1.酸菜鱼的由来你知道吗？

少数民族美食如下：

1、蒙古族特色饮食：烤全羊

烤全羊是肉制品饮食中健康环保的绿色美食，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩。羊肉味清香扑鼻，别具一格。

2、回族特色饮食：牛干巴

牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。

3、藏族特色饮食：糌粑

糌粑是炒面的藏语译音，在藏族同胞家作客，主人一定会给客人端来喷香的奶茶和糌粑，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

4、苗族特色饮食：酸汤鱼

酸汤鱼所用的酸汤，用泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口。鱼肉来自新鲜活鱼，肉质细嫩。这道菜做成后，吃起来略带酸味，鲜嫩爽口。

5、彝族特色饮食：琵琶肉

琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

酸菜鱼的由来你知道吗？

1. 酸菜鱼的腌料是芥末。芥末是市场上常见的蔬菜。有许多绿叶，菜的一边是脆的，微甜微苦。因此，常与其他菜肴搭配食用，或经过加工，如腌渍、腌渍等，制成咸菜或酸菜

　2. 酸菜鱼，又称酸汤鱼，是重庆的一道经典菜肴。它以其独特的风味和独特的烹饪技术而闻名。流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的先驱之一

　3.酸菜鱼是用草鱼和咸菜做的。吃起来又酸又辣;鱼类含有丰富的优质蛋白质，可以为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质;酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，还能增加人的食欲

　4. 关于酸菜鱼的历史起源，众说纷纭，至今无法考证。继承后的制作方法不同，但口味基本相同

传说是酸菜鱼，源于重庆的一个渔村，渔夫将捕获的鱼卖了钱，并将剩下的小鱼和其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心把酸菜和鱼一块煮了，就这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味，最早是流行于90年代初期，那时候重庆大大小小的餐馆里面都有这道菜，后来逐步的由重庆的厨师把它推广到了全国的各地，于是大家都知道了