1.韭菜盒子怎么调馅
2.韭菜盒子怎样做,薄皮大馅,入嘴越吃越香呢?
3.韭菜盒子怎么做
4.韭菜盒子馅儿怎么做好吃
韭菜盒子是最家常的面食,有很多人最爱的家常美味面食,香咸适口。韭菜盒子的灵魂是馅料,那么用什么调料才好吃呢?今天就给大家说一个方法!
材料:
面粉200克、温水110克、韭菜250克、鸡蛋2个、香干5快、盐适量、色拉油适量、胡椒粉2克、鸡精适量、糖2克、香油适量。
步骤:
1、准备一个和面的盆,放入面然后用温水和面(要软一些),揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
2、把韭菜用淡盐水清洗干净、把鸡蛋也清洗下表面。
3、把韭菜切碎,香干切碎,鸡蛋打好,里面放入少许盐。
4、炒锅中烧热放油,把油烧到7成热,把鸡蛋倒入锅中用筷子把鸡蛋打散,炒成碎块,晾凉备用。
5、把韭菜里面先放入色拉油拌匀,这样韭菜就不容易出水了,把鸡蛋、香干拌入,把盐、鸡精、胡椒粉、糖、香油放入馅料中拌匀,备用。
6、把醒置好的面团揉均匀,搓成条再切成等份小面团 ,用擀杖将面团擀成面皮,皮的中央放入适量的馅料,对折过来边缘按紧,边缘可以弄成花纹。
7、最后一步用电饼铛或者平底锅带入少许色拉油,烧热,放入韭菜盒子,烙至两面金**即可出锅享用了。
俗话说,?黄瓜韭菜两头香?,春天头一茬的韭菜最鲜美,用它做韭菜盒子,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是我国北方地区非常流行的传统小吃,喜欢吃韭菜的人,每当闻到别人家烙韭菜盒子的味道,就恨不得马上吃到嘴里。韭菜本身味道很鲜,所以不用放太多的调料,否则会失去了韭菜原本的鲜味。
另外韭菜含有丰富的纤维素,经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、防治冠心病的作用。
韭菜盒子怎么调馅
韭菜盒子的做法很简单,无非就是面皮包裹着馅料,下锅烙制。那怎么做才能让韭菜盒子既皮薄又馅多?今天给大家推荐一种不一样的包法,下面一起来看看吧。
准备食材:面粉适量、韭菜适量、鸡蛋2个、黑木耳1把、红薯粉条1把准备调料:蚝油、胡椒粉、食盐、芝麻油做法如下:1、碗中倒入适量的面粉,加入一小勺食盐,少量多次的加入温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手和成一个软硬适中光滑的面团。面团和好后,蒙上保鲜膜先饧上10分钟,然后再复揉一遍,复揉后的面团柔软滋润。
2、把复揉过的面团放在案板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子;把面剂整理成长条形,依次摆放在刷过油的盘子里,然后给面剂的表面再刷上一层油,蒙上保鲜膜饧面1小时以上。刷油能够使饧发的面更加柔软,饧面1小时是为了增加面的延展性,有助于后面的拉伸撑长操作。
3、饧面的时候准备馅料,碗中打入2个鸡蛋,先用筷子打散,然后再加入一点料酒,搅拌均匀,加入料酒炒出来的鸡蛋蓬松且没有腥味。炒锅加热倒油,油热后倒入打好的蛋液,边炒边用筷子不停的搅拌,炒至蛋液凝固后关火,放在锅里晾凉备用。
4、准备一把韭菜,提前择洗干净,沥干水分,切碎备用;准备一把黑木耳,提前泡发,泡发后的黑木耳呈半透明状,把泡发后的黑木耳先切成丝,然后再切成小丁备用;红薯粉条提前用温水泡软,然后切碎备用。把所有食材都放入到碗中,先倒入少许芝麻油,搅拌均匀锁住韭菜的切面,防止出水,临包前开始调味,加入适量的蚝油、胡椒粉、食盐,搅拌均匀后就可以做馅饼了。
5、案板上抹油,防止粘连,把饧好的面剂放置在案板上,不用揉搓,直接按扁擀成长条形的薄片,擀好的面皮均匀的铺上馅料,上下折叠,包裹住馅料,捏住封口,防止露馅。
6、从左向右开始卷起,边卷边拉伸撑长,注意卷到最外面一层的时候就不要拉伸了,最外面一层的皮不要太薄,太薄烙的时候容易破皮。
7、这是卷好的饼坯。
8、等所有的饼坯都做好后,预热电饼铛,底部刷上一层油,油微微热时放入做好的饼坯,然后用手压扁。
9、烙至底部定型微黄时翻面,小火慢烙反复翻面,直至两面全面烙至金黄,大概需要4-5分钟,螺纹韭菜盒子就烙好了。
这样烙出来的韭菜盒子,皮薄馅足,外酥里嫩、不破皮不露馅,喜欢的话你也可以试试哦。
韭菜盒子怎样做,薄皮大馅,入嘴越吃越香呢?
韭菜盒子调馅方法如下:
准备材料:韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升。
1、准备好一些剪好的鸡蛋黄。
2、韭菜切碎,葱姜也切成很细小的末,混合备用。
3、鸡蛋晾凉放在韭菜上,包的时候再加油和盐。
4、面粉里加入水揉到润滑,静置30分钟。
5、分成5份,擀成大圆皮。
6、加入搅拌好的韭菜馅儿,把馅儿铺在皮一半的地方,折上去捏死。
7、平底锅烧热,加入韭菜盒子,烤到能看到面皮变色再翻面放入一点油。
8、一共翻2次面,让两面都有油了,熟透了就能出锅了。
韭菜盒子怎么做
韭菜盒子怎样做,薄皮大馅,入嘴越吃越香呢?
在咱们北方地区,韭菜的行为并不仅是炒,大多数全是用于做饺子或是包饼等,尤其是裹成韭菜盒子,那做出来可以说是非常的美味可口,通道的小盒子加上韭菜,不但嚼劲十足,并且十分的可以解决挨饿,有时候我不要吃一口菜都能吃下去好多个韭菜盒子。
下边话不多说,今天就给大家分享这道韭菜盒子的实际步骤和关键点,我能用最简易、通俗的话表现出来,让大家都能能看懂、都看搞清楚,诸位小伙伴们跟我一同看下去吧。材料准备主要材料:韭菜一斤辅材:生鸡蛋三个、小麦面粉二斤韭菜盒子之步骤
步骤一最先取高筋粉适当,添加少量的生理盐水和生鸡蛋一个(放入盐的目的可以让面糊起锅更有延展性),拿手搅拌匀称。然后再加入适量的清水(水要分几回放入,那样能更快的把控小麦面粉吃水量),合成光洁面糊,多揉几次,直到其表面光洁后用保鲜膜封死醒发十分钟
步骤二随后取细嫩的韭菜(用细的韭菜,那样做出来的韭菜盒子才变香),清洗干净后沥干水份,再顶刀割成硬粒(留意是切割成硬粒,不可以用刀随便乱剁)
步骤三再把剩下的两个鸡蛋,粉碎到一个盆里,添加少量的盐和清水(放入少量清水可以让炒下来的荷包蛋更嫩),用筷子搅拌均匀(一定要把蛋清蛋黄给混合到一起,这种炒出去会更好看)
步骤四点炉点火锅店内放入油,然后再倒进鸡蛋液,煸炒至熟后倒出来(这一步要把鸡蛋炒散,那样能更快的混和在韭菜中),然后把切完的韭菜末放进一个盆里,添加芝麻油、盐持续的搅拌均匀,再把炒好的生鸡蛋倒进韭菜里,再一次搅拌匀称
步骤五然后取下醒好的面糊,揉一揉切割成匀称尺寸的包子皮,再用擀面杖擀成擀面皮(擀面皮不必过薄,略微厚一些最好),擀面皮中放入调准的韭菜馅,折起来捏一捏成韭菜盒子
步骤六最终取下电饼铛,先加热一会,之后添加少量的熟大豆油(那样避免煎的情况下黏锅),放入包裹的韭菜盒子,文火煎至其双面金黄,且有一些松脆的过程中就还可以服用啦
韭菜盒子之汇总根据上边步骤,我坚信很多人针对韭菜盒子的作法已经有了更加深入的认知能力。尤其是在其中的调口,这可以说是头等大事。在大家餐厅厨房广为流传一句话,叫“闲鱼淡肉后韭菜”,这句话的意思便是韭菜的口感,要比炖鱼烧肉还需要咸才可以,如何才能激起韭菜的香气。
韭菜盒子馅儿怎么做好吃
韭菜盒子
食材:韭菜/鸡蛋三个/粉丝/虾皮/300g面粉
做法:
1、先把韭菜洗干净,提前控干水分,这样馅料才不会出水。
2、面粉300g?一勺食盐搅拌均匀,用200ml70度温水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
3、这个时候可以来准备馅料,三个鸡蛋打散,炒熟放凉,粉丝泡软煮熟切碎。
4、韭菜?鸡蛋?粉丝?虾皮?一勺食用油防止韭菜出水?一勺香油?一勺蚝油?适量盐?一勺十三香,搅拌均匀。
5、静置好的面团揉一揉,搓成条,分成小剂子大概分十份。
6、取一个小剂子压扁,擀成薄饼,中间放两勺馅料,周围压紧,捏出花边,也可以不捏花边,把封口出压紧就好了。
7、锅中一点油,放入菜盒子,表面刷油,中小火煎至两面金黄。
韭菜盒子馅儿做好吃的方法如下:
1、用料:面粉、开水、凉水、盐、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、五香粉、准备300g左右的面粉,往里面倒上少许食盐,搅拌均匀,放盐可以增加面粉的筋性,做出来更加劲道,不容易破。
2、把面粉一分为二,然后一部分用凉水来和面,另一部分则是需要用开水,搅拌成雪花状之后,再将其混合到一起,揉成一个面团。随后在上面盖一块保鲜膜,醒发30分钟左右。
3、利用这段时间,我们来准备一下其他食材,先把韭菜洗净切碎,然后往里面倒入少量香油,把韭菜末给搅拌均匀,放到一旁备用。下面准备2个鸡蛋,把鸡蛋搅散之后,倒入油锅中炒熟、炒散,盛出晾凉待用。
4、还有虾皮也准备一小把,加上虾皮之后的韭菜盒子会更好吃的。如果家里有粉丝、木耳之类的也可以放进去,随后我们把韭菜、鸡蛋、虾皮放到一起,加上盐、五香粉搅拌均匀。
5、面团揉一下,接着搓成长条,然后分成均等的面剂子,随后擀成比饺子皮大一点的面皮。往面皮里面包裹上韭菜馅,然后把两边对折,捏紧之后再捏出花边,生的韭菜盒子就这样做好了。