主料
鸭肉500克
青辣椒3个
啤酒1罐
辅料姜片适量
红辣椒适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
酱油适量
胡椒粉适量
油盐适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
啤酒鸭的做法步骤
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1
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
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2
烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
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3
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
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4
翻炒几下后加入冰糖；
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5
再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
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6
加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，
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7
大火煮开， 转为小火煮上三十分；
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8
加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
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9
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
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10
盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
食材原料
鸭肉半只青辣椒 3个啤酒1罐冰糖 2小块姜片3片红辣椒 2个八角1个桂皮1片香叶1片酱油 2勺胡椒粉1小勺油盐 适量
[3]
啤酒鸭制作方法
做法一步骤具体操作步骤图步骤1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
步骤2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
步骤3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
步骤4翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
步骤5加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
步骤6加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
步骤7最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
步骤8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
1.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
2.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一。
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
步骤step
1
将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块，浸泡出血水，洗净沥干备用
步骤step
2
准备姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，啤酒，老抽半勺生抽一勺，冰糖适量
步骤step
3
锅里放适量清水，加入姜块大火烧开鸭肉再煮三分钟，捞出洗净沥干
步骤step
4
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，草果，桂皮，香叶炒香。
步骤step
5
倒入鸭块翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
步骤step
6
加入能没过全部鸭块的啤酒，量要加足，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。（中途不加啤酒）
步骤step
7
然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭的成品图
