冰冻羊肉的做法_冰冻羊肉的做法

独特风味
2024 09-22 15:34 点击:

1.涮羊肉的吃法

2.私房大排的推荐做法?

3.冰冻羊杂怎么做好吃

4.囤了大量的牛羊肉过年用,储存时最好怎么做?

5.怎样做出好吃的羊肉卷?

冰冻羊肉的做法_冰冻羊肉的做法

很高兴为你解答

速冻羊肉卷可以做金针菇炒羊肉卷,葱爆羊肉卷。给你整理了两种羊肉卷的做法:

第一种:金针菇炒羊肉卷。

1.准备食材:羊肉片,金针菇,香菜,盐,葱,干辣椒,料酒,蚝油,白糖,孜然。金针菇切掉根部,用开水烫熟,捞出沥干水备用。葱切葱花干,红椒切段,香菜切长段,锅内放少许油,爆香葱花和干红辣椒,下入羊肉卷翻炒片刻。2.加入料酒耗油,翻炒至羊肉断生。3.加入烫熟的金针菇,翻炒均匀。然后加少许糖盐和孜然调味。4.最后撒上香菜段翻炒即可。

第二种做法是:葱爆羊肉卷;1.准备食材,羊肉卷,葱盐干,辣椒淀粉,生抽,老醋,米醋。2.羊肉大卷切片,葱白洗净,干辣椒洗净。3.羊肉卷加少许盐,料酒,糖,生抽,淀粉腌制片刻。斜切葱白,切干辣椒小块,备用。4.烧热油锅滑炒羊肉卷治便涩,约两分钟就可以了,不可以炒太久,盛出。5.重新起锅烧油炒干辣椒,加入葱白少许调味料,加入煸炒过的羊肉卷,少许老抽,翻炒均匀,出锅前淋入一勺米醋,翻拌下即可。

涮羊肉的吃法

冰冻的肉可以直接下锅煮吗,如果不能,为什么呢?羊肉,不管是冷冻的还是新鲜的或者是风干的都可以直接煮,但是注意,一定要凉水下锅!再次说明,冷冻羊肉可以直接凉水下锅煮,不会煮碎!因为内蒙古的羊,是真的羊!整块的羊肉!不是碎肉卷!而且不会外面熟了里面没熟!煮羊肉卷汆烫几秒就能吃,煮羊肉块怎么也得煮一个小时!煮的时间不够,或是在高海拔地区,水沸腾了水温才五十多度,那煮什么肉都煮不熟啊!大家应该避免吃未熟透的羊肉,会得布病,后果比较严重。最后分享一个煮出鲜嫩羊肉的方法,也是内蒙古特色吃法“冰煮羊”。锅中不加水,而是用冰块铺底代替,冰块上码好羊肉,盖上锅盖,开最大火。这样做,羊肉被迅速降温,而后冰块快速融化产生的蒸汽加上水温快速升高,使羊肉迅速由低温变熟,煮出来的羊肉鲜嫩弹牙,那是一口接一口停不下来啊!

关于这羊肉的美食,最常见的就是炖羊肉汤的。而有过下厨经验的人都知道,这羊肉和其它的肉类食材相比,最大的不同就是羊肉的腥膻味是非常重的。所以想要把羊肉炖好,最关键的就是把羊肉的腥膻味去掉。所以,今天州姐就来教大家炖羊肉的“3步”,只要在炖羊肉的时候,不要直接“下水”,记住州姐说的这“3步”,就能让炖出来的羊肉鲜嫩爽口,没有腥味。而这“3步”到底是哪“3步”,现在就来跟大家唠唠。炖羊肉汤——需要准备的食材有:羊肉、白萝卜、花椒、生姜、香葱、山楂、食盐、料酒。

第一步:处理食材。羊肉的炖煮最好是和白萝卜一起,这样不仅能去腥,还能提鲜味、补充营养。买回来的羊肉用清水洗干净之后放碗中,加入适量的凉水浸泡2个小时,再拿刀切成块状。生姜洗净切片状,香葱洗净切葱花,山楂洗净,白萝卜洗净切块状。第二步:焯水下锅。羊肉冷水下锅,开大火煮沸之后捞出。再准备好锅,放入焯水的羊肉,放入适量的料酒,开大火煮开之后,放入切块的白萝卜,放入适量的花椒、生姜片、葱花和山楂。盖上锅盖,大火转小火,炖上1个小时。第三步:出锅。时间到了之后,把山楂捞出来。然后放入适量的食盐进行调味,继续炖10分钟就可以关火出锅了。

私房大排的推荐做法?

主料:羊肉片1000克、土豆1个、茼蒿500克、油麦菜500克、海带(干)100克、粉条(干)100克、木耳(水发)50克

辅料:泡姜2块、泡红椒6个、蒜1个、枣(干)6粒、枸杞子20粒、花椒20粒、小葱1棵、植物油20克、食盐10克、芝麻酱半碗、大葱1段、豆瓣酱1勺

1、大葱切成段、泡姜切成厚片

2、土豆去皮切成厚片,用清水泡着待用

3、海带、粉条、木耳提前泡发好

4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好,加入葱花

5、电火锅里加入适量油,加入辣豆瓣酱、花椒,炒香

6、加入泡姜、泡蒜、炒香

7、加入适量水,放入大葱、红枣、枸杞,盐

8、煮开后改小火熬半个小时,让汤汁充分入味

9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜,开始涮吧

冰冻羊杂怎么做好吃

原料:

冰冻羊排1块。

调料A:

黄芷三四片,草果三颗,白蔻七八颗,两小勺白糖,啤酒、盐、绍兴花雕酒、姜块、花椒粒、八角、桂皮、整根的干黄辣椒、生抽各适量。

调料B:

小米辣、姜蒜米、孜然粒、干椒节、味精、蒸鱼油、香菜末各适量,叉烧酱、鸡精、红油各少许。

准备工作:

整块羊排过水,过水时放些啤酒,到羊排的血水吐干净了,差不多八九成熟进捞出。

做法步骤:

1、吐尽血水的羊排放入锅中加水烧开,放盐和绍兴花雕酒,一块羊排大概放三分之一瓶花雕。

2、再放拍碎的姜块、花椒粒、八角、桂皮、黄芷、草果、白蔻和整根的干黄辣椒(吃的辣的可以多放点黄干椒)。

3、再加生抽(用海天的好点)和白糖,一直将羊排煮至熟透(我这熟透的意思是羊肉用手撕可以撕的下),但不能太烂了,自己把握好。

4、取出煮好的羊排待用,这里可以取整快羊排,也可以改刀砍成条,一根排骨一条。

5、锅中放油,将羊排放入八成热的油锅通炸(要离火炸哦),当油温降低了捞起羊排,等油温升到八成时再放入羊排炸,这个就要考厨师的火候功底了,要做到外焦里嫩。炸好取出,将整块羊排放入盘中。

6、锅中留油,放小米辣、姜蒜米、孜然粒和干椒节,加少许红油,将味精、鸡精、蒸鱼油和叉烧酱加少许水调成汁入锅。

7、最后将汁浇在羊排上,撒香菜末即可。如果是砍成条的就要将羊排下锅再装盘,盘中垫点生菜叶。

囤了大量的牛羊肉过年用,储存时最好怎么做?

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

羊杂汤

羊杂汤

调料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

做法:

1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后 [1] 捞出,沥干,切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂熟透,加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步:把肥肠用筷子里外翻一个个儿,这样才能洗干净肠子。

羊杂碎

羊杂碎

第二步:先用凉水洗净肚子内的赃物,再用开水烫肚子,趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆,把水肚洗干净,再把花肚洗净,最后把细肚也洗干净。

第三步:把羊头用夹子夹住,慢慢放入火炉,用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉,把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步:把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步:再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍,成为黑焦壳,再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍,露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步:用斧头把羊下巴切成两半,用刀割下烧焦的肉。

第七步:把羊耳朵割一半,用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步:用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍,泡完后,用开水煮两个小时。

第九步:把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅,再加些盐。

第十步:把煮熟的羊杂碎盛入碗中,加上香菜末,羊杂碎就做好了。

怎样做出好吃的羊肉卷?

囤了大量的牛羊肉过年用,储存时最好分装成一顿量冷冻。

因为牛肉含有丰富的蛋白质,其口感鲜嫩瘦肉较多,含有丰富的蛋白质,口感鲜嫩,比较容易过期,一般我们用冷冻储藏的方法。

在冷冻牛肉前,要按照自己每次的食用量,把牛肉切成若干个小块,每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻,吃一块,解冻一块,选择比较厚实的保鲜袋,把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里,再放进冷冻室储藏。

牛羊肉放入冷冻室储藏方法?

1、要把冷冻室的温度检查并控制在0度为最佳。?

2、要把买牛肉时带回来的包装袋扔掉。?

3、在冷冻牛肉前,要按照自己每次的食用量,把牛肉切成若干个小块,每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻,吃一块,解冻一块。?

4、选择比较厚实的保鲜袋,把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里,再放进冷冻室储藏。

羊肉卷的做法很多,最简便最好吃的做法是炒羊肉卷,还有最普遍的吃法涮火锅。

葱爆羊肉卷

一、食材:羊肉卷300克,大葱80克,油适量,盐适量,花椒3克,酱油5毫升,白酒3毫升,干辣椒3克,料酒3毫升

二、做法:

1、干辣椒切丝,大葱打从斜着切断。

2、将冰冻的羊肉卷解冻,冷水下锅。倒入料酒,大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。

5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油,白酒,盐,调味。白酒也可用料酒替换。

7、加入剩余的一半葱。

8、大火快速翻炒均匀即可。注意,需大火快速翻炒,不宜炒的太久。

The End