1.糖醋大蒜头怎么腌制方法
2.酸甜的咸蒜怎么腌制?
3.怎么用醋腌蒜
4.腌制糖醋蒜，光放糖跟醋还不够，再加这“2料”，蒜头爽脆味道浓
5.蒜头怎么腌制好吃？腌制咸蒜的正确方法
6.怎样淹制糖醋大蒜头窍门
原料：新蒜、白糖、米醋、盐。
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。
做法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长；
3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；把泡好的蒜捞出来控干水分；
4、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖；
5、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
糖醋大蒜头怎么腌制方法
蒜头腌制方法如下：
主料：大蒜6个。
辅料：盐6克、白糖6克、白醋2汤匙。
步骤：
1、准备新鲜的蒜头。
2、新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。
3、加入食盐拌匀腌制12小时。
4、12小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。
5、然后加入白糖和白醋拌匀。
6、玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃。
酸甜的咸蒜怎么腌制?
腌制糖醋大蒜头的方法如下：
材料准备：新鲜大蒜、50克盐、白糖、醋等。
1、新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。用清水把大蒜清洗干净。
2、找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。
3、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
4、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。
5、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
怎么用醋腌蒜
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
腌制糖醋蒜，光放糖跟醋还不够，再加这“2料”，蒜头爽脆味道浓
用醋腌蒜的方法如下：
主料：新鲜大蒜500g
辅料：白醋300g，白糖100g，盐15g
步骤一、准备好新鲜的大蒜洗净。
步骤二、把大蒜的外皮剥掉，减去蒜须，晾干120分钟。
步骤三、把大蒜放入到干净的容器内，容器必须无水无油。
步骤四、加入适量的白砂糖和食用盐。
步骤五、倒入适量的白醋。
步骤六、盖上盖子密封腌制15天。
步骤七、15天后即可食用。
蒜头怎么腌制好吃？腌制咸蒜的正确方法
腌制糖醋蒜，光是放糖和醋还不够，再加入这两味“妙料”，蒜头爽脆味道浓，让你赞不绝口！
腌制糖醋蒜，是我们餐桌上常见的一道美味小菜。其酸甜脆爽的口感，开胃消食，深受人们喜爱。想要做出真正好吃的糖醋蒜，除了糖和醋之外，还有一些秘诀不可不知。今天，我就来为你揭秘，在糖醋蒜中加入这两味“妙料”，让你的蒜头爽脆可口，味道浓郁，令人回味无穷！
一、陈皮：增添独特香气
陈皮，又称橘皮，是一种中药材，也是烹饪中不可或缺的香料。在腌制糖醋蒜时加入陈皮，可以为蒜头增添一股独特的香气，让其风味更为丰富。陈皮中所含有的挥发油和有机酸，不仅可以提味增鲜，还能去除蒜头的辛辣味，使其更加爽口。
加入陈皮的步骤很简单：在准备糖醋汁时，加入一小块陈皮（约5克），一绪に煮沸即可。煮沸后的陈皮会释放出香气，融入到糖醋汁中，为蒜头增添独特的风味。
二、冰糖：提升甜度层次
冰糖，又称绵白糖，是一种结晶细小、质地坚硬的糖类。在腌制糖醋蒜时使用冰糖，可以提升糖醋汁的甜度层次，让蒜头更加甘甜可口。冰糖中所含有的复合碳水化合物，为蒜头提供能量，使其口感更加饱满，脆度也更佳。
加入冰糖的步骤也不复杂：在准备糖醋汁时，除了白糖之外，再加入适量的冰糖（约100克）。冰糖的融化速度较慢，可以持续释放甜味，让糖醋汁的甜度更加绵长，口感更加丰富。
有了陈皮和冰糖的加持，你的糖醋蒜将焕然一新，呈现出更佳的香气和口感。不妨一试，相信你会爱上这种酸甜爽脆、回味无穷的美味！
怎样淹制糖醋大蒜头窍门
蒜头除了拿来炒菜烹香外，还可以腌制着吃。那么，蒜头怎么腌制好吃？一起来看看腌制咸蒜的正确方法吧。
蒜头怎么腌制好吃腌咸蒜：
主料：成熟的大蒜。
调料：酱油、花椒、大料、盐。
做法：
1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，
3、几日后可食。
腌糖蒜：
糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
做法1:
配料：大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：
（1）将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
（2）将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
（3）将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
（4）将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
做法2:
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
腌制咸蒜的正确方法1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大标放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5、在锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸，然后再让煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大标才可以。
6、放入大蒜后，把坛子封起，然后放在一个阴凉的地方，过十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食时最好用干燥的筷子，不然会带入细菌，让坛子中的咸蒜出现变质。
大蒜的营养价值大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
将新鲜的大蒜清理干净。大蒜头腌制2天左右等将大蒜捞出，用清水冲洗干净，晾干。准备好腌制容器中在锅内倒入适量的醋、白糖、红糖、盐，大火烧开，不停搅拌至盐和糖都融化了为止，然后关火晾凉。将糖醋汁倒入放大蒜的容器内，没过大蒜，在上面撒上适量的盐盖好盖子。这样腌制10天后即可食用。
1、将新鲜的大蒜清理干净，剥掉外面的老皮，将多出的根部切掉，茎部也需要剪短一。
2、适量的凉白开水倒入大碗中，加入准备好的大蒜头，腌制2天左右等待2天后将大蒜捞出，用清水冲洗干净，放入盆中晾干。
3、将晾干后的大蒜放入准备好腌制容器中（罐子或保鲜盒，带密封盖子的）在锅内倒入适量的醋、白糖、红糖、盐，大火烧开，不停搅拌至盐和糖都融化了为止，然后关火晾凉。
4、将变凉的糖醋汁倒入摆放大蒜的容器内，糖醋汁要没过大蒜为好，最后在最上面撒上适量的盐盖好盖子。
5、这样腌制10天后即可食用，时间越长味道越酸甜。
