鱼丸汤好吃又简单的做法如下：

工具/材料：草鱼、葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、姜、料理机。

1、先把姜切片，葱撕成条给它们放到碗中，加入适量的水调配成葱姜水。

2、买回来的新鲜草鱼把鱼鳞给刮干净，然后把鱼骨头给剔掉。鱼骨头剔除干净之后，就要把鱼皮剔下来剩下单独的鱼肉。

3、剔好的鱼肉给它切成小粒，放在碗中备用。鱼肉都切好之后把它倒入料理机，用料理机给它打成泥。

4、剁好的鱼泥中要加入2个蛋清，给它搅拌上劲。搅拌中要加入适量的盐，可以把鱼肉的味道调一下。

5、之前调配好的葱姜水拿出来，然后一点点的加入鱼泥中搅拌。把食材都放入进去之后，就可以用打蛋器搅拌让鱼肉可以更好的上劲。

6、锅中加水给它烧开，调配好的鱼馅用手挤出一个丸子，挤出来的丸子给它放入水中，等到丸子都浮起来就可以把火给关闭。

7、煮好的鱼丸给它捞出来备用。剔下来的鱼骨不要给它扔掉，可以用鱼骨熬汤熬出浓浓的奶白色，熬煮好之后把鱼骨给过滤出来。把鱼丸和蔬菜都放入汤中，给它煮熟即可。

1、主料：河鳗（500克）、猪肉松（200克）、豌豆苗（50克）。

2、调料：淀粉（豌豆）（100克）、盐（10克）、黄酒（10克）、味精（10克）、酱油（5克）、大葱（5克）。

3、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

4、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。