大家好,今天我想和大家探讨一下关于柿饼的做法用盐水泡多久的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信通过深入探讨,我们可以更好地理解它的本质。现在,我将我的理解进行了归纳整理,让我们一起来看看吧。
1.柿子饼怎么做才能有霜
2.做柿饼的步骤
3.柿子饼的做法大全
4.柿子饼的制作流程有哪几步?
柿子饼怎么做才能有霜
柿子饼这样做才能有霜:用料:柿子2500克、盐适量。
步骤:
1、柿子饼的柿子选硬的,脆的。才能削皮。
2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。
3、刮皮包去皮。
4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。
5、这个晒了7天的样子。
6、用手轻轻压扁,继续晒。
7、差不多半个月左右就是这样了,就可以吃了,特别甜。
做柿饼的步骤
1、食材:柿子2500克,盐适量。
2、准备好食材:选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。
3、柿子放在盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。
4、然后给柿子削去外皮。
5、削好皮的柿子摆放在透气的垫子上,阳光下暴晒。(也可以用绳子挂起来暴晒风干)
6、这个是晒了7天的样子。
7、用手轻轻压扁,继续晒。
8、晒差不多半个月左右,直到柿子表面已经微微泛白,就可以储存起来。
柿子饼的做法大全
第一种,自然干燥法(适合家庭自制柿饼)
1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。
2、将果皮削掉,去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3、选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
4、将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
二、第二种,超简易做法
选择成熟且肉质坚硬,无破损的柿子,用盐水泡半小时,再将柿子皮削掉,注意保留柿蒂,不然空气进入柿子内部,容易氧化做出来的柿饼不好吃。准备几条干净的绳子,将削掉皮的柿子串起来,注意两个柿子之间的距离不能相隔太近,两个柿子保持一点的间距,要留足够的空间,这样表层才能最大面积接触空气。将串好的柿子挂在阳光充足、通风处。每隔两天就去检查一下柿子的状态,想要快一点成形的话,可以每天去用手挤压一下,但是前两次力道不能太大。之后将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜,这样就可以吃到美味的柿饼啦。
三、人工干燥法(此法适合量产柿饼)
1、原料及预处理:同自然干燥。
2、柿果入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。
3、约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利脱涩。
4、当果面出现皱纹时进行第2次捏饼,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。
5、当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。此后烤房温度降至45℃左右,继续蒸发。并加强通风,直到内外软硬基本一致,将饼收起回软,整形上霜即可。
柿子饼的制作流程有哪几步?
做柿子饼的方法如下:用料:柿子2500克,盐适量。
1、柿子饼的柿子选硬的,脆的。才能削皮。
2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。
3、刮皮包去皮。
4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。
5、这个晒了7天的样子。
6、用手轻轻压扁。继续晒。
7、差不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。特别甜。
选偏硬脆的柿子,加盐水浸泡,去皮后在阳光下暴晒,晒至表皮起皱即可,下面介绍具体做法:主料:柿子2500克
辅料:盐适量
制作步骤:
1、柿子饼的柿子选硬的,脆的。才能削皮。
2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。
3、刮皮去皮。
4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。
5、这个晒了7天的样子。
6、用手轻轻压扁。继续晒。
7、差不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。特别甜。
注意事项:
1、这个方法仅适合北方的干燥天气。南方潮湿,会发霉。晒好的柿子饼可以放冰箱冷冻。
今天关于“柿饼的做法用盐水泡多久”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。