蒸肘子家传版超简单的做法

我和爷爷都是从来不挑食的肉食主义者，但是也可能是基因突变的原因~我有一个非常挑食的爸爸~非常挑食~这道蒸肘子是他最喜欢的肉菜，也是我爸爸唯一吃的大荤菜。我从爷爷那里学来了，现在爷爷去了永远也回不来的地方~我还可以给爸爸做他爸爸给他做的菜。

用料 ?

猪肘子熟食 一个

葱 适量

姜 适量

酱油 适量少半碗

老抽 少许

味精或者鸡精 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

油 少许

猪油 一小勺没有可以不加

十三香 少许

蒸肘子家传版超简单的做法 ?

这是我随便买的肘子~

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切片大概0.5厘米

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把肘子摆好~在碗里摞起来

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葱和姜~

如果是比较粗的葱一段就可以了，如果是比较细的葱，这个长度要两段。

姜的量比这个要少，这么摆，只是为了好看而已。

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姜切碎放在肉上

注意！！这个姜的量的问题，上一个步骤中切的姜我并没有全都放进去。

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葱切丝，切好后放在姜上

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酱油大概这么多~就是吃饭用的碗的一半

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把酱油浇上去

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放点老抽提色，大概一调羹

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胡椒粉

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盐和味精

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一块荤油 有没有都可以~这是我前几天刚好炼了点

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一点十三香

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烧点油这步绝对不能少！如果不把油烧热这道菜就失败了

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烧热后浇在葱上

闻到热油浇到充上“滋啦”一声发出的香气。

菜已经成功99%了！

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前十分钟大火~后调成小火，中途可以查看锅的水有没有烧干，但务必不要经常打开盖子

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上锅蒸一个小时

这个时间没有固定，在半个小时以上就行。我们家平时都是这道菜第一个上蒸锅，然后我们再开始准备其他的，最后都做好了，再把它从蒸锅里取出来~开饭了。

没试过用高压锅，以前我爷爷总觉得用高压锅做菜没有灵魂，所以我们家也就习惯了不用高压锅，也没试过用高压锅怎么蒸。

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成功！！拌一拌就可以吃了！！

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小贴士

如果你买的熟食肘子不好吃，刚刚好可以用这个方法把它变成好吃的菜！而且做这个不费力气~是招待朋友和显示厨艺最好的选择！

有机会一定要试一试！熟食店的肘子，它凉了之后就失去了灵魂，我们通过这个方法重新给它赋予灵魂，这种肥而不腻的感觉，真的就是天堂的味道！！！

小的时候我觉得它是最好吃的菜，长大了之后也依旧觉得——它是一种质朴的丰饴的味道。

酱肘子（猪蹄）的用料

猪肘 1只八角 2个香叶 1片花椒 10粒姜 5片桂皮 1块冰糖 一勺生抽 两勺老抽 一勺料酒 一勺

酱肘子（猪蹄）的做法步骤

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步骤 1

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猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。

步骤 2

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加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒，大火烧开转小火炖两个小时。

步骤 3

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用筷子轻轻插入便可扎透即可关火，晾凉后装好备用。