1.乌冬面和一般面条区别是什么？

2.乌冬面的制作方法

3.乌冬面是什么材料做的

4.乌冬面是什么做的

5.什么是乌冬面

1、原料不同。乌冬面是用小麦制作而成。中国普通面条是用谷物或豆类的面粉制作而成。日本乌冬面和中国大部分普通面条都比较像。

2、热量不同；乌冬面热量：126 大卡（100克）

中国普通面条热量：110大卡（100克）

3、制作方法不同；日本的乌冬面，是用刀切出来的，而且压面机做出来的拉面更常见；日本的乌冬面用碱水来和面以增加面条的弹性；日本乌冬面的高汤，则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等。

在中国，面条是师傅们和好面之后，手工拉制而成；中国的大部分面条并不用碱水，兰州牛肉面虽然也用碱水，但口感似乎也不一样，不如日本乌冬面那么劲道而；中国面条的高汤，则多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成。

乌冬面的相关说明

乌冬面，又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。

其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

乌冬面反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬面都是一种很常见的食品。

以上内容参考：百度百科-乌冬面

乌冬面和一般面条区别是什么？

最近觉得食欲不振，总是想吃点酸的，刚和朋友一起吃了酸汤肥牛锅，经济实力毕竟有限，也不能天天去吃火锅吧？为了检查只得折中做些酸汤火锅乌冬面来解馋。你喜欢吃酸汤火锅乌冬面吗？你喜欢酸汤火锅乌冬面的原材料就有哪些吗？酸汤火锅，乌冬面可以自己在家制作吗？让我们一起来聊一聊吧！

一.酸汤火锅乌冬面的原材料。

想要制作酸汤火锅乌冬面，先把原材料给备齐了，我们需要准备乌冬面，熟牛肉，西红柿和火锅料。因为乌冬面的制作方法非常复杂，所以我们只需要在超市买现成的乌冬面回来煮就可以，而下多少乌冬面取决于自己的食量。

二.当然可以自己在家制作酸汤火锅乌冬面。

只要备起了这些原材料，足不出户就能吃到美味的酸汤火锅乌冬面。在这多之前，我们需要准备乌冬面的汤底，最好是用大骨头熬上三个小时左右，这样骨汤才有更好的口感，做出来的味道会更好。

三.酸汤火锅乌冬面的具体做法。其实做法非常简单，我们需要将牛肉、西红柿切成块。西红柿和番茄酱翻炒，加入熬好的骨汤，酸汤就做好了。然后加入适当的火锅底料，酸汤得到了重新升华，起锅烧油，放入蒜和姜片爆香，然后将切好的牛肉放在锅里爆炒，最后，加入味精，蚝油和酱油调味就可以出锅了。把前面准备好的乌冬面下入火锅酸汤里面，依次加入我们炒好的牛肉粒，和喜欢的配菜以及火锅丸子，如果有条件的还可以在锅里加上一些海鲜，我喜欢在做乌冬面的时候加入几只大虾，这样就变成了，酸汤火锅海鲜乌冬面，口感层次会更加的丰富。

乌冬面的制作方法

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用小麦粉为原料制作而成。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。那么乌冬面和一般面条区别是什么呢？

乌冬面和一般面条区别是什么

1、原料不同：乌冬面主要由小麦粉制作而成，面条主要由面粉制作而成；

2、形状外形不同：乌冬面通常与土豆粉外形相似。面条通常很细；

3、配料不同：乌冬面的配料通常会加入更多的盐；

4、口感味道不同：乌冬面过多的盐分可以让其更快失水，以致乌冬面变得Q弹灵动。

关于乌冬面和一般面条区别是什么的相关内容就介绍到这里了。

乌冬面是什么材料做的

制作材料

主料：面条(标准粉)400克

辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克

调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

制作流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。

“乌冬”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，乌冬面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。乌冬面是用盐水和好面团（盐可促使面团内快速形成面筋），擀成一张大薄饼，再把大饼叠起用刀切成面条。后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软。

以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一，干乌龙面的产地群马县排第二。不同地区的乌冬面汤料也明显不同，一般日本东部用味浓色深的老抽加海鲜汁，而西部则用味轻色淡的生抽加海鲜汁。甚至在东、西两个地区销售的乌冬方便面调料都有这样的区别。 （-カレーうどん）

来源于印度的咖哩，经过日本人的头脑，就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而我们烹调也变的简单化，无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们，一块咖哩块，就能能把食物做的相当美味。咖哩即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会不由自主得让你吃上一大碗饭。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰。

材料：（4人份）

煮过的乌冬面 4块 洋葱（小） 1个日本咖哩块 100G 水 4量杯 猪肉的角煮（买的现成的，你们可以替换成肉丝呀，鸡肉什么的） 煮好的青枝豆适量

调味料:

酱油 2小勺（根据自己口味加减哦） 昆布茶 1大勺（日本的调味料，是由昆布加工提炼而成的，没有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺

做法：1、洋葱切成2-3MM的宽度，咖哩块切碎，便于溶化。

⒉锅放入油，热后倒入洋葱翻炒，如果是肉丝等的话，放进去翻炒。

⒊洋葱炒软，肉变色后放入水，一边等水沸腾，一边拿网勺撇去白浮沫。

⒋加入咖哩碎，转小火，用勺子搅拌。

⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、酱油、水溶片栗粉，搅至沸腾。

⒍煮好的乌冬面，沥干水，放入碗里，浇上5中的做好的咖哩汁，青枝豆点缀，喜欢葱丝的话也可以加点。

贴心小叮咛：

步骤3中，请不要忽略撇去白浮沫，因为是生肉的话，那层白浮沫是血沫，吃了对身体不好，味道也不好。 乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。

原料：

乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

做法：

⒈锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

日本牛肉乌冬面

⒉油菜心、香菇焯熟摆入面中。

⒊肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

特点：

面条滑软，酱汤浓郁。

贴心小叮咛：

味林就是日本的料酒，网店有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒或料酒代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

黑椒牛柳炒乌冬面原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。

调料：黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。

做法：

⒈大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用；

⒉原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用；

⒊牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，

放置15分钟；

⒋锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生；

⒌加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用；

⒍原锅加适量油，下葱段爆香；

⒎下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色；

⒏加少许鸡精，盐调味，翻炒；

⒐加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可。 主 料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。

配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。

做 法：1、 鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。

⒉鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。

⒊烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。

⒋最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。

备 注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口

材料：乌冬面（2包，400克）、日本小青瓜（2根）、甜豆（2两）、红萝卜（1/3个）、蒜头（3瓣）

调料：油（5汤匙）、酱油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、麻油（1汤匙）、糖（1/6汤匙）

⒈红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。

⒉锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

⒊将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

⒋倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。

⒌加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。 韩味素炒乌冬面

原料

乌冬面、绿豆芽、韭菜、韩国泡辣白菜、韩味辣酱、生抽。

做法

⒈锅中烧开水，下入面条，用筷子划散，煮1分钟；

⒉捞起，过凉水后沥干备用；

⒊将大片辣白菜切丝4、锅中入少许油，放入绿豆芽翻炒半分钟

⒌倒入乌冬面，划散，翻炒半分钟；

乌冬面是什么做的

乌冬面是小麦做的。

乌冬面以小麦为原料制造，在粗细和长度方面有特别规定。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。

冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。乌冬面通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。

乌冬面的由来

相传乌冬面的由来便是日本的弘法大师（空海大师）从中国带过来的。在他到达唐朝的都城后，看到了乌冬面的原型，并将小麦带回了日本。空海大师也是日本历史上第一个，将乌冬面传入日本的人。

公元807年，空海从大唐学成归来，在自己诞生地模仿长安的寺庙，修建了善通寺以宣扬佛法。奈良时代，赞岐由于缺乏水源，难以种植水稻，日本又没有制面技术，当地人难以饱腹。

空海和尚作为谴唐使，从大唐学成归来，开始新修水利，广种小麦，并教授人们制作面食，赞岐才发展出今天的乌冬面之乡，空海和尚成为当地乃至日本最受敬仰的人之一。

以上内容参考百度百科-乌冬面

什么是乌冬面

乌冬面是以小麦面粉为原料制造的。

乌冬面又名“乌龙”，是最具日本特色的面条之一，其与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。小麦种植在日本历来都不普遍，缺少面食文化。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成，乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。

“乌冬”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。

后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。

现在乌冬面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。乌冬面是用盐水和好面团，擀成一张大薄饼，再把大饼叠起用刀切成面条。

后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软。

乌冬面的特点

乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的“出汁”，即由海产品熬制的高汤，但一般并无油水，其形式多为“狐饂饨”。

即在面条上放上一个较大的油豆腐（形状和滋味和中国的油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸的毛色，故有此名，此外再撒上一把葱花，就成了。

放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，制法也与中国很不同，豆腐油炸之后，却要将其放入开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱油、海鲜汤慢慢煮至入味，因此面汤上几乎没有油星。

乌冬面是我们在生活中比较常见的一种面条，它来源于日本，是用小麦为原料制作而成面条，它的形状比我们所吃的面条偏大，而且乌冬面是比较长的，我们食用乌冬面应该要咬断才可以吞进去。乌冬面的做法是比较多的，可以用于煮汤面，也可以用于制作拌面以及炒面等的，大家可以学习它的做法。

乌冬面是什么做的

又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。

乌冬面的做法

用料

乌冬面400克两包

红萝卜50克

洋葱半个

青椒一个

鸡蛋两个

XO酱、耗油半勺

酱油，油，少许

炒乌冬面的做法

先把乌冬面用水泡5分钟，锅里煮开水把乌冬面放下去煮两分钟，捞起来沥干水，鸡蛋打到碗里，搅成蛋液，胡萝卜擦丝，青椒、洋葱切丝备用

锅里热油，把鸡蛋液倒入油锅煎熟，打碎装碗

趁锅里炒鸡蛋留下的油把洋葱，胡萝卜，青椒丝放进锅里翻炒至熟，然后放鸡蛋碎和乌冬面炒两分钟，加入XO酱、耗油，少许酱油搅拌均匀关火就可以装盘了

小贴士

因为耗油和XO酱比较咸，全程是没有放盐的，如果炒完鸡蛋锅里没油了可以再放点，但是不要太多，要不然很油腻～

乌冬面哪种好吃

乌冬面作为大米类主食之一和节庆时享用的特殊食品，品种多样，价格低廉，从古到今深受日本人民喜爱。从消费量来看，四国香川县生产的赞岐乌冬面排第一，在干乌冬面的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别，所以存在各种各样的类型，有“日本三大乌冬面”的说法，但具体是哪三种似乎没有统一的结论。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的“出汁”，即由昆布和柴鱼片等熬制的高汤，一般油水较少。「狐うどん」狐狸乌冬面是最有名的形式之一，即在面条上放上一片较大的油豆腐形状和滋味和中国的油豆腐有些不同，因传说中狐狸喜欢吃油炸豆腐，故得此名，此外再撒上一把葱花，就做好了。