清淡素菜做法大全_清淡素菜100道素菜

独特风味
2024 10-16 04:23 点击:

1.夏天有哪些清淡可口的家常素菜值得推荐?

2.春节别光吃大鱼大肉,多吃这10道清淡素菜,营养又润燥,过幸福年

3.比较清淡爽口的素菜

清淡素菜做法大全_清淡素菜100道素菜

本期导读: 过年家宴,要荤素菜搭配,18道家宴素菜,有热菜还有凉菜,清爽清淡

过年了,家人团圆,朋友相聚,家宴上举杯畅饮,其乐融融。过年家宴丰盛,大鱼大肉比较多,容易上火,也要搭配一些素菜,调剂一下口味,这样吃起来更 健康 。

过年家宴,要荤素菜搭配,推荐18道家宴素菜做法,有热菜还有凉菜,清爽清淡,解油腻,做法也简单,按自己的口味挑着做,家里来客人,吃得更开心,喜欢吃素菜的不要错过,下面分享下这些菜肴的做法:

荷兰豆炒木耳 所需材料:荷兰豆半斤、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.木耳要提前泡发,把木耳放到冷水中浸泡3-4小时,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状。把荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.木耳泡发好后,把木耳择去根部,分成小朵,胡萝卜切成片。大蒜切末。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆捞出。

4.荷兰豆捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后煮1分钟左右,把木耳捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末炒出蒜香味。

7.下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。

8.下入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右,加入鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了。

干炸杏鲍菇 所需材料:杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,蘑菇选用杏鲍菇和平菇都可以,杏鲍菇的营养和口感要优于平菇,杏鲍菇的肉质比较肥厚,有着类似于鲍鱼的口感,杏鲍菇要选购有光泽的,平滑而又干燥的,其中颜色乳白微带**的,是最新鲜的,好的杏鲍菇是带有淡淡的清香的。

2.把杏鲍菇洗净,再把杏鲍菇切成两段,然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条,不要太细,焯水时还要缩水,撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,

4.把焯好水的蘑菇晾凉,用手把蘑菇的水分攥净,这一步很重要,蘑菇水分大,不容易挂上糊,有些朋友做这道菜肴时,蘑菇挂不上糊,就是蘑菇水分大这个原因,把蘑菇放在大碗内,磕入一个鸡蛋,再加入白胡椒粉,盐,用手抓匀。

5.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉,用手抓匀,使糊都包裹在蘑菇上,糊呈黏稠的状态就可以了,如果不黏稠,就加一些干淀粉,用面粉和淀粉抓出的糊,炸出的蘑菇外焦里嫩。比单一的粉,成品炸出的效果要好。

6.锅内加入油烧热,烧制5-6成热,如果掌握不好油温,先下入一条蘑菇,蘑菇的周围马上浮起密集的小泡,油温就可以了,逐条下入蘑菇炸制,把蘑菇炸至定型,把蘑菇捞出,如果油量不多,把蘑菇分批炸制,炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里,那样就会炸成一团了。

7.升高油温至7-8成热,下入蘑菇复炸,炸半分钟左右,把蘑菇炸制外表金黄酥香,把蘑菇捞出,沥净油,放在盘内,根据个人口味可以撒上一些椒盐,或者烧烤蘸料都可以。这样一盘外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。

炸茼蒿丸子 所需材料:茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,茼蒿择去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。

2.把茼蒿顶刀切成成末,切完就可以了,不用剁。

3.胡萝卜先切成片,再切成丝,最后切成末。

4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内,打入2个鸡蛋,再加入盐,十三香,鸡精,淀粉和面粉。

做蔬菜丸子不能光放淀粉,光放淀粉容易比较稀,丸子不容易不成型,用淀粉和面粉一起搭配,面粉的粘性比较大,丸子容易成型,这样炸出的丸子外酥里嫩。

5.把材料一起翻拌均匀,抓一把看看,茼蒿都粘在一起,不散开就可以了,如果散开,再加一些面粉,增加粘性。

6.锅内加入油烧热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。

7.将丸子炸至定型,再翻动一下,使丸子都均匀受热,成熟度一致,在锅内中火浸炸,丸子刚下锅时,不要翻动,这时翻动丸子,丸子容易碎。将丸子炸至变轻,外表金黄,翻动时,有沙沙的响声,丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。

西兰花炒山药 所需材料:西兰花1棵、山药1根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,山药去皮洗净。

2.把山药切成片,放到清水中,加入几滴白醋,浸泡,这样山药的颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成菱形片,大蒜切成末。

3.把西兰花分成小朵。

4.锅内加入水烧开,下入山药片和胡萝卜片焯水1分钟左右,将胡萝卜和山药捞出,放到冷水中投凉。

5.锅内水重新烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,这样能保持西兰花脆嫩的口感,将西兰花和山药,胡萝卜一起捞出,沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

8.下入西兰花,山药片,胡萝卜片,大火翻炒1-2分钟,加入盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

芦笋炒蘑菇 所需材料:芦笋半斤、海鲜菇半斤、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把海鲜菇切去根部,再分成小朵,投洗干净待用。

2.芦笋洗净,切去根部较老的部分,再斜刀切成段,大蒜拍一下,切碎。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入芦笋焯水,水开后,把芦笋焯水1分钟左右,将芦笋捞出,马上放到冷水中投凉,使芦笋迅速降温,将芦笋捞出,沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开,下入海鲜菇焯水,把蘑菇煮2-3分钟,将蘑菇捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,炒出蒜香味,下入海鲜菇,大火翻炒半分钟左右。

6.下入芦笋,大火翻炒均匀,加入盐和鸡精,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了。

香菇烧油菜 所需材料:香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把香菇的伞柄部位剪掉不要,把香菇放到清水中投洗干净,油菜摘去老叶,投洗干净。

2.把大一些的香菇,用刀片成3片,小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣,小一些的切成4瓣。

4.锅内加入水烧开,淋入几滴油,再加入少许盐,下入油菜焯水,把油菜焯水至颜色变深绿,将油菜捞出,油菜焯水时,在水中加入少许油和盐,可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。

5.把油菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使油菜迅速降温,捞出,沥净水分。油菜焯水后,马上放到冷水中,使油菜迅速降温,这样油菜的颜色不会变黄,还能保持油菜脆嫩的口感。

6.锅内水重新烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至稍变软,将香菇捞出,沥净水分待用,香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,还能保持香菇的味道纯正。

7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入香菇翻炒1分钟左右。

8.再下入油菜,加入蚝油,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

蚝油杏鲍菇 所需材料:杏鲍菇1根、黄瓜半根、胡萝卜1段、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣蚝油1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把杏鲍菇先斜刀切成段,再把杏鲍菇切成菱形片。

2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

3.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水1-2分钟,杏鲍菇煮至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。杏鲍菇炒之前焯下水,可以缩短炒制时间,还可以去除蘑菇的异味,使蘑菇的味道更纯正。

4.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜爆香。

5.下入杏鲍菇和胡萝卜片翻炒1-2分钟。

6.下入黄瓜片翻炒均匀,加入蚝油、少许盐、酱油,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾薄芡,淋入香油,大火翻炒均匀,芡汁包裹在杏鲍菇上,关火,一盘好吃下饭的蚝油炒杏鲍菇就做好了。

香芹炒香干 所需材料:香干2片、香芹半斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.把芹菜叶子摘下来,芹菜洗净,再把芹菜切成段。芹菜叶子不要丢掉,营养也是很丰富的,焯下水,可以摊鸡蛋,或者凉拌都很好吃。

2.把每片香干切成四块,再把香干切成条。

3.小米辣斜刀切成段,大蒜切成片。

4.锅内加入水烧开,下入香干焯水,水开后煮1-2分钟,把香干煮变软,把香干捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出放到冷水中投凉,捞出沥净水分。芹菜焯水时在水中加入少许盐,会使芹菜颜色变得更翠绿,焯水后放到冷水中投凉,可以保持芹菜的口感更脆嫩,颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热,下入蒜片和小米辣爆香。

7.下入香干翻炒1分钟,再下入芹菜,加入蚝油,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的香芹炒香干就做好了。

香菇烧土豆 所需材料:香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

做法步骤:

1.准备好所需材料,香菇投洗干净,切去伞柄,土豆去皮洗净。

2.将每个香菇片成两片,将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去土豆表面的淀粉,捞出沥净水,这样土豆就不会氧化发黑。

3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用。

4.锅加油烧至7-8成热,下入土豆块炸制,将土豆炸制金黄,捞出控油待用。

5.锅内留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,蚝油,少许白糖,烧开,将香菇烧制入味2-3分钟。

6.下入炸好的土豆块翻炒均匀,下入尖椒圈和盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。

杏鲍菇炒韭菜 所需材料:杏鲍菇1根、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.把杏鲍菇和韭菜洗净,买杏鲍菇选菇盖厚实,没有完全长开的,如果变色或出现黑斑,就说明不新鲜了。

2.把杏鲍菇切成段,再先切成片,最后切成筷子左右粗的条。杏鲍菇不要切得太细,蘑菇焯水时会缩水。

3.把韭菜切去根部,再切成段。

4.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,水开后,把杏鲍菇煮至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入姜末爆香,再下入杏鲍菇翻炒1分钟左右。

6.再下入韭菜,加入蚝油,少许盐,大火快速翻炒,将韭菜炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。一盘鲜香味美的杏鲍菇炒韭菜就做好了。

蒜蓉蒸冬瓜 所需材料:冬瓜1段、大蒜1头、油盐适量、葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、香油半汤匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、红辣椒2个

做法步骤:

1.把冬瓜切去外皮,再刮去瓜瓤。

2.再把冬瓜切成半厘米厚的片。

3.把冬瓜片转圈摆在盘内待用。

4.下面就来炒蒜蓉汁,把大蒜切成末,把蒜末放清水中投洗一下,再用漏网把大蒜滤出,沥净水分。锅内加入油,烧至5-6成热,下入锅内一半的蒜末,小火炸制蒜末,一边炸制一边搅动,将蒜末炸制飘起,颜色变黄。关火,用滤网把炸好的蒜蓉捞出待用。把剩下另一半未炒制的蒜末,放到盆内,1汤匙香油,加入鸡精,白糖,盐,拌匀。

5.把炸制的蒜油加热,加热至7-8成热,将蒜油分次淋在盆内,一边淋油一边搅动,使蒜蓉受热均匀,把盆内的蒜蓉炸香。把开始用滤网滤出的蒜蓉,放入盆内,一起搅拌均匀,这样蒜蓉汁就做好了,这是金银蒜蓉酱汁的做法。

6.把做好蒜蓉汁淋在冬瓜片上,蒸锅加水烧开,把装冬瓜的盘子,放入到蒸屉上,盖上锅盖,大火烧开,蒸15分钟。

7.到时间后,把盘子取出,放上葱丝和红辣椒圈,转圈淋入蒸鱼豉油。

8.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在葱丝和红辣椒段上,激出香味。一盘色香味俱全的蒜蓉蒸冬瓜就做好了。

凉拌四色蔬菜 所需材料:莲藕半根、胡萝卜半根、木耳1小碗、荷兰豆100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20几粒、白糖1茶匙、味精少许、

做法步骤:

1.木耳提前泡发好,荷兰豆择去两端,洗净。莲藕和胡萝卜去皮洗净。

2.把莲藕切成薄片,放在清水中,加入几滴醋,这样藕片的颜色就不会氧化变黑,胡萝卜切成菱形片,大蒜切成末。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,把荷兰豆、藕片、木耳和胡萝卜片一起下入锅内焯水,水开后,将蔬菜一起捞出。焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使蔬菜的颜色更亮。

4.马上放到冷水中投凉,使食材迅速降温,把食材捞出沥净水分,放在大碗内待用。焯水后,食材要马上放到冷水中,迅速降温,可以保持食材脆嫩的口感和不会变色。

5.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

6.将炸好的花椒油淋在装食材的大碗内,再加入香油、盐、少许白糖和味精,翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的凉拌四色蔬菜就做好了。

金针菇拌木耳 所需材料:木耳(干)、金针菇、洋葱1/3个、油盐适量、花椒10几粒、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,金针菇切去根部,再用手撕成小朵。

2.洋葱切成丝,香菜切成小段。

3.锅内加入水烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,将金针菇捞出。

4.把金针菇捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后煮1分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分。

6.锅内加入油烧热,下入花椒粒小火炸制,把花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

7.把木耳、金针菇、洋葱丝、香菜段一起放入到容器内,再加入盐、生抽、香醋、白糖,淋入炸好的花椒油。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

凉拌茄子 所需材料:茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,茄子选用比较嫩一些的,容易熟,吃着嫩,口感好,茄子去蒂洗净,香菜洗净。

2.小米辣切成辣椒圈,香菜切段,大蒜切成末。

3.蒸锅加入水,烧开,把茄子放入蒸屉内。

4.盖上锅盖,上汽后,蒸10分钟。

5.到时间后,打开锅盖,用筷子扎一下茄子,能轻松把茄子扎透,茄子即是熟了。

6.把茄子晾凉,再用手把茄子撕成粗细均匀些的条。

7.把撕好的茄条放在大碗内,再加入小米辣,蒜末,淋入酱油和香油。用筷子翻拌均匀,撒上香菜末,盛出装盘,一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

木耳腐竹拌黄瓜 所需材料:黄瓜1根、腐竹(干)150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.把木耳和腐竹提前2-3小时,用冷水泡发。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上,用刀把黄瓜拍裂,再斜刀切成段。

3.香菜切小段,大蒜切末,干辣椒顺长切成2半,辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油,冷油下入花生米,小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油,把干辣椒段下入到油锅内炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。

8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内,再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

凉拌金针菇 所需材料:金针菇1把、黄瓜1根、香菜2棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻半汤匙、辣椒末半汤匙、生抽2汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净。

2.把金针菇切去根部,再把金针菇撕成小朵,黄瓜切成丝,香菜切成段,大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入水烧开,下入金针菇焯水,水开后,将金针菇煮半分钟,将金针菇捞出。

4.把金针菇捞出后,马上放到冷水中,使金针菇迅速降温,将金针菇捞出,用手把金针菇稍攥下水分,待用。

5.把辣椒末放入碗内,再加入蒜末、小米辣、芝麻,锅内加入油烧热,将热油淋在装调料的碗内,将调料炸香,搅匀。

6.淋入2汤匙生抽,1汤匙米醋,加入半汤匙白糖,盐,搅匀,再加入香菜末,搅匀,凉拌汁就做好了。

7.将金针菇放入大碗内,再加入黄瓜丝,淋入调好的凉拌汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘凉爽可口,香辣开胃的凉拌金针菇就做好了。

凉拌苦菊 所需材料:苦菊 250克 红辣椒 2个 熟花生米 50克 辅料:香油 1汤匙 盐 3克 大蒜 2瓣 白糖 1/2汤匙 米醋 1汤匙 生抽酱油 1汤匙

做法步骤:

1.食材备齐,苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。

2.苦菊切掉根部,切成寸段,放在大碗内待用。

3.花生米用刀背压碎,大蒜切末,红辣椒切小段。

4.将蒜蓉,香油,盐,白糖,米醋,生抽,一半的花生碎,放在碗内。

5.用筷子从下往上翻拌均匀。

6.盛出放在盘内,撒上剩下的花生碎和红辣椒即可。

麻酱菠菜 所需材料:菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.把菠菜摘去老叶和根部,投洗干净,沥净水分。

2.大蒜切成末,挑选麻酱时,避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入菠菜茎部,变色后,把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右,菠菜的颜色变深绿,将菠菜捞出。

4.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使菠菜凉透。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,会使菠菜的颜色变得更绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,而且菠菜的颜色也不会变黄。

5.把菠菜攥净水分,再把菠菜切成段,码在盘内待用。

6.将麻酱放在碗内,加入盐,再加入香油,用筷子不停地搅拌,顺时针搅拌,一边搅拌一边分次淋入凉开水,注意加水一定要分次的加,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,把芝麻酱澥到有流动感就行,加入生抽和蒜末。搅拌均匀,这样麻酱汁就调好了。

7.把调好的麻酱汁,淋在菠菜上,放上辣椒圈装饰一下,这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了,吃时拌一下就可以了。

夏天有哪些清淡可口的家常素菜值得推荐?

夏天天气炎热,大家的食欲都不怎么好,大鱼大肉都没有胃口吃,还不如吃些清淡家常菜,下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法,食材简单,价格亲民,最主要是做法好简单,酸辣味、甜味、咸香口的都有,根据自己的喜好来选择,每天都可以不重样的吃。

最下饭的十道素菜做法

1、鱼香茄子

把茄子切成长条,泡在水里面防止氧化;准备蒜末、葱花、辣椒丁;碗中加2大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉,搅拌均匀之后备用。把茄子沥干水分,加半勺盐腌制10分钟,然后挤干水分,撒一层淀粉上面翻拌均匀;油烧至7成热,放茄子炸至变色捞出;把蒜末葱花炒香,放一大勺豆瓣酱炒出红油,放茄子翻炒,然后加调好的鱼香汁进去,翻炒收汁即可出锅。

2、手撕包菜

包菜用手撕成小片,洗干净后控水,蒜末,干红辣椒末备用。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖,搅拌均匀,油温7成热,放蒜、辣椒,小火炒香后放包菜进去炒熟,然后放调好的料汁,炒匀即可出锅。

3、孜然土豆丁

土豆、胡萝卜切小块,放在清水中浸泡一会,然后捞出来沥干水分;锅中倒油,油稍微多一点,放土豆、胡萝卜不停的翻炒,煎到土豆有一点点焦黄的时候,放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉,加2勺水,翻炒均匀后,等水分收干即可出锅。

4、麻婆豆腐

嫩豆腐切成1厘米左右的小块,放入开水锅中,加少许盐,给豆腐浸泡一下;锅中放油,把猪肉末快速翻炒至变色,然后加豆瓣酱,撒上干红辣椒碎,炒出红油后放豆腐,加适量的温水煮一会,然后淋上水淀粉勾芡,关火后撒一些花椒粉、葱花出锅。

5、手撕杏鲍菇

杏鲍菇用手撕成条状,清洗干净后,放在锅中煮半分钟捞起来;锅中加适量油,爆香蒜末,放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟,接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒,炒匀即可出锅。

6、炝炒木耳

木耳提前泡发,洗干净撕成小朵,然后葱姜蒜切好备用,红椒切小块,锅中烧油把从葱姜蒜爆香,放红椒煸炒,接着放木耳翻炒,加盐、糖、生抽、蚝油,出锅前撒些葱花即可。

7、香辣藕丁

藕去皮,切成1厘米左右的小丁,放清水中冲洗干净;锅中烧水,水开放藕丁进去焯水1分钟,捞出来用凉水浸泡。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀,锅中加油爆香干辣椒,放藕丁翻炒两分钟,放料汁、葱花、青红椒,炒熟后加水淀粉炒匀出锅。

8、清炒丝瓜

丝瓜去皮切块撒1勺盐,拌匀后捏几下腌制3分钟,大葱切断,蒜末、干辣椒备用;腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分,锅内放少许油,蒜瓣、干辣椒、小葱炒香;丝瓜捏干水,放入锅里大火炒1分钟,加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精,炒匀出锅。

9、红烧冬瓜

冬瓜切块备用,锅中加少许油,油热爆香蒜末,冬瓜放进去翻炒3分钟,变的有些透明的时候盛出来备用。锅里在家一点油,放5粒冰糖,中小火熬成糖浆,然后把冬瓜放进去翻炒上色,加2勺蚝油,加水淹没冬瓜,盖上锅盖焖煮5分钟,大火收汁。

10、白菜炖豆腐

豆腐切成片,放入油锅小火慢煎,煎至两面金黄后捞出,锅中剩下的油,爆香葱姜蒜、干辣椒,炒出香味之后放白菜炒软,盖上盖子焖煮5分钟,加2勺生抽、适量老抽,翻炒均匀,放煎好的豆腐、适量虾皮,炒1分钟,加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水,盖上盖子焖煮8分钟即可。

春节别光吃大鱼大肉,多吃这10道清淡素菜,营养又润燥,过幸福年

第一道家常素菜——凉拌西葫芦

西葫芦清洗干净,若非常鲜嫩不用去皮,直接擦成细丝就好,中间带籽的瓤要去掉,若外皮有损伤或者有些老,建议去掉外皮后再擦丝。

调一碗料汁,碗内放入蒜末、小米椒碎、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀待用。

锅内加水,煮开后倒入西葫芦,稍微烫一下马上捞出,再过凉控水。

最后倒入料汁,混合均匀就可以食用了,酸辣爽脆,好吃不油腻,非常适合夏天。

第二道家常素菜——芹菜木耳炒百合

黑木耳泡发洗净,新鲜百合掰成小片洗净,或者干百合提前泡软。芹菜去掉叶子,洗净切小段待用。

切一点蒜末、葱段待用。

锅内加水,煮开后放入芹菜、百合,煮一分钟捞出,再倒入黑木耳煮两分钟捞出。

炒锅加油,烧热后倒入芹菜、百合、黑木耳翻炒,炒断生后加少许盐、鸡精调味。

第三道家常素菜——酱香毛豆

毛豆剥出来,冲洗一遍控水。大蒜拍碎切末待用。红黄辣椒切丁待用。

锅内加油,烧热后放入蒜末,香味出来时倒入一勺黄豆酱,快炒几下。

然后倒入毛豆翻炒,炒一分钟后加适量水、适量盐,混合后盖盖子小火焖几分钟。

毛豆熟后大火收汁,最后倒入红黄辣椒快速翻炒几下就可以出锅了。

第四道家常素菜——荷兰豆炒山药

荷兰豆去掉两端和筋,清洗两遍待用。山药去皮洗净,切成薄片,放进凉水中浸泡避免氧化变色。

黑木耳用温水浸泡,泡发后洗净待用。青椒或者红椒洗净切小块待用。还可以搭配少许胡萝卜片或者玉米粒等菜。

锅内加水,煮开后放入荷兰豆,稍微烫一下就捞出。锅内加一勺白醋,放入山药、黑木耳焯水,煮一分钟后捞出。

锅内加油,烧热后放入少许蒜末,再倒入山药、黑木耳翻炒,炒断生后倒入荷兰豆、辣椒。

快速翻炒均匀加少许盐、鸡精调味,炒均匀即可出锅。

第五道家常素菜——冬瓜豆腐汤

冬瓜洗净去掉外皮去掉内瓤,切成小块待用。嫩豆腐冲洗后切块待用。

锅内加少许油,放入葱白爆锅,倒入冬瓜翻炒,炒一分钟后加水。

煮到冬瓜变透明倒入豆腐块,加盐煮两分钟,最后加少许胡椒粉、鸡精调味。

出锅时撒一点葱花即可,这道冬瓜豆腐汤鲜香不油腻,不放肉也香,你快试试,若喜欢酸味,还可以添加西红柿,酸甜可口,也吃不胖。

比较清淡爽口的素菜

春节家庭聚餐天天吃大鱼大肉。吃多了就会感觉太油腻,所以春节期间,我们的饮食一定要均衡搭配,要适当地吃一些素菜,营养不油腻,建议大家多吃这10道家常清淡菜,营养又润燥,喜欢的朋友收藏起来做吧。

食材:萝卜、香菜、小米椒、大蒜

做法:

1、萝卜不用去皮,可撒上一点盐反复搓揉一会冲洗干净,然后将萝卜切成薄片,装在盆子里,加入适量白糖,抓拌均匀以后放一边杀水30分钟。

2、准备适量的大蒜切成蒜末,小米辣切成圈,香菜切成段,把萝卜片清洗一下,然后挤干萝卜水分倒在一个大碗里,加入蒜末和红椒,适量的盐,香醋,味极鲜,香油,辣椒油,最后放上香菜充分搅拌一下就可以装盘上桌啦。

食材:荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱

做法:

1、荷兰豆清洗干净,红椒、山药去皮后切成马蹄片,玉米粒,泡发好的木耳,大蒜切片,小葱白切段。

2、锅里水烧开加点植物油,倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒,然后捞起过凉水,再下入木耳焯水三十秒捞起备用。

3、热锅放油,下入葱蒜炒出香味,再倒入所有食材开最大火翻炒,加食盐继续翻炒入味,即可起锅装盘。

食材:酸豆角、猪肉、大蒜、青蒜苗、干辣椒

做法:

1、首先将酸豆角放水中浸泡一下洗一下酸味,清洗干净后切成碎末,再切一点肉末,大蒜苗切碎。

2、然后热锅放入酸豆角,用中小火给它炒干水分。

3、热锅下油,放入肉末炒香,炒香之后放入干辣椒,蒜末煸炒出香味之后放一点酱油,然后放入酸豆角加点生抽,胡椒粉,加入大蒜叶用大火快速的给它煸炒一下炒出香味就可以起锅了。

食材:金针菇、火腿、粉丝、生姜、大蒜、小米椒、小葱

做法:

1、首先将金针菇撕散清洗干净。再准备粉丝一把用温水泡软,切一点火腿,大蒜多一点加两个小米辣用搅拌器搅碎。

2、锅里放油烧热倒入蒜蓉,中火炒出蒜蓉的香味,再加盐、白糖、蚝油、生抽继续炒香后盛出备用。

3、粉丝泡好剪成小段,沥干水分后铺在盘里,再铺上金针菇,火腿丝,再铺1层金针菇,然后放上炒好的蒜蓉酱。

4、锅里水烧开,放入蒸锅,盖盖大火蒸十分钟,蒸至金针菇熟透后取出,再淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,最后浇上热油激发香味,就可以开吃了。

食材:海带、大葱、香菜、红辣椒、大蒜、干辣椒

做法:

1、海带清洗干净,切成细丝放入盆里面,香菜切成段,葱白红辣椒切成丝,大蒜切成蒜末。

2、锅里烧水倒入海带丝焯水。煮两分钟捞出放入凉水中过凉。然后沥干水分放入盆里。

3、加入香菜、葱丝、蒜末。锅里倒少量油,微热加点花椒炸出香味后捞出关火。再放入干辣椒丝热几秒钟浇到蒜末上,然后加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀,装盘就可以开吃了。

食材:青辣椒、黑豆豉、大蒜、白糖

做法:

1、先把辣椒清洗干净,去掉辣椒芯后沥干水分,然后把辣椒用刀拍一下更好入味,大蒜拍散后切成蒜粒。

2、热锅不用放油,倒入辣椒开中火把辣椒扁一下,用勺子按压至辣椒起虎皮,闻到辣香味起锅装盘备用。

3、重新热锅放油下入蒜末,再来一勺黑豆豉炒出香味,倒入辣椒翻炒均匀,再加食盐,白糖生抽以及陈醋翻炒入味,翻炒均匀后即可起锅装盘。

食材:莲藕、小葱、生姜、红辣椒

做法

1、最好买九孔的白藕,然后去皮切成薄片装在盆里。倒入适量的清水,把莲藕的淀粉去掉,再加清水,倒入适量的白醋浸泡十分钟,这样藕片更脆。

2、半个红椒切成辣椒丁,生姜切成末,再配一碗料汁,食盐一勺,白糖两勺,淀粉两克,加适量的白醋,再加清水搅匀备用。

3、锅里水烧开,把藕片倒进去,炒至半透明即可捞起。热锅放油,倒入姜末,藕片翻炒均匀,再倒入配好的料汁,大火翻炒入味,再放红椒丁大火翻炒均匀,稍微收汁后即可起锅装盘。酸甜脆爽的藕片就做好了。

食材:大白菜、小葱、大蒜、干辣椒

做法

1、大白菜清洗干净控干水分。然后把菜梗切片放入大碗中,放一勺食盐抓匀。给它腌制一会,杀出白菜梗水分。白菜叶撕成块。

2、料汁:碗中加入适量生抽,香醋,食盐,鸡精,白糖,少许麻辣鲜,玉米淀粉搅匀。

3、小料:大蒜切片,葱白切成段,干辣椒剪成段。肥肉切成薄片后放入盘中。

4、锅中加少许油,下入肥肉煸炒猪油,然后把油渣捞出,然后放入葱、蒜、干辣椒炒出香味。再下入白菜梗翻炒均匀炒至断生。放入白菜叶大火炒软,然后淋入调好的料汁,翻炒均匀就可以了。

食材:土豆、胡萝卜、粉丝、香菜、白芝麻花生、小葱、大蒜、红尖椒

做法:

1、土豆去皮,用擦丝器擦成丝放到清水里,清洗掉表面的淀粉,洗好以后捞出来控水备用。胡萝卜也擦成细丝。

2、料汁:大蒜切成蒜末,香葱切成葱花,红尖椒切成圈,把它们装在一个碗里,再来两勺熟芝麻,放点辣椒面,浇上提前烧好的热花椒油激发香味。加入两勺生抽,两勺香醋,一勺蒸鱼豉油,一点香油增香,适量的盐搅拌均匀。

3、锅里水烧开以后,加一勺盐,提前泡软的一把粉丝,用剪刀剪两下,然后下锅烫十秒钟左右,捞出来过一下凉开水沥干水分,锅里的水再次烧开以后,加点白醋,下入土豆丝焯水40秒左右,再下入萝卜丝一起焯水半分钟就行了,捞出来也过一下凉开水。

4、粉丝土豆丝和萝卜丝控干水分装在碗里,放点花生碎,香菜,再浇上刚才调好的料汁,搅拌均匀就可以装盘啦。

食材:紫甘蓝、黄瓜、香菜、青椒、小米椒

做法:

1、紫甘蓝剔除中间的硬根切成细丝,然后冲洗几遍去除表面的浮色不会发黑,口感清脆,洗干净控干水分放入盆中,撒入一些食盐拌匀,用保鲜膜封住腌制十分钟。

2、 配菜 :黄瓜切成细丝,香菜只用杆切成段,青椒切成丝,几个小米椒切成圈。

3、水烧开把青椒丝放进去稍微烫一下,浸泡好的紫甘蓝淋入一些白醋拌匀防止变色,然后挤干水分放入盆中,加入白糖、鸡精、香油、生抽,再放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜拌匀,再撒入点白芝麻拌匀后就可以装盘上桌了。

1:清炒苦瓜:营养丰富的苦瓜,这样做,丝毫没有一点苦味,丝滑稚嫩,美味至极

2:清蒸菠菜:清淡爽口,但营养价值却不容小觑,富含丰富的维生素

3:腌黄瓜:这道清淡爽口的美食,经常出现在大家的餐桌上,竟具有美容减肥

4:苦瓜拌鸡蛋皮:这样做出来的美食,苦瓜脆嫩而清香,营养又美味!

5:干锅豆角花:清淡爽口,营养又美味,学会了自己在家就可以做哦

6:酸辣蒜苔:这道营养的美食简直太绝妙了,色香味俱全,津津有味,经济实惠

The End