1.玉米面窝头怎么做呢
2.蒸窝头的方法？
3.窝窝头的做法
玉米面属于粗粮，所以用玉米面做成的窝窝头就更受欢迎了，但是要把粗粮做得松软好吃，还是要在老传统的基础上改进的，现在都讲究粗粮细作了。所以要让玉米面窝窝头好吃那就得在配方上有所改动，其实方法也很简单，而且是那种一看就会的那种。
玉米面窝窝头的做法：1、大碗中加入200克细玉米面，再慢慢地加入200克刚烧开的水进行烫面，边倒开水边用筷子进行搅拌，让所有的玉米面都能吃到开水，搅拌到没有干粉为止，把玉米面搅拌成絮状后先放凉，放凉后打入两个鸡蛋后用筷子把玉米面和鸡蛋充分的搅拌均匀。
2、搅拌均匀后加入4克酵母和20克白糖，加白糖是为了促进酵母更好地发酵之用，加好后充分的搅拌均匀，搅拌均匀后加入150克普通面粉和50克黄豆面，然后搅拌成棉絮状时就下手揉成面团，揉成一个偏硬一点的光滑面团，揉好后密封好醒发15分钟。
3、面团醒好后，在案板上撒上少量的干面粉，把面团取出来放在案板上，用手充分的揉面排气，揉好后直接搓长长条，再把长条分切成大小均匀的面剂子。先把面剂子揉上几下后团成圆球，再用大拇指在面剂子的上面戳一个洞，然后大拇指边按压，面剂子边转动，这样就可以整成一个上尖下宽窝窝头的形状。
4、把做好的窝窝头生坯放进蒸屉里盖上盖子，在放窝窝头生坯进蒸屉的时候，要先垫上蒸布或者先刷上一层油，以防粘底，再次醒发20分钟。蒸锅内多加些水，水多蒸汽就足，大火把水烧开，然后把蒸屉放上蒸锅，上汽后蒸上15分钟左右。蒸好后先不要开锅，我们再焖上3分钟再开盖取出装盘。这样我们的玉米面窝窝头就做好了。
如果想做成玉米面红枣窝窝头的话也是非常简单的，在和好面第一次醒发好面后就加入红枣粒，红枣要去核，然后切成小颗粒后加到面团中去，多揉几下，让红枣分布更均匀即可。玉米面窝窝头加了红枣的话就丰富了窝窝头的营养，还多了一层大枣的香甜，让玉米面窝窝头更好吃。
如果做纯玉米面的窝窝头的话，口感是很差的，相信现在的人是吃不贯，也很难下咽的，要让玉米面窝窝头松软好吃，我们可以加入一些面粉，这样可以改善玉米面窝窝头的口感，吃起来不会那么粗糙，加少量的黄豆粉进去是可以起到增香的作用，也可以让做出来的窝窝头更光滑好看。而加鸡蛋进去是可以让做出来的窝窝头更加蓬松暄软，也更美味好吃。
玉米面窝头怎么做呢
玉米面窝窝头一般是蒸10—15分钟就可以了。这个主要看你做的窝窝头大小，还有火候来决定的。要综合考虑才能决定时间。
下面简单介绍一个，家庭版窝窝头是怎样做的。
1、准备，普通面粉100克、玉米面100克、酵母3克，白糖4克，促进酵母发酵。温水适量。
2、把酵母、白糖加入温水中（水温不能超过37度）搅拌均匀，让酵母白糖完全融化。
3、把面粉，玉米面放在一个盆里，倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，把玉米粉搅拌成絮状，开始揉面，把面粉玉米粉揉成光滑的面团。
4、把揉好的面团用保鲜膜封好，开始发酵。当面团发酵到原来的两倍大，面团表面被撑出蜂窝状，就说明面团发酵好了。
5、发好的面团进行揉面让它排气，再搓成长条。用菜刀将长条切成大小均匀的小剂子。取一个剂子先将它揉成圆形。接着用拇指顶一个洞，拇指套在洞里旋转用另一只手捏出窝窝头的形状，把表面尽量捏光滑。把每个面剂都做好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，醒好的窝窝头手感较轻。
6、开火。锅中加入适量的水，大火烧开，放入蒸屉，蒸屉上均匀的抹上一层油，防止窝窝头粘连，放入窝窝头，蒸15分钟，关火，等5分钟在开锅。
7、蒸熟后的窝窝头，松软可口，一股玉米的清香。配上酱爆蔬菜肉丁特别美味。
其实玉米面粉跟普通的面粉差不多只吃淀粉总蛋白质的含量有所差异，还就是单糖。
一般做窝窝头的话，一般在15分钟到20分钟之间，如果说你火候大的话，嗯，可能时间还要稍微短一点，即使这个都根据你做的窝头的大小，还就是你火候的大小都是有关系的，这不一定说15分钟就是15分钟，你说是不是吧？这个还是要看牛窝窝头的大小
蒸窝头的方法？
准备用料：玉米粉100g、面粉200g、水135g、白糖15g、酵母3g。
1、除酵母外的材料混合拌匀。
2、酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。
3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
4、发好的面团。
5、取出排气再揉一会，揉成光滑面团。
6、搓成长条。
7、用刀切成小剂子。
8、取一份，以拇指为中心捏成小蘑菇状。
9、做好的窝头。
10、摆入蒸锅中醒15分钟。
11、大火20分钟，关火再虚蒸一会就可以了。
窝窝头的做法
准备材料：玉米粉 150g、面粉 适量、糯米粉?适量、纯牛奶?适量、细砂糖?适量。
1、首先盆中放入玉米粉，面粉，糯米粉，纯牛奶和细砂糖，用筷子搅拌。
2、揉成面团，静置30分钟。
3、30分钟后分成小份。
4、全部揉成圆团。
5、撮一个小洞，做成窝头胚。
6、依次放入蒸笼。
7、盖上盖子，开始蒸。
8、15分钟后取出，这样就完成了。
窝窝头的做法如下：
主料：细玉米面、面粉、去核红枣。
辅料：白糖、开水。
工具：盆、蒸锅。
1、红枣清洗干净，提前两个小时浸泡。
2、把泡好的枣子去核，用小刀把红枣切成小丁。
3、面粉和玉米面的比例2:8或者是3:7，把面粉加入玉米面里。
4、用勺子搅匀，再加入绵白糖，继续拌匀，烧一壶热水，缓缓加入玉米面里，（开水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成型就停止加水）。
5、用筷子搅拌。再加入一些热水，继续用筷子搅拌，直到没有干粉。
6、小苏打加一点温水搅拌一下备用，等玉米面降温后加入小苏打水，然后把玉米面揉匀。
7、玉米面看起来松散其实含水量足够抱团。
8、玉米面里加入红枣丁，揉匀，充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。
9、准备好了团窝头喽！
10、取一团玉米面，约170克左右，先团成一个圆球。
11、左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。
12、待全部做好，蒸锅里加水，垫子盖上湿屉布，码上窝头胚。
13、大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。
