土豆可以炖牛肉，只是土豆炖牛肉不宜多吃。土豆除了含有维生素C外，还蕴涵着丰富的维生素A和B族维生素及大量的优质 纤维素，微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在机体抗老防病过程中有着重要作用。此外，在供营养的前提下，土豆还能调节由于食用过多肉 类而引起的食物酸碱度失衡。

因此，大致看来，土豆牛肉的搭配还是可行的。尽管如此，我们还是提一下这种搭配不合理的地方和原因。土豆和牛肉分别为高蛋白、高糖类食物，所含的热量都比较高，因此常吃容 易导致发胖。这份菜里纤维素含量较少，不太容易消化。如果加一些番茄就会好些。土豆牛肉搭配容易引发消化功能紊乱。

这也是我们之所以认为土豆炖牛肉会加重肠胃负担的主要原因：在土豆和牛肉同时进人胃里时，二者本应是同时被消化的， 但实际情况却是因为土豆和牛肉消化需要不同浓度的胃酸，因此即使这两种食物同时到 了胃里，胃也不可能同时消化它们，无形中就增加了胃的消化时间，给胃造成了不必要 的消化负担。

如果长期大量食用的话，容易造成胃消化功能紊乱，引发胃部不适。虽然，土豆炖牛肉不管是在食物搭配、营养配合还是口味上，都已经被大众所接受了， 但是营养学上认为其不好消化也是有着充足的证据。所以，我们不妨中庸一点，适当取 舍，每次少吃点，并且注意细嚼慢咽，保证其能被充分消化吸收。这样就既能享受美味, 又不会给胃肠造成过大压力。

主料牛肉250g土豆200g辅料油适量盐适量红萝卜50g八角1个香叶3片姜片3片蒜头5g

步骤

土豆炖牛肉的做法步骤11.准备好材料

土豆炖牛肉的做法步骤22.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水

土豆炖牛肉的做法步骤33.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

土豆炖牛肉的做法步骤44.锅里下少许油加入土豆煸炒

土豆炖牛肉的做法步骤55.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀

土豆炖牛肉的做法步骤66.炒均匀的土豆上碟备用

土豆炖牛肉的做法步骤77.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干

土豆炖牛肉的做法步骤88.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，

土豆炖牛肉的做法步骤99.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

土豆炖牛肉的做法步骤1010.下生抽炒均匀

土豆炖牛肉的做法步骤1111.再加入一瓶盖花雕酒

土豆炖牛肉的做法步骤1212.再加入少许老抽大火煮开

土豆炖牛肉的做法步骤1313.盖盖转小火2个小时

土豆炖牛肉的做法步骤1414.剩下20分钟后，加入土豆

土豆炖牛肉的做法步骤1515.加入土豆和红萝卜后继续煮

土豆炖牛肉的做法步骤1616.煮到汤汁变少即可