大家好，很高兴有机会和大家一起探讨泥鳅钻豆腐汤的做法的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。
1.怎么 做泥鳅穿豆腐？
2.鱼鳅钻豆腐的做法大全
3.泥鳅豆腐汤的做法
怎么 做泥鳅穿豆腐？
原料 活泥鳅200克，豆腐500克，牛肉150克，大葱20克，精盐10克，生姜10克，辣椒油5克，大蒜10克，料酒20克，醋20克，味精5克，芝麻油10克 制作过程 1、 活泥鳅放入淡盐水中养两天，使其吐尽污泥 2、 牛肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的细丝 3、 大葱去皮洗净，切末；生姜去皮洗净，切片，大蒜去皮洗净，拍碎 4、 把活泥鳅从淡水中捞出，洗净放入煮锅内，加上清水，再将豆腐洗净，放入锅内，随着水温升高，沁鳅挣扎，钻入豆腐内，待汤烧开2分钟后将牛肉丝、料酒、大葱末、生姜片、大蒜末放入锅内，加盐、料酒、味精调好口味，加芝麻油和醋，烧开，即成。
多数人做此菜泥鳅钻不进豆腐内，可尝试预先在豆腐上扎孔。
鱼鳅钻豆腐的做法大全
泥鳅钻豆腐其实是假的，泥鳅在烹饪的时候，身体还没有完全钻入到豆腐中，就已经被烫死了。不过还别说，这泥鳅豆腐汤还真的是营养美味，而且还有补虚养身，健脾开胃，防癌抗肝炎的作用。
泥鳅豆腐汤的做法
泥鳅钻豆腐名不虚传，老师傅演示正确做法，难怪一般人做不出来
将泥鳅和豆腐倒入水中之后，将火调至最大，当泥鳅开始躁动不安的时候盖上锅盖，以防泥鳅跳出。想要将这泥鳅和豆腐做成一道完整的菜品，豆腐和泥鳅都没有太多的讲究，最讲究的，就是火候了。火候太大，泥鳅会直接被煮熟，盖上锅盖之后，许多人都忽略掉了的一点便是，立即将其关成小火，让水的温度保持在泥鳅所能适应的范围之内
突然受到刺激的泥鳅会因此变得躁动不安，没有凉快的地儿就只能往豆腐里钻，合适的温度能够让其不会马上被煮熟，最终的成品便是下图中所示的这般了，一道成功的泥鳅钻豆腐，能够有一两条泥鳅钻进去，就已经是一件非常幸运的事情了，这不过只是一种寓意而已，看似简单的菜品，实际上那些有几十年经验的厨师，也不敢保证百分之百的成功
而这也正是这道泥鳅钻豆腐的魅力所在了吧，当然了，这不过只是前戏而已，想要吃到美味的泥鳅钻豆腐，还需继续将泥鳅煮熟，加入各种配料才行
泥鳅和豆腐都是营养价值非常高的食材，泥鳅有助于补中益气，利尿等功效。豆腐富含丰富的蛋白质和氨基酸，对身体非常有益，所以这道泥鳅豆腐汤在夏天的时候多喝一些是对身体大有好处的。
第一步，先处理一下泥鳅
泥鳅买鲜活的，回来以后放入几滴油，加入清水，养上一天，让它吐吐肚子里的泥沙。在即将烹饪之前，在泥鳅里面撒上两勺盐，泥鳅遇到盐以后会拼命的挣扎，一定要在盆子顶上盖上一个盖子，防止泥鳅跳出，等到盆子里面没有响声了，就可以开盖把泥鳅拿出来。
搓洗掉表面的粘液，再冲洗干净。取一把剪子从泥鳅的脖子处剪开，顺势把肚子剪开以后，把内脏取出，再冲洗干净，放入盘中备用。接下来开始烹饪，准备的食材有：
豆腐，泥鳅，姜，盐，鸡精，小葱，植物油。制作步骤：
先把姜去皮，切成细丝。小葱准备葱绿部分，切成葱花备用。豆腐提前放在清水中加入一勺盐，浸泡30分钟，取出切成1cm左右的小方块。锅里放入清水，大火烧开。放入豆腐焯水一分钟，去豆腥味，捞出备用。锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，下姜丝进行爆香之后放入泥鳅，小火慢煎，两面煎至金**，加入适量清水。再把豆腐放入，小火慢炖，熬到汤汁浓白，撒入盐，鸡精即可出锅。再撒上一撮葱花即可食用。烹饪小提示：泥鳅如果不经过吐沙这个步骤，它的土腥味会非常大的，所以想吃泥鳅就一定要提前入手去买，回来之后静养让它吐沙，期间不要再喂食物，而且加入油以后能够加快它的吐沙速度。喜欢吃辣的朋友，可以在做好这道菜的时候，最后撒上白胡椒搅拌一下，味道也很好。'
好了，今天关于“泥鳅钻豆腐汤的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“泥鳅钻豆腐汤的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
