麻辣黄辣丁鱼的做法的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于麻辣黄辣丁鱼的做法的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。
1.黄腊丁所有做法
2.黄辣丁鱼的做法
3.黄腊丁做法
4.一岁宝宝可以吃黄辣丁鱼吗
5.黄辣丁鱼鱼汤怎么做好吃
6.黄焖黄辣丁的做法
黄腊丁所有做法
一、川江红锅黄辣丁的做法：
原料
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
底料配置
豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
制法
1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作关键
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
二、干锅黄辣丁的详细做法
主料：
黄辣丁（黄鸭叫）1000克。
配料：
红尖椒30克。
调料：
植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。
三、泡椒黄辣丁
配 料:
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
操 作:
姜葱蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、各种调味，小火烧3-5分钟即可。
四、麻辣黄腊丁
配料：
干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜粒。
调料：
料酒、生抽、盐、糖、鸡精。
做法：
锅内放入食油（量比平时炒菜要多一些），油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒爆香（切忌火不要太大，花椒和干辣椒不要糊），倒入鱼一起翻炒，稍后加入料酒、生抽、糖炒出香味后给锅内加热水，以没过鱼身为标准。此鱼肉质较嫩，不需久煮，所以这时可以加入盐、鸡精进行调味。快出锅前加入莴笋块同煮，切忌不要煮得太久，太软了不好吃。装盆后用少许的香菜加以点缀，一道不错的家常美味就诞生了。
五、水煮黄腊丁
特点：汁红肉嫩，咸鲜微辣，香味浓郁，风味四川水煮类型。
主料：黄腊丁750克
调料：郫县豆瓣35克，泡辣椒20克，花椒2克，姜米（姜切米粒大）5克，蒜米10克，葱花15克，霍香叶15克，料酒20克，盐5克，酱油6克，白糖5克，醋4克，味精2克，蛋青淀粉80克，色拉油1000克（耗100克）
操作工艺：
1、黄腊丁宰杀后，去内脏及污物，洗净沥干水分后，加入盐，料酒，淀粉拌匀，码好上浆，豆瓣、泡椒跺细，霍香叶洗净，切碎代用。
2、锅放中火上，下油烧至四成热，放入上浆的黄腊丁在锅中滑，等到色白时捞出。锅里留油75克，下豆瓣，泡辣椒，姜蒜米炒香上色，加入肉汤、放入料酒、黄腊丁、酱油、盐、醋、白糖、花椒烧开，改用小火慢煮，待黄腊丁入味，汤汁浓稠时下味精、葱花、霍香叶推匀，起锅装盘。
黄颡鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平，有祛风、利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。
六、油焗金丝鱼
原料：金丝鱼(即黄颡鱼)10条(约l000g)，洋葱、蒜头、姜、葱、干辣椒、葱油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
制法：
1、将金丝鱼宰杀，清洗干净，加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀，腌渍入味。
2、将洋葱切片，与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部，铺上金丝鱼，再放入葱油250g，盖上沙锅盖用中火焖烧10分钟即可。
操作要领：
金丝鱼口感要鲜嫩微辣，葱香味要浓。
沙锅盖盖后烧制时间不宜过长。
黄辣丁鱼的做法
黄辣丁好吃的做法步骤如下：步骤1：准备材料，将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净，放入料酒、盐腌制一会。姜、蒜、泡椒切片备用。
步骤2：热锅倒油，把鱼煎一下。
步骤3：另起锅倒油，放姜、蒜片爆香。
步骤4：放入泡椒，泡姜、红油豆瓣、盐、生抽、老抽、白糖、醋炒香。
步骤5：加入清水烧沸，放入煎好的鱼，小火煮10分钟即可。
黄辣丁简介
黄辣丁是杂食性的鱼类，俗名叫嘎牙、黄辣丁、黄颡鱼、黄刺鱼，形似鲇鱼，但比鲇鱼个体小，颜色黄，背鳍有硬而尖的刺，刺住人手时十分疼痛，甚至出血，由于黄颡鱼多在纯天然的水域中生活， 所食食物也是纯天然的“野食”，加之肉质鲜嫩清爽，无污染。
黄颡鱼属水底层生活的鱼种，喜爱肥沃的有腐殖质的且淤泥较厚的水域，水底凸凹不平有乱石堆、乱树枝。黄颡鱼喜高温、喜风雨，在傍晚和夜间格外活跃，喜安静，怕强光。
黄颡鱼属杂食性鱼种，以荤食为主，小鱼、昆虫、螺蛳肉肉。小虾是它的主要食饵，也食水中植物。钓黄颡可用面团、豆腐干、韭菜面团、豆腐乳面团，荤饵以蚯蚓、面包虫、红虫、蚱蜢等为主，也可把家禽的肝、肠切成小块挂钩。
黄腊丁做法
红烧黄辣丁鱼做法：材料：黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
步骤：
1、黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。
2、葱姜蒜切末备用。 3、黄辣丁挂糊炸至金**捞出。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。
6、加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。
7、大火将汤汁收浓即成。
注意： 1、黄辣丁要吃新鲜的。
2、腌鱼的时间可以长一些。
3、黄辣丁，有些地方叫做黄腊丁、黄鸭叫、黄刺骨、黄骨鱼等等，都是指的它。它的颜色有点发黄，非常好辨认，英文名字也顺应叫做Yellow Catfish。黄辣丁的肉质非常鲜美，价格也不贵，而且有比较高的营养价值，非常推荐。
一岁宝宝可以吃黄辣丁鱼吗
黄辣丁是很多人不太熟悉的，这样的鱼含有的蛋白质比较多，但是对黄辣丁的制作上不能随意的进行，否则它的营养元素很容易流失掉，常吃黄辣丁对身体健康没有威胁，但是对黄辣丁的做法上，一定要选择正确的方法，这样使得吃的时候利于身体各方面发展，下面就对它的制作步骤进行详细介绍。
黄辣丁的做法：
材料：黄辣丁500克(学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头)，四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
做法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
这就是黄辣丁的做法，在制作黄辣丁的时候，都是可以根据以上的步骤进行，对制作黄辣丁的时候，它使用的材料并不是很多，因此对它的制作，都是可以很轻松的进行，不过制作过程中，也需要注意制作时间不宜过长。
黄辣丁鱼鱼汤怎么做好吃
宝宝在成长期间饮食对宝宝的成长是非常关键的，而宝宝身体当中的营养都是需要食物当中的营养来进行摄取的，而黄辣丁鱼是一道以鱼肉所制作而成的美食，宝宝也可以食用，首先需要用到黄骨鱼以及多种调味料所制作而成，做法简单，而且营养价值丰富，经常食用可以有效治疗身体水肿等。
宝宝吃黄辣丁鱼的做法是什么?
主料：黄骨鱼
辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒
调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段;干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml)。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
1、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
2、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
黄辣丁鱼汤饮食宜忌
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
黄辣丁鱼汤烹饪小贴士
1、黄辣丁一般由卖家杀好，自己回家后，要用手指抠出内脏，并洗净。
2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果没有的，可到超市和网上购买。
3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，加上泡姜和泡椒，出来的咸味，刚好够味，一般不另行放盐。
4、为防止过咸，黄辣丁放入，加了蚝油和酱油后，可尝尝咸淡，看是否要加水。
5、黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮，5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。
6、炸双椒时，要以先花
黄焖黄辣丁的做法
原料：黄辣丁、生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、盐、菜籽油或猪油
做法：
1.放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟，使鱼肉入味
2.生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用
3.放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香
4.加水放鱼待煮～大火转小火炖煮15分钟～
烹饪技巧
1、老少皆宜的黄辣丁汤，营养又丰富，给宝宝熬汤也是棒棒嗒！
2、可放猪油味道更好！
3、给宝宝熬汤建议用菜油，宝宝吃猪油不宜消化。
4、想要鱼汤汁味道浓郁点就多熬会吧～
水煮黄辣丁
主料：黄辣丁（1斤半）香菇（也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜）
辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1个）、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、 花椒、辣椒面
做法：
1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用；
2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀；
3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再 放入郫县豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气 逼人；
4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用；
5、原锅中火下香菇（也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。
6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌。
水煮黄辣丁怎样做，鱼肉麻辣鲜香，能吃三大碗米饭呢？
黄焖黄辣丁的做法
用料
葱 半根
姜 7片
蒜 5～6瓣
花椒 一小把
干辣椒 适量
黄辣丁鱼 2条
番茄 1个
酱油 1瓷勺
生抽 3瓷勺
绍兴黄酒 70克
水 2～3碗
植物油 3瓷勺
盐 适量
鱼露 少许
咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁的做法
黄辣丁剖开洗干净，鱼身改刀口以便入味，放盐揉搓一会，淋少许黄酒和雨露腌一下去腥备用。
锅中放少许油，葱姜干辣椒花椒大蒜拍扁，下去爆香。葱姜蒜推一边放鱼煎两面，淋黄酒，生抽，酱油，加水盖盖子焖煮。水开后放番茄。
焖煮到汤汁有点粘稠，出锅前尝一下不够咸再放盐，盐放进去之后稍微焖煮两分钟，让鱼肉入味。
水煮黄辣丁怎样做，鱼肉麻辣鲜香，能吃三大碗米饭呢？
因此到炎夏，人非常容易没食欲的情况下，我烧菜就遵照量减少类型多的是标准，那样每一次做2-3个菜，量很少却可以吃的温馨。今天上午，3条黄辣丁做的水焯黄辣丁、煮好的花生毛豆，炒个蒜蓉西兰花，再做些粗粮白米粥，两人餐的份量正好。而这类麻辣麻爽的水煮做法，更能够突显黄辣丁肉质地的嫩滑，非常美味，值得推荐。
水焯黄辣丁食物提前准备：黄辣丁3条小油菜、豆芽适量冬茹生姜片大蒜适量、辣椒干4个、麻椒一小把火锅店底料一块豆瓣酱一大勺米酒、生抽酱油、鸡精粉、盐作法：
第一步黄辣丁背鳍里的刺有点硬也很尖，一不小心被扎了也挺疼，因此买的情况下让商贩给整理好就放心许多。买回去后清洗干净切割成2段，用少量盐和米酒腌渍15min。
日常大家涮锅的黄奶油底料，实际上是做四川菜特别好吃的一种底料，让油展现麻辣鲜香的口味，爱吃辣的好朋友肯定喜爱。底锅我不放植物油，放入那样一块牛油火锅底料，文火炒溶化，香味一下就飞出了。
第二步然后倒入一大勺豆瓣酱，炒出辣椒油，放入冬茹生姜片大蒜和裁成段的辣椒干，再去一小把麻椒，用2勺米酒进行爆香。然后倒入2勺生抽酱油，适量冷水，等烧开后维持文火盖盖子熬5min，熬成料汁的浓醇味儿。
第三步然后放入清洗的油菜和豆芽，煮一分钟上下捞出来摆盘内搭。然后倒入腌渍好一点的黄辣丁，腌渍的料汁别倒入，腥味儿非常大。油炸小鱼烧煮个4min就行了，这期间尝一尝味儿酌情考虑加盐。鱼类很嫩的，因此4min就行了，临起锅上洒葱段提鲜，连汤一起放入碗中。
最底层的豆芽和油菜，无失脆响口味，和细嫩鱼类一起吃尤其下饭菜。那样搞好后，并没有川式那类淋入明油或是再弄一堆辣椒段，油腻太辣就不适宜我们俩那样不太能吃辣的，并且我们家常的做法吃的东西就是一个更健康更低油，口味香醇就好啦。
今天关于“麻辣黄辣丁鱼的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“麻辣黄辣丁鱼的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。
