随着科技的发展，昂刺鱼豆腐汤的做法的今日更新也在不断地推陈出新。今天，我将为大家详细介绍它的今日更新，让我们一起了解它的最新技术。
1.秧公鱼做汤有多少种做法的，及具体怎样做？
2.老豆腐和嫩豆腐哪个适合做汤
3.嘎鱼豆腐汤的做法大全家常
4.月子昂刺鱼汤的做法大全
5.怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味？
6.昂刺鱼豆腐汤里面可以放菠菜吗
秧公鱼做汤有多少种做法的，及具体怎样做？
黄颡鱼豆腐汤做法：
1.备料黄颡鱼，豆腐，姜，辣椒，葱。
2.热锅加油，下姜爆香。
3.将黄刺鱼下锅。
4.煎至黄颡鱼肉质收紧。
5.再加入适量开水。
6.再将辣椒圈下锅。
7.再把豆腐一并下锅同煮。
8.煮至汤底浓香再加适量细盐调味。
9.最后再加入葱花即可。
黄颡鱼汤（黄腊丁、昂公鱼）的做法：
1黄颡鱼杀好、处理干净、洗净
2锅内放油，放入大蒜和姜片炒热，任何把黄颡鱼放进去双面煎一下
3煎好后放入适量水，放盐和大葱，煮沸20分钟
4出锅后撒上香葱，就行了
老豆腐和嫩豆腐哪个适合做汤
昂刺鱼汤
原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。
做法：
1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；
2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；
3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。
4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；
5、倒入数滴白酒或黄酒，倒入足量开水；
6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味,既可起锅！
昂刺鱼炖蛋
原料：昂刺鱼一条、鸡蛋两个、小葱、红椒圈、食用油、鲜贝露调味汁、料酒、白胡椒粉
做法
1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。
2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。
3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。
4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花和红椒圈。
5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。
红烧昂刺鱼
原料：昂刺鱼、葱、姜、蒜、辣酱、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精
做法
1昂刺鱼宰杀治净
2锅中放油，把鱼两边煎一下倒出
3锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香，再加入辣酱煸炒。
4放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽，大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁
清蒸昂刺鱼
原料：昂刺鱼、盐、料酒、生抽、白糖、葱、姜
做法
1、昂刺鱼收拾干净用盐、料酒码放30分钟
2、用肉汤或水加生抽、白糖、胡椒粉调成碗汁待用
3、将腌好的鱼入蒸笼蒸20分钟，取出撒上葱丝、姜丝，用热油 浇一下，倒上兑好的碗汁即可
嘎鱼豆腐汤的做法大全家常
老豆腐和嫩豆腐，这两种都都可以做汤。如果是简单的鸡蛋汤可以用嫩豆腐做。但如果是炖排骨或者炖其他的菜，建议使用老豆腐。
下面来看一道豆腐做汤的方法：
昂刺鱼豆腐汤是用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、老豆腐、毛豆、盐等制成的汤品。
原料：
昂刺鱼、豆腐、白酒、香葱、生姜、毛豆、盐
做法：
1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；
2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；
3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。
4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；
5、倒入数滴白酒，倒入足量开水；
6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右，然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味，既可起锅！
营养价值：
昂刺鱼含有蛋白，具备保持钾钠均衡，消除水肿，增强免疫力的功效。多吃昂刺鱼能合理降低血压，减轻贫血的症状。指向母亲而言，吃点昂刺鱼更有益于小宝宝的成长发育。昂刺鱼中丰富多彩含铜高是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等生长发育和作用有关键影响。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
月子昂刺鱼汤的做法大全
嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：
--嘎鱼豆腐汤的做法--
材料准备：
嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒
制作步骤：
1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；
2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；
3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
技巧总结：
1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。
2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；
3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；
4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；
结语
好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！
怎么做昂刺鱼才能肉质鲜嫩入味？
首先，妈妈们在月子期间是可以吃昂刺鱼的，要知道昂刺鱼的营养非常的丰富，有利尿、消除水肿以及醒酒等功效，这是一种很适合月子期间新妈妈吃的一种补品，昂刺鱼不仅肉质细嫩，而且里面含有的钾是非常高的，可以帮助宝宝提高食欲。
其次，昂刺鱼里面含有的蛋白质比较丰富，还要很多微量元素，对滋补女性身体是有好处的，而且昂刺鱼很补，可是胆固醇含量是非常低的，产后的妈妈吃了对身体的恢复非常的有利。
最后，虽然产后妈妈需要多补充营养，可是不管什么食物每次食用的量不能，要知道过量食用会让孕妇的体重增加，加重产妇的肥胖，这样对新妈妈产后恢复是很不利的，而且虽然要补充很多蛋白质，可是蛋白质补充过量会加重肾脏的负担，反而会对产妇身体造成很大的伤害。
主料：昂刺鱼3条、嫩豆腐1盒
辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、葱花适量、红椒适量
步骤：
1.将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒。
2.豆腐切块在开水中氽烫去豆腥。
3.锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面。
4.倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟。
5.然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右。
6.转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火。
昂刺鱼豆腐汤里面可以放菠菜吗
先用开水将昂刺鱼烫一下去腥，再入油锅小火煎至两面金黄，加入姜丝、豆腐、开水，慢炖20分钟即可，下面介绍具体做法：主料：昂刺鱼3条、豆腐一块
辅料：生姜一块、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、 料酒适量、食用油适量、麻油适量
制作步骤：
1、准备清洗干净的3条昂刺鱼、2小块豆腐、葱花、生姜丝；
2、加入开水去腥；
3、用厨房专用纸擦拭干；
4、热锅加油，放入昂刺鱼小火煎起来；
5、翻面继续煎另外一面直至金**；
6、加入生姜丝，煸香；
7、加入适量的开水；
8、加入准备好的豆腐，小火慢炖20分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉；
10、撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1、开水烫一下昂刺鱼去腥；
2、鱼要煎一下煮出的汤会是奶白色。
黄芪枸杞豆腐蒸鱼汤
黄鱼可能许多人不知道是什么鱼，在我们这边叫昂刺鱼，南方叫黄辣丁，因为本身鱼刺非常少又无鳞，且口感细腻价格也不贵，深受大众消费者喜欢。尤其是在我们家，上到九十岁奶奶，下到我五岁儿子，几乎各个都喜欢吃昂刺鱼。记得上次村子前边河里出鱼，我和老爸一下抓了好几十斤鱼，其中昂刺鱼数量就占了一半。
当时可把老妈高兴坏了，那段时间我们几乎顿顿吃昂刺鱼，什么红烧、清蒸、炖汤等，都做了好几遍，怎么都吃不够，清蒸和红烧各自都有各自不同的做法，今天我们就不讨论了。而说到黄鱼汤，我就要跟大家好好叨叨了，因为我是厨师，所以那时候炖昂刺鱼都是我亲自下厨的，那做出来颜色不仅非常浓白。而且汤汁也很鲜美。特别对于现在马上高考的学子补钙、提升抵抗力和记忆力绝对首选，最最最重要的就是昂刺鱼价格还不贵。
下面我就给大家分享如何熬制浓白鲜美的昂刺鱼汤，而且因为对于厨房硬件设施要求并不是很高，所以在家里也能操作，随我一同看下去吧。
备料
主料：昂刺鱼一条、豆腐一块
辅料：生姜葱少许（增味去腥）、盐适量、鸡精味精各一克（提鲜）、胡椒粉两克（去腥）
昂刺鱼炖汤之步骤
首先准备昂刺鱼里外清洗干净（一定要清洗干净，因为昂刺鱼喜欢在混浊的水里生存，所以多清洗里边总不会错的）
两面改花刀，刀口不要太深，最好把表层滑破即可（这一步是为了炖的时候，更容易挥发营养和煮透）
热锅冷油，加入半勺清油烧到八成热倒出，再次放入豆油少许（放入豆油的目的，是为了让鱼汤颜色好看，出锅更香）
放入昂刺鱼，用小火煎到两面微微变色，再放入生姜葱爆一下（也有人直接加水放入生姜葱，但是我觉得没有煸炒一下，更容易让生姜葱香味爆出来）
待鼻子闻到葱姜的香味，加入开水，水要稍微多一些，因为在炖鱼汤的时候会不断的消耗
先用大火猛烧五分钟，再改用小火下入豆腐慢炖十分钟（经过这一步鱼已经差不多炖好了）
最后开始调口（口味稍微清淡一些，因为主要以喝汤为主），即可出锅装盘啦
昂刺鱼炖汤之你问我答
问：中途感觉水变少了，可以再次加水吗？
答：不可以，因为等你第二次再加入水的时候，你就会发现汤汁明显不一样，而且鲜味失去一大半了
问：我们家炖汤都是先调口，厨师为什么最后才调口呢？
答：不管炖什么鱼汤，都是最后调口的，因为前期调口会让鱼肉变紧，对于后边炖汤不利
昂刺鱼炖汤之总结
一、熬鱼汤一定要用开水，这才是炖出浓白鱼汤的前提，冷水是炖不出来的，因为这时候煎好的鱼，就非常需要开水激一下才到位
二、先用大火炖是为了利用锅内翻滚的汤，先激发昂刺鱼中的营养和浓汤，小火慢炖是为了让汤汁更鲜美
三、俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，炖鱼汤千万不可操之过急，要慢慢炖，中途不可多次打开盖子，有时候炖鱼往往就差那一口气才能激发营养
黄芪枸杞豆腐蒸鱼汤做法
1.鲫鱼洗净 盐料酒腌制 黄芪枸杞洗净
2.平底锅倒油将鲫鱼两面煎黄
3.将鲫鱼捞出放入砂锅 倒入温水 枸杞黄芪 开大火炖
4.鱼汤炖至奶白色 倒入豆腐 开小火炖
5.撒入盐 葱段 砂锅焖煮18分钟关火
今天关于“昂刺鱼豆腐汤的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“昂刺鱼豆腐汤的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。
