香菇素有山珍之王的美誉,也叫冬菇、花菇。香菇是我们老百姓的营养家常菜,营养价值高,价格不高,而且可以做出不同口味,满足各种口感的人食用。香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健佳品,吃多了大鱼大肉的现代人,需要这样健康的素菜来调理肠道,更加健康起来。那么吃香菇有这么多的好处,我们就来给大家介绍一下香菇的做法吧。但每一个人的口味不同,下面蛇农网小编给大家准备了五种好吃的家常菜香菇做法,看看你喜欢哪一种口味的香菇家常菜。
一、红烧鲜香菇
食材: ?
鲜香菇,大蒜,香葱,盐,榛子油,料酒,海鲜酱油,糖。
做法步骤:
1、做这道红烧香菇最好是 野生的香菇,但野生的一般难买到,就只能到超市去购买新鲜的香菇了,首先把购买回家的香菇清洗干净,沥干水分,接着在香菇的顶部十字对切一道小口,目的是好入味。
2、香菇准备好了之后,然后起火,带锅热后加入适量榛子油,油温达到7成热后把大蒜倒入,爆香大蒜;
3、大蒜爆香后,立刻倒入准备好的香菇,大火翻炒均匀,翻炒几次后加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油,继续翻炒均匀。
4、香菇炒到微微皱皮后,再倒入适量清水,水不能太多,刚好没过香菇即可,然后盖上锅盖大火煮4分钟左右。
5、起盖后,翻炒均匀,这个时候看看汤汁多少,如果汤汁多要继续烧会儿,等收汁的差不多就可以出锅。
6、装盘后撒上点葱末,鲜味的红烧香菇就完成了。
小贴士:
起盖的时候可以用小勺尝一下汤汁的味道,根据个人口味,可以加入适量的调料调整味道?
二、清蒸鲜香菇
食材: ?
鲜香菇7朵,酱油5ml,蚝油2ml,姜丝若干,蒜片若干,小米椒若干,油5克。
做法步骤:
1、首先把材料集中起来,准备好,避免党务时间,注意有香菇、红椒、大蒜、生姜一个都不能少哦。
2、接下来就要对香菇进行处理,方法是在香菇顶部做十字切开,目的是为了香菇容易入味,这样才更美味。其实你怎么切都行,我这是为了好看然后姜切丝,蒜切片,小米椒切丁洒在上面,简单粗暴。
3、然后把配老准备好,配料集中起来,有耗油、酱油、精盐等。
4、把切好的香菇放入盘中,撒上小米椒,然后将配料倒上去。
5、完成工作,看看就成了这个样子,感觉就能吃了似得。
6、烧开水,把锅里的水烧开。
7、水烧开后蒸香菇,大概蒸个10~15分钟。
8、这样一道美味的清蒸香菇就成了,成品是不是很简单。美味营养又健康。
三、辣卤香菇
食材:
香菇50克,葱白1段,花椒1大把,辣椒1大把,辅料油2汤匙,辣豆瓣2汤匙,酱油2汤匙,糖1茶匙。
做法步骤:
1、香菇放入冷水中泡软。
2、葱白和干辣椒小块。
3、热锅冷油,放入葱,辣椒,和花椒炒香。
4、放入香菇翻炒均匀。
5、将香菇拨到一边,放入辣豆瓣炒出红油,和香菇翻炒均匀。
6、加入水没过香菇,加入酱油和糖翻炒均匀,大火煮至汤汁收一半,多浸泡一会儿入味即可。
四、香菇烧豆腐角
食材:
北豆腐400克,香菇5朵,辅料蚝油1茶匙,酱油1茶匙,白糖少许,食盐适量,小葱3棵,干辣椒5个。
做法步骤:
1、主要食材:北豆腐、香菇。
2、北豆腐先切成大片,在对角切成三角形。
3、锅中放油,油热后放入豆腐角中大火炸制。炸至金黄,豆腐角在锅中浮起,捞出。
4、香菇洗净切大片、小葱大部分切段,小部分切葱花,干辣椒掰开。
5、锅中留底油,放入葱花和干辣椒爆香,爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。
6、翻炒出香菇水汽,放入炸好的豆腐角,加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。
7、加入大半碗水。大火烧沸,改中小火烧几分钟。
8、烧至汤汁减少,用水淀粉勾芡。芡汁裹在食材上后,放入剩余的葱段大火快炒。
9、快速兜炒均匀即可关火盛出。成品!
五、豆腐烧香菇
食材:
豆腐300克,香菇250克,辅料五花肉适量,配料姜适量,八角适量,胡椒粉适量,桂皮适量,小葱适量,生粉适量,酱油适量,冰糖适量,料酒适量,油盐适量。
做法步骤:
1、将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;
2、放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;
3、锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;
4、倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;
5、加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;装入盘中,表面撒些小葱。
香菇在中国菜中是非常常见的一种食材,也是一种非常营养的食品。它有着丰富的膳食纤维、蛋白质、多种维生素和矿物质,对人体健康十分有益。香菇的味道鲜美,口感丰富,而且能够搭配各种不同的食材,是非常受欢迎的一种食材。
那么,香菇怎样吃才好吃又简单呢?以下是几种简单易做的香菇佳肴:
首先,香菇炒鸡蛋是一道非常简单的家常菜。只需要将香菇和鸡蛋一起炒熟,加入适量的盐和鸡精即可。这道菜不仅做法简单,还非常美味,而且营养丰富。
其次,清炒香菇也是一道非常简单的菜肴。只需要将香菇切成薄片,加入适量的油和盐,炒至熟即可。这道菜口感清爽,香菇的鲜美味道十分突出。
另外,香菇烤肉也是一道非常受欢迎的美食。只需要将香菇和肉串一起烤熟,加入适量的调料即可。香菇的口感和肉类的鲜美非常搭配,是一道非常美味的佳肴。
最后,香菇炖鸡也是一道非常营养和美味的菜肴。只需要将鸡肉和香菇一起炖熟,加入适量的调料即可。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,对身体健康大有益处。
总之,香菇是一种非常美味、营养丰富的食材,而且做法简单,十分适合家庭烹饪。希望大家能够尝试以上几种简单的香菇佳肴,享受香菇的美味!