1.普通鱼的鱼肚营养价值怎样？例如，草鱼，鲫鱼，鲢鱼等
2.木瓜九肚鱼汤的做法？
3.油发好的鱼肚如何煲汤
4.鱼肚汤孕妇可以吃吗
5.鱼肚的美味做法
鱼肚汤
鱼肚，一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也佳品！
三鲜鱼肚汤
鱼鳔的营养成分主要为高粘性胶体蛋白和粘多糖物质等。富含钙、磷、铁等元素，具有益精、平火、补气等功效。在《本草纲目》上就有记载，能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，同时，能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂。
羊胎盘：增强机体免疫功能、调节机体内分泌、维持机体正常功能、增强机体耐力、改善造血功能、养颜美容、延缓衰老等神奇功效。
鹌鹑：性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。(
步骤1.鱼肚切小块备用。
步骤2.鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。
步骤3.羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。
步骤4.放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。
步骤5.将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
步骤6.放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。
步骤7.大火烧开后，转小火煲1个多小时即可（期间用汤勺在汤上面去掉汤沫）。关火前放盐调味。
鱼肚羹
鱼肚羹营养丰富，富含维生素A，以及钙、镁、钾、铁，配上姜汁酒，芳香四溢，四季皆宜。
步骤1.大葱、香菜洗净切末。
步骤2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。
步骤3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。
步骤4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。
普通鱼的鱼肚营养价值怎样？例如，草鱼，鲫鱼，鲢鱼等
鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养丰富，可用于食疗，烹调方法多，一般人均可食用。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助!
具体如下：
鸡蓉烩鱼肚的烹饪方法：
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
制作关键
鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。
芙蓉鱼肚的烹饪方法：
主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克
辅料：火腿10克,油菜心50克,
调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油炼制5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉玉米3克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;
2. 熟火腿切末;
3. 油菜心洗净后焯水;
4.鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出;
6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;
7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀;
8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上 面;
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。
蟹黄鱼肚的烹饪方法：
蟹黄鱼肚主料: 鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。
配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。
调料： 白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。
烹饪工艺：
1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。
2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油 时，将 蟹黄盛出四分之三。
3.炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间。
4.将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。
椒麻脆鱼肚的烹饪方法：
主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲
椒麻脆鱼肚凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
扒蟹黄鱼肚的烹饪方法：
原料：鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精，溼淀粉等
制作： 1、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。
2、豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。
3、锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。
4、起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。
5、将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加入味精，用溼淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。
6、将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。
木瓜九肚鱼汤的做法？
1、鱼肚具有补肾益精、滋养经脉、止血、散淤，消肿之功效，治肾虚、滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩等症。
2、能治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤。
3、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血。
4、对肾结石、胃和十二指肠溃疡风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。
扩展资料：
注意事项：
1、食用鱼肚需要煮熟：鱼肚煮不熟含有细菌，鱼肚中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染，所以千万不要半生不熟的食用鱼肚，不然会导致中毒的。
2、不能与寒凉食物同食：鱼肚本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
3、不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用鱼肚饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，有时候还会引发一些关节疾病，所以一般不要把鱼肚和酒类一起食用。
百度百科-鱼肚
油发好的鱼肚如何煲汤
木瓜九肚鱼汤是以木瓜和鱼为主要原料的菜品。
木瓜九肚鱼汤
主要食材
木瓜，九肚鱼
辅料
油，姜片
调料
盐
工艺
煮
做法
1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.
2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白下盐调味即可.
请点击输入描述
鱼肚汤孕妇可以吃吗
鱼肚有水发与油发两种方法，油发鱼肚首先要做清洗，然后就可以用来煲汤。用适量食用碱沏热水，用来浸泡鱼肚，使得鱼肚中的油脂分离出来，然后用清水不断冲洗至鱼肚至清爽无油。
鱼肚汤的食材
鱼肚200克，猴头菇100克，猪骨500克，姜片3片，盐适量
鱼肚汤的做法
鱼肚先用清水泡发至完全软身
然后切段放入煮沸的姜葱沸水里灼1分钟，捞起拧干水分，备用
头菇用水泡透再清洗2次，撕成小朵
猪骨洗净切块备用
锅里放适量的清水，下入猪骨、猴头菇、姜片，大火煮沸后调小火，大约煲1小时
然后下入鱼肚继续煲1小时
最后放适量的盐调味，即可盛出来饮用。
鱼肚的美味做法
孕妇是可以吃鱼肚的，这个并不需要特别担心，鱼肚当中含有的
蛋白质
也是非常丰富的，孕妇在怀孕之后是需要适当补充蛋白质，不光对孕妇的皮肤好，而且对胎儿的皮肤也是非常好的，但是孕妇在吃鱼肚的时候一定要适量，不能吃太多，每天最好就吃一次。虽然孕妇在怀孕的时候需要补充营养，但是也不能将营养补过了，营养补过了就会导致肥胖，肥胖对于后期胎儿的发育也是有坏处的。
鱼肚的做法是非常多样的，生活中我们可以经常做鱼肚吃，不仅非常美味，而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中鱼肚的做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
鱼肚的做法
材料
鲜鲤鱼肚450克，西兰花150克。
鲜草菇25克。
调料
葱姜末各8克，青红椒片各10克。
玫瑰露酒5克，色拉油800克。
盐5克，味精5克。
做法
1、首先我们就要将准备好的鲤鱼肚用刀尖挑破，然后将里面的空气排出，接着备用就可以了。
2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。
3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油;西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出;草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。
4、然后在锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，加入葱姜末煸炒出香，接着再加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟即可。
5、将炒好的鱼肚摆放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。
小诀窍
制作关键
1、鱼肚一定要放净空气，否则泡入水中时总是浮在上面。
2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候，火候一定要小，否则鱼肚就会上色。
鸡丝鱼肚
材料
水发鱼肚，鸡脯肉，青菜。
盐，料酒，鸡精。
做法
1.首先我们就要将准备好的鱼肚清洗干净，然后再将其片成大片，然后再将鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆，备用。
2.鱼肚放水中焯水。
3.鸡丝放温油中滑油。
4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。
5.青菜飞水，清炒一下垫底。
美容营养鱼肚汤的做法菜谱简介
美容、营养、滋补
材料
瘦肉半斤，香菇6朵，小葱2根，鸡蛋2个，干沙虫3根，姜1小块，鸡精，盐
做法
1、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用，
3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4、水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精、盐，还有葱，滴入几滴香油就可以出锅了。
小诀窍
泡发鱼肚分两种，一种是油发，一种是水发，我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
鱼肚的营养价值
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质;鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。
鱼肚的做法大全
清汤鱼肚
材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。
做法
1、油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中;
2、待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片;
3、再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净;
4、然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上;
5、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上;
6、鸡肉洗净，煮熟，片成片;
7、熟火腿切成薄片;
8、将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;
9、葱切成段;
10、锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;
鲍鱼，想必大家都很熟悉。喜爱吃鱼的`朋友们更是垂青于它。鲍鱼作为一种水类鱼作物，其营养价值相当的高。那么喜爱吃鲍鱼的朋友们你们知道鲍鱼都有哪些吃法吗?下面就让我带着大家一起来看看吧!
鲍鱼的吃法大全
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食;龙井、人参、西洋参不宜和茶一起食用。
鲍鱼排骨汤
一、原料：猪排骨250克，枸杞子15克，鲍鱼200克，鸡汤、料酒、葱、姜、盐各适量。
制作：
1、将鲍鱼清洗干净，去鳞、内脏、鳃，下入沙锅中用水煮软;猪排骨洗净，切成小块，在开水中焯一下，捞出，用凉水冲干净，去血水。
2、沙锅内放入排骨、鲍鱼、鸡汤，用文火炖煮2小时，加入料酒、葱、姜、盐、枸杞，继续煮半小时，即成。特点：排骨香醇，汤味浓郁，可吃排骨肉喝汤。
二、主料：罐装小鲍200克。鲜猪排450克，鲍鱼改刀切片。
制作：
1)猪排改刀成小段，飞水备用。
2)净锅上火，加50克左右的猪油。再加入排骨爆香，然后加入1000克清水。
3)排骨煮制7成熟的时候加入鲍鱼片调味就可以了。注：调味的时候建议加入少许的鲍汁和高汤精
清汤鲍鱼
材料：罐头鲍鱼250克，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。
做法：
1、将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
2、将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。
3、将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1、碎鲍鱼片，老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)。
2、香菇几朵，姜少许，盐少许。
做法:
1、鲍鱼片洗净(不用泡)，香菇泡软，老鸡洗净氽烫一下。
2、另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才会软且入味。
3、上桌前再放盐即可。
鲍鱼干锅鸡
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。
调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：
1、锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。
2、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。
3、将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
4、另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
芙蓉鱼肚
材料：鱼肚100克，鸡蛋清75克、火腿10克，油菜心50克
调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克
做法
1、鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;
2、熟火腿切末;
3、油菜心洗净后焯水;
4、鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;
5、鱼肚用奶汤焯一下捞出;
6、油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;
7、取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀;
8、用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面;
9、油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。
蟹黄鱼肚
材料：水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。
做法
1、将鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净，用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块。香菇、冬笋切丝。
2、炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分。原锅上火，换上鲜汤250克，放鱼肚，加精盐4克、料酒10克。味精0.5克，烧煮约10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中。
3、炒锅置中火上烧热，放熟大油、葱花、姜未炸香，将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋5克、料酒10克、精盐3克、味精0.5克，加入鲜汤250克烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。
奶香鱼肚
材料：鱼肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。
调料：盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克。
做法
1、鱼肚用水泡透;将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上;3瘦火腿剁成细末;姜切片，葱切段;
2、拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半;用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中;锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄;注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;
3、开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油;然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油;开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末;锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。
