1.蚝油还可以做什么菜?
干煸大头菜
主料:大头菜
配料:花椒、干辣椒、葱末、蒜末
做法:
1.将大头菜洗净后切丝或者掰成小片(不要切好掰好再洗,那样就成炖菜了)
2.锅中倒入适量的油,烧热后,将花椒、辣椒、葱蒜爆香
3.放入大头菜翻炒
4.加入耗油,适量的盐翻炒后即可出锅
蚝油还可以做什么菜?
包菜炒粉条,是我上大学期间给我留下深刻影响的一道菜,上学的时候,为了省出一部分生活费,做自己喜欢的事,我曾经连续一个月的主菜就是包菜炒粉条,那时可便宜了1元一份,我再搭配上两个馒头,就是饱餐一顿。
吃的多了渐渐地也就吃出了一些心得,包菜叶酸含量非常高,对于胎儿的发育、青少年的生长发育都有很好的积极作用,因此包菜尤其适合孕妇和孩子食用。再搭配上些许粉条,是整道菜品无论从颜值还是味道上都有更上一层楼。
那么如何做出好吃的粉条炒包菜呢?下面一起来看一下我的做法吧:
食材:粉条、包菜、鸡蛋
配料:葱蒜、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、香油、
做法:
1.处理好所需要的食材:粉条用热水泡软;包菜洗净切成丝;2个公鸡蛋搅散打匀。
2.起锅烧油,油热后,将鸡蛋液下锅炒熟划散后盛出。
3.另起锅锅中加油,油热下葱花爆香,然后把包菜丝下锅大火爆炒至断生。将泡软的粉条切几刀,然后放入锅中,大火翻炒几下后,
4.加入炒好的鸡蛋花,调味:加适量胡椒粉、生抽增香、老抽调色、食盐、白糖提鲜,搅拌均匀。
5.大火翻炒断生,出锅前再来几滴香油,撒上适量葱花,点缀几下。一道好吃的粉条炒包菜就完成了。
小谭说
这样一道简单好吃的包菜炒粉条就完成了。喜欢我的做法的朋友可以试一试。
粉条炒包菜 是典型的东北特色家常菜,这道菜的主要原料为红薯粉条和包菜,生活中可以把它当做菜肴端上餐桌,也可以当成主食来招待客人。 粉条炒包菜 的最大特点就是经济实惠,简单易做。虽说做法不难,但是想要做的好吃还是需要一点技巧,下面和大家分享一下我对这道菜的心得。
所需食材
瘦肉30克,红薯粉条50克,包菜半个,香葱两根,生姜一块,红辣椒两个,地瓜粉少许,酱油半勺,料酒一勺,醋少许,食用油一勺,食用盐适量。
步骤一
是肉洗净切成肉丝,放入料酒,地瓜粉腌制十分钟。包菜切好淘洗干净沥干水分。粉条放入温水中泡发,红辣椒切碎。葱姜洗净切丝备用。
步骤二
起火热锅加入少许食用油,烧至七成热,放入生姜丝爆锅(先放点姜丝可避免肉粘锅),再加入腌制好的肉丝均匀翻炒至变色铲出。
步骤三
将剩下的食用油倒入锅中加热,放入切碎的红辣椒,葱姜丝爆香,倒入粉条和包菜大火均匀翻炒。炒至七八成熟时淋上酱油和醋炒匀,倒入肉丝继续翻炒两分钟,加入食用盐调味,关火出锅装盘,淋上一点香油就完成了。
总结:粉条炒包菜一定要大油大火,炒的时候翻转速度要快,不然很容易糊锅和影响口感。选粉条时最好用正宗的红薯粉条,红薯粉条筋到顺滑且味道好。
粉条炒包菜的做法是非常简单的,属于一种常见的家常菜,做出来的菜品色泽很好。味道也是比较好吃,其实做这道菜也是有窍门的,下面我来给大家介绍下粉条炒包菜的技巧和窍门供给大家观看。
首先我们准备一颗新鲜的包菜,洗干净切成细条状。少量五花肉切成片,干辣椒切成小段状,大蒜瓣切片,花椒大料等备用。粉条最好是用红薯制作的,吃起来口感比较好一些,锅里放入植物油,放入五花肉片,翻炒几下,再放入干辣椒,花椒蒜瓣等翻炒均匀,加入一些生抽进去再次翻炒均匀。
这时就可以放入我们切好的包菜丝进去,翻炒2-3分钟加入食用盐,白糖,味精等调味品翻炒均匀。下一步放入用开水泡过或煮过的粉条,加入一些辣椒油进去,和包菜一起翻炒,这时可再加入一些酱油进去,提味。翻炒时间不宜过久,5-6分钟即可,盛出装盘食用。
年关将近,腰包空空,能省则省点,不然过年没钱花,好尴尬。所以平时生活里能节约点就节约点吧。比如咱们每天的菜钱就要好好的节约节约,尽量不要大鱼大肉了,因为春节期间要吃的肉太多了,咱们要提前把肚子给准备好。所以咱们准备开始经常吃一便宜的蔬菜。这菜就挺适合的,它就是包菜。最近很便宜,下午刚买了一大个1.5元1斤,一大个6块钱,够吃三顿了。
包菜可是好东西,很多人可能不知道包菜的好处到底有多好。有些睡眠不佳睡眠不好的人,其实可以选择吃一些包菜。因为它可以帮你改善睡眠。另外包菜还可以强筋骨、补精髓。看起来这么普通的一种蔬菜,没想到它的好处这么棒吧!那么怎么把包菜做的好吃呢?当然是配粉丝啦,一道有名的包菜炒粉丝分享一下。
准备食材: 1/3的包菜(因为我买的包菜太大了,所以只用一半不到就够了)、准备优质的粉丝2卷、一小块瘦肉(瘦肉上面最好带一点肥,这样带有油荤,而且吃起来口感更好)、豆瓣酱一勺、几瓣蒜、料酒少量、适量生抽、少许精盐、少量的淀粉、少许味精、适量的植物油。
做法:
这道好吃的包菜炒粉丝就做好了。如果喜欢的话,可以放少量的白糖和少量的香醋调节口味。也可以把豆瓣酱换成干红辣椒。包菜的好处太多了,所以咱们日常生活里可以经常吃一些,而且又非常的便宜。这年头好吃不贵的菜可不多见啊。
包菜炒粉丝是很家常的做法,简单便宜又下饭,有短时间我经常没到月底钱就差不多花完了,包菜炒粉丝算是那个时期陪伴我比较多的一道菜了,下面我就来分享一下我的做法吧。
需要注意的是如果不用带肥的肉一起炒的话,那么油就不能下的太少了,要比平时炒菜稍微多一点点,不然的话一旦包菜丝炒出的水分蒸干,粉丝就可能会粘锅。
如果用带点肥肉的五花肉一起炒就比较好了,煸炒渗出的猪油可以增香润菜。
喜欢有点特色风味的话,也可以先下点郫县豆瓣酱炒出红油,但由于这个酱料自身带有盐分,后面调味的时候下盐就要轻一点。
觉得新鲜辣椒太辣的话,也可以改用干辣椒,炒成香辣风格也不错。
您好,包菜炒粉条是一种很常见的家常菜,下饭菜中的极品啊,所以倍受老百姓喜爱,包括我。
准备工作:
包菜半颗,粉条一把,干辣椒,葱,蒜。
先将包菜洗净切丝备用,粉条最好提前泡好,然后放入开水锅内煮三分钟,这样炒菜的时候就容易熟了,葱,蒜切沫,干辣椒切丝,准备完毕。
起锅烧油,放入葱沫,蒜沫,干辣椒爆香,放入包菜翻炒,然后调味,放入食盐,鸡精,生抽,老抽适量,耗油,最后放入粉条,进行翻炒,喜欢再辣点的可以撒上一些小米辣,然后就可以出锅了。
这样,一盘香喷喷的包菜炒粉条就做好了,个人觉得这道菜比较吃油,而且油大了菜特别的香,这个就看您自己喜欢了。
以上就是我个人的一些意见,希望对您能够有所帮助,谢谢!
『包菜炒粉丝怎么做好吃呢?』
包菜 在我们北方俗称 大头菜 ,是众多食材中价格比较大众的食材。
随着 科技 农业发达,一年四季都可以吃到。
记得小时候夏天吃的比较多,妈妈总是加点肉炒粉条,每次一碗吃的不剩!(好怀念!妈妈的味道!)
现在做餐饮学会了好多吃法,酒店最普遍的就是 干煸大头菜 。 大头菜炒板筋 是我们店的特色。
还有一道 主打菜 就是 干锅粉丝煲, 也就是 包菜炒粉丝。 是粤菜干捞粉丝煲演变简化过来的。
下面就分享下我做 包菜炒粉丝 的方法和经验
『食材』
包菜半个(6两左右),粉丝团2个,红杭椒1个,
东古酱油,盐,味精,辣鲜露,五花肉,大蒜。花生油,十三香。
『制作步骤』
1. 粉丝 团用 凉水 浸泡半小时,捞出控干水备用
2.包菜去除 硬梗 ,斜刀切半指宽细丝抖散。
3.红杭椒顶刀切圈,大蒜切末,五花肉切小丁。
4.将控干水的粉丝加入适量东古酱油抓匀,
5.起锅烧热后入油,加五花肉丁炒制微黄,下入蒜末炒香,之后加入包菜小火煸炒至变绿,加入抓匀的粉丝,调味加辣鲜露,改中火炒制待粉丝变软,入红杭椒大火翻炒出锅装盘。
这样的包菜炒粉丝好吃,配2碗米饭,完美!
『总结』
包菜炒粉丝 好吃的关键在于:
1.粉丝的炮制方法: 冷水!冷水!冷水!
家庭中在泡粉丝总是喜欢用热水!虽然快,但是
这样的粉丝就算你过凉,下锅后还是会成一团并且没有嚼劲!
用东古酱油抓匀目的是入味,上色!
2.包菜的选择也会导致不好吃,
选择包菜一定要选择捏起来松软的最佳!
但不是绿甘蓝(买菜时一定要问清楚哦!)其次就是记得取出硬梗(方便熟,好吃)
3.火候掌握先小火爆锅,炒包菜,下入粉丝后中火(防止包菜出水,粉丝粘锅)。
『结束语』
包菜炒粉丝怎么做好吃?
到这里结束了,有什么疑问或者建议
我教大家一个家庭式做法、用薄皮包菜一个切好洗净、粉条少许(提前用水泡好)、葱姜蒜切末、热锅下油烧至七成热放入葱姜蒜炒香、接着放入包菜大火翻炒几下、放入醋、生抽(根据个人喜好可多可少)爆炒一分钟后放入粉条、继续翻炒一分钟放入少许清水、再放少许盐和胡椒粉就可以出锅了。下酒下饭都是很好的菜喔。
备菜:
1.泡好的粉条控干水分。
2.包菜切碎
3.干辣椒段
做法:1.油多放,油热后,先呛干辣椒(注意油温不要太高,否则辣椒会变黑)
2.关键一步,先放粉条,粉条炸至金**,放入包菜,加入十三香、盐、鸡精,炒制熟出锅。
用法:炒菜时可以用来勾茨,焖煮肉类、或者直接与食物伴吃,做蘸料等等。与酱油用法差不多,可以代替酱油,或者连同酱油一起用,味道更佳(小心过量)。
注意:并不是所有人都喜欢直接用来伴吃的,太甜了,比较适合口味偏甜的人和喜欢吃鱼香味的人。
一些大量用蚝油的菜名:蚝油生菜,蚝油鲜菇、蚝油炒牛肉,蚝油捞面。。。
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可以烧蚝油生菜
具体方法如下:
蚝油生菜
原料:
生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。
做法:
①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;
②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。
还有个简单点的:
生菜切块
锅底放少量油,爆一点葱花.
下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘.
锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.
之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以保持生菜的水分和营养...
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主要有以下几方面:
1.在冷菜和点心主食中的应用 主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝",潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2.在畜肉类原料中的应用 如"蚝油牛肉",牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。
3.在禽蛋类原料中的应用 如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4.在水产类原料中的应用 如"蚝油?青蟹"、"蚝油网鲍片"等。
5.在蔬菜类原料中的应用 可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中,尤可显示鲜美风味。
如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。需要注意的是,用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很 有讲究,蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后 趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则呈味效果将逊色些。