1.江浙地区非常有名的传统食物粉蒸肉美味可口，做法是什么？

2.茼蒿菜和胡豆,肉怎么蒸呢

不一样的

怪味胡豆原料：

干 蚕 豆 1500克

调料：

白 矾 3克

皂 角 2克

红 糖 150克

糯 米 60克

甜 酱 150克

豆 瓣 100克

醋 20克

味精、苏打、精盐、芝麻、葱花、蒜泥、花椒面、红油、菜油各适量。

做法详解：

皂角锤破放入温水中加矾、苏打各少许搅匀，再放入蚕豆泡约36小时

至豆壳起皱时捞起漂清沥干，掐去黑线，再用清水投洗干净。

炒锅置于旺火上，下油烧至八成熟时，放入蚕豆炸至浮起，脆时捞出，沥油。

锅内留少许底油，放入豆瓣、姜、蒜炒出香味起锅，加盐、红糖、甜酱、

麻酱、醋、葱、花椒、红油、味精搅匀，倒入蚕豆拌合均匀即成。

江浙地区非常有名的传统食物粉蒸肉美味可口，做法是什么？

胡豆粉蒸肉的做法步骤

1

大米糯米香料放进粉碎机 ，喜欢糯的可以多放糯米。也可以改成玉米

2

磨成粉后加盐巴 椒盐

3

肉切片，我没有五花肉用的腿肉

4

加入生抽料酒姜末 爆香的豆瓣酱。盐巴。味精。白糖。鸡蛋一个

5

把米粉跟肉拌匀。不够湿可以多放点料酒。加点水

6

豆子洗干净

7

也加入粉鸡蛋拌匀 要湿湿的以免不熟

8

拌匀放在碗底

9

把肉铺在上面。松松的铺

10

放高压锅蒸。半小时

11

完成。软软的糯糯的

12

好吃

茼蒿菜和胡豆,肉怎么蒸呢

假如要用猪肉来做粉蒸肉，第一就挑选五花肉，由于五花肉不容易太肥，也不会太瘦，假如猪肉太肥，吃起来就会很腻，假如猪肉太瘦，口味就会不太美味，因此选食物也非常重要。把五花肉清洗干净，随后切割成薄薄的片，随后放进盆子里，然后就是加调味品和加粉蒸粉了，但选粉的情况下，一定要挑选大米面，那样会更美味。五花肉腌渍之后，便是内搭菜了，一般粉蒸排骨用到地瓜或马铃薯来做，这几种食物来蒸粉蒸排骨都非常好吃，但还能用绿豆和胡豆来做内搭，都是非常好吃的。

火锅配菜也要用粉蒸粉裹住，最终就能够上锅蒸了。肉不可以太肥，不然太油腻。却也不可以是猪瘦肉，口味会老。因此肥瘦相间五花肉是最合适的选择，此外在腌渍前用花刀捶击小肉，使之绵软。粉的薄厚也至关重要，厚了粉蒸排骨会太干燥，薄了不可以去油。因此一般粉占主要材料的占比一般在10%-20%上下。粉的选料最好籼稻，因为他粘性适当，速即和朔性都不错。再粉蒸肉的下边放一些去油的辅材，如马铃薯、地瓜、芋艿、粉葛等。

制做粉蒸排骨必须备好一些食物，一般会采用带皮的五花肉来制做这道特色美食，肥多瘦少比较适合。随后就需要应用到米糊，而想作出难以忘怀的气味，调味品应用的种类当然要多一些。桂丁、麻椒、八角茴香、白胡椒粉，食用盐、腐乳汁、生抽、黄豆酱、米酒、鸡精和白砂糖，这种原材料不可或缺。要把五花肉开展解决，将五花肉清理之后，随后切割成薄厚大概1cm上下的小肉，以后有一个关键因素，这也是好多人不太掌握的一个特色美食小窍门，要问为什么外边大厨师做的粉蒸排骨这般进味。

实际上腌渍五花肉片的情况下，必须将小肉沥干水，以后要再将五花肉片要干抹布擦拭水份，那样可以协助调味品渗透到小肉中，当然味儿会更美味。粉蒸排骨（别名面面肉）是普遍时兴于中国南方的汉族人传统名菜之一，在四川菜、湖南菜、浙菜等中都是有这一菜品。以主要材料带皮五花肉加米糊和别的调味品制做成的。依据烹调方法，能够偏辣，还可以偏甜。粉蒸排骨一般是一道发热量极低并口味淡的菜式，减肥瘦身人员只须不服用显著赘肉。粉蒸排骨带有丰富多彩的营养元素和人体脂肪、蛋白。粉蒸排骨有益于身体的消化吸收，有利于消化吸收。

茼蒿菜和胡豆、肉可能这样蒸：

1、茼蒿摘去黄叶和根部硬的杆，洗净备用。

2、切断放进干净的盆里，放入适量的面粉(确定茼蒿上都能沾到面粉)。这样就可以放进锅中，开始蒸了(别忘了加水哦)。

3、蒜最好弄成蒜泥(里面可加盐，生抽，调理)备用。

4、把蒸好的茼蒿取出来，放到盆里。把准备好的蒜泥，香油放里面搅拌均匀就好了。

5、同时，把胡豆、和肉放在锅里煮熟后捞出，然后搅拌均匀，即可以吃了