1.韩国味增汤怎么做？
2.韩式大酱汤应该怎么做？
3.韩国大酱汤的正宗做法
原 料:
清净园大豆酱3勺、鱼露1/2勺、西葫芦快250克、土豆快一小碗、洋葱碎少许、豆腐（南豆腐）半块、羊角椒一个、牛里脊50克、鱼丸少许、辣椒粉少许、芹菜一根、芝麻少许、芝麻油几滴、1.5L水。
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操 作:
1、将1.5L的水，与3勺清净园大豆酱与1勺六月鲜豆瓣酱混合好，加入1/2茶勺鱼露烧开即可（一定要注意比例可以一点一点的淋入，影响汤的味道）。
2、汤烧开后加入土豆块，西葫芦块，洋葱丝，盖上盖子转中火烧10分钟。待蔬菜炖软，渐渐有化开的迹象的时候，放入牛里脊片、鱼丸与豆腐，小火烧5分钟即可。出锅前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。
3、暖身暖胃暖人心，养胃，秋季是关键。
贴士：味增是韩国对大酱的称呼。俗话说养胃要从秋天开始。大酱汤是最合适从秋天这样季节开始喝，不但好吃暖身，而且对身体极好，其中的异黄酮对于身体更是很有益的，营养丰富的味增对于脂肪肝，高血压，慢性胃病都有很好的治疗预防作用。秋季的气候正处于"阳消阴长"的过渡阶段，立秋至处暑，天气以湿热并重为特点，故有"秋老虎"之说；"白露"过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，稍有不慎，容易伤风感冒，许多旧病也易复发，故又被称为"多事之秋"。
韩国味增汤怎么做？
要说全世界最了解
中韩 美食 差异的人是谁
传奇大叔— 白钟元 必是其中之一
他可是一位改造一家小餐馆
却能把一整条街都带火的 美食 家
很多中国人甚至跟着他豆瓣9.5分的
《街头 美食 斗士2》 ，学会了如何寻找真·小吃
而且他对中国的了解，也远超大部分韩国人
类似于“ 没有招牌的店都是非常有名 ”
“ 中国人离不开包子 ”、“ 中国有生食大蒜文化 ”
都不得不说，终于有个外国人能理解中国了
他先后去了西安、武汉、台北
最后来到了一个和朝韩极其相似的地方
延边
来到这里，仿佛站在首尔江南区
擦肩而过的路人可能也是
朝鲜语和东北话交叉混用
十几年前第一次来访延吉的白钟元老师
对特有且难以复制的延边味道
一直念念不忘，而这一次感动依旧
一起尝尝冷面、水豆腐、烤串、米肠吧！
很多人觉得延吉好远、好难去
其实延吉有 朝阳川国际机场
和好几个大城市有直航，航班比较密集
延吉还有高铁站，前往哈尔滨、长春、沈阳等
北方大城市的动车密集且多
简直不要太方便！快去吧！
本文改编自
皓蜀黎是个怪蜀黎的游记
感谢授权！
美食 千千万
这里独一份
01
服务大楼冷面
服务大楼可是延吉第一家冷面店
现压的荞麦面，煮熟后立马浸入凉水降温
真的是嚼劲十足！
再浇上酸酸甜甜的冷牛肉高汤
食欲再不振的人只要吃了第一口
就很难放下手里的筷子了
吃冷面的时候，不要忘了点锅包肉
夹一块锅包肉在冷面汤里浸一下再拿出来吃
瞬间的急速降温让锅包肉变得酥脆可口
这才是最最最地道的吃法！
02
炭吧炉
朝鲜族烤肉
朝鲜族的餐桌特色就是
大大小小的盘盘碟碟一大堆
数量多，分量少，都尝尝味道
除了朝鲜族烤肉习惯的纯盐
和甜酱油等较为清淡的蘸料外
还有适合我这种无辣不欢的四川人的香辣蘸料
不过这个辣椒蘸碟主要以香料为主
辣度并不高，更能品尝出肉的原鲜味
食材十分的丰富且物美价廉
有五份肉菜和一个蔬菜
还有一份泡菜煎饼
我最喜欢的就是牛肉
特别是炭烤的牛肉，十分的鲜嫩多汁！
不过他们这里每烤完一种肉类
就要换一个烤盘让我倒是挺诧异的
我之前吃过的普通炭火烤肉
基本都是要等烤盘烤黑了才会换烤盘
而 这家勤换烤盘的理由是，以防串味
平常吃的比较多的是生菜包肉
而到了延吉则要体验一下紫苏叶包肉
淡淡的苦味和涩味
但满口都是一种 健康 的味道
03
李海玉酱汤王
关于延吉的综艺不多
除了《街头 美食 斗士》
还有XFUN的国内版《路见不平来碗fun》
而这家酱汤馆是唯一一家在两部里都出现了的
店面比较大，门口挂满了两排获得的荣誉牌匾
墙壁上贴了硕大一张白钟元光临的介绍和截图
看来能被白钟元推荐的餐厅
对于店家来说是非常自豪和骄傲的事情
这里的餐单以各式酱汤和辣炒为主
最著名的就是大酱汤了
有的人不喜欢大酱汤
是因为大酱汤有一股特别的淡淡的酱臭味
这个味跟臭豆腐和螺蛳粉一样
爱的人很喜欢，而不喜欢的人则避之不及
大酱汤没有我想象中的那种浓稠感
淡淡的酱味和酸味有点味增汤的感觉
但比味增汤更咸鲜
汤里的主料就是猪肉和蔬菜
五花肉的分量超级的多
再点一碗米饭，暖胃又饱肚
04
秀晶章鱼火锅
对于我这种对于章鱼、鱿鱼、墨鱼家族
没有任何抵抗力的人来说
朝鲜族章鱼火锅简直就是赤裸裸的诱惑
打车直达这里—秀晶章鱼屋
海鲜锅端上来的时候锅里面已经装满了菜
白菜萝卜蘑菇茼蒿等蔬菜打底
面上铺满了扇贝和青口贝
和平时吃到过的韩式汤锅不同
这里的海鲜锅里面没有常见的韩式辣酱
尝了一口汤，有蔬菜和海鲜融合的清甜味
锅开后，阿姨从水缸里抓来两只活章鱼端上桌
章鱼看上去个头不是很大
但两只放在锅里也看起来很合适
章鱼入锅后，触手依然在不停的摆动
阿姨用夹子不停的把它们夹进锅里让它们安分
等到章鱼煮了一会儿安分之后
阿姨把章鱼夹起来，用剪刀把章鱼须剪成小段
因为章鱼头里面有墨汁
等墨汁被煮熟成块之后
再把章鱼头剪成小块放在盘子里食用
05
元奶奶参鸡汤
很多年前刚开始接触韩国综艺的时候
就被一道名叫“参鸡汤”的 美食 给种草了
跟平时喝到的鸡汤不同，它更滋补，也更独特
去延吉之前，我就暗暗的对自己说
一定要把参鸡汤的草给拔了
尝尝究竟是什么味道的
一个小石锅里面咕嘟咕嘟的童子鸡就上桌了
鸡肉十分的鲜嫩，汤里还有红枣和枸杞
鸡肚子里面塞满了糯米，吸收了鸡的味道
第一件事就是盛了一勺汤
元奶奶家的参鸡汤比我想象中的清淡很多
看了网上的评价确实是属于清淡派的
不似其他家那么香浓
参鸡汤搭配的蘸料是盐和酱油
把鸡骨肉分离后，可以用鸡肉蘸料吃
我依然十分想吃汤饭
把一整碗的米饭倒入石锅中泡着吃
一边喝汤一边配着泡菜吃汤饭
窗外是零下十几度的延吉寒冬
室内是温暖的一人一桌一锅
06
全州拌饭馆
早上起床后，就到了这家全州拌饭的总店
对面就是延吉十分出名的水上市场
我还觉得早上9点就去吃拌饭
会不会有点奇怪？
结果进店之后发现已经坐了很多客人
便打消了我的顾虑
店里的菜单琳琅满目
我只点了一份招牌经典的石锅拌饭
很快的我的石锅拌饭也上桌了
看着确实很赏心悦目
比以前吃过的任何石锅拌饭都要丰富和精致
全州拌饭是代表朝鲜 （韩） 民族的 美食
它也是与平壤冷面、开城汤饭
一起被称为朝鲜三大饮食之一
07
牛肉汤饭
随意走到一家牛肉汤饭店门口
就在元奶奶包饭和炭吧炉烤肉店旁边
准备趴着睡午觉的店员被我的到来所打扰
点了一份招牌的牛肉汤饭
说来奇怪，来延吉之后，我彻底爱上了汤饭
36个小时的时间，我在延吉吃了三顿汤饭了
正如白钟元先生一样
他穿行在中国大地
用最中国人的方式品味中华 美食
而延吉恰恰可以给我们一次这样的机会
用最朝鲜的方式品味异国文化和 美食
置身小韩国
这里很小众
大多数人来到延吉
并不是为了玩，大多是为了吃
延吉的景点也是稀少的很
甚至街上五颜六色的朝鲜语招牌
已然是最吸引人的景点了
所以，景点就不做过多推荐
大家还是好好吃饭吧！
01
帽儿山
延吉城市不大，市区内的景点也不多
帽儿山算是必去打卡的地方了
帽儿山在延吉往南10公里的地方
因山丘形似一个帽儿而得名
山上生长着各种松树、榆树、杨树及各种灌木
还栖息着山鸡、野兔等野生动物
在茂密的草地上，生长着各种蘑菇
越往上走，视野越开阔
可以看见山脚下的城市和农田
可以看见远方的山脉和河流
02
异域风情
不论是前段时间刷爆网络的 延大网红墙
还是延吉平凡无奇的街道
到处都是洋溢着异域文化的滋味
在路上走一走，也是极好的！
这个位于吉林边境线上的延边州首府
距离太远是很多人不知道它的原因
但是它却是一窥朝鲜、韩国风情的最好去处
今年，约不约？
图文@皓蜀黎是个怪蜀黎
编辑@古一翻
韩式大酱汤应该怎么做？
韩式味增汤做法：
原料：
清净园大豆酱（韩式大酱） 1大勺、鱼露(银鱼汤) 1/2勺
西葫芦块 25克、土豆块 25克、洋葱碎 少许、豆腐（南豆腐） 100克、羊角椒?1/4个
牛里脊?20克、辣椒粉?少许、芹菜 少许、芝麻 少许、芝麻油 几滴
嫩肉粉?少许、生抽 少许、水 350ml
步骤：
1.豆腐切成3厘米正方0.5厘米厚的片，土豆，西葫芦切成小丁，羊角椒切小块，洋葱切丝备用。牛肉加入少许生抽与嫩肉粉腌制入味。
2.将350ml的水与2小勺清净园大豆酱与1茶勺鱼露混合好。（传统的汤底需要加入小银鱼的汤，家庭制作每次烧制比较麻烦，用少许鱼露或者用浓汤宝的鱼汤代替，如果没有鱼露也可以不放）
3.汤烧开后加入土豆块，西葫芦块，洋葱丝，羊角椒盖上盖子转中火烧10分钟。
4.待蔬菜炖软，渐渐有化开的迹象的时候，放入牛里脊片、豆腐，小火烧5分钟即可。出锅前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。
参考百度百科： style="font-size: 18px;font-weight: bold;border-left: 4px solid #a10d00;margin: 10px 0px 15px 0px;padding: 10px 0 10px 20px;background: #f1dada;">韩国大酱汤的正宗做法
一、制作准备
1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量。
2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺。
3．洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。
二、制作步骤 1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。
2.取韩国石锅一只，放入豆油大约40秒后，放入贝壳汤。
3.汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这时出来的泡沫要去掉。
共11张
制作材料
4.再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。
5.加水，水开后，放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。
6.大火煮约10分钟，待煮熟后，调至小火，加盐和鸡精即可。
韩国大酱汤的做法如下：
主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。
调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。
1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
4、茭瓜切丁；
5、土豆切丁；
6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
7、大葱、青红辣椒斜切成小段；
8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；
9、加入淘米水；
10、同时加入大酱和辣椒酱；
11、同时加入土豆；
12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；
13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
14、同时下入豆腐和茭瓜；
15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；
17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
18、搅拌均匀，煮开即可。
