鸡胸肉的做法大全家常菜窍门_鸡胸肉的做法大全家常菜谱

美味佳肴
2024 09-14 00:03 点击:

1.鸡胸肉炒菜怎么做好吃

2.鸡胸肉的营养价值以及正确食用方法

3.鸡胸肉怎么腌制煎起来好吃

4.宫保鸡丁菜谱家常菜做法

5.鸡的吃法

6.鸡胸脯肉的做法

7.怎样炸鸡胸肉

鸡胸肉的做法大全家常菜窍门_鸡胸肉的做法大全家常菜谱

鸡肉是生活中最常见的肉类之一,也是一种营养价值比较高的美食,所以一直深受广大朋友的喜欢,营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富,也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡肉”的做法,肉质鲜嫩入味,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

炖鸡肉

所需食材:白条鸡一只、葱50克、姜50克、生抽20克、蚝油10克、料酒10克、冰糖20克、花椒1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、陈皮1克、白芷1克。

制作的方法与步骤

第一步:先将买回家的白条鸡,剁成小块,盆里加上5克盐,加入适量的清水,把鸡肉放到盆内,浸泡30分钟。

把鸡肉内的血水泡出来,这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后,再炖的话,鸡肉就发柴了。

第二步:将鸡肉捞出,控干水分,用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片,搅拌均匀,腌制20分钟。经过腌制后,炖出来的鸡肉更入味,并且鸡肉吃起来口感更佳,肉质更嫩。

第三步:锅内加入适量的油,要比平时炒菜多两倍,油烧热以后,放入冰糖,小火将冰糖炒化,炒成红褐色。

第四步:把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷,大火翻炒10分钟,把香料的香味炒出,把鸡肉内的水分炒出来,这样鸡肉吃着更有韧性,并且给肉炒上色,看起来也很有食欲。

第五步:鸡肉炒至上色以后,加入适量的水,注意要加热水,如果加凉水的话,鸡肉是热的突遇凉水后,肉质会紧缩,就炖不烂了。

第六步:加水以后,大火烧开,中小火炖30分钟后,加入适量的盐,再炖10分钟,即可出锅装盘。

小贴士

1.鸡块一定要充分洗干净、浸泡出血水,否则会有腥味。最好不要焯水,容易把鸡油煮丢,成菜不够香。

2.炖煮鸡块时最好加开水,凉水容易使蛋白质凝固,炖出来的鸡块不够软嫩。

鸡胸肉炒菜怎么做好吃

爱吃辣的有福了!这道家常美食——干煸麻辣鸡丝,满足你的味蕾!

麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香非常爽口,也特别的开胃下饭。

干煸麻辣鸡丝

这道鸡丝麻辣鲜香,鸡肉嫩滑,爱吃辣的有口福了。若不小心吃辣了,还可以喝一些牛奶或酸奶,对解辣有效果呵。

食材准备

300克鸡胸肉,6克干辣椒,4克花椒

花生碎、白芝麻、蒜末、葱花各少许

3克盐,3克鸡粉,4毫升生抽,各适量辣椒油、食用油

烹饪步骤

1 处理好的鸡胸肉切成薄片,再切成丝。

2 将鸡肉丝装入碗中,加入少许盐、鸡粉,抓匀。

3 倒入适量水淀粉,抓匀上浆,倒入少许食用油,腌渍10分钟,至其入味。

4 用油起锅,倒入蒜末、干辣椒、花椒,爆香。

5 倒入腌好的鸡肉丝,快速翻炒至变色。

6 加入适量盐、鸡粉、生抽,炒匀调味。

7 淋入适量辣椒油,翻炒至入味。

8 撒上葱花、白芝麻、花生碎。

9 翻炒片刻,至食材入味。

10 关火后将炒好的菜肴盛出,装入盘中即可。

美食常识

鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、食欲不振、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

制作小贴士

鸡丝不宜炒制过久,以免炒得太老,影响口感。

鸡胸肉的营养价值以及正确食用方法

配青椒一起炒好吃,以下是青椒炒鸡胸肉的做法。

主料:鸡脯肉300g、青椒6个、熏豆干4个。

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量、老抽少量。

1、鸡脯肉切丝,加生粉、盐、胡椒粉、料酒。

2、搅拌均匀。

3、熏豆干切丝。

4、青椒洗净切丝。

5、热锅油。

6、鸡脯肉倒进去翻炒。

7、炒好后出锅。

8、再把豆干放到油里翻炒。

9、再把青椒放到锅里翻炒。

10、青椒炒香后放入鸡脯肉。

11、在加入少量的生抽。

12、青椒鸡脯肉出锅了。

鸡胸肉怎么腌制煎起来好吃

 在健身人群中,鸡胸肉是被讨论最多的食材,鸡胸肉不仅能补充大量蛋白质,其脂肪低,是减肥健身人士的必备食材之一。下面来了解鸡胸肉的营养价值和做法。

鸡胸肉的营养价值

 1.鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。

 2.每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

 3.鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

 4.鸡胸肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

鸡胸肉的4种美味做法

 蔬菜鸡胸肉饼

 准备食材:

 鸡胸肉1块,鸡蛋1个,蔬菜(卷心菜、香菇、洋葱)适量,调料(盐、黑胡椒、生抽、料酒、橄榄油)适量

 详细步骤:

 1、鸡胸肉切成肉末,蔬菜切碎。(如果用搅拌机,更快噢)

 2、鸡胸肉和蔬菜混合,打入鸡蛋,放入调料搅拌均匀。(如果很稀可以加少许淀粉搅拌)

 3、烤碗底部刷少许橄榄油,倒入搅拌好的鸡胸肉,表面再刷一层橄榄油,放入烤箱200℃,20~25分钟即可。

 泰式甜辣鸡胸肉

 准备食材:

 鸡胸肉1块,彩椒半个,芒果1个,泰式甜辣酱适量,盐、橄榄油适量

 详细步骤:

 1、鸡胸肉切小块,可加少许盐腌制一会。

 2、彩椒、芒果切丁备用。

 3、锅中倒少许橄榄油加热后,倒入鸡胸肉炒熟盛出备用。

 4、锅中加少许橄榄油加热炒彩椒丁,加少许盐翻炒一会后,加入鸡丁,加适量泰式甜辣酱,翻炒均匀。

 5、最后加入芒果丁,炒匀即可装盘。

 番茄口蘑蒸鸡胸

 准备食材:

 鸡胸肉1块,番茄半个,口蘑2个,洋葱1/4个,调料(橄榄油、醋、盐、黑胡椒、蒜末、混合香料)适量

 详细步骤:

 1、鸡胸肉横切成两半,不要切断,内外撒适量盐和黑胡椒抹匀腌制。

 2、番茄、口蘑、洋葱切小丁,混合所有调料搅拌均匀。

 3、将鸡胸肉摊开放在锡纸上,将混合调料的蔬菜,倒在一半鸡胸肉上,盖上另一半鸡胸肉,用锡纸包裹。

 4、冷水入蒸锅,水煮开后,继续蒸20分钟左右即可。

 5、蒸好后切块食用,蒸出来的汤汁也可以拌饭吃。

 蜜汁鸡脯

 材料

 主料:买来的现成的片成薄片的鸡胸肉,4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉,可以自己把鸡胸肉切薄些也成,厚度大约就是手指那么厚的程度。当然,如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

 做法

 1)取4根竹签子或者铁签子,每个签子上串上一片鸡脯肉。

 2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话,最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的话,可以省略第二步和这一步。

 3)准备酱汁:蜂蜜,酱油,少许水,放到一个小碗里,调匀。

 4)把鸡肉串上刷上一层酱汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右),在烤的过程中注意刷几次酱汁。

 5)煮熟的面条过冷水,放上焯水后凉拌的芦笋丝,切细的黄瓜丝,紫色甘蓝丝,浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁,摆上烤好的鸡肉就好啦。

 贴士:如果不想用烤箱的话,可以用煎锅煎熟,做法就是锅热油少许,把鸡肉平摆在锅底一层,倒入酱汁,盖上盖子,中火煎8-12分钟,熟了即可。中间注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。

吃鸡胸肉的好处

 1.鸡胸肉蛋白质含量较高,易被人体吸收入利用,有强身健体的作用。

 2.鸡胸肉含有的磷脂类,是人体生长发育的重要来源之一。

 3.鸡胸肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

 4.鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

 5.鸡胸肉蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

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宫保鸡丁菜谱家常菜做法

煎起来好吃的鸡胸肉腌制方法如下:

1、将盐,胡椒、辣椒粉等香料混合,也可以加入任何符合自己口味的香料。

2、将鸡胸肉洗净放在案板上,分别正反两面均匀撒香料并

3、平底锅放油,待油热将鸡胸肉放入,煎6分钟左右翻面,大约6分钟,盛出放置5分钟锁住肉汁,切块摆盘即可。

鸡的吃法

食材:鸡胸肉300克、花生(炒)100克。

辅料:油15克、盐3克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、酱油6克、干辣椒12个、干花椒1小把、黑胡椒粉1克、玉米淀粉8克、料酒5克、米醋5克、白糖5克。

具体步骤:

1、准备好原材料。

2、干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。

3、大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

4、鸡肉切成小丁。

5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。

6、碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉、盐,调成碗汁。

7、锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。

8、锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

9、加入炒好的鸡丁翻均匀。

10、加入碗汁大火翻炒。

11、加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀。

12、出锅了。

鸡胸脯肉的做法

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,不宜长期食用。

今天小董分享8道鸡肉的做法,鲜香味美,肉质细腻,下面一起看下具体做法吧。

第一:炸鸡排

主要食材:鸡肉,

配料:葱,姜,蒜,鸡蛋,面包糠

调料:料酒,蚝油,五香粉,黑胡椒粉,辣椒面

具体步骤:

1、鸡胸肉削片,正反拍打鸡胸肉,切葱花,蒜、姜切末。

2、放料酒、蚝油,放五香粉、黑胡椒粉,放半勺盐,

3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉,

4、裹层蛋液,裹层面包糠,油烧五成热放鸡排小火炸,

5、鸡排定型后翻面,炸三分钟捞出切成块,

6、放点胡椒粉,辣椒面就可以开吃了。

第二:大盘鸡

主要食材:鸡肉,土豆,

配料:青椒,红辣椒,洋葱,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,八角,花椒,

调料:生抽,料酒,盐,蚝油

具体步骤:

1、土豆洗干净削皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡备用

2、青红椒去头去籽,切成块,装盘备用,洋葱一分为二,切成片,用手掰散开,这样好熟一些,葱切成段,姜切成片,蒜切成大块, 香菜切段备用,干辣椒剪成段

3、鸡肉剁成大点的块,放入盆中,再用清水冲洗干净,去除血水

4、锅中烧水,将鸡块凉水下锅,放几个姜片,倒适量料酒去腥,大火烧开撇去浮沫,倒出来过一遍凉水

5、锅中放入少量的油,冰糖凉油下锅,炒出糖色后放入鸡块,快速翻炒上色,将鸡块水分炒干,然后放入桂皮香叶,八角花椒,再放入葱姜干辣椒炒香,

6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱,炒出红油后加入清水,没过鸡块即可,放入葱段,放适量生抽,料酒,少量蚝油,搅拌均匀大火烧开,然后转中火煮10分钟左右,煮好之后放入土豆块,放一勺盐调味,大约煮10分钟将土豆煮透就可以,最后放入青红椒和洋葱,翻炒均匀断生就可以出锅装盘了,在上面撒点香菜就可以开吃了

第三:山药炖鸡汤

主要食材:鸡块,山药

配料:葱,姜,大枣,枸杞

调料:料酒,盐

具体步骤:

1、鸡洗净剁块,凉水下锅,倒料酒,放葱段,姜片

2、山药去皮切片,大枣、枸杞洗下

3、撇去浮末在煮一分钟,捞出过清水在炒下

4、放葱姜,倒开水炖30分钟,放枸杞,山药,大枣

5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可

第四:宫保鸡丁

主要食材:鸡肉,

配料:鸡蛋,淀粉,黄瓜,红萝卜,葱,姜,花生米

调料:盐,胡椒粉,料酒,食用油,香醋,蚝油,生抽,糖,鸡精

具体步骤:

1、肉切丁,放盐、胡椒粉,料酒,打个蛋清,加淀粉,食用油搅匀

2、黄瓜、红萝卜切丁,葱切片,姜切丝,碗中放勺料酒、香醋、蚝油

3、2勺生抽,1勺糖,少量鸡精,水搅匀,花生米炒熟盛出

4、鸡丁炒熟盛出,葱姜干辣椒炒香,放勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、放料汁煮开,放鸡丁,黄瓜丁和红萝卜丁翻炒

第五:鸡米花

主要食材:鸡肉

配料:淀粉,鸡蛋,面包糠

调味:料酒,生抽

具体步骤:

1、鸡胸肉切丁,放料酒、生抽

2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟

3、肉丁裹层淀粉,沾层鸡蛋液、裹层面包糠

4、油5成热下肉丁,中小火炸2分钟捞出就行了

第六:地锅鸡

主要食材:鸡肉,土豆

配料:青红椒,葱,姜,蒜,

调料:生抽,料酒,老抽,十三香,盐,鸡精

具体步骤:

1、青红辣椒、土豆切块,葱切片,蒜切块,姜切丝

2、鸡块凉水下锅,放姜片,倒料酒煮开捞出,鸡块炒至微黄

3、放葱姜蒜大料炒香,放生抽、料酒、老抽炒匀,加热水

4、炖3个小时放土豆炒匀,放2勺盐,一勺十三香、鸡精炒匀

5、煮10分钟放青红椒断生就行了

第七:炖鸡汤

主要食材:鸡肉

配料:姜,葱,枸杞,大枣,八角,

调料:料酒,盐,

具体步骤:

1、鸡块洗净控水,姜切片,葱切段,准备配料

2、鸡块凉水下锅,放姜片,倒料酒,焯水捞出过遍凉水

3、鸡块放锅中,倒清水,放枸杞,大枣,葱,姜

4、倒料酒煮10分钟,中小火炖一小时

5、在放盐煮10分钟就行了

第八:黄焖鸡

主要食材:鸡肉,香菇

配料:青红椒,葱,干辣椒,姜,黄豆酱

调料:生抽,蚝油,料酒,胡椒粉

具体步骤:

1、香菇切片,青红椒切成菱形块,葱,干辣椒切段,姜切两刀,蒜切块

2、鸡腿块洗两遍,放两勺生抽,蚝油,料酒,胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟

3、锅中倒油,油热之后放茴香,倒入鸡块翻炒

4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香,放两勺黄豆酱翻炒入味

5、鸡块倒入砂锅中,倒入热水没过鸡块,大火烧开转小火炖煮5分钟

6、放入香菇煮10分钟,汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了

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怎样炸鸡胸肉

鸡胸肉做法:

所需食材:鸡胸肉,大蒜,黑胡椒粒,蚝油,生抽。

1、鸡胸肉用水冲洗干净,放入案板上,逆着纹路切成片状,不要切太薄,留一点厚度。

2、鸡胸肉放入盘中,加生抽、蚝油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均匀,腌制半小时。

3、不粘锅内少放油,或者不放油,小火慢煎鸡胸肉,煎好以后就可以出锅啦!吃的时候可以配上芦笋、胡萝卜之类的素菜,营养又美味。

炸鸡胸肉的方法步骤。

步骤1

将鸡胸肉洗净剃去筋膜。

步骤2

将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍(这样腌的更入味),然后切成小手指粗细的条(太胖的手指就相应的细一点)。

步骤3

将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀,喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便。

步骤4

将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉(如果没有办法量原料的重量,可以一勺勺的分几次放干淀粉,边放边拌,鸡肉都裹上淀粉就可以了)。

步骤5

静置5分钟后,开始炸。

步骤6

讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的。

步骤7

将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老。

步骤8

将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。

The End