1.食用春笋的禁忌
2.鲜竹笋怎么炒素菜好吃
3.鲜竹笋的做法与禁忌是什么？
4.鲜竹芛怎么吃?
5.竹笋的功效与作用以及食用禁忌
竹笋的功效作用与禁忌
竹笋的功效作用与禁忌，说起竹笋相信大家都不陌生，冬天到了又是吃竹笋的季节，竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也可以帮助消除腹中烦热的状态。竹笋的功效作用与禁忌？
竹笋的功效作用与禁忌11、竹笋的功效与作用
竹笋不仅营养丰富，还有助于降脂降糖。竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合，并随粪便排出体外，有利于降低体内的胆固醇，有降血脂的作用。
所以，竹笋适合血脂高的人群食用；竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出现，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2、竹笋在食用方式上也有讲究
多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除，所以食用晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用。
烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些；烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋时要当心。
3、食用禁忌：
（1）患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。
（2）肝硬化者不宜吃竹笋。华龙网曾报道，有患肝硬化的.人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
（3）患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
（4）发育期的儿童不宜吃竹笋。由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用，儿童吃太多竹笋容易导致缺钙，罹患软骨病，还会缺锌，从而造成儿童生长发育缓慢。
竹笋的功效作用与禁忌2竹主要分布在长江流域和珠江流域，大都具有地下根状茎。节明显，各节生芽，地下茎各节的芽可萌发成地下横走的竹鞭或地上的竹竿。竿节上的芽常形成各节的分枝。竹竿上的叶无柄，分枝上的叶为营养叶，批针形，具短柄，在某些地区，也有丛生的竹子，其地下茎形成多节的假鞭，节上无芽无根，由顶芽出土成秆。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤被中国人和日本人所食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的期间很短，属于较珍贵的食材。
竹笋的功效与作用
竹笋味甘，性微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪，淀粉很少，是肥胖者减肥的佳品。且嫩笋、嫩竹叶、竹茹、竹沥均可入药。
竹笋的做法
每100克竹笋中含蛋白质2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.80克、维生素C有5毫克、钙9毫克等。竹笋可以干烧，或以笋饭的形式食用，也可直接炒食、凉拌、煎炒、熬汤、煮粥等，如竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、春笋汤、鸡味春笋条、清蒸竹笋、春笋清粥等。还可将笋晾干或烘干而制成笋干，用来煮汤或烧肉。但胃溃疡、肾炎患者忌食。
竹笋的功效作用与禁忌3竹笋的功效与作用
竹笋是属于寒凉的食物，有清热的功效，竹笋也有利于消除腹中以及缓解烦热的状态。看看竹笋具体有哪些功效与作用？
1、开胃
一锅煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。
2、通肠利便
竹笋有些寒凉，竹笋中所含有的植物纤维含量特别多，食用竹笋之后，促进了肠胃的蠕动。当人们存在便秘尴尬的时候，可以选择食用竹笋缓解。
3、降血脂和血压
老人家年纪比较大，很可能会出现高血压或者是高血脂的情况，在降血压方面，可以适量食用竹笋。竹笋的植物纤维，有助于身体中脂肪的排除。对于高血压缓解，也可以适量食用竹笋，缓解高血压。
4、提高免疫力
竹笋中含有较为丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高身体抵抗能力有一定的作用。
竹笋的营养价值
从营养价值上看，竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，适量食用竹笋。
竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的蠕动，有利于肠道的消化。想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。
鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存方法人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，最好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存方法，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。
鲜竹笋怎么保存
1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。
2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。
新鲜竹笋怎么冰箱保存
1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。
2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。
食用春笋的禁忌
竹笋不熟能吃吗
竹笋不熟能吃吗，竹笋是很多人喜欢吃的食物，它口感甘爽，含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等，营养价值以及食用价值都比较高，深受人们的喜爱和欢迎，以下来了解竹笋不熟能吃吗？
竹笋不熟能吃吗1竹笋不熟不能吃。所以，剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐，也能够避免竹笋不熟的问题。注意，一定要热水哟！竹笋沾冷水会涩的！
竹笋的食用禁忌
吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意：
1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食；
2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。
3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。
做竹笋的方法
1、美味竹笋食谱做法
（1)鱼香滑肉
原料：猪肉（瘦）300克，竹笋100克，木耳（干）50克，泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，盐3克，味精1克，淀粉（豌豆）25克，植物油20克各适量。
制作方法：
1）青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2）猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3）将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4）锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5）再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
（2)竹笋烧牛腩
原料：牛腩（腰窝）400克，竹笋200克，大葱5克，姜4克，豆瓣辣酱5克，淀粉（豌豆）5克，料酒3克，白砂糖5克，味精3克，盐4克，花生油30克各适量。
制作方法：
1）牛腩剁成小块，竹笋切成段。
2）锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3）放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。
2、竹笋的饮食注意
1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部。
然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
竹笋不熟能吃吗2竹笋要焯水吗
需要。
竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不进行焯水具有苦味，同时由于草酸不容易被人体吸收，食用之后可能会对人体的健康造成威胁。
焯水之后不仅可以使竹笋口感变好，同时还可以促进人体对于钙质的吸收，除去涩味，提高口感
竹笋焯水需要放盐吗
可以放。
竹笋焯水的时候，可以往里面放一些食盐，食盐具有一定杀菌作用，焯水的时候放一些，不仅可以杀菌，还可以提亮、入味，使竹笋的口感更加好。
所以竹笋焯水，可以放入锅中焯水，接着放入一些盐，这样可以让竹笋吃起来更美味，深受人们欢迎。
竹笋不焯水有毒吗
没有毒的。
有人认为竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。
小贴士：如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。
新鲜竹笋怎么处理
有以下处理方法：
切除竹笋
1、先将竹笋一切两半。
2、再从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴。
3、竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯。
4、然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
热水蒸煮
1、首先锅中放热水，水开后。
2、将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子取出。
3、变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
竹笋不熟能吃吗3孕妇是可以吃竹笋吗
1、孕妇可以吃竹笋
孕妇可以吃竹笋，竹笋是一种非常好的保健食材，含有丰富的蛋白质，多种人体所需的氨基酸，也富含萝卜素、维生素B、维生素C等营养素。不仅能够排出体内的废弃物，同时还能够有效治疗由于怀孕造成的水肿现象。
2、孕妇不能吃多竹笋
孕妇虽然可以吃竹笋，但是千万不能多吃。竹笋中含有大量的草酸，吃多了会影响体内钙的吸收，不利于妈妈的'身体健康。
3、孕妇吃竹笋的好处
（1)开胃健脾
竹笋就具有开胃健脾、增强食欲的作用，尤其对于孕妇在怀孕早期由于孕吐造成的食欲不佳具有很好的缓解作用。
（2)促消化防便秘
怀孕之后，很多孕妇由于子宫增大压迫直肠，会出现便秘或消化不良的情况，这个时候适当的吃一些竹笋，竹笋中的纤维能使胃肠蠕动加快，能够有效的促进消化。降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
（3)有助于胎儿大脑发育
竹笋中钾、磷、钙等矿物质含量丰富，可以促进胎儿骨骼生长和身体发育。
（4)有助提高胎儿免疫力
竹笋还富含维生素B、维生素C等多种营养素，能保护胎儿的视力、神经系统发育，提高胎儿免疫力。
4、孕妇吃竹笋的注意事项
1、身体比较虚弱的孕妇或者胎儿不太稳定的孕妇要谨慎食用，否则可能产生不好的影响。
2、竹笋是寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的孕妇不可大量食用。比如患有胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者的孕妇不利，对于患有慢性胃肠炎的孕妇也不易康复。
鲜竹笋怎么炒素菜好吃
食用春笋的禁忌
食用春笋的禁忌，春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，需要注意的是春笋虽好，但是食用需要谨慎！来看食用春笋的禁忌。
食用春笋的禁忌11、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的人
春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。
3、不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
食用春笋的禁忌2春笋的这几种吃法要注意
吃笋对于身体有很多的好处，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。此处大火是着重号。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。因为竹笋的蛋白质含量比较优越，含有大量人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要她位的谷氨酸，和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对宝宝的泌尿系统和肾脏不利。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。
宝宝可以吃竹笋吗
过量摄入纤维素会对我们的肠胃造成一些负担，严重的还会引起我们肠胃的不适。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。市级名中医、市中医院儿科主任教授说：4岁以下的孩子最好就不要吃了，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。同时不要选太大的`，从根部到笋尖，不超过30公分最好。
热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。
2、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，然后再配其它食物炒食。
小孩吃春笋有什么好处
某些食物本身就易引起胀气，如豆类、麦麸、苹果、桃子、洋葱、甘蓝菜、谷类、以及地瓜、马铃薯等的薯类食物，这些都是属于易产气食物。
2大病初愈者这类人消化功能较弱。
春天常吃笋好吗笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。
笋作食疗笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。但吃笋时，笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。
腹部胀气最明显的症状就是：当扣诊时腹部呈现空心的声音。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。
3过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。
但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。昨天上午，主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人，因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。
一岁半宝宝吃竹笋过敏脸肿了打了过敏针但不吃东西怎么回事
也可以用手指在笋尖上掐一下，嫩笋会出现印痕，没有印痕的则是老笋。
3、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。
做一个简单的动作：将身体平躺，膝盖弯曲，用双手环抱住小腿，尽量将大腿贴近肚子。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。
所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
44岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人他们的肠胃功能相对较弱。
大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。
1-6岁宝宝可以吃竹笋吗
吃笋、冬瓜、喝汤，可治浮肿、腹水、尿少。这个动作可以有效的帮助排气，防止胃中的气体堆积，平时每晚睡前都可以做一次可以保护肠胃。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。祝你健康无忧！
胀气时你该怎么办？
如果有想排气的感觉，不要憋着，可以暂时回避一下人群，一定要释放出来，好让肠胃纾解一下压力。
3岁小孩春笋吃多了会发皮疹吗
5、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。蛋白质、氨基酸、维生素B
1、B
2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。
宝宝可以吃竹笋吗
因而竹笋有开胃健脾的功能。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。
现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。用料春笋油酱油糖油焖笋的做法春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。
4、笋清炒：笋切片，放少量油，清炒，加少量食盐，适量食用，可清热化痰。
宝宝可以吃竹笋吗
特别是处于发育期的宝宝，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。
入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。
3、笋冬瓜汤：笋100克，冬瓜250克，分别切块，放油煸炒，加调味品放水烧开。
小贴士：如何挑选嫩春笋？
首先笋壳嫩**的笋肉鲜嫩，根部偏黄、中部到尖部棕**而又有光泽的是新鲜的笋。也不要经常给宝宝吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。
我家宝宝22个月吃竹笋肚子疼怎么办呀
竹子不仅可以美化整个的山林，它有着各种各样的做法，而对于生产竹笋的地区来说基本上每家每户都是会经常食用竹笋这个美食的，但是，因为笋是富含高纤维的一种食物，所以竹笋吃多了，就会容易产生腹胀。
大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，无所谓啦。
造成胀气的原因有很多，如：吃东西的速度太快、或是边吃饭边说话以致于吃进太多的空气。（当然这部份就需要靠医生来诊断了）当空气进入体内，人体本能会有打嗝或是放屁的反应，来排出多余的气体，若有异常不管是排气的次数太多或是没有排气，都会造成异常的胀气。省中医院汤军主任门诊中的一位哮喘老病人，经过积极治疗，病情已经稳定，却因一根春笋导致旧病复发，出现气急、咳嗽等症状。
宝宝吃母乳
喝一点薄荷茶、柑橘茶来缓和肠胃的胀气。宝宝如果吃笋过多，会使他们缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。春笋营养虽丰富，但这五类人应少吃1胃溃疡等胃肠道功能紊乱者平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了；肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。
一、不焯水就吃春笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收，所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右，不仅可以去除大部分草酸，同时也可以减少春笋的涩味，吃起来也会更加爽口。
两岁宝宝可以吃竹笋吗
三、人人都吃春天万物生长，本来就是一个容易过敏的季节，而因为吃笋发生过敏反应的大有人在，所以有过敏体质的朋友一定要格外小心，可以先品尝一点，如果没有过敏反应，可以适量再吃一点，如果有应该立刻停止，以免引发严重的过敏反应。那么竹笋吃多了，胃胀怎么办好呢？
竹笋吃多了胃胀怎么办胃胀气与胀痛，是肠胃毛病中相当常见的，有时你只要做作运动、走走路即可，有时却痛得让你在床上打滚，而且只要是腹部的疼痛，症状上经常大同小异，常让人摸不着头绪，不知是溃疡还是吃坏肚子。
二、毫无节制地吃春笋中含有大量的粗纤维比较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，严重会导致血管损伤，特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时一定要细嚼慢咽。
我家宝宝11个月昨天吃了春笋的
1、鲜笋鲫鱼汤：鲜笋100克，鲫鱼250克炖汤，小儿饮服，连饮食数次，对麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功效。这样就去掉了一部分寒性。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但要比大人吃得少一点。
小贴士：养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。另外，竹笋的基部营养较差，给宝宝做食物时，应当尽量选择营养丰富的顶部和嫩部。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。所以，
4、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。
婴幼儿能吃笋吗
春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应马上停止，但如果吃了没有反应，可以适当少吃一点。
2、笋烧海参：笋100克切片，海参1只水发，切片，加调味品，烧熟时食作，可使皮肤细腻光泽。额竹子在很多地区都能够见到，尤其是在山区。
即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。
若是腹胀难消时，可以使用薄荷油涂抹肚脐周围的部位，来消除腹部的胀气。
竹笋怎么做给宝宝吃好
5结石病人春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
鲜竹笋的做法与禁忌是什么？
鲜竹笋怎么炒素菜好吃
鲜竹笋怎么炒素菜好吃，竹笋大家都不陌生，竹笋是平时经常会吃到的一种食物， 竹笋是各大超市中比较常见的一种蔬菜，，大部分人都喜欢吃嫩的竹笋，鲜竹笋怎么炒素菜好吃
鲜竹笋怎么炒素菜好吃1竹笋炒三丝
竹笋炒三丝是他的家常做法，在做的时候需要准备竹笋200克，把它洗净以后切丝红萝卜一根，西芹一根，把他们全部洗净以后切成丝状，再准备适量鸡粉和米酒以及少量食用油。
在炒锅中放食用油加热后放入蒜末炒香，再把切好的蔬菜一起入锅翻炒，放入少量米酒和生抽调味，最后放入鸡粉和适量食用盐，炒熟后直接出锅即可。
竹笋炖鸡
竹笋还可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候可以把准备好的竹笋洗净以后切断鸡肉洗净以后剁成块儿放在沸水中焯一下，然后放入炖锅，再放入炖鸡的香料，随后放入适量葱姜，加入足量清水，加热煮开，再用中小火炖煮90分钟，出锅前加适量食用盐调味儿。
海鲜竹笋汤
1、把新鲜竹笋与海鲜制成汤品最好吃，用料是新鲜的竹笋和蛤蜊以及芹菜和虾，再就是调味料适量。
2、把新鲜的竹笋去掉外壳，取出里面最鲜嫩的部切切成细丝，把蛤蜊中的泥沙去掉，把是也去掉虾线备用。
3、把锅中加水，开锅以后把处理好的竹笋丝和蛤蜊一起放入到锅中，等蛤蜊全部开口以后就可以把虾仁放进去，开锅后加入盐和油以及鸡精等调味品就可以。
鲜竹笋炒肉丝好吃
1、鲜竹笋炒肉丝也特加别好吃，需要新鲜竹笋两根，泡椒三个，肉丝两百克，莴笋一个，调味料适量。
2、把新鲜的竹笋先去掉外壳，然后把洗干净，再切成细丝放在开水中焯一下取出。把莴苣和泡椒也切成细丝备用。
3、锅中放油加热以后把泡椒丝和姜丝与肉丝一起放入炒制，肉丝变色以后把笋丝再加入进去，用大火快速炒熟就可以出锅装盘供人们食用了。
鲜竹笋怎么炒素菜好吃2香辣鲜竹笋
肉60g、竹笋200g、油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、青椒1个
1、现铲出来的竹笋，剥去外面老的部分。
2、洗净切片。
3、锅中煮水，把竹笋焯一下。
4、笋好后过一下凉水，沥干水份。
5、切一个青椒。
6、锅里油热后放葱花爆香。
7、放肉和干辣椒炒香。
8、然后放竹笋翻炒
9、加适量盐和鸡精调味。竹笋变脆即可出锅。
营养功效
吃竹笋一般是凉拌菜，现在推荐一款香辣鲜竹笋，它有减肥的功效，味道也是超级棒。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，而且还可以有预防和治疗高血压高血脂的作用，对于降三高有很好的效果，这样的食用方法做法简单，而且还可以帮助消化和吸收，对于预防癌症也是不错的选择呢。
竹笋怎么吃有营养
（1)春笋炒肉
春笋有很多吃法，其中春笋炒肉是最为典型的'，味道也最为适合广大人群，笋本身比较寡味，但是配以肉香之后，就鲜而爽口了。
食材：春笋、里脊肉、油、盐、葱、姜、生抽、淀粉、白糖、芝麻油、江米酒。
做法：
1、肉洗净切丝，竹笋去外衣，焯水去麻味，拍扁切段，姜切丝备用。
2、锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。
3、锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。
（2)冬笋平菇草鸡汤
冬笋的蛋白质含量比春笋高，切肉质更为鲜能，味道清新，适合做汤类食品。
食材：土鸡一只、平菇400g、冬笋两个、食盐、姜、小葱、黄酒。
做法：
1、鸡杀好，去头去毛，洗净，肉剁成块，内脏和鸡油放一起撒上盐腌制，平菇洗净，撕成朵，冬笋去皮，洗净，切薄片，备用。
2、鸡肉放锅中大火煮，及时去掉上层泡沫，煮开后转小火，30分钟后转大火放笋片和平菇，煮开后转小火，1小时后转大火，加盐提味，关火。
鲜竹笋怎么炒素菜好吃3鲜竹笋怎么处理
新鲜竹笋在采收以后不能直接吃，不但要用清水把它洗净，还要把它的外皮去掉，然后再把它放在沸水中焯烫，这样才能把它的苦涩味去掉，然后再烹调食用，会让人感觉它特别好吃。
鲜竹笋的做法
1、鲜竹笋可以用来炒肉吃，而且做法简单，在需要的时候可以把新鲜竹笋去掉外皮，然后切成细丝，放在沸水中焯2~3分钟，取出以后去掉水分，把准备好的肉洗净以后切成肉丝，加生抽蚝油腌制一会儿。
2、在炒锅中放适量植物油，加热后把肉丝入锅炒散，再放入适量葱花，然后把切好的鲜竹笋丝如果一起翻炒均匀，继续翻炒2~3分钟，放少量食用盐和生抽调味，炒熟后直接出锅装盘即可食用。
鲜竹笋的禁忌
鲜竹笋是一种性质寒凉的食材，生活中那些肠胃功能不全和脾胃虚寒的人，仅只食用它另外出于发育期的青少年也仅只吃鲜竹笋，因为它含有大量草酸盐，青少年吃了它以后会影响骨骼发育，而且会影响身体对微量元素钙的吸收。
上面详细为大家介绍了先皇过应该怎么处理，也让大家了解了它的常做法，喜欢吃鲜竹笋的人可以按这些方法去食用它，但食用时也要注意它的禁忌，以免食用后对身体造成不良影响。
鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存方法人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，最好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存方法，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。
鲜竹笋怎么保存
1、鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。
2、鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的诱人滋味。
新鲜竹笋怎么冰箱保存
1、新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。
2、新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。
鲜竹芛怎么吃?
鲜竹笋焖鸭的做法如下：
主料；鸭子1000克、竹笋1000克。
辅料；油15克、盐3克、耗油5克、生抽5克、黄豆酱10克、姜20克、蒜子20克、葱20克、料酒10克、白砂糖3克。
1、鲜竹笋提前一晚去皮，切段，焯水，用清水浸泡一晚；鸭子切件，焯水10分钟，过一次清水；酒、盐、耗油、生抽、黄豆酱白砂糖等混合成酱料备用，准备姜葱蒜和八角陈皮等
2、热锅入油，放葱姜蒜香料炒香后放入鸭肉煎出鸭油
3、加入预先调好的酱料以及八角和陈皮一起焖10分钟，然后盛出
4、加入鲜竹笋
5、盖上盖，焖15分钟左右，期间要反超几次，注意汁有没有烧干
6、撒上葱花就更香了
鲜竹笋焖鸭的成品图
竹笋的功效与作用以及食用禁忌
鲜竹笋的相关菜谱
竹笋香菇炒肉
原料/调料
竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
制作流程
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
春笋冬菇汤
原料
湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤
原料：
鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸春笋
原料：
鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
食用禁忌
竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
竹笋的功效与作用以及食用禁忌
竹笋的功效与作用以及食用禁忌，竹笋是很多人喜欢吃的，竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、下面看看竹笋的功效与作用以及食用禁忌及相关资料。
竹笋的功效与作用以及食用禁忌1功效作用
竹笋分布于长江流域及南方各地，含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分，能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食、防便秘，具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。
1、开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，可开胃、促消化。
2、降三高竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物，其中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
3、通肠排便竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘。
4、排毒保健竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少毒素在肠道内的停留时间。
5、美容护肤竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6、减肥瘦身竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的'油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
营养价值
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
食用竹笋注意事项
竹笋虽然好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬；加工时尽量不要用刀去削，一遇铁质，笋往往会变硬发；存放时不可剥壳，否则会失去其清香的风韵。
不过食用春笋时一定要小心过敏。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，儿童吃春笋要适量，且不能吃毛笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。
若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
鱼香肉丝
食材：猪瘦肉250克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量
做法：
（1）准备好所有的食材。
（2）猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
（3）竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
（4）取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
（5）竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
（6）炒锅到油烧热。
（7）倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
（8）锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
（9）倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
（10）再把炒过的肉丝倒入翻炒。
（11）加入调好的料汁翻炒均匀。
（12）最后淋入香油翻炒均匀关火。
（13）最后淋入香油翻炒均匀关火。
腊肉炒竹笋
食材：腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量
做法：
（1）把腊肉、竹笋分开用水微煮一下，然后捞起备用
（2）腊肉煮好切片
（3）然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用
（4）锅里放油，把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味，把腊肉下锅微炒，加进竹笋炒一会，加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了
竹笋的功效与作用以及食用禁忌2竹笋的功效与作用
笋类冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”
尤其是民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
预防心脏病
竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。
竹笋的功效与作用以及食用禁忌3竹笋注意事项
（一）竹笋适合人群
一般人群均可食用。
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。肝硬化者也不宜吃竹笋，有肝硬化的人一次进食较多竹笋，会导致上消化道大出血。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
（二）怀孕妇可以能吃竹笋吗？
孕妇可以吃竹笋,注意适量即可.
竹笋对于孕妇来说不但是营养丰富的食物,而且对于怀孕引起的水肿,产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
（三）竹笋选购
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
