今天，我将与大家共同探讨做馅饼的方法和步骤视频的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。
1.青岛老方馅饼的做法
2.馅饼的做法
3.怎样做馅饼
4.家常馅饼怎么做
5.肉馅儿饼的做法
6.馅饼的做法大全
青岛老方馅饼的做法
主料
面粉300克 猪肉馅200克
水160克
辅料
大葱250克 香油适量
五香粉适量 胡椒粉适量
鸡精适量 糖适量
盐适量 料酒适量
生抽适量 海米一小把
姜末一点
馅饼的做法步骤
1. 面粉和水和成比饺子面再软一些的面团，有时间多醒一会；
2. 猪肉馅先加少许水使劲向一个方向搅动，待肉粘糊后，再放其他调料继续搅拌。如果你比较勤快事先准备些肉汤最后加入肉馅，边滴边搅拌，那就汤汁饱满更好吃了；
3. 大葱不用切太细碎，加入到肉馅中，海米切碎加入。
4. 按包包子的方法，面团分成大小合适的剂，擀开包入肉馅，包成包子，压扁。
5. 不粘锅放少量油，放入馅饼，小火，盖盖，两面各煎4、5分钟就行了。
馅饼的做法
第一步：准备面糊。准备300克高筋粉，加入3克酵母，再加入5克的白糖以便促进一下面糊的发酵。先用温水200ml把面搅成面糊状，然后在面糊上加一小勺食用油，用手抹匀点，盖保鲜膜醒发至两倍大即可。
第二步：准备羊肉馅料。
准备新鲜羊肉700克，自己剁成馅料。再取一个洋葱切成碎末，放入馅中，再加适量的姜末、花椒粉，盐、鸡精，生抽蚝油，最后放入一点点糖提一点鲜。
第三步：收拢制作馅饼饼坯。
家传的案板上加少许干面粉，把发好的面糊倒在上面，用手稍微揉搓让面糊排气后搓成长条，下出八个面剂。接下来把面剂按成中间稍稍厚点，边缘稍薄些的面皮，放入馅料，用筷子尽量的把它按压紧实。
用平时包蒸包的收拢法收口，转动收紧后去掉多余的面，粘一些干面粉后，放在案板上，正反面由里向外轻轻的按压成型。
第四步：起锅烙制美味馅饼。
起锅开小火，油温微热下入饼坯，馅饼上面刷一层食用油，盖上盖子闷一分半左右，开盖翻面。烙制饼皮完全鼓起，说明内部已经熟透即可出锅。
羊肉馅饼好吃小技巧
1、面糊饧发时，在面糊上加一勺食用油，用手把抹匀，这样发面做出的饼会更柔软，也可以前一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧发一晚。
2、肉馅加入材料搅拌均匀之后，可以倒入一些食用油，再次把它搅拌至上劲，这样肉馅口感会更加滑嫩。
3、制作面剂时，用手稍微揉搓排气，不必揉的时间太长，如果面起筋的话，它的延展性就不好了。
4、包制馅饼时，在馅料上面撒上一些干面粉，这样可以防止我们按压的时候粘拇指。
5、新手操作时，面皮不要按的太薄，可以防止烙制时露馅。做好以后不需要二次饧发，因为本身这个皮比较薄。
6、我们做肉馅饼，尽量把它按的薄一些，这样防止盖子把饼压破，而且越薄，肉馅越容易熟透，烙制的时间短，饼皮才会柔软。
这样做出的馅饼，外皮薄而柔软，馅料鲜嫩多汁。看着孩子们美美的吃着这可口的薄皮大馅饼，作为家长是不是很有成就感了呢！
怎样做馅饼
导语：许多人早餐时都会选择馅饼作为早餐。馅饼美味且热量高，小小的一块就能为上午的工作提供充足的能量。下面是我为大家整理，希望对你有所帮助。一、葱花鸡蛋饼
材料：
面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
做法：
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适)。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
(不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。)
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
二、西葫芦鸡蛋塌子
原料：
西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺
做法：
1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
三、菠菜鸡蛋饼
材料：面粉，鸡蛋，菠菜，火腿，盐，鸡精，香油
做法：
1. 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
2. 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了
3. 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
4. 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入
5. 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀
6. 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好
四、鸡蛋灌饼
材料：面粉，葱花，鸡蛋
做法：
1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。
2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味
3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的`位置往里捏，使整个饼成8字的形状
4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙(饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的)
6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面
7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙
8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了
煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
五、葱油饼
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
六、口袋饼
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
七、南瓜鸡蛋煎饼
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量;
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖)，倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊;
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
家常馅饼怎么做
馅饼做法一，
材料
主料：小麦面粉400克，
辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，
调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
馅饼做法二，
材料
"高筋面粉 250g","植物起酥油或牛羊板油 60g","人造奶油或奶油 12g","盐 1/2小匙","冷水 88ml","牛肉 175g","马铃薯 175g（约1个）","红萝卜 100g（约半根）","洋葱 88g（约半个）","盐 适量","现磨黑胡椒 适量","人造奶油或奶油 1小球","蛋汁 1/2个",
做法
1:将面粉、起酥油、盐、人造奶油或奶油、水倒入搅拌机中，揉面8-10分钟至面团表面光滑有光泽
2:以保鲜膜包起置于冰箱中松弛30分钟至1小时
3:马铃薯削皮，和芜菁甘蓝、洋葱、牛肉皆切成小块1立方公分的小块，放入大碗中混匀，以盐和胡椒调味
4:拿出面团，切成两半，滚圆再杆开，形成直径约25公分的圆形
5:烤盘铺上烘焙纸，烤箱预热到摄氏150度
6:将内馅铺在派皮的半圆上，放上1小球奶油，盖上另一半的派皮，以手指按压边缘以确保密封，再以叉子压上压纹
7:将馅饼移到烤盘上，表面刷上蛋液
8:放入烤箱中层，烘烤约45分钟直到表面金黄，若约35分钟时派皮尚未上色，则将烤温调高10度
做法三，平底锅馅饼
材料
"蒸地瓜 适量","蒸南瓜 适量","猪油 适量","中筋面粉 适量","椰子油 适量",
做法
1:椰子油与蒸好的南瓜！（南瓜切块放电锅蒸（外锅一杯水），蒸好拔插头不开盖闷到电锅不热，开盖拿筷子插，可轻松穿过皮肉即完成，放凉备用，过多可放冰箱冷藏）地瓜也同样处理。
2:内馅：蒸好放凉的地瓜南瓜加椰子油（油约馅的1／3～1／4）压泥状，水多可加点面粉。
3:做好用汤匙刮成圆团状备用，几个馅饼就分几团！地瓜南瓜可分开或一起做馅，最好用已熟成食材做内馅以免到时外焦内生！
4:平底锅猪油热融放面粉压拌（油粉约1：1），面粉吸干油变黄有香味成酥油（馅多油粉要较多）
5:酥油做好平铺锅底加入适量面粉（总量与内馅差不多），用汤匙刮拌酥油与面粉，并适量加水（要加一点盐或糖请自取，我这次是都没加），有黏稠感可结团换用手搓揉至锅内光亮面团有弹性即完成酥皮！
6:酥皮揉成条状切块，每块与每个内馅差不多大小！将酥皮擀平或压平成大圆片，包入内馅，慢慢收口。不会收口可分两张皮上下盖住馅再修边包起来。（例：飞碟状等）
7:平均中小火热锅放入馅饼收口朝下先将收口烫实，盖锅盖，有焦香味开盖翻面，不要盖密至有焦香味，拿工具立起馅饼烫酥侧边。轻敲全饼硬不软即可起锅！
肉馅儿饼的做法
家常馅饼怎么做
材料
面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、油、调味料
做法
1、韭菜洗净控水。
2、开水烫面，发凉不烫手时揉成面团，饧1小时。
3、鸡蛋打撒后，炒熟并锅铲将鸡蛋捣碎。
4、捣碎的鸡蛋中放入虾皮、盐、油等调味料（根据个人习惯放），最后放入韭菜末。
5、饧好的面团分成剂子擀成面皮，放入适量的馅料，做成包子的形状。
6、平底锅注油烧热，将包好的包子用手压成馅饼的形状放入锅中烙。
7、烙至两面金黄即可。
馅饼的做法大全
烙饼时包一点馅儿进去，不仅营养全面，口感也更加丰富多样，吃起来外酥里嫩，唇齿留香回味无穷。以下，整理了6种馅饼的做法，有荤有素，希望大家喜欢。
第一道：千层肉饼
这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）
第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。
第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图
第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）
第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图
第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）
第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。
第二道：豆沙饼
话说在家烙的豆沙饼比买的好吃N倍，当然在做的时候要多注意几个地方。以下就详细介绍，喜欢的亲们可以试试看哦~
具体制作方法
主要食材：面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）
第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。）
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。）
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。
第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅，如图。
第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。
第九步：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。）
第十步：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
第十一步：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。
第三道：韭菜盒子
这道家常主食制作简单，表皮金黄酥香、馅心有滋有味，是不少人的心头好。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。
第二步：往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌匀均。
第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步：将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟。
第六步：将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。（刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中）
第七步：将醒好的面团取出揉匀。
第八步：揉成匀均的长条。
第九步：切成大小相等的小剂子。（因为面团较软，所以要多撒一点干面粉）
第十步：将小剂子擀成圆形面饼。
第十一步：这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。（这个时候拌馅，拌好后就马上包馅用，以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮，味道会更好）
第十二步：往小面饼中放入两勺馅料。
第十三步：对折，把边缘地方捏紧。（如图）
第十四步：将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制。
第十五步：一面烙好后翻面。快熟的时候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。
第四道：香酥牛肉饼
香酥牛肉饼，外层酥脆，里面的牛肉馅鲜香。咬一口，酥皮与牛肉一起嚼在嘴里，越嚼越香，百吃不厌。通常在外面买这个饼，得五六块钱一个。咱在家做，粗略算了一下，每个成本不到两块钱，非常实惠。而且相较外面卖的，咱自己做的，肉馅更丰富。所以，喜欢吃这一口的亲们一定要在家里试试看哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。
第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，如图。
第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。
第四步：趁醒面团的时间，咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。
第五步：把花椒辗碎，如图。
第六步：取一只空碗，放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后倒入碗中搅拌成油酥。（油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。）
第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。（拌匀即可，不用搅打至上劲。）
第九步：把大葱切碎备用。到这一步，配料就全部做好了。
第十步：面团醒好后取出揉匀。
第十一步：将面团分成8个等大的小剂子，再在每个剂子表面刷一层油，如图，然后盖上保鲜膜再醒20分钟。（为了防粘，面板上也要刷油哦。）
第十二步：提前往面板上抹一些油，然后取一个面剂子，用手摊开，如图。（也可以擀开，这个随自己方便。醒好的面团很容易摊开或擀开的。）
第十三步：先往面饼上均匀的抹上一层油酥，再在一头放上少许牛肉和葱花，如图。（葱花的量可以多一点，这个很提味。）
第十四步：由有馅料的一头开始卷起，一边卷一边拉伸，如图。
第十五步：全部卷好后压平，一个饼就做好了。
第十六步：平底锅内倒入适量的油（油量要稍多一点），然后将饼放到锅中，小火开始烙制。
第十七步：烙制一面金黄时翻面，直至成熟即可。
多说几句
1、平时常说烙饼一定要把面和的软一点，做这个饼更是如此。
2、面团醒的时间越足，面团的柔韧性越好，烙好的饼也越好吃。
3、如果想早上吃，大家可以提前一晚将面团和好，然后盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出，这样可以节省不少早上的时间哦。
第五道：家常麻酱糖饼
这道家常糖饼，是用红糖、芝麻酱做馅烙的饼。吃起来外酥里嫩，香甜可口，又夹杂着浓厚的芝麻酱香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小时候的味道。大家有时间一定要试试看，超赞哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、温水约260毫升、芝麻酱50克、食用油20毫升、红糖50克。
将温水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
第二步：把面揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时左右。（烙饼想要好吃，面团一定要软，醒的时间一定要够）
第三步：在醒面团的时候，准备馅料。先把食用油倒入芝麻酱中搅拌匀均。
第四步：将红糖倒入芝麻酱中搅拌匀均。
第五步：搅拌好的样子。（如果红糖中有硬块，一定要提前挑出来或者压碎）
第六步：面团醒好后取出，揉至表面光滑。
第七步：将面团分成六等份。
第八步：取一份面团，擀开。如图
第九步：将提前准备好的芝麻红糖抹在面饼上，中下方留一小块空白，如图。然后在面饼上切上几刀，分成九等份，每一份中间都不要切断，如图。
第十步：先将没有抹酱的一面翻起来，如图。然后再将其他几个面一层一层的叠起来。
第十一步：都叠好后，把口捏严实。如图
第十二步：再次擀开，如图。
第十三步：往平底锅中倒入一点点油，然后加热，再将饼放入锅中，小火开始烙制。（因为有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）
第十四步：一面烙至金黄后翻面，直至双面金黄、成熟后取出即可。
第六道：萝卜丝馅饼
以下给大家推荐一道萝卜丝馅饼的做法。这样做好的馅饼滋味足，清爽不油腻，配上一碗粥就是很好的一餐。家人们吃过后，都大呼好吃。喜欢的亲们不妨也试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉300克、白萝卜1个、香葱2根。
第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀，如图。
第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜静置1个小时。（烙饼的面团一定要和的软一点。另外，放置的时间越久，面团的延展性就越好。）
第四步：在醒面团的时候，咱们开始准备萝卜馅。把萝卜擦成丝，如图。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把萝卜丝放入锅中焯2分钟。焯好后沥干水分捞出放入凉水中，待晾凉后用手攥干水分备用。（萝卜丝焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起来更加可口。）
第六步：把香葱切末，放入萝卜丝中。再放入1勺盐、半勺鸡精、少许白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。（喜欢的话还可以放一些虾皮，味道更好哦。）
第七步：面团醒好后取出揉匀，如图。
第八步：将面团分成6份，如图。
第九步：取一个小剂子擀成长条状，擀得越薄越好，如图。（面团醒的时间足，就很容易擀开。）
第十步：如图，把萝卜丝馅放入面饼中间。
第十一步：把面饼卷起来，包住萝卜丝，如图。
第十二步：如图，都卷好的样子。
第十三步：由一边开始卷起，如图。
第十四步：全部都卷好后，用手轻轻的压一下，如图。
第十五步：平底锅烧热，把做好的饼依次放入锅中，小火开始烙制。
第十六步：烙制双面金黄、成熟时即可取出。
多说几句：
1、有朋友常说烙的饼总是干硬，不好吃。其实烙饼只要注意以下几个方面就可以：第一，烙饼的面用最常见的普通面粉就可以。第二，烙饼的面团一定要和的软一点，要比馒头、饺子的面团软。第三，面团一定要多醒一会儿。面团醒的足，饼会就更加松软。第四，在烙饼的时候，一定要用小火。火太大，容易里面不熟，外面已经糊了。
2、如果做为早餐吃，可以提前一晚把面团和好，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出来使用即可。
饼皮：中筋面粉300克、无铝泡打粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。馅料鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。
1、将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒面的时候可以做饼馅。
3、鸡蛋打散加入葱花，入锅炒熟后切碎。
4、大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟，再挤出白菜的水。
5、红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟，捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短。
6、虾皮洗净挤干水分，将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀。
7、将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团。
8、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。
9、将封口朝下，稍稍压扁。
10、平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚。
11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可。
主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，鸡蛋2个，香油1汤匙（15ml），辅料：虾仁适量，花生油适量，葱花，姜末，盐适量?
1.面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。
2.烧热花生油，把鸡蛋炒熟。
3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。
4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。
5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。
提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。
中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油
1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。
2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。
3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。
4.调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。
5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可。
6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。
7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。
8.捏好的包子形状，也可以做成饼状！
9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。
10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。
11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金**后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。?
好了，今天关于做馅饼的方法和步骤视频就到这里了。希望大家对做馅饼的方法和步骤视频有更深入的了解，同时也希望这个话题做馅饼的方法和步骤视频的解答可以帮助到大家。
