1.苦瓜排骨汤怎么做？

2.苦瓜排骨汤的家常做法大全怎么做好

3.广东苦瓜排骨汤的做法

整天重油重辣吃腻了，来点清淡的苦味菜解解腻，这道苦瓜排骨汤可太适合了，快来跟我学一学吧！

苦瓜切开去籽，切短条备用，排骨冷水下锅，加黄酒去腥，也可以用料酒代替，一定要把血沫打干净。锅开以后加姜片葱段，再加一点黄酒，来几颗花椒。排骨焯好以后用温水洗净，然后用高压锅另起一锅汤，再次下锅，再搁一点葱姜黄酒，撒上点白胡椒粉，两勺盐，高压锅压十二分钟。苦瓜开水下锅烫一下，变绿捞出，这样可以去一去苦味。

排骨压好倒进锅里，把葱姜拣出来，然后把苦瓜下进去，然后再把汤上浮的油花打掉，搁点枸杞，再补上一点盐味，来两勺糖提提鲜，让它这么炖着。

口重不喜欢太清淡的可以给排骨调个蘸汁儿，准备葱花蒜末小米辣，来点香油，再多来点酱油，一勺糖，再倒点醋，让它泡一会儿。

这边把排骨汤出锅，就可以准备开饭了，一边喝着汤，一边拿排骨蘸着小料吃，那叫一个美，浑身舒坦呐！学会了就赶快去试试吧！

苦瓜排骨汤怎么做？

用料 ?

排骨（中小型） 2根

苦瓜 1根

生姜 4片

枸杞 少量

苦瓜排骨汤的做法 ?

提前将苦瓜洗净切斜块或者三角形块状（切块不要太小哦），加入适量的盐腌制1—2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键～）

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排骨洗净后焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍。将焯完水洗净的排骨放入炖锅，加适量的水，大火煮开后，转小火慢炖40分钟

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将苦瓜腌制出来的水份沥干，苦瓜加入炖锅，继续小火炖10分钟。

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将洗净的枸杞加入，放入适量的盐调味，再炖一两分钟即可

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小贴士

苦瓜要提前用食盐腌制，这是汤汁清甜的关键～

苦瓜排骨汤的家常做法大全怎么做好

据说味觉是分年龄段的，这样说来，苦瓜应该是成年后才会接受的味道了。虽然可以接受，但是有时候还是能减少尽量减少苦瓜的苦味，这道苦瓜排骨汤喝完后苦味渐渐散去，汤的回甘开始在喉间泛起，一起来做了试试吧。

主料：苦瓜2根、排骨2根辅料：

姜1块、枸杞6-8颗

制作步骤：

1、苦瓜去籽切成大块，用盐略腌20分钟，挤水，冲去盐分待用。

2、姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。

3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。

4、将排骨、姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-2.5小时。

5、加入腌制好的苦瓜块、枸杞，调入盐，再煲煮30分钟。

6、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

广东苦瓜排骨汤的做法

主料

排骨

适量

苦瓜

适量

辅料

葱

适量

大料

适量

花椒

适量

绍兴酒

适量

步骤

1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)

2.起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。

3.排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干。

4.起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒（没有就放料酒），可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮 ,把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点)，加入苦瓜，一起煮10几分钟后（你要是喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅。

主料

苦瓜中型2个

排骨约1/2磅

姜6-8片

盐适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

苦瓜排骨汤的做法步骤

1

将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

2

开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；

3

与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

4

将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

5

把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

6

排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。