怎样做麻辣烫_怎样做麻辣烫简单做法

独特风味
2024 10-19 18:58 点击:

1.麻辣烫的做法?

2.在家怎么做麻辣烫

怎样做麻辣烫_怎样做麻辣烫简单做法

想在家里做麻辣烫与外面饭店一样好吃,难度很大!

外面的店子做的麻辣烫一般有几大要点,是在家里面不方便达到的!

1:底汤!一般的店里大部分用的鸡骨架和猪骨混合熬的高汤。这个在家里可以用鸡汤来代替哈!

2:香料包!其实在家里也可以用一样的香料,但是你熬的时间不足,香料的香味根本得不到充分的释放!这也就导致家里做的没有外面吃的香!

3:辣椒油及调料!麻辣烫店铺调料种类更多,辣椒油更是添加了好多的香辛料进去增香,这些在家里是很难达到的!

4:长时间的熬煮,各种食材的味道充分融合到了汤里面,这也就导致在店里面吃的东西又香又鲜又好吃!

5:最重要的一点:人家是专业的哈!日积月累的就为做一件工作!与家里面做的还是有根本上的差异的!

6:少部分不良商家在这些基础上,还要添加一些添加剂!吃起来会更香!

在家如何简单的做麻辣烫?

主料:烫菜种类自己选择!比如:肉片,排骨,鹌鹑蛋,土豆,豆皮,藕片,海带梗,菌菇类等等!

汤底调料:菜籽油,姜米,蒜末,小葱段,豆瓣酱,干花椒,干辣椒节,火锅底料麻辣牛油,鸡精,白糖,香料包建议超市买成品料包,一小包就可以了。

醮碟调料:耗油,姜米,蒜泥,白糖,鸡精,辣椒红油,老干妈香辣豆豉,香醋,香菜末,葱花,香酥黄豆如果没有可用炒香的芝麻或者花生米压碎来代替,如果吃得比较辣还可以加入剁碎的小米辣进去。

制作步骤:

1:准备底汤!家庭熬的鸡汤或者骨头汤之类的都可以。

2:准备好你想要烫制的食材!比如要进行粗加工或者腌制的东西提前准备好!

3:锅烧热后,放入菜籽油,烧到5成后下入干花椒,干辣椒节,之后下姜米,蒜末,小葱段,煸出香味后,下入豆瓣酱煵香出红油。最后下入火锅底料炒化开。然后加入高汤及香料包。

4:大火烧开,大火熬制最少15分钟!然后加入鸡精,白糖调味!

5:捞出里面的料渣,即可下入食材烫制。

6:烫好的食材捞入碗中,可以醮调料后吃,也可以把醮料直接倒入碗中拌制后直接开吃!

7:我这样一说,是不是很简单!有兴趣的自己去试试哈!记得豆瓣酱含盐,除开腌制食材外全程不要另外加盐了!

据说不同地方的麻辣烫发展出的吃法各不相同,在我印象中串串或者火锅应该都是算麻辣烫的一种的,当然是广义上的。

麻辣烫的做法?

自制麻辣烫做法大全一

自制爽口辣千骨麻辣烫的做法 喜欢吃麻辣烫,外面买的给的菜少,吃不爽,自己在家做,便宜又好吃

1. 把所有蔬菜洗干净,木耳和海带泡好

2. 粉丝泡好,还有面条准备好

3. 准备火火锅底料,豆辩酱,辣椒,花生米,花椒,麻酱备用

4. 准备火火锅底料,豆辩酱,辣椒,花生米,花椒,麻酱备用

5. 另一个锅煮面条,面条好了下粉丝

6. 火锅料的锅里水开后放各种菜,不好熟的先放,叶菜后放

7. 油炸花生米,冷油下花生米,防糊,花生米提前泡水剥皮。

8. 炸辣椒油,先把辣椒打碎,放入碗里,再打油加热要快冒烟,把热油浇在辣椒里

9. 把煮好的面条和粉丝盛到盆里,把菜和煮菜的锅底倒入面条里,加麻酱,辣椒油,花生米,糖,醋,盐,鸡精,就可以吃美味的麻辣烫了。

自制麻辣烫做法大全二

1)、火锅底用料:

1、豆瓣酱三大匙。2、豆豉一大匙。3、酱油半汤匙。4、醪糟汁半汤匙。5、泡酸菜约三两。6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。13、盐、鸡精适量。

火锅麻辣烫底料做法:

1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。

2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。

3、加入约四斤猪腿骨汤。

4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟。

2)配菜:

笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜(各钟配菜的量以就餐人数而定,还可依个人喜好配上其它食料)。

配菜做法:

笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟,捞出后用清水漂上;条粉用热水泡发胀;豆干斜切成片;木耳泡发后撕片;素黄喉清洗几遍后用清水漂上;;大白菜横切成两段;海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上;香菇对半撕开;腊肉切片;菜花洗净后切小朵;牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味;猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。

在家怎么做麻辣烫

今天分享一道健康又美味可口的麻辣烫做法:

首先准备这些食材:

肥羊粉100克,玉米面条100克,海带一根,金针菇50克,香菜4颗,土豆一个,白芝麻一勺,麻辣酱两勺,干豆腐皮一张,辣椒油一勺,蒜2办,葱3根。

制作方法:

1.将土豆切成薄片。

2.切好后放入清水中防止氧化变黑。

4.海带切成方。

5.干豆腐皮切成长条。

6.海带与干豆腐皮切完放在盘中备用。

7.准备两瓣蒜和三根葱,蒜拍扁葱切段,切好备用。

8.接下来调辣椒油,碗中准备适量的辣椒片,加入一勺白芝麻,一小勺盐,少许的凉熟油,用筷子搅匀后备用.

9.锅里加入适量油待油表面冒烟后可以关火,稍微凉一下将热油倒入辣椒上,然后搅拌一下可以了。

10.另一个碗中加入芝麻酱倒入一点清水泄开后备用。

11.锅中倒入少许油,油热倒一些葱蒜炒出香味,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油倒入适量的水,大火烧开后把葱蒜捞起来。

12.锅中依次加入肥羊粉,玉米面条,火锅丸,干豆腐皮条和海带,土豆片和两勺盐,少许鸡精开大火煮一下,将食材煮熟。

13.煮熟后倒入适量的青菜和金针菇用筷子搅拌一下。

14.再次煮开就可以关火了。盛入大碗中加入两勺麻酱,一勺辣椒油,这样就开始享用了。

自制麻辣烫的做法一 材料:小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花肠、鹌鹑蛋、鱼豆腐、郫县豆瓣酱适量、麻辣烫料(超市有卖)适量、浓汤宝1个、大葱2段、生姜2片、花椒、辣椒适量。 做法: 1、放入少许豆油,待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。 2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。 3、放入适量的温水,加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)。 4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。 5、各种食材烫熟后,依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。

自制麻辣烫的做法二 材料:嫩豆腐200g、鸡胸肉100g、牛肉100g、豆腐皮100g、猪血300g、宽粉50g、娃娃菜2棵、麻辣烫调料25g、盐适量、猪骨汤适量。 做法: 1、先将嫩豆腐切块 2、热油炸至表面金黄捞出备用 3、豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用 4、鸡肉切块,牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味,我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时 5、猪血切块。 6、炖好的猪骨汤备用。 7、炒锅中放少许油,倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的,油脂含量很少,所以用油炒一下更好吃。 8、炒出红油。 9、加入猪骨汤和适量的盐煮开。 10、把调好的汤料倒入砂锅中,先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右。 11、再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟。 12、最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟。 13、最后把猪血放入,中火煮开后煮1--2分钟。 14、一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。

自制麻辣烫的做法三 材料:豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、干虾仁1勺、干芝麻1/2勺、干辣椒10个、干花椒5粒、大骨汤1份、白砂糖1茶匙、麻辣烫荤菜适量、麻辣烫素菜适量、香菜2根、糖蒜1头、榨菜适量。 做法: 1、准备材料。 2、素菜最喜欢,海带,豆皮,素鸡,脆豆腐,面筋,木耳,蘑菇。 3、荤菜有虾,丸子,猪肚。这些菜都按照自己喜欢吃的准备。 4、锅里放油,豆豉酱,郫县豆瓣,芝麻,干虾仁,干辣椒段,白糖,花椒一起放入,小火煸炒2分钟。 5、兑入骨头汤。煮沸。 6、放入一口深锅,倒入汤,小火煨入味。 7、串串捋掉,放入碗中,兑入煮的汤,放香菜,榨菜,糖蒜末,少许盐,香油。拌开即可享用。

自制麻辣烫的做法四 材料:鹌鹑蛋150g、豆腐300g、青菜300g、香菇200g、鱼丸100g、火锅粉丝200g、午餐肉200g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量。 做法: 1、鹌鹑蛋去皮备用。 2、鱼丸等备用。 3、午餐肉备用。 4、火锅粉备用。 5、香菇洗净。 6、郫县豆瓣剁碎,葱切段、姜切片。 7、锅中热少量油,放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒小火炒出香味。 8、放入郫县豆瓣和麻辣鱼料小火炒出红油。 9、然后加水,放入一盒浓汤宝,大火煮开。 10、姜调制的汤汁倒入砂锅,将各种蔬菜等入锅煮熟即可。

自制麻辣烫的做法五 材料:猪肉片450g、海鲜丸子800g、辣椒适量、葱花适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量。 做法: 1、辣椒、葱花、花椒入油锅爆香。 2、加入肉片炒至变色。 3、锅中倒入适量沸水,下入海鲜丸子和其它食材煮熟,加入盐、鸡精即可。

自制麻辣烫的做法六 材料:花菜50g、粉丝20g、油麦菜200g、各种丸子适量、红薯50g、蒜5g、金针菇1把、茼蒿1把、浓汤宝1个、火锅底料适量、老干妈1勺、祁县豆瓣2勺、芝麻酱2勺。 做法: 1、锅中倒入清水,放入一个浓汤宝,搅均。 2、放入各种喜欢的海鲜丸子。 3、丸子捞出,放入蔬菜煮熟捞出。 4、粉丝煮熟捞到一个大碗里。 5、放上祝好的丸子、蔬菜。 6、锅中倒油,放入蒜末炒香。 7、加入火锅底料、祁县豆瓣两勺、一勺老干妈。 8、炒好的酱料放入煮好的蔬菜中。 9、芝麻酱和水搅开,拌入碗中。

The End