大家好，今天我想和大家聊一聊关于“炒排骨做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。
1.排骨的做法，辣炒排骨怎么做好吃，辣炒排骨的家常做法
2.最简单的家常炒排骨
3.湖南辣椒炒排骨的做法
4.教你10种家常排骨的做法，简单易学鲜香味美，大人小孩都喜欢吃
5.排骨怎么做比较好吃？
排骨的做法，辣炒排骨怎么做好吃，辣炒排骨的家常做法
好吃辣炒排骨做法食材：排骨180g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、洋葱、姜1 块，方圆 2cm 左右、葱3-5 根，长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；
3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；
4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3.? 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
最简单的家常炒排骨
工具/材料
排骨700克
红葱头4颗
蒜2瓣
红辣椒2只
白砂糖，生抽，麻油，盐适量
选用肥瘦三比七的小排骨，清水洗净后沥干。将红葱头切碎，红辣椒去籽切丝。
热锅起油，保持大火，排骨下锅翻炒。一边炒一边会看到排骨慢慢转色，出水。
脱生后需要继续翻炒直至肥肉溢出油，直至排骨变成焦**出锅。
热锅起油，下红葱头碎，再加入白糖调小火翻炒。
糖融化后加盐，头抽，再加蒜蓉翻炒。
排骨回锅，不断翻炒上色。
然后倒入一点麻油收尾，再淋上红椒丝，即可出锅盛盘。
特别提示1、选肥瘦三七开的小排骨是为了更好出油。
2、第一次炒排骨的时候要炒到七八成熟
3、这道菜不能用不粘锅，要用中式大铁锅，因为升温快，借大火活力，在锅内不断翻炒铲动，才能不加任何液体炒熟。
湖南辣椒炒排骨的做法
最简单的家常炒排骨做法如下：工具/材料：排骨、油、葱、姜、蒜、米酒、生抽、耗油、锅、铲子。
1、锅里烧热不用放油，直接把排骨倒入快速翻炒，炒到排骨微微冒油就盛出来。
2、重新洗锅烧油，把排骨倒进去爆香，再加葱姜蒜，用中小火一直把蒜末炒到焦黄。
3、加点米酒去腥增香，加生抽、蚝油炒入味，要用小火慢炒，排骨就会入味。炒到排骨够干了就可以出锅了。
排骨的挑选方法
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。还需要注意那些很湿的排骨最好也不要购买，因为可能是注水的或者是冰冻后拿出来卖的。
3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手的是优质的排骨。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密的较好。
教你10种家常排骨的做法，简单易学鲜香味美，大人小孩都喜欢吃
用料 ?排骨 1000克
青椒 10个
干辣椒 15个
葱姜蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
啤酒 一瓶
甜面酱 适量
大料桂皮香叶 每种1~2个
辣椒炒排骨的做法 ?
排骨冷水下锅…焯出血水，控干洗净备用
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热火凉油，放花椒，然后把花椒用锅铲弄出来…放大料，桂皮，香叶…然后放排骨
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把表面炒微黄…放醋，继续翻炒
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然后加甜面酱，继续翻炒
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翻炒均匀后，加料酒，葱姜干辣椒，继续翻炒
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加入啤酒一瓶…大火烧开，小火炖20分钟
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20分钟后大火收汁，加鸡精和盐……最后收的差不多了，放青辣椒，蒜瓣和香菜
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出锅前撒点香油，搅拌均匀
排骨怎么做比较好吃？
食材及调味料：
猪排骨、葱姜蒜、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻，料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐、孜然、食用盐
加工食材：
猪排骨洗净，葱段、姜片、蒜末，青红椒切小段，洋葱切小丁。
做法：
1：猪排骨冷水下锅，加入葱姜及料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。
2：锅内油热，放入排骨煎至两面轻微焦黄，盛出备用。
3：锅内留油倒入洋葱蒜末爆香，倒入排骨翻炒均匀后，再加入生抽、蚝油、椒盐、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。
食材
猪排骨、玉米、料酒、生抽、奥尔良、洋葱、姜、蒜
做法
1：排骨处理干净 1勺料酒 1勺生抽 1勺奥尔良抓包均匀腌制15分钟
2：锅中油热炒香洋葱、姜蒜粒，再摆入腌制好的排骨，倒入玉米，加入没过食材的啤酒煮沸后转小火煮制汤汁少许，出锅前撒点葱花即可出锅
食材:
排骨600g，土豆一个，生姜一块。
做法:
1：排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲洗干净。
2：锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。
3：排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。
4：排骨焯水一定要冷水下锅。炖排骨一定要用开水或者热水，这样容易炖软烂，肉质细腻不柴。一定不要过早放盐，过早放盐，排骨不易炖软烂。
食材：猪肋排（我用的是最中间的精排）800g，姜片，白芝麻，清水
照烧汁：2勺料酒+2勺蜂蜜（不喜欢吃甜就加1勺）+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油
做法：
1：调配上述食材中的照烧汁备用。
2：猪肋排洗干净，热油小火慢煎至两面微黄。
3：倒入姜片小火翻炒2分钟，倒入照烧汁+没过排骨的清水（温开水最佳），大火煮开，转小火慢炖30分钟，再转大火收汁，撒白芝麻。
食材：
香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、
蚝油、食盐、生粉
做法：
1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
2：加入姜蒜末 1勺生抽 半勺老抽 1勺料酒 1勺蚝油 适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。
3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。
食材和调味料：
猪排骨、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、椒盐
做法：
1：猪排骨洗净放入碗中，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、两勺蒜泥、少许盐和两勺淀粉，抓匀腌制半小时以上入味。
2：锅中油热放入排骨，小火炸熟捞出沥干油份，再入锅大火炸至排骨表皮焦黄，出锅撒上椒盐粉即可开吃。
食材：
排骨一斤 （浸泡洗净），蒜瓣三个（切片），姜四片
黄金比例调料汁：1:2:3:4
料酒一勺，酱油两勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽），白米醋三勺，冰糖四勺（40克）
做法：
1：排骨冷水下锅， 适量葱、姜，料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用
2：热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，下入排骨翻炒均匀
3：放姜片蒜片，倒入调味汁酱油2勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽）醋3勺 翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟 适量盐
4：大火收汁，出锅撒上芝麻即可
食材清单
排骨450克、莲藕200g，玉米1根、胡萝卜1根、葱姜
做法步骤:
1：排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。
2：锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~
食材：排骨
配料：小米椒 青椒 蒜末
调料：孜然粉 辣椒面 白芝麻
做法：
1：排骨冷水下锅，加入料酒生姜，煮出血沫，把血沫捞出，继续煮30分钟
2：排骨捞起沥干水份，锅中倒油烧热，排骨下锅煎至两面金黄
3：锅中多余的油倒出，加入孜然粉辣椒面白芝麻炒出香味，再倒入辣椒蒜末继续翻炒，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐翻炒30秒出锅啦#超级下饭的家常菜
材料：排骨两条（我买的软骨排），阳江豆豉少许，蒜瓣半个，姜三五片，生抽2-3勺，盐少许，红薯淀粉4勺
做法：
腌制：排骨洗净切块，放入拍扁的蒜瓣，姜片，阳江豆豉，红薯淀粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制10分钟以上，半小时为佳。
蒸制：将腌制好的排骨平铺盘中，放入蒸锅大火蒸25分钟，关火后不要急着开盖，焖5分钟再开盖取出最佳。
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食材：新鲜排骨配菜：青辣椒，红辣椒，泡椒，蒜苗，生姜，大蒜
第一步：把排骨放到清水里，加一勺面粉，面粉有很强的粘性，能够把排骨里的血污清洗干净，我们用手把排骨抓洗1分钟，然后用清水清洗干净，多用清水清洗几遍，这样洗出来的排骨非常干净
把排骨沥干水分，然后放入一个盆中，加入少许食盐，少许胡椒面，少量的蚝油提鲜，加入少许米酒（或者高度白酒），用手抓拌均匀，然后加入适量的红薯粉，用手再次抓匀，腌制10分钟，让排骨入味
青辣椒切碎
红辣椒切碎
再切点泡椒
切点姜蒜末
大蒜苗切斜刀片
第二步：热锅，加入宽油，油温六成热后，把排骨放入炸一下
用油炸能让排骨有酥香的口感，炸至排骨两面金黄，控油捞出
另起锅烧油，滑一下锅，把生姜，大蒜，泡椒放入，炒出香味
炒出香味后，加入少许郫县豆瓣酱，一起炒香，炒出红油，然后把排骨回锅
翻炒1分钟后，把青红辣椒放入
再沿着锅边淋入少许米酒（或者料酒），快速翻炒均匀，然后加入半勺白砂糖提鲜，少许辣椒面，少许鸡精，再加入适量的生抽，少许辣鲜露，再把切好的蒜苗放入，
大火翻炒均匀，即可出锅，再撒点熟的白芝麻，就更入味了
外酥里嫩，香辣入味的小炒排骨就做好了，好吃下饭，做法也简单，喜欢你也可以试试
总结一下：
1.排骨要好吃，先腌制一下，加红薯粉能让排骨外酥里嫩，口感更好吃。如果不油炸，可以不加红薯粉。
2.喜欢辣的还可以加点小米椒，加泡椒让排骨风味独特。这种做法适合湖南，四川人或者喜欢吃辣椒的朋友的口味。
好了，今天关于“炒排骨做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“炒排骨做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。
