1.排骨焯水一般几分钟

2.排骨焯水多长时间

排骨正确焯水方法，具体如下：

工具/材料：排骨、刀、水、盆、锅、料酒、生姜片、葱、勺子。

1、对买回来的新鲜排骨进行初次清洗打理，然后剁成合适的排骨块。把排骨块提前放入冷水中浸泡1个小时以上，同时中途记得15分钟左右要换一次水。等到盆里得清水中看不到明显得血水之后，捞出备用。

2、起锅加水，同时加入适量料酒和生姜片还有葱，再将浸泡好的排骨倒入锅中，然后开火让锅中的水升温至沸腾。

3、水开以后，焯水得过程一般2分钟左右，在这个过程中不要去翻动锅里得排骨，只需要把锅中浮在表面得血沫清楚干净即可。

4、2分钟过后，直接将锅中焯好水的排骨捞出放入温水中清洗干净即可。

5、排骨焯水的正确方法就做完了。这样焯水出来的排骨，味道一定是杠杠的！

排骨焯水一般几分钟

排骨焯水的时间段需要调节在2分钟上下，实际上排骨绰水都是十分注重的，如绰水时长短一些，那里面的血沫极有可能就不出，那如果绰水的时长特别长得话，那时候煮出去的肉口味并不是特别的好，会觉得与众不同的柴，所以说绰水的这一步是至关重要的。

在排骨绰水以前，大家可以先单独的烧一壶开水，在做排骨的情况下大家先把沸水倒入锅里面，随后开启走红再把排骨放进沸水里边绰水的时长，大概是在2分钟上下，2分钟以后大家撇去白沫子，随后捞起来排骨，清洗干净沥干水分预留就可以。在沸水里边泡浸2分钟上下，肉里边的血沫实际上早已浸到外皮这里了，用自来水清洗一下就可以制作清炖排骨了。

下面便是制作清炖排骨了，最先我们在锅里面添加一些食用油，随后放好多个老冰糖，改为小火不断的混合，这本身就是在糖色炒糖色的情况下，一定要用小火，不然得话非常容易炒糊。在每一个老冰糖所有溶化以后，我们能直接把排骨放进锅里面均匀的煸炒，这样一来既可以不错的着色，又可以锁定排骨里边的水份，那时候吃起来的口味一定会更为细致、更为的细嫩。

煸炒两下以后，我们能在锅里面添加一些调味品，例如添加一些八角，良姜，指天椒，再度煸炒两下以后，我们在锅里面加入适量的热水，一般未过排骨就可以了，之后添加一些老抽和生抽。这个时候我们应该把小火改为走红，大火烧开以后再度转为小火烧煮半小时以内就可以。半小时以后大家看一下排骨是否有熟，如熟透了大家立即大火收汁，随后就可以起锅。自然在制作的过程中能够依据个体的口感添加不一样的调味料，例如有的人喜欢吃辣就可以添加一些辣椒干。

排骨焯水多长时间

排骨一般焯水两三分钟就好了，方法是用大火，水开之后，瞬间出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，一直到汤中出现很少的浮沫然后焯水。

为了给肉更好的去腥，可以在焯水的时候加入一些姜片和料酒，还可以加入米酒，米酒的味道要比料酒好很多。

注意事项

1、排骨焯水之后，还可以选择冷水冲洗，这样可以让排骨迅速降温，还可以将排骨上面附着的血泡泡冲洗干净，经过凉水的冲洗之后，让排骨的味道更鲜美。

2、挑选排骨需要注意，表面太黏的排骨是不可以购买的，这样的排骨大部分是不新鲜了。另外，没有弹性的排骨也不要购买，这样的排骨肉质比较差，可能放置了比较长的时间。

两三分钟。

焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥，可以在焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

排骨焯水冷水

一般来说，做排骨的时候一般是用冷水冲的。

因为做排骨之前一般都是用冷水煮排骨，待到冷水加到沸腾之后，便会有很多白色的气泡以及血水出来，等浮沫到达了一定的量，这时候我们会把排骨捞出来去掉刚刚的绰水。

因为用冷水容易保存肉质的鲜美和营养物质，因为它会很均匀的受热，而且还能够把里面的血污给排出来。

如果用热水的话，会使得排骨里面的蛋白质瞬间凝固，因为肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。然后受热不均，外面是熟的，里面是生的，也比较影响排骨的口感。