1.乡巴佬卤蛋怎么做

2.“乡巴佬”类的鸡蛋吃多了有什么害处吗

3.曾经大火的“乡巴佬”鸡蛋，为什么现在没人买了？

4.卤蛋的做法及配料

最正宗的还是乡巴佬牌子的乡巴佬。

因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。

乡巴佬是浙江和丰食品有限公司于2001年3月2日起在国家知识产权局商标局中申请的商标。注册号为2018092的商品服务主要包括：鸡、鸡腿、鸡翅、鸡蛋、鸡爪、牛肉、猪肉、五香干等等。

注册号为15631752的商品服务主要包括：肉干; 鱼制食品; 牛奶制品; 加工过的坚果; 火腿; 家禽（非活）; 水果色拉; 蛋; 豆腐制品; 腌制蔬菜等

从2001年3月致2020年8月，浙江和丰食品有限公司共注册了7个名为乡巴佬的商标。

乡巴佬卤蛋怎么做

卤蛋品牌推荐有无穷卤蛋、香巴佬卤蛋、良品铺子卤蛋等等。

1、无穷卤蛋

无穷，品牌创立于1999年，一直致力于优质肉类休闲食品领域的辛勤耕耘，持续追求技术和管理的创新，现已发展为集养殖、研发、生产、营销于一体的食品品牌；主营盐焗、烧烤、焗蛋、酱卤等4大系列50多个品项的产品。

2、香巴佬卤蛋

温州市香巴佬食品有限公司是以传统产品“香巴佬”卤鸡翅、鸡腿为主打产品的食品生产企业。公司董事长吴招忠先生继承了“吴氏”家族一百多年的传统工艺，结合自己20多年烹饪生涯之丰富经验，开创了温州有史以来具有代表性的真空包装熟肉制品。

3、良品铺子卤蛋

良品铺子提供全品类零食，力求满足多元人群、多种场景的需求和选择。品牌产品覆盖坚果炒货、糖果糕点、海味素食、肉类速食、饼干面包、糖巧饮料等15个品类。

挑选卤蛋品牌的注意事项

卤蛋的包装应该清晰完整，标明商品名称、净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、营养成分表等信息，以及QS标志。包装上还应该有易撕口，方便开启。如果是真空包装，要检查是否有胀包或瘪包的情况。

卤蛋的外观应该洁净，具有自然光泽，颜色介于浅棕色至深褐色之间。如果是有壳的卤鹌鹑蛋，要看蛋壳表面是否为灰白色，有棕褐色斑点。如果是无壳的卤鸡蛋，要看蛋白是否嫩滑，蛋黄是否紧致，除此之外，卤蛋的价格应该合理，与品质和口味相匹配。不要贪图便宜而买到劣质或过期的卤蛋。

以上内容参考：百度百科-乡巴佬卤蛋

“乡巴佬”类的鸡蛋吃多了有什么害处吗

乡巴佬卤蛋

材料

鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块

做法

1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。

3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。

4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。

5、煮十分钟后，关火。

6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

曾经大火的“乡巴佬”鸡蛋，为什么现在没人买了？

首先，超市里卖的乡巴佬卤蛋并没有质量的保证。比如鸡蛋的质量，卤水等等，很有可能制作乡巴佬卤蛋的原材料极不健康，长期吃有可能损害身体健康。

其次，乡巴佬卤蛋是属于真空包装的食品，且这类食品一般都添加了防腐剂，长期吃这类含防腐剂较多的食品有可能致癌。

而且乡巴佬卤蛋的制作没有经过合格的检验，不少新闻中都出现了乡巴佬卤蛋吃出异物的情况，由此可见，乡巴佬卤蛋的制作过程非常令人担忧。

除了这些，乡巴佬卤蛋基本上是小工坊制作，没有办法阻止无良商家为了利益向里面添加各种有害色素的做法，而且，即使商家不往里面添加有害色素，反复卤制的鸡蛋吃了也容易出现贫血等多种情况。小编建议各位，喜欢吃卤蛋还是自己做吧，方法简单还健康。

用料 ?

八角4个

花椒一小撮

葱1根切段

姜6片儿

老抽小半碗

1、把鸡蛋洗净放锅里煮熟

2、把煮熟的鸡蛋剥去蛋壳

3、把八角、花椒、葱段、姜片儿放到锅里

4、把剥好的鸡蛋一个一个放到老抽里面翻滚一下，然后再放进锅里，之后把老抽倒在鸡蛋上，最后加清水，大火五分钟

5、水开后，转小火25到30分钟，为了让鸡蛋成色更好看，味道更美味

卤蛋的做法及配料

很多人都很喜欢吃各种各样的零食，在网络上也经常可以看到很多博主是亲测零食的博主。吃零食这件事似乎不分年龄和性别，不管男女老少都喜欢吃零食，在中国这些年来各种各样的零食生产厂就像雨后春笋一样冒出来，大家面对各种各样的零食，真的是连选择都有困难了。

如果让大家说出自己最喜欢吃的零食，很多都是知名度很广的，就像网红辣条卫龙辣条，不过呢不知道大家还记得我们在小时候很喜欢吃的一种叫“乡巴佬”的卤鸡蛋吗？“乡巴佬”的卤鸡蛋在过去真的是很火的，不仅仅是小孩喜欢吃，就连不让小孩吃零食的家长也忍不住很喜欢吃它们。

“乡巴佬”卤鸡蛋的口感的确很特别，和卫龙辣条比较一下的话就会发现，卫龙辣条之所以从其他品牌的辣条里面脱颖而出，有很大的原因是因为卫龙辣条口味比较偏甜，而乡巴佬鸡蛋也是一样，虽然是卤味食品，但是它口感是比较偏甜的，这种鲜甜的感觉让它很受吃货欢迎。

但是为什么现在没有什么人买乡巴佬鸡蛋了呢？背后的原因不止一个，但是有宇哥原因很让人气愤，有开超市的人说进货的时候根本就不知道哪个是正版的乡巴佬，因为当年乡巴佬火了之后就出现了很多模仿他们的品牌，就比如乡吧佬，乡巴老，乡巴佬，这的确让人傻傻分不清。

如进货进到冒牌货的人没什么人愿意买，所以开店的人久而久之也不愿意进货了。不过也有乡巴佬自身的原因，乡巴佬曾经被曝光吃出过丝袜，而那些冒牌的作坊的卫生问题就更加堪忧了。还有就是大家现在消费升级，不愿意吃这些不新鲜的食品了，觉得添加剂太多，对身体和皮肤都不好。

作为一道休闲食品，卤蛋因其独特的口味，一直受到大家的喜爱。卤蛋和茶叶蛋还是有区别的，茶叶蛋做法比较简单，配料以酱油和茶叶为主，口味注重酱香和茶香，但味道较为单一；卤蛋则不同，看名字就能理解，卤蛋的关键在卤，同其他卤菜一样，只是这里的主食材换成了鸡蛋。卤菜最关键的就是香料的配方，不同的卤菜自然有不同的配方，今天小编就和大家分享一下乡巴佬卤蛋的配方和具体做法。正宗乡巴佬卤蛋配方，以及具体做法，学会了，在家轻松做卤蛋。

首先说一下卤汁中所用香料以及调味料的配方：

调味料是：水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用盐依个人口味适量。香料是：花椒2g，八角2.5g，香叶2g，陈皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老姜100g，所能卤制的鸡蛋是20个。

再说卤蛋的具体做法：

1，香料的浸泡

在卤制食物时，主要是提取香料中的各种香味，但是往往会出现一个问题，那就是香料的味道太浓，做出的卤菜药味太大，所以之前往往要把香料浸泡一下，稀释一下香料的浓度。将上述香料装入香料袋，草果要先拍碎再放进去，然后将香料袋在清水中浸泡半个小时。

2，卤制之前鸡蛋的准备

鸡蛋洗干净，放入水中煮熟，然后趁热放入冷水中激一下，激完后轻磕鸡蛋，使鸡蛋表皮出现细小的裂纹，这两点很重要。

3，煮香料以及加调味料

香料浸泡完之后，放入水中，大火烧开后改小火，煮半个小时，接着加调味料，香料的作用是给鸡蛋增香，调味料则是起调味的作用。所加调味料分别是啤酒，老抽，食盐，糖，生抽，生姜，放入调味料之后，开大火煮5-8分钟。

4，鸡蛋的卤制

香料及调味料煮好了，将鸡蛋放进去，小火煮20分钟，注意，鸡蛋在卤汁里最多煮20分钟，时间不能太长，不然口味就变了。接着关火，让鸡蛋在卤汁里浸泡，当然是时间越长越好，一般来说最少要3个小时，如果超过12个小时了，那味道就很好了。

5，按照上面的步骤操作，做出来的卤蛋口味应该不错了，如果还想增加卤蛋的香味，可以在香料袋中加上0.5克的香茅草和一颗丁香，做出来后香味更浓。

以上给大家介绍的就是关于制作乡巴佬卤蛋的配方以及具体操作步骤，配料不算多，做法也算是简单，学会了，在家里做一锅咸香可口的卤蛋，也是一件非常惬意的事情。如果喜欢，可以收藏。