大家好，今天我想和大家谈谈我对“河蟹的做法和处理方法”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。
1.炒河蟹的做法大全家常做法
2.怎样卤河蟹
3.小河蟹的家常做法大全
4.怎么做活螃蟹好吃又简单窍门
炒河蟹的做法大全家常做法
以下就是爆炒河蟹的做法
第一步：准备食材：河蟹、小红辣椒等；配料：盐、醋、生抽、生姜、蒜等等；准备好食材之后，先将河蟹的壳去掉，这样河蟹就差不多会老实了，不然就会被蟹钳夹，把壳去掉之后，先将里面的物质冲刷干净，然后准备一个盆，不要加水，把清洗干净的螃蟹放进去，加入盐跟醋进去，再用手抓匀，腌制五分钟即可。
第二步：再把蒜皮剥去，清洗干净在用木棍拍扁备用；把生姜清洗干净，在用刀把生姜切成小片备用；小红辣椒清洗干净剁碎备用；处理完之后，洗锅烧油，将锅清洗干净，再加入适量的油，等油烧开，先别把螃蟹放进去炒，这时先把切好蒜跟生姜、小红辣椒放进去炒，翻炒两边就会出现扑鼻的香味，这时就可以将腌制好的螃蟹放进锅里爆炒，这个时候就开大火翻炒，炒个4分钟就可以加入生抽进去翻炒，最后在加入料酒除味翻炒两遍即可出锅享用。
以上就是全部内容，所以说做爆炒河蟹时，千万别急着下锅，加上这1步，香辣十足无腥味，这一步就是将清洗干净的螃蟹在进行腌制即可。
怎样卤河蟹
1'将河蟹冲洗干净。
2'蒸锅底儿放水，放花椒，姜片，料酒。放上篦子。
3'将河螃蟹迅速倒入锅篦子上，盖好盖子，避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒，盐，继续蒸制。
4'蒸20分钟左右，河螃蟹成熟即可。
5'姜切片，蒜拍散，用蒜锤捣烂。
6'姜蒜泥里倒入醋，蘸螃蟹食用。
7,清蒸河螃蟹。
小河蟹的家常做法大全
哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了小编的美食分享时间。小编今天想要给大家分享的美食是一道端上餐桌就会吸引到小编目光的美食。这道美食就是生卤河蟹。在夏季，小编特别喜欢吃龙虾。而相对应的是，在秋冬季节，小编特别喜欢吃螃蟹。
无论是生卤河蟹，还是香辣蟹，小编都会吃到停不下来，并且吃完之后，还会想要吃。在家做这道生卤河蟹，操作比较简单，没有香辣蟹那么复杂。而且这道美食鲜爽十足，而且可以选择自己搭配的酱料。秋冬季节的螃蟹比较新鲜，大家喜欢吃吗？如果大家喜欢吃的话，可以跟着小编一起来学习一下这道生卤河蟹的做法吧！
需要的主料：
河蟹1000克。
需要的配料：
胡萝卜和虾干各10克，青椒、香菜、芹菜、瑶柱各5克，干鱿鱼末少许，香葱和生姜各10克，酱油各2小瓶，老抽、生抽、玫瑰露酒各适量。
需要的步骤：
一部曲、首先，我们将应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的青椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽后，切成薄片状备用。将准备好的香菜和芹菜摘洗干净后，切成小一点的段状备用。将准备好的胡萝卜去皮，清洗干净之后，切成块状备用。
二部曲、将买回来的河蟹宰杀后，用清水冲洗干净。接着，用合适的工具将河蟹的爪尖剁掉。大家在处理河蟹的时候，要注意安全。如果处理不好的话，那就让老板帮忙处理。起锅，把锅放到火上，在里面加入适量的清水。
三部曲、将准备好的葱摘洗干净后，切成段状备用。把生姜去皮，清洗干净后，切成片状备用。等水烧沸后，将葱段、姜片、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜放入锅中。煮10分钟左右的时间，将锅中的材料充分地入味。
四部曲、然后将锅中的食材全部用漏勺捞出来，留下汤汁。然后在汤汁中，加入酱油、老抽、生抽、虾干、瑶柱、干鱿鱼末、玫瑰露酒。用锅铲搅拌均匀之后，将处理好的河蟹放入锅中。把河蟹煮熟之后，将河蟹连同汤汁一起，放入冰箱之中。把河蟹浸泡24小时左右的时间，然后将其取出，装入盘中，就可以开始享用这道美食了。
小编总结：
好了，今天做的这道生卤河蟹就完成了。操作简单的生卤河蟹，鲜爽十足，搭配酱料，让人吃了还想吃。大家看完小编的介绍，是不是很简单呢？小编一般是晚上下班后做一份，放入冰箱中，第二天就能够品尝这道美食。而且，小编一般都会搭配辣椒油的蘸料，非常好吃，让小编意犹未尽。接下来，小编就将这道生卤河蟹的做法介绍给大家。
怎么做活螃蟹好吃又简单窍门
您好，亲，很高兴为您服务，根据您的问题我做出以下解答:
①香醉河蟹
食材准备
河蟹，食盐，白酒，老抽，黄酒，醋，糖，鸡精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。
方法步骤
1、将河蟹刷洗干净，用清水浸泡2小时后捞出沥干;
2、将所有的调料放入碗中调汁，其中黄酒500克，白酒50克，其余适量;
3、将河蟹放入能密封的'容器中，倒入调好的调味汁浸泡，密封;
4、放入冰箱中腌制一天即可。
小贴士
腌制调料，盐需要较多，黄酒量可以根据螃蟹量变化。
②香辣河蟹
食材准备
河蟹，辣椒，姜，蒜，葱，花椒，料酒，鸡精，海鲜酱，酱油，白酒，淀粉。
方法步骤
1、将河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟;
2、待河蟹不咬手后，再用刷子洗净;
3、用菜刀将河蟹从中间切开迅速在封口处裹上干淀粉备用;
4、锅中放油五成热封口向下放入河蟹;
5、小火炸3分钟，炸的过程中需要翻面，炸好后捞出备用;
6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香，再放入葱姜蒜，红椒，再爆香;
7、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精，4汤匙酱油，搅拌均匀;
8、倒入炸好的河蟹炒匀即可出锅。
③蒸河蟹
食材准备
河蟹，姜，醋，料酒，大葱。
方法步骤
1、将河蟹洗刷干净备用;
2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开;
3、将洗好的河蟹放入锅中蒸;
4、待蟹变红熟透时即可出锅;
5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。
水煮河蟹
食材准备
河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。
方法步骤
1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水;
2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸;
3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。
④油焖河蟹
食材准备
河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。
方法步骤
1、将河蟹刷洗干净;
2、姜切末，辣椒切段;
3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香;
4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。
小贴士
为了避免糊锅，最好一直使用小火。 亲，希望我的回答可以帮助到您哦，祝您生活愉快呦！
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片，如下图所示：
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示：
4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟，如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了，如下图所示：
今天关于“河蟹的做法和处理方法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。
