现在，请允许我为大家分享一些关于猪扒的做法和腌制法窍门的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于猪扒的做法和腌制法窍门的讨论，我们开始吧。
1.炸猪排的做法和腌制法
2.烧烤猪扒怎样腌制
3.煎猪扒肉怎么腌制方法
4.广东猪扒怎么腌制方法
炸猪排的做法和腌制法
炸猪排的做法和腌制方法如下：材料/工具：里脊肉、鸡蛋、面包糠、生粉、生抽、醋、盐、胡椒粉、糖、厨房纸、锤子。
1、猪肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成约1厘米厚片，这里的猪肉要买里脊肉，不带筋膜吃起来口感比较好。
2、用锤子将猪肉拍打至松散，大约为原来的2倍大。
3、调一碗酱汁，碗中倒2勺生抽、2勺醋，1勺盐，1勺糖，少许胡椒粉搅拌均匀。
4、将猪肉放入酱汁，让猪肉充分浸泡在酱汁里，腌制半天时间。
5、将鸡蛋打散，猪肉先蘸上一层鸡蛋液，再裹上一层生粉，用手轻轻压一压。
6、再次将猪肉蘸上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，再用手压一压。
7、锅热后倒油，油温微微冒泡时，放入猪肉，转小火慢炸至熟透，炸到表面焦黄酥脆就可以啦。
烧烤猪扒怎样腌制
猪扒怎么腌制
材料：猪排骨3根、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、葱段、辣椒段、熟白芝麻。
做法：
1.将猪排骨在清水中清洗干净，然后连同五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱在盆中搅拌均匀后，腌制大约30分钟。
2.再在排骨上均匀的刷上调味料，一定要所有的部位都刷上。
3.在盆上盖上保鲜膜，放置到冰箱内腌制24小时。
4.将腌制好的猪排骨取出放入到锡纸上，然后再涂上味料、蜂蜜、调和油，将完全准备好的猪排骨放置到烤箱内。
5.在烤箱内烤制约15分钟取出，注意烤箱的温度控制在200度。
6.烤好的猪排刷上味料、蜂蜜以及烤箱内再继续烤10分钟，注意烤箱的温度控制在180度。
7.取出排骨翻个面，再继续烤制10分钟，烤箱温度控制在180度。
8.再一次取出猪排骨，再刷一遍调味料、油再烤10分钟，注意烤箱温度控制在180度。
9.取出排骨，均匀的撒上葱段、辣椒段以及熟白芝麻即可食用。
烤猪扒怎么烤才嫩
1.准备的猪里脊一定要是新鲜的，鸡蛋、蒜末、洋葱、黑胡椒、糖、盐、生抽等调味料要准备齐全，这样可以保证腌制出来的猪排更加入味。
2.先将猪里脊用温水清洗干净，切成均匀的小块，在腌制之前，将猪里脊放置在案板上均匀的进行敲打，这样是将猪肉纤维打断，这样可以保证腌制的时候更加入味。
3.将敲打好的猪肉放入到盆中，在盆中加入黑胡椒碎、盐、蒜末、料酒以及少量的生抽，需要将猪肉的所有部位完全的涂抹均匀，然后再加上一定量的洋葱碎，完全的腌制60分钟，这样可以保证腌制的更加入味，腌制好的猪里脊表面裹上面包糠，这样再到烤箱内烤制，不仅可以保证烤猪排的味道好，还可以保证考出来的猪扒非常的软嫩。
煎猪扒肉怎么腌制方法
将猪里脊肉，酱油，醋，番茄酱，盐，鸡蛋，姜片，生粉一起腌制，最好腌制半个小时才入味。
具体做法如下：
材料：猪里脊肉150公克，美奶猪排酱40公克，甘口猪排酱50公克，洋葱丝15公克，凤梨片适量，红甜椒丝2片，黄甜椒丝2片，青椒丝2片，综合起司丝50公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量
做法
1.将大里肌肉洗净擦干，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。
2.将作法1的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入油锅以170℃油温炸至上色，切成一口大小备用。
3.将炸好的作法2适当切段，放入烤盘中并淋上美奶猪排酱。
4.在作法3中平均散放洋葱丝、凤梨片、红、黄甜椒丝与青椒丝，最后撒上综合起司丝。
5.将作法4放入预热上下火200℃的烤箱内，烤至上色即可。
广东猪扒怎么腌制方法
准备食材
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猪肉
500g
油
适量
糖
适量
酒
适量
鸡蛋
1个
生抽
适量
姜
适量
面包糠
适量
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步骤
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1.买回来带有雪花状的猪肉一块。
2.将猪肉切块然后用松肉锤敲打肉块。
3.准备一块姜并去皮拍碎。
4.将拍碎的姜放入装有生抽的小碗里，加少许糖，酒拌均匀。
5.将处理好的肉块放入调好味道的酱料里用手抓均匀。
6.准备鸡蛋和面包糠。
7.将鸡蛋直接打入拌好味道的猪扒里也是用手抓均匀。
8.然后将猪扒一块块的裹上面包糠。
9.不粘锅热。
10.然后将裹上面包糠的猪扒放入煎至两面金黄。
11.将煎好的猪扒放入漏斗里沥干油份。
12.将沥干油份的猪扒摆放到准备好的盘里，用香菜点缀即可。
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小贴士
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煎猪扒一定要将猪肉切薄片，这样才容易煎熟。最后用松肉锤敲打，如果没有松肉锤，可以用刀背前后纵横的敲打，目的让肉片更松软，容易进味，炸或煎出来的口感更松脆。
广东猪扒的腌制方法如下：
食材清单：
猪里脊肉250克、杂菜丝2汤匙（30克）、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、鸡精1/2茶匙（3ml）、油1汤匙（15ml）。
制作步骤：
1. 把猪里脊肉洗净，切成厚约1.5至2厘米的片。
2. 用松肉锤或刀背在肉的两面轻敲，把肉的纤维敲松，便于腌制入味。
3. 在肉片表面涂抹适量盐、黑胡椒碎、白兰地、糖、鸡精，再放上杂菜丝，腌制20分钟。
4. 热锅，放入少许油，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄即可。
以上就是广东猪扒的腌制方法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
好了，今天关于“猪扒的做法和腌制法窍门”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“猪扒的做法和腌制法窍门”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
