1.榨菜肉丝汤怎么做？

2.榨菜肉丝汤的做法

榨菜肉丝汤做法如下：

主料：莲藕100克、猪肉50克、榨菜30克。

辅料：调和油10毫升、葱20克、姜20克、大蒜20克、淀粉5克。

步骤：

1、准备所需要的食材：将莲藕去皮洗净切片后放入有水的碗中，防止氧化，猪肉切粗丝，用少许淀粉拌匀，淡味榨菜，葱、姜和大蒜切片。

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和蒜片放入锅中爆香。

3、将猪肉丝放入锅中。

4、煸炒至变色出肉香味。

5、将榨菜放入锅中，要选用淡味的那种，如果咸就要减少榨菜的用量。

6、翻炒几下后放入适量水。

7、然后将莲藕片放入锅中。

8、沸腾后煮几分钟就可以了，然后将煮好的汤盛入碗中即可。

榨菜肉丝汤怎么做？

每家有每家的做法，我们家首先把榨菜。切成丝。再用碗装半碗水，调一点红薯粉。肉丝先在锅里面用油炒一炒，放到盘子里面来。然后 把。榨菜丝放到锅里。加水进去煮一会儿。最后把肉丝放下去。开大火。把红薯粉。调好啦，均匀的倒在锅里面就好啦。

榨菜肉丝汤的做法

榨菜肉丝汤的做法如下：

主料：榨菜1包、猪里脊肉1小块。

辅料：胡椒粉少许、味精1茶匙、姜2片、葱1根、地瓜粉、少许香油数滴。

1、里脊切成榨菜丝般大小，撒上少许胡椒粉拌匀，后撒上少许干淀粉抓匀（这里我还是推荐地瓜粉，特性嫩滑）保持干爽别下水。

2、葱切碎，姜切片。

3、锅下水放入姜片。

4、水快开了，抓好的肉丝千万不能直接倒进去抖一抖，用手抓起放进去。这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了。

5、放入肉丝煮开，捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味，盐千万放少点。关火以保持榨菜爽脆，然后撒上葱花，淋上两滴香油。

6、出锅就可以吃了。

烹饪技巧：

根据人数量改变食材量，注意榨菜不要煮烂了。

榨菜肉丝汤的营养价值：

1、榨菜

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；

现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

2、肉丝

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

食材准备

榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。

制作步骤

1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。

2、锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。

食材准备

榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。

制作步骤

1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。

2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。

食材准备

肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量。

制作步骤

1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。

2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。

3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可。

注意事项

1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；

2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。

注意事项

1．汤菜交融，主料突出，汤汁透亮。

2．如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色。但其缺点是，具有一定的生酱油味。