1.最简单的红烧肉焖土豆怎么做
2.红烧肉烧土豆的家常做法
土豆红烧肉的简单做法如下:
主料:五花肉300克、土豆2个。
辅料:姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8~10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克。
工具:盘子、锅铲。
1、五花肉洗净,锅里放半锅清水,放入五花肉,盖盖,开大火,烧开,进行焯水。
2、焯水后,将肉用冷水冲洗两遍,切成合适大小的块状,然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。
3、干净无水锅里,开大火烧热,倒入玉米油。
4、油温热后,下姜片,爆香。
5、放入冰糖块。转小火。用锅铲将冰糖炒化。
6、慢慢炒,小火,一定要小火,炒到完全融化,琥珀色。
7、倒入五花肉,转中火用锅铲开始翻炒。
8、翻炒3-5分钟,上色均匀。
9、放入清水,末过五花肉。盖锅盖,中火开始炖。
10、五分钟后,加入料酒。炒匀,继续炖。
11、炖煮期间,土豆去皮,清洗干净,切成如图小块。
12、炖煮10分钟后,加入一点点老抽。炒匀,色更好看。转小火继续炖煮。
13、炖煮18~20分钟时候,汤汁略微收干,放入土豆块。用锅铲翻炒均匀,让土豆块浸入汤汁,继续盖盖子,小火炖。
14、期间可以翻炒两次。汤汁慢慢变少。
15、炖煮25分钟,加入盐,炒匀,调味。
16、再炖煮五分钟,土豆软糯,汤汁几乎收干。
17、装盘出锅,撒点葱花搭个色。不喜欢也可以不放葱花。
最简单的红烧肉焖土豆怎么做
土豆红烧肉
主料main
五花肉500克?土豆3个3人份
辅料others
酱油1茶匙?冰糖1把?姜1片?八角2个?花椒6颗?桂皮1小段?料酒1茶匙?香叶1片?植物油适量
一道很家常的肉菜,让无肉不欢的我们一起迅速把它消灭掉...土豆红烧肉,让米饭来消灭它。
土豆红烧肉的做法
步骤step
1
五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用
步骤step
2
高压锅内加入冰糖、料酒、酱油;加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片
步骤step
3
放入切好的五花肉块;加水没过肉块
步骤step
4
高压锅上汽后压半个小时
步骤step
5
高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用
步骤step
6
高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用;汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可
红烧肉烧土豆的家常做法
食材明细
主料
五花肉400克
土豆2个
辅料生抽3匙
老抽1匙
香叶5片
桂皮1根
八角2个
花椒适量
冰糖适量
植物油适量
咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧肉焖土豆的做法步骤
1
五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2
锅中加水,煮沸后倒入五花肉。
3
五花肉焯水5分钟左右。
4
盛出,控水,待用。
5
锅中放入少量的植物油,使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉,快速翻炒。
6
翻炒直到五花肉不沾锅,炒出肉中的油脂,肉表面有点焦黄,炒出肉香。
7
倒入土豆丁,继续翻炒。
8
加入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒。
9
加入适量开水。
10
加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11
盖上锅盖,小火焖顿。
12
焖大约25到30分钟左右,大火收汁。
13
盛出,待用。
小窍门
小吉碎碎念:
1、炒五花肉的时候不用放太多的油,因为五花肉可以炒出油脂来,如果锅本身足够不粘的话,可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速,要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候,一定要加入热水,这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水,吸水的土豆熟的快,可以焖的时间短些,不吸水的土豆熟的慢,时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的,有点像土豆泥的感觉,然后用来拌饭吃的,也可以多焖一会,但要记得看锅,不要焖干锅了。
主料
五花肉
150g
大土豆
2个
辅料油适量
盐适量
老抽适量
冰糖1把
炖料包适量
干辣椒4个
生抽适量
红烧肉烧土豆的做法
1
土豆切块,用清水浸泡除去表面淀粉。
2
锅内水烧开,放土豆块煮5分钟,捞出控干水分。
3
炒锅烧热,放少许油,倒入土豆块,煎至表面金黄,出锅装盘备用。
4
五花肉用开水焯一下捞出
5
切成小丁块
6
锅内倒少许油,抓一把冰糖放进锅里,小火炒糖色。
7
倒入肉块,翻炒上色。
8
加适量开水,放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒,盖锅盖小火慢炖。
9
肉块烧至7成熟时倒入土豆块,加点盐,盖锅盖继续炖。
10
用筷子插进土豆块里感觉很软,即可开大火收汁,装盘出锅了。
小贴士
1.土豆先煮后煎容易保持外形不变,而且烧制容易入味。 2.炒糖色一定要小火,以免炒糊。 3.没有炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。