1.南瓜馒头的制作方法和步骤

2.南瓜馒头怎么做才松软好吃窍门

3.实用南瓜馒头新手教程

南瓜馒头做法如下：

用料：南瓜泥180克、面粉300克、酵母3克。

步骤：

1、所有材料混合揉成光滑面团。如下图所示。

2、放在案板上擀成长方形。如下图所示。

3、由下向上卷起。如下图所示。

4、分割成8份。如下图所示。

5、放入烤箱醒发40分钟。如下图所示。

6、40分钟后醒发完成。如下图所示。

7、放入蒸锅冷水蒸25分钟。如下图所示。

8、蒸好后闷2-3分钟。如下图所示。

南瓜馒头的制作方法和步骤

南瓜馒头的做法

用料：中筋面粉 500克、南瓜 300克、酵母 5克。

辅料：砂糖 30克、黄油 20克（猪油）。

步骤：

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1、南瓜去皮，切块蒸熟。

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2、用料理机打成南瓜泥。

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3、南瓜泥放入盆中，加入酵母搅拌均匀。

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4、再依次加入面粉、砂糖、黄油（黄油提前加热化为液体）。

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5、用筷子不停的搅拌呈松散的面团。

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6、再用手揉面团至”三光“（即手光、盆光、面光）。揉好的面团盖上保鲜膜松驰5分钟。

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7、将面团先擀成长方形，对折，再一次擀成长方形。（这个过程叫做”压面“。这样做出来的馒头内部具有均匀细小的孔洞组织，外观也会更细至。擀面的过程中，需要不断的撤一些干面粉。防止面团黏在工作台上）。

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8、在表面刷上一层水，便于面团黏合。将擀好的面皮面卷成圆柱形。

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9、将面团按照自己的喜好切开。

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10、放入蒸锅发酵30分钟左右。发酵之原来的1.5-2倍大即可。

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11、面团发酵好后，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以了。

南瓜馒头怎么做才松软好吃窍门

南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

用料 ?

南瓜泥 250克

普通面粉 500克

酵母 4克

油 少许

细砂糖 50克

南瓜馒头(零失败)的做法 ?

1、老南瓜去皮切片蒸熟，戴手套抓成泥。

2、酵母先少量温水化开，所有材料一齐放入盆中，搅拌成絮状，开始揉面。

3、揉到三光，面光、手光、盆光，盖上保鲜膜开始一发。

4、室温待发到2-3倍大，戳小洞不回缩即可。(根据气温1-2小时)

5、面团发好里面呈蜂窝状。

6、取出再揉排气，边揉边撒干粉，想吃结实点多撒些，揉到切面无大气孔。用擀面杖擀成长方形面皮，自上而下卷起，再刀切分割，30g左右一个。

7、上锅，冷水开火2分钟至温热关火，二发30分钟左右，二倍大。

8、开火蒸10-15分钟，焖5分钟，金灿灿的馒头一囗一个。

9、松柔可囗，好吃停不下来。

实用南瓜馒头新手教程

南瓜馒头吧的做法 ?

准备一块南瓜；

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关于南瓜馒头的颜色，做出来的成品可能会有些差异，一种偏橙**，一种偏金**，这个跟南瓜有关，图1的南瓜比图2这个南瓜实际颜色要浅一点，做出来的成品是金**，图2这个做出来的就是橙**，不管哪种，成品颜色都会很好看的；

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去皮切薄片；

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蒸熟，越熟越容易打成细腻的泥；蒸熟后的南瓜会出很多水分，我一般把这些水分倒出来了，再把南瓜打成泥，这样南瓜泥会浓一点，做出来的成品颜色也会深点，南瓜香味也浓点；

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蒸熟的南瓜倒掉水分后打成泥，也可以不打，直接进入下一个步骤，因为熟透的南瓜很容易揉烂；

我这里200克生南瓜蒸熟倒掉水分打泥后的重量在155克左右，所以，270克面粉是配给这155克南瓜泥的，但每个人做出来的南瓜泥浓稠度不会一模一样，还有面粉牌子不一样，吸水性也不同，所以，面粉用量仅供参考，请根据实际情况适当增减；我这里200克生南瓜蒸熟打泥后的重量为155克左右，仅供参考；

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把白糖放入南瓜泥里；

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搅拌至融化，静置一会儿让南瓜泥降降温，超过40摄氏度会烫酵母；

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将酵母放入面粉里，新手的话，酵母尽量分开撒均匀点；

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再将南瓜泥倒入面粉里；

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搅拌成絮状，揉成团；

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把面团放案板上，像搓衣服一样去揉它；

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揉成一个稍微光滑的面团，可以不用像我里这样光滑，因为一发后还要揉的；

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这一块面团是用步骤1里的南瓜做出来的，偏金**，上一个步骤图里的就偏橙**，应该能看出来，哈哈，手机拍出来有色差，实际颜色都比较深；

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放入容器里，盖上保鲜膜或者湿布，放温暖处进行发酵；

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发酵至1.5-2倍大，我是放在25摄氏度左右的室温下发酵了1小时10分钟左右，仅供参考；

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把发酵好的面团取出来排气；

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先揉几下；

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揉的时候偶尔撒点面粉上去（配料表里排气用的面粉），继续揉，我大概分5次撒的面粉（这个步骤也叫戗面），但配料表里排气用的面粉在这一步没有全部用进去，稍微留了一点，因为后面揉小剂子也要用一点；

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有压面机的可以用压面机来回压几次，压光滑即可，不可压过度，不然面团筋度过高会导致出锅的馒头表皮皱下去（但看着特别的光滑）；

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这是另外一块南瓜做出来的金**面团；

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再次揉光滑后，搓长条；

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分割成小剂子，大小随意，如果做圆形馒头的话，我一般平分为5个，你可以直接就这样摆在蒸锅里，也可以搓成圆形的，圆形整形方法继续看下面；（有些在阳光下拍的，颜色会不一样）

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做圆形的话，从这一步开始看，取一个小剂子，压扁；

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将边缘的面团向中间揉，揉的过程中稍微撒点面粉，慢慢的，底下那一面会越来越光滑；看不懂的话，下一步有个小视频，认真看哈；

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这是做白馒头时拍的；

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这里的小剂子我一般揉50下，你有力气的话，可以揉80下，100下，甚至150下，反正就是越揉越光滑越有嚼劲，但也不能揉太过头了，一般看着底下那面很光滑后就差不多了；

揉好后，反过来，把面团向下向中间收拢，然后再反过来，用虎口把底部收拢；

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就这样，把面团底部放在虎口上慢慢收口；

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收拢后，

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收圆；

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另外一块面团的；

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摆入蒸笼，这是橙**南瓜的面团做出来的；

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这是金**南瓜面团做出来的；

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蒸锅下放一锅冷水，盖上盖子，再次醒发25-30分钟，然后开大火开始蒸，直接冷水开始蒸，上汽后（水开时），继续蒸12-15分钟；

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蒸熟后不要急着开锅，闷3分钟左右再打开；

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上面一锅是金**面团做出来的，还有一锅橙**面团，但做的时候有点事，还没等醒发好就急着蒸了，成品不太满意（体积比较小，表面不够光滑），就不放图出来丢人了，哈哈，这个模糊的凑合看下成品的颜色吧，是偏橙**的，也挺好看的；

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这个小面团是从长条上切下来的两端，我把它们撮合在一起随便蒸了，哈哈；

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成品是这样的；

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南瓜馒头的颜色真的一点也不用操心，什么碱啊小苏打啊……都不放，完全不会变色，大胆尝试下吧，哈哈；

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我太喜欢这个颜色了?

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这个室内白炽灯下手机拍的，实际颜色比这个深，当天吃不完的，可以包起来冷冻，吃的时候再蒸10-15分钟就行了。

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小贴士

1、面团一定要揉到位，有力气的就尽量多揉揉；

实用南瓜馒头新手教程

做法：

1.250克左右的南瓜切片后蒸至熟透，(筷子轻易扎透)蒸好的南瓜放碗里用筷子搅拌成糊状，放至室温后加入3克酵母，爱吃甜的再加30克左右白糖然后放大概350克左右的面粉蒸好的南瓜含水量不同放入面粉量也不完全相同，可以少量多次添加用筷子搅拌成絮状最后揉成偏硬一些的面团即可

2.?揉成偏硬的光滑的面团后搓成长条分成大小均匀的剂子，然后揉搓整理成高一点的圆柱

3.?全部整理好后放进蒸笼盖上盖子发酵至两倍大，二十多度的天气半个小时左右差不多发酵好的馒头拿起来轻飘飘按压，表面有空气感并且按压会回弹，发酵好后开水上锅中大火蒸15分钟关火闷，3分钟再开盖就好了

4.?如果不想揉馒头形状的可以加红枣碎蜜红豆之类的搓成长条后一坨一坨揪下来，同样发酵后再蒸熟也可，不放红枣碎红豆就是南瓜面团揪成坨也一样可以

重点总结:

1.蒸好的南瓜一定要放至30度左右再加酵母，温度太高酵母会掌握不了就放凉再加也可以

2.?整好形的馒头一定要发酵成功再上锅变大按压回弹有空气感，轻飘飘都是成功的状态

3.?蒸好关火后要闷3分钟再开盖避免回缩