1.牛肚鸡汤的做法大全

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味 工艺：卤 芥末牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克

调料：芥末5克,大葱25克,姜25克,盐20克,白砂糖5克,八角5克,花椒3克,丁香3克,味精2克,香油3克,白矾1克,醋2克 教您芥末牛肚怎么做，如何做芥末牛肚才好吃1.将牛肚污物洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透，洗净。锅内加水烧沸，放入牛肚烫至收缩发挺，捞出刮去白膜，切成大片待用。

2.另取锅，烧开水，投入牛肚及葱结，姜块，盐，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火烧煮三四个小时，熟透后，连汤一起倒入盆内，晾凉。

3.取碗1只，放入芥末，用冷开水调开，再加精盐，白糖，味精，醋，香油，调匀备用。

4.食用时，取出牛肚，切成细丝，同芥末汁一起上桌蘸食，也可将芥末汁浇在肚丝上，拌匀后食用。

5.如不用芥末而用其他调味也可以，如用甜面酱，沙茶酱，蚝油汁等调匀后蘸食或江在上面。萝卜牛肚煲的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖 萝卜牛肚煲的制作材料：主料：萝卜250克,牛肚100克

辅料：陈皮5克

调料：姜5克,胡椒2克,盐3克,味精1克,植物油15克 教您萝卜牛肚煲怎么做，如何做萝卜牛肚煲才好吃 1. 将萝卜洗净，切块；

2. 陈皮、生姜洗净，捣烂；

3. 胡椒打碎，用纱布包；

4. 牛肚洗净，切块；

5. 起油锅，放入生姜、牛肚，炒片刻铲起，放入瓦锅内，再放入萝卜、陈皮、胡椒，加清水适量，文火焖三小时，至牛肚熟烂，汤水将干为度，调味即可。

小帖士-健康提示：

健脾胃、消积滞；

糖尿病属痰浊壅者，症见脘腹胀满，恶心欲呕，大便不畅，或则胸膈满闷，咳嗽痰稠，气紧喘促，身体肥胖，舌胖苔厚白，脉沉而滑，现多用于糖尿病并发胃肠道感染或呼吸系感染，糖尿病并发高脂血症等属痰浊壅滞者。

小帖士-食物相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

牛肚粥的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味 工艺：煮 牛肚粥的制作材料：主料：牛肚250克,稻米75克 教您牛肚粥怎么做，如何做牛肚粥才好吃牛肚用盐少许搓洗净，切成小丁，与大米一同入锅，加清水适量，共煮成烂粥。

小帖士-健康提示：

1.益气血，健脾胃。

2.适用于小儿病后虚弱、食欲不佳、气血不足。

小帖士-食物相克：

稻米：唐?6?1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?6?1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

牛肚补胃汤的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱

口味：原本味 工艺：煨 牛肚补胃汤的制作材料：主料：牛肚1000克

辅料：荷叶20克

调料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克 教您牛肚补胃汤怎么做，如何做牛肚补胃汤才好吃 1. 先将牛肚初洗一次；

2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；

3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；

4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；

5. 再将牛肚放入，加水浸没；

6. 旺火烧沸后，改用中火煮；

7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；

8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；

9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。

小帖士-健康提示：

此汤具有补中益气，健脾消食的作用。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

牛肚薏米汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖 牛肚薏米汤的制作材料：主料：牛肚500克

辅料：薏米150克

调料：盐5克,味精2克 教您牛肚薏米汤怎么做，如何做牛肚薏米汤才好吃1. 先将牛肚用沸水洗过，然后用刀刮去黑膜，洗净备用；

2. 用清水将薏米洗净，备用；

3. 汤锅置大火上，加入2000克水，并将牛肚放入，待煮沸；

4. 用小火炖至牛肚软；

5. 加入薏米，再煮半小时；

6. 将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中；

7. 以精盐、味精调味即成。

牛肚薏米汤的制作要诀：此菜中薏米分生薏米、熟薏米各75克。

小帖士-健康提示：

1. 牛肚健脾益胃，理虚补损；

2. 薏米有健脾去湿，排脓舒筋等功效；

3. 牛肚薏米汤以牛肚与薏米相合，性质平和，不寒不燥，具有健脾祛湿之功效；

4. 适用于因过食生冷食品或茶水而致口淡乏味、食欲减退、形神疲乏、手脚疲倦等症。

牛肚炖萝卜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜 工艺：原炖 牛肚炖萝卜的制作材料：主料：牛肚500克,白萝卜250克

辅料：油菜心30克

调料：大葱20克,姜10克,花椒5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐5克,味精3克,料酒10克,花生油20克,香油5克,酱油5克 牛肚炖萝卜的特色：牛肚软烂，萝卜清香。 教您牛肚炖萝卜怎么做，如何做牛肚炖萝卜才好吃1. 牛肚洗净，沥水，切成长条。白萝卜切条。油菜心择洗干净备用。葱切葱花，姜切丝，干红辣椒切丝。

2. 锅置火上，加油烧热，将葱、姜、花椒、干红椒下锅，煸出香味后倒入牛肚条，加料酒、酱油翻炒均匀，入清汤烧开，小火炖至牛肚七成熟。

3. 锅内放白萝卜条，小火炖约20分钟，到牛肚软烂，萝卜熟透，放油菜心、精盐、味精调味，点香油，出锅即可。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

麦芽党参茯苓牛肚汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方

麦芽党参茯苓牛肚汤的制作材料：主料：牛肚５００克,生麦芽１００克,党参５０克,淮山药５０克,茯苓５０克,陈皮６克,八角茴香６克,生姜,红枣适量。 麦芽党参茯苓牛肚汤的特色：健脾开胃，消食化滞。胸虚胃弱、食欲不振或食少难消，症见脘腹痞胀，不思饮食，大便溏薄，倦怠乏力。亦可用于消化不良、胃、二十指肠球部溃疡、慢性胰腺火、胆囊炎、肺结核等属于脾虚而运化无力见有上症者。 教您麦芽党参茯苓牛肚汤怎么做，如何做麦芽党参茯苓牛肚汤才好吃（１）生麦芽、党参、淮山药、茯苓、陈皮、八角茴香、红枣（去核）、生姜冼净。

（２）牛肚浸透，冼净，切件，放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，再放入其它材料，煲２小时，调味供用。

牛肚鸡汤的做法大全

　山药是一种功能多效的食材，对中老年人有降压降脂作用，女性吃可以美容养颜，男士吃可以养精固肾。作用实在是太强大了。这么好的食材怎么做才能保留原汁原味及最大限度的留住营养价值呐?当然是煲汤了。这道山药麦芽牛肚汤就保留了食材的功效，同时味道也很好。

山药麦芽牛肚汤的营养价值

　山药味甘，吃起来不会觉得腻，它富含多种微量元素，能补充气血，健脑，抗衰老，还可以调节内分泌，增强人体造血功能，多吃山药还能有助睡眠，睡得香一整天才能保持精神饱满，身体充满活力，更年轻强健。麦芽有助于人体消化，它里面富含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，麦芽含有的麦芽糖是一种有效的降血糖物质。牛肚对于气血不足、脾胃不好的人士能起到很好的调养作用，还可以解毒消渴。所以山药麦芽牛肚汤能够补气养肾，延年益寿。

山药麦芽牛肚汤的功效作用

　山药

　1.防治动脉硬化的冠心病：山药能供给人体大量的粘液蛋白，能预防人体心血管系统的脂肪沉积，避免过渡肥胖。山药中含有的谷甾醇，能降低血胆固醇的，防治冠心病、高胆固醇血症。同时，其含有大量的纤维素，可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，避免血胆固醇的含量增高。山药中富含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，也是其能有效对抗动脉硬化、改善心肌供血的主要功效来源。它能调节内分泌，补气通脉，改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病。

　2.降血糖，治疗糖尿病：糖尿病患者主要是阴虚燥热所致，山药一个主要的功能就是滋阴降燥，生津止渴，对于糖尿病有很好的疗效。山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，能有效降低人体血糖含量。

　3.健脾益气：山药能补气又能益脾，补而不滞，养而不腻。其所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用，胃肠虚弱者应该多多食用山药。

　4.止咳定喘：山药还能补肺，止咳，平喘。治疗由肺虚气阴不足而造成的气短久咳、虚喘等。山药的这种镇咳祛痰、平喘的功效，常用于治疗慢性气管炎等症。

　5.减肥瘦身，美容养颜：药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱和尿囊素等。其中最重要的成分叫薯蓣皂，它是促进合成女性荷尔蒙，从而滋阴补阳、增强新陈代谢。山药中含有的多巴胺，能改善血液循环，提高人体消化功能，增强体质，是皮肤更加的滋润和充满光泽。山药富含足够的纤维，热量很低，食用后容易产生饱胀感，从而减少进食，减少人体摄入的热量，达到减肥瘦身的作用。

　6.补精固肾，改善小便多频：人体肾气不固、肾阳衰退就会出现小便多频，夜尿多，尤其是中老年人这种情况更普遍。多吃山药就能帮助人体养肾，利尿，补静。减少尿频尿急的病症。

　7.防癌治癌：山药富含多种对人体有益的微量元素，特别是富含有抗癌作用的有机锗。所以癌症患者应该多吃山药帮助治疗。

　8.增强骨质，强健骨骼：有软骨病困扰的人群可以多吃山药，因为山药中富含的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，强健我们的骨骼。生长发育的儿童青少年也应该多吃山药，帮助长个，强健体魄。

　9.改善睡眠、延缓衰老：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉悦，人体充满活力，身强体健，延缓衰老。

　麦芽

　1.降血糖：麦芽既能起到降血糖的功效，同时它也能补充人体所需的糖分，是一种多功能的神秘食材。

　2.助消化、促吸收：麦芽中含有的消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助我们消化吸收，改善肠胃功能。出现积食、食欲不振的症状时，可以食用麦芽糖进行改善和治疗。

　3.催乳和回乳：麦芽糖既能帮助我们促进乳汁分泌，又能帮助回乳。具有双向疗效。少量服用时帮助乳汁分泌，服用的量多后，就有了回乳的作用。哺乳期的女性食用时候要注意。

　牛肚

　1.补虚益气：久病之后容易气血两亏，可以吃些牛肚来补充气血。

　2.抗炎杀菌：对于常见的口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，牛肚都有显著的预防和改善疗效。常吃一些牛肚，能预防此类疾病的发生。

　3.延缓衰老，提高记忆力：牛肚含有丰富的B族维生素、钙质、蛋白质等，可以维护人体正常的消化，消除疲劳，延缓皮肤衰老，改善精神状况，还能提高记忆力，滋润毛发。经常面对电脑的人群应该多吃牛肚，保持身体健康。

　山药麦芽牛肚汤

　山药、麦芽、猪肚都是不错的养胃护胃的食材，经常食用对于保护我们的肠胃健康是有着不错的作用的。

山药麦芽牛肚汤的做法

　取山药100克洗净，把皮消掉，切成薄片备用。

　生麦芽100克，洗净，放清水里浸泡一小时左右。

　牛肚500克，洗净，切成小块。大锅里面加入清水烧开，把牛肚加进去煮片刻捞出冲洗干净备用。

　将砂锅里面加满清水，放入冲洗干净的牛肚和几片生姜，加几颗红枣，盖严，大火烧开。

　讲浸泡后的麦芽和山药一并放入砂锅里，大火煮开后转小火继续煮2个小时。

　煮好后加点盐和鸡精调味。

山药麦芽牛肚汤的烹饪技巧

　1.牛肚洗的时候要把白筋去掉，吃的时候才入口易嚼，洗净后可以加少许盐腌渍更入味。

　2.在煮的时候也可以加入点中药材，如党参、云苓、八角茴香、陈皮等，味道更鲜。

山药麦芽牛肚汤的禁忌人群

　适宜人群：此款汤水适合一般人群，尤其是高血压患者，效果最为显著。脾胃虚弱，食欲不振的患者也可以食用。对于有肥胖病困扰的人士也可以吃喝山药麦芽牛肚汤。

　禁忌人群：由于麦芽的特殊药理作用，哺乳期的女性要慎重服用，有可能会导致回乳，乳汁不畅，影响哺乳。服用水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素等药物期间也不能喝此汤，会降低这些药物的疗效。

　中老年是需要关爱的群体，他们忙碌辛苦了大半辈子，老了后身体机能退化，各种慢性疾病袭来，做为儿女的要多关爱孝顺老人，多关心他们的健康，在家做些滋补的药膳，既温暖家庭氛围，又能滋养身心。这道山药麦芽牛肚汤做法简单，营养价值极高，尤其适合老年人食用，赶紧在家做起来吧!

首先处理牛肚：

1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中

2、加入食盐100克 ，玉米面 100克，食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

然后炖制牛肚鸡肉汤：

1、将青椒、胡萝卜、洋葱、葱段、姜洗净备用

2、鸡肉切成鸡丁，牛肚切丝

3、锅中放油，加入葱段、姜丝、青椒爆香，加入热水煮开

4、加入牛肚、葱段煮制10分钟

5、加入鸡肉、青椒丝、胡萝卜片、洋葱煮15分钟，加入适量的耗油、盐、糖、胡椒粉，小火炖制15分钟后出锅。