1.怎样煮排骨汤好喝?
2.排骨汤的营养在汤里还是肉里
3.煮骨头汤时如何煮会更营养?
4.大蕉猪骨汤的配料及制作方法大蕉猪骨汤的做法
靓汤煲法全攻略
火腿冬瓜猪骨汤
用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许 做法: 1、 将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的12片,备用 2、 把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用武火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改用文火汶2小时 3、 待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。
莲子百合红豆沙
材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法: 1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中; 3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时; 4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。
注意: 1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多,但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。
4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
除痘祛斑——海带绿豆汤
原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包)红糖适量 制法
1.将绿豆洗净、海带切丝。
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。
3.将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可。 口感 汤味鲜浓,微咸, 清新可口。 功效 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
忌食 有胃寒者忌食。
润发乌发——乌豆圆肉红枣汤
原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克
制法
1.将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。
3.待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。
口感 香甜滋润,清爽不腻。
功效 乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为:色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。
忌食 小儿忌服。
生果清润甜汤
材料 苹果 3个,雪梨 2个,雪耳 (银耳)小许,陈皮 2片,南北杏 1汤匙,糖(没有可用冰糖) 适量。
功效 秋风起,天气干燥,最重滋润,最宜饮用此甜汤,可令皮肤滋润及喉咙顺畅,减少咳嗽机会。
做法 (1) 生果去皮去芯,切开四角或切成粒。 (2) 陈皮浸软,刮去瓤,备用。雪耳浸软,洗净。 (3) 锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入糖调味,即可饮用或待凉放入瓶中,冷饮用。 凤凰粟米羹 粟米,俗称小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富,中医认为,它能养阴益肾,除热解毒,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
凤凰粟米羹做法简便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐头(市场有售)半听。
调料:湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
特点:羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。注意事项:放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒成一团。
冰糖银耳
原料: 银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。
制法:
1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。
2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。
特点:
红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口。
功效:
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑,黄褐斑,而成为美容大师常用之物。
老黄瓜瘦肉汤
[用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块
[做法]
1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜,洗净切边去瓜瓢,切成大件。
2、 瘦肉原块洗净,黄豆洗净。
3、 陈皮热水烫软。
4、 把适量清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,陈皮同煲2小时,烫成调味即可。
番茄玉米猪肝汤
材料:番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量
做法:
1、 将猪肝切片,加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀,备用
2、 把玉米粒切碎,放入锅内,加入适量清水用慢火炖约20分钟,放入番茄(去皮或不去皮,看你们喜欢吧)姜片再煲10分钟,然后放入猪肝继续煲滚几分钟至猪肝刚熟,加入调味料即可。
胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝)
材料:白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克
做法:
1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净;
2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来;
3、 瘦肉飞水后洗净
4、 水9杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味即可。
栗子煲老鸭汤
材料:栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片(去腥味的) 姜3片
做法:
1、 栗子连壳洗擦干净
2、 鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分
3、 陈皮渗软刮去瓤
4、 水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味。
竹蔗红罗卜猪骨汤
用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许
做法:
1、 将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净,红罗卜去皮。
2、 在瓦煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可吃用。
怎样煮排骨汤好喝?
熬猪骨汤的做法步骤
你知道熬猪骨汤的做法步骤吗?很多人都喜欢喝猪骨汤,一口香浓的汤入喉,仿佛置身仙境,是极致的味蕾享受。我已经为大家搜集和整理好了熬猪骨汤的做法步骤的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。
熬猪骨汤的做法步骤1主料
大骨头(四块)
辅料
山药(半根),胡萝卜(一个),小枣(八颗),花生(一小碗),枸杞(六粒),姜(二块),葱(一根)
厨具
炖盅、汤锅、煮锅
步骤
1、备好的`食材:大骨头准备:1、买回洗净,用清水泡半小时,洗净血水;2、锅内准备清水放入拍好的姜块,白酒,大骨头,中火煮开两分钟;(开盖煮、以没有血水为主)3、大骨头把脏东西煮出来后成出再洗净备用;(我是用流动的水来洗的,这样洗的更干净)
2、开始炖大骨汤:1、把备好的食材全部放入锅内
3、1、食材放入后加清水,一定要没过食材,要一次性加足水,不要加第二次水哦;2、加足水后大火烧开后放入一汤匙食醋;3、改成中小火(嘻嘻,我是用的蜂窝炉,老妈专门为我点的哦)
4、1、炖一个半小时后加入胡萝卜、山药再炖半小时;
5、1、在这时候把胡萝卜、山药、切块一个半小时后放入
6、1、炖一个半小时后大骨汤变成白色了哦,这时加入胡萝卜、山药再炖半小时;
7、1、半小时后汤色更纯正了,加入食盐一小勺,大骨汤不要太咸了,那样就不清口了。2、出锅喽
8、成到碗里更漂亮了,真的很好喝。营养又美味。 喝到嘴里有种甜甜的味道
营养提示:
山药:补气润肺、非常适合一年四季来吃,因为现在人生活的环境原因吧
胡萝卜:俗称小人参,含有很该营养价值
花生:补血、健脾、我放到这里是很喜欢吃花生煮熟了的感觉,绵绵的很好吃
小枣:补血、补气,
枸杞:名目、补肾
熬猪骨汤的做法步骤2主料
猪骨(适量)
厨具
电压力锅、高压锅、汤锅
步骤
1、将备好的猪骨剁段清冼。
2、取电压锅放进剁好的猪骨,加适量的清水,再放些姜片。
3、盖上盖子高压一个小时。
4、待气完全排出开盖,加点精盐烧开。
5、装碗中,撒上葱花即可。
猪骨做法技巧
煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用
猪骨的作用
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
猪骨食用禁忌
感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。
排骨汤的营养在汤里还是肉里
最佳答案
一、莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨
十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法: 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐。
四、海带炖排骨
原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程:1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、姜切片。2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可。
特点:汤鲜味美、软香可口。
温馨提示:1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火,再小火。
五、玉米棒炖排骨汤
原料:玉米棒400克,萝卜200克,小排骨200克。
操作:将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能:玉米,性味甘平,有调中开胃、降脂作用,能利水、利胆、降血压。萝卜,性味甘辛平微凉,有顺气利尿,止咳化痰,消食健胃,清热解毒作用。
六、冻豆腐炖排骨
原料:冻豆腐250克,猪排骨200克,西红柿100克,花生油75克,料酒10克,盐6.5克,味精1.5克,葱花5克,姜丝2克,鲜汤750克。
制法:①将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出水;西红柿洗净,切成块。②锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时,放盐、冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,烧两开,即可出锅食用。
特点:豆腐柔韧,排骨酥烂,汤清味鲜。
七、土豆炖排骨
主料:排骨,土豆
辅料:葱,姜,糖,黄酒,生抽,老抽,醋,花椒,香叶,草果,桂皮,八角
做法:1,排骨洗净,过开水焯一下。捞出,沥净水2,锅内下少油,放白糖炒出糖色,下排骨,挂糖色,放花椒,葱姜,烹黄酒1瓶,500cc。加生抽,老抽,醋。香叶,八角,草果,桂皮放到炖肉的香料碗里,放在锅里。
通吃小技巧:排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放,在炖到两个小时后再加盐,如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂,汤很鲜,很有营养。要放一些醋,但盐一定要等肉八分熟后再放盐,先放盐不易烂。
煮骨头汤时如何煮会更营养?
排骨汤的营养在汤里还是肉里
平时,很多人都有一种误解,觉得喝汤只喝水就行了,营养会更丰富,不吃肉也无所谓。 其实,这是不正确的。一般煲两个小时,猪骨里面的一些蛋白质依然还在上面,要吃猪骨,营养才会更丰富。
排骨汤的营养在汤里还是肉里1排骨汤的营养是在肉里
因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,总的来说汤里拥有的物质很是有限。而作为对比,此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉。其中含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养物质。
只有百分之五融化在汤里,份量很少,远远不能补充身体所需要的能量。在吃的时候,如果觉得口感不好,可以把猪骨捞出来,然后放些油进锅里炒,加些酱油、辣椒等调味料,翻炒均匀,味道会更好。
一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%。而肉里的蛋白质高达 15%~20%,显然比汤里多得多。至于矿物质,汤中只有可溶性的钾元素,而很多人期待的那些钙、铁元素,是不溶于汤的。无论怎么煲汤,精华还在肉里,而不是汤里。同样,鱼汤、鸡汤、鸭汤,也是这个道理。
排骨汤的营养在汤里还是肉里2一般它和很多东西一起炖来吃,都非常有营养
比如海带、西红柿、黄豆等,不管是夏天还是冬天,都可以喝。可以补血,还能补钙,对身体很好。
首先,要准备好材料猪骨,最好是新鲜的。在煲的'时候,可以用砂锅,但高压锅,会更容易熟,也会更软。
然后准备一些调料醋、料酒等。将猪骨头洗干净,切成适当的大小。然后放些清水进锅里,把所有材料都放进去,水要没过它们。大火煮开后转小火,煲30分钟以上。熟了后,就可以盛出来喝了。
在煲的过程中,要用勺子去掉它表面的一些浮沫,这些东西都是不干净的,吃了会不健康,还会影响它的口感。
和虾仁、金针菇、豆腐一起煲来吃,也很有营养
还要准备些辅料白醋、姜、蒜。然后将猪骨洗干净,把它放入开水里烫一下,大概5分钟。再去掉它表面的一些浮沫,姜、料酒,这些东西可以很好地去腥,味道会更好。
然后加些水进锅里,再把猪骨和其它调料放进去,再把一些辅料洗干净,放进去,大火煮开后转小火,煲三个小时就可以了。在炖的过程中,加点牛奶,味道会更好。
和紫菜鱼丸一起煮来吃,也很香
首先,要准备好材料,适当的鱼丸、紫菜、猪骨等,然后把它们洗干净,将猪骨放入开水里烫5分钟,再加些料酒,可以更好地去掉它的腥味。再将其它材料放进去,加入冷水,水要没过所有材料,大火煮开后转小火,炖两个小时,熟了后,加点盐,就可以吃了。
淮山猪骨汤怎么煲好喝
它是一道非常有名、滋补的菜,主要的材料是山药、猪骨,辅料红枣等。首先,要准备好以上所有材料。然后将排骨洗干净,切小,放入开水里烫一下,再去掉它表面的一些浮沫。然后放水进锅里,把排骨放进去,大火煮开后转小火,煲半小时。再放入山药和红枣,炖30分钟,当山药变软,汤汁变浓稠后,就可以加点盐盛出来吃了,非常有营养。对皮肤很好,能让人衰老的速度更慢。它里面还有很多骨胶原,可以让人的骨髓更强壮,发育得更好。
排骨汤的营养在汤里还是肉里3猪骨汤的功效
它有很多好处,排骨汤的钙含量非常的高,可以让人的骨头更坚固,衰老的速度更慢。对大脑也很好,加点醋一起吃,补钙效果会更好。它里面有很多蛋白质和骨胶原,对皮肤很好,可以让人更白,更细嫩。铁元素也很多,可以补血,远远高于其它的一些食物,比如牛肉、鸡蛋等。它里面的一些蛋白对很容易被吸收,不管是老年人还是孩子吃,对身体都很好。
猪骨汤里可以放什么
可以放很多东西,比如土豆、山药、枸杞等,特别是土豆,对皮肤很好,可以让人衰老的速度更慢。还可以补充很多能量,而且很容易消化。还能通便,对肠胃很好,还可以止痛。也可以放些冬瓜一起做来吃,很清凉、甘甜,特别适合在夏天的时候吃,可以预防中暑,还能降火。虽然冬瓜是凉性的,但没有苦瓜、萝卜功效那么强,孕妇也可以吃。可以滋阴、壮阳,特别适合一些身体燥热的人吃,能很好地降低火气。还可以放海带一起煮,能预防中暑,补充身体的能量。让代谢更好,消水肿的能力也很好,特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃,补血效果很好。
大蕉猪骨汤的配料及制作方法大蕉猪骨汤的做法
骨头汤是一款健康美食,鲜美的骨头汤不仅口感美味,还非常有营养,老少皆宜。而如何做得更加有营养,那就需要掌握一些做法技巧。
一、制作时不要热水下锅,要把骨头跟冷水一起下锅加热。二、中途不能继续补充水,一定要先放好适当的水量。三、不要过早放盐,那样会有渗透作用,会容易渗透作用造成原料析出水分,蛋白质就凝固得比较多,会影响口味。四、不要加入太多其它配料比如葱花、姜、酱油,以免口味不够鲜美。五、不要烧火过大,火候太大会造成过于混浊,口味也不够好。
当然,骨头汤的食材选择也比较重要,你可以做玉米排骨汤,那就要选择比较新鲜不老的玉米,加上猪排骨。也可以做海带木耳猪大骨头汤,这样的食材也非常有营养,口味独特有感。或者做一份冬瓜扇贝排骨汤,既营养又可以清热去火,非常不错。
1、大蕉猪骨汤的用料:青大蕉4条、猪骨300g生淮山200g、赤小豆一把、眉豆一把、无花果1个、蚝豉4个。
2、准备原材料,大蕉要用未熟的,去头尾,洗干净。
3、大蕉切段,猪骨氽水,其他材料洗净,放在一起,加水就可以煲了。
4、先是大火煲滚,然后调小火煲一个半小时左右。
5、美味的大蕉猪骨汤煲好了。