虾头的营养价值及功效
虾头的营养价值及功效，一般我们吃虾的时候大人都会叫我们把下头扔掉，说里面含有重金属，往往我们都很可惜这一份美味，其实虾头也是有一定的营养的，以下关于虾头的营养价值及功效
虾头的营养价值及功效11、虾头含有大量的蛋白质，营养元素丰厚，含磷量丰富，是补钙的最好食品之一。虾的内脏就在其头部，蛋白质最高的地方就是此处，营养价值最高。虾的两只眼睛吃掉，那是虾最有营养的地方之一。
2、但是由于现在无论是海里，还是河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以,现在吃鱼吃虾,最好要把血洗干净，虾头最好不要吃。
1、虾头怎么吃：
（1）一碗虾清洗干净；
（2）将虾仁剥出，虾头留下；
（3）将虾脑挤掉，剪掉虾须和虾枪，清洗干净，沥干水；
（4）适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀；面粉量看虾头数量来调整，白胡椒粉起到增香作用，不能少了它；
（5）将面粉倒在虾头上，用手端起碗颠几下，让面粉均匀地遍布在虾头里外；面粉量会多一些，但不要刻意去裹虾头，薄薄的一层即可；
（6）小锅里倒植物油，烧热，筷子头扎在油锅里，周围起小泡泡就够温度了；
（7）将虾头一个个夹入油锅中，中大火炸至变色而且一个个变硬，用筷子在油锅里搅动，能感觉到虾头之间有清脆的摩擦声音；
（8）将虾头捞出，油锅升温1分钟。
（9）虾头入油锅中，复炸30秒左右，这样可以使虾头更加的酥脆。
2、虾的营养价值及功效：
中医认为，虾味甘、咸，性温，归属于肝经及肾经，具有补肾壮阳、滋阴熄风的功效，可以用于治疗肾虚阳痿、阴虚风动、手足抽搐、中风半身不遂、乳疮等病证。并且虾中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。
虾头的营养价值及功效21、虾脑究竟能不能吃？
针对这一问题，叫法真的是太多了，很多人都说虾脑不能吃，但是虾脑在四川人眼中确是美味可口中的美味可口，没有人不要吃。实际上说确实的，虾脑究竟能不能吃，还得看是什么地方饲养出去的虾，如果是靠谱生产厂家那就是可靠的，因此说成可食用性的。可是终究了说，虾脑的重金属超标确实是比虾仁要高，假如在意得话不要吃最好是，再聊虾脑也没有什么肉，不要吃也好。
2、虾线需要除去吗？
虾线需不需要除去这也取决于本人，虾线便是虾的肠胃，这些的东西实际上还是挺脏的，但是即使服用了也没什么弊端的，历经高温烹制后，病菌也都是被杀掉，便是口味可能会不是太好，终究是肠胃内残余的东西吗，因此在意得话，在做虾时除掉就行。
3、虾是发性食物，不可以随便吃？
虾是发性食物，不可以随便吃？那样的叫法实际上是片面性的，绝大多数的人实际上全是能够 吃龙虾的，仅有一小部分对虾蟹水产品类皮肤过敏的优秀人才不能随便吃，所以说，要是不是对虾过敏的人，就可以地吃龙虾。自然假如你是一个过敏性体质的人，那最好是还是留意些好。
4、虾里边有裂头蚴？
虾里边有裂头蚴这一点的确不是那假话，由于这类食材的确存有裂头蚴风险性，但是有一点需要了解，要是把虾做熟，那裂头蚴便是不会有的，便是安全性的。可是针对喜欢吃醉虾的人那些人，那么就不一定了。
虾头的营养价值及功效3虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源!
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公
虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
主要营养：
蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素
食疗功效：
助消化、通乳、预防高血压
适宜人群：
一般人群均可食用。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
禁忌人群：
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的.老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食
。
营养素 / 含量(每100克)
蛋白质 (18.6 克)
脂肪 (0.8 克)
碳水化合物 (2.8 克)
烟酸 (1.7 毫克)
维生素A (15 微克)
维生素E (0.62 毫克)
胆固醇 (193 毫克)
钙 (62 毫克)
磷 (228 毫克)
钾 (215 毫克)
钠 (165.2 毫克)
镁 (46 毫克)
铁 (1.5 毫克)
锌 (2.38 毫克)
硒 (33.72 毫克)
虾的功效和作用
1补肾入肝虾有壮阳补阳，补肾入肝的作用，对治疗男士阳痿、早泄有疗效。
2开胃化痰虾有开胃化痰的作用，用餐时先食几只虾能吊起胃口，能帮助羸瘦者增肥。
3增强免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。
4通乳汁虾能起催乳作用。
5缓解神经衰弱虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
6利于病后恢复虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
7预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，更能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
8消除“时差症”虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用虾要注意什么？
1烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。
2在食用虾时要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉。
3没有须或腹下通黑的，煮后变白色的都不能吃。
如何选择虾？
虾的选购方法相对来说比较复杂，要看其虾头与尾巴是否完成，而且与身体紧密相连着，身体微微弯曲，壳肉是相连。并且鲜虾表皮发亮，呈现出青绿色造型，肉质非常的结石富有弹性，味道特别的具有虾的腥味的为好虾。
虾如何保存？
在保存虾的时候，可以用一张湿毛巾放置在底部，然后把虾放在上面，最后在上面在铺上一块湿掉的纸巾，放入冰箱中保存，这样虾能永久保湿，可以保存其新鲜度。
还有一种最简单最直接的方法，就是找个容器里面放入一些海沙，在加入一些水，将虾倒入水中即可。
大虾是大人和小孩都喜欢吃的海鲜。它们富含蛋白质，低热量。他们受到许多人的喜爱。可爱的吃大虾的人，无论是在外面吃大虾还是自己做的，都会发现大虾的背上有一条黑线。黑线，这能吃吗?如果你误吃了虾丝，你会发现它有点难嚼，影响了整个虾的美味。这部分是不是很脏?你看到的黑色thought其实是虾的肠子，因为肠子是消化吸收的器官，里面肯定会有虾的排泄物。
对于喜欢吃醉虾的人来说，这样的虾线吃起来可能不安全，不仅会影响虾的味道，还容易引起肠胃不适。对于没有完全成熟的虾，我们吃的时候，也会感觉到没有去掉虾线的虾，会有生锈的味道。但你不用担心，如果是完全成熟的虾，虾线也是安全的，但如果你关心，就把它去掉，不会有食品安全问题。有人说虾头是不能吃的，每次吃下去都会被扔掉。事实上，你不需要制造很多麻烦。我之前说过虾头富含重金属，这要看情况而定。如果是野生虾，因为繁殖环境很脏，平时吃的食物也不能保证安全。
在整个虾中，虾的头部可能含有重金属，所以最好不要食用。但现在野生虾越来越少了，人们倾向于从普通渠道购买虾。这种虾很安全。因为养殖对虾的水和饲料是安全的，你不必担心对虾的头。它们通常被用来做虾头酱，或炸虾头吃。这是一个非常好的选择。另外，市场上的黑头大虾也不必担心。这种虾头之所以呈现黑色，并不是因为重金属的积累，而是因为虾头在喂食对虾的饲料上变黑。，也有一种情况，因为酪氨酸产生黑色素，这样的虾头也是非常安全的。
最后，让我们看看虾的内部器官。如果是小虾，我们可以忽略内脏，但如果是龙虾，里面有虾黄等成分。不能吃吗?其实不是，虽然从重金属的角度来看，虾头和虾的内脏部位可能是重金属沉积的地方。虾头、虾线、虾内脏，哪些部位不宜食用?今天告诉你们标准答案但只要保证养殖用水和饲料，黄虾还是可以食用的。如果是虾胃、蟹肠、蟹心、蟹胃、蟹鳃，就不要吃了。
