1.经典家常凉拌菜大全 一张菜谱3年吃不腻
2.夏季有什么饱腹感非常强却不长胖的快手菜谱？
3.夏天有哪些素菜适合凉拌呢？
4.有哪些简单易做的泰式凉拌菜适合上班族做？求推荐？
清爽玉带笋
主料：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个
辅料：盐适量，自制鸡精粉2克
做法：
1.准备食材：莴笋洗净，用削皮刀把莴笋削成片状。
2.不要求是否削得很薄，只要削得均匀就好。
3.之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟。挤出多余的水分，倒掉。
4.锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油。
5.腌制好的莴笋，先倒入酱油，再放入刚刚炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦。
口水黄瓜
主料：黄瓜1条
辅料：食盐2克，大蒜头4瓣，生抽2茶匙，白糖少许，红油1茶匙，醋少许，香油少许
做法：
1.先准备食材。
2.把黄瓜既干净用刨丝器刨成薄片，撒上少许盐腌制一下。
3.大蒜切碎。用生抽，醋，红油，大蒜调成酱汁。
4.腌制好的黄瓜片卷起来摆盘。
5.把酱汁均匀的浇在黄瓜上面，放几滴香油即可。
蒜汁秋葵
主料：秋葵150克左右
辅料：酱油适量，蒜粒10-12颗，白芝麻少许，香醋少许，干辣椒2-3个
做法：
1.煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水。捞出后切成条状，芝麻小火焙香。
2.蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒、白芝麻调成蒜汁。
3.秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁。接着白糖，醋，酱油调成酱汁，浇入秋葵之上即可。
烹饪技巧：
1秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿。
2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状。
3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香。
酱拌黄瓜鸡丁
主料：黄瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克
辅料：酱油3大勺，盐6克，白糖2克，陈醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(红，尖，干)4枚，八角1枚
做法：
1.黄瓜三根洗净备用，把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然后切成指甲盖大小的块。
2.黄瓜丁放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来。
3.基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的汁水。
4.再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆。
5.黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用。
6.其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料了，鸡胸肉一份，解冻备用。
7.鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了。
8.汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉。
9.另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味。
10.3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内。加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉。
11.把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里，淋入放凉了的酱汁拌匀。
12.拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦
经典家常凉拌菜大全 一张菜谱3年吃不腻
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。
5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。
6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。
夏季有什么饱腹感非常强却不长胖的快手菜谱？
用餐往往是先上 凉菜 后上热菜，那么怎么把凉菜做的美味又好吃呢？来这里教你一招大厨范立马来。
拍黄瓜
拍黄瓜
原料及做法：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
凉拌木耳
凉拌木耳
食材
黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个
花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油
步骤
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下；
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
蒜泥茄子
食材
用料，茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油。
做法
1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。
2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥挖出蒜泥，放入生抽一勺。
3、醋3勺香油适量，搅拌均匀凉凉的茄子，用手撕成条。
4、香菜切段将蒜汁舀在上面，即可。
凉拌蒜苗
凉拌蒜苗
食材
蒜苗，红辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，鸡精，盐。
做法
1、蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟，稍软即可。
2、捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。
3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。
4、取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次，鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃！
凉拌“田七”
食材
田七，熟白芝麻，大蒜，生抽，香油，米醋，辣椒油，盐。
做法
1、把田七洗净择成小段儿，蒜切末。
2、锅中放水，放少许盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七，放凉水投凉，捞出淋干水分。
3、把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。
4、搅拌均匀即可。
凉拌芝麻菠菜
芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
金针菇
成分:
蘑菇，鸡肉，芝麻油，盐，醋，酱油，香菜
实践：
1。金针菇金针菇切掉根，洗净，撕成一小捏。
2。水煮沸后，开水。
三.蘑菇煮鱼到菜，备用。
4。鸡肉，盐，醋，酱油，芝麻油，倒入蘑菇香菜。
5的油是热的。锅。
6。把油倒下去，把蘑菇倒在蘑菇上搅拌均匀。
东北大拉皮
1。材料：黄瓜2根，10 carvans，拉伸皮肤，2豆干。
2。干豆腐条，切丝黄瓜，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长段，再放蒜、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、盐、鸡精、糖，拌匀。（吃芝麻酱也可以放）。
主料
豆皮 (两张)
调料
黄瓜 (适量) 香醋 (适量)
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
冷菠菜粉丝
成分:
150g，50g，菠菜粉丝、豆瓣酱、尤巴少量核桃油、芝麻油、蒜量量，适量的盐，味道很鲜
实践：
1。菠菜用热水洗净后焯一下捞出，放在冷水中冷却，水干段。
2。风扇也用热水煮和切开。
放入热水浸泡3。腐竹。
4。将所有原料放入容器中，加入蒜、盐、香油调味，味道非常新鲜。
5。2勺郫县豆瓣酱味道更好，滴几滴核桃油，拌匀。
夫妻肺片
配料：牛肉、牛杂量、量、量的花生、香菜1, 2勺辣椒油
卤水，酱油2汤匙，香油1匙，味精半匙，辣椒油1汤匙胡椒粉1汤匙，桂皮，八角3块，4块，香叶，胡椒粉适量
做法：牛肉和牛肉内脏，锅，煮，撇去。
另起一锅，加入牛肉、牛杂在盐水中煮，和所有的大料，加入适量的酒煮开，小火煮20分钟，取出放凉
取一小碗，放入所有调味料，加入原卤，拌匀。
牛肉和牛肉内脏片，加入切碎的香菜和花生，加入酱汁拌匀即可。
冷拌双耳
材料科学：
采购产品Auricularia，银耳，胡萝卜丝，大蒜粒，香菜，葱，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，油和辣椒油
实践：
1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。
2、根据个人口味调整适合自己的调料酱。准备酱油、盐、醋、糖、大蒜、香油、辣椒油、香菜和葱。
3、将耳朵、银耳、切红萝卜丝放入碗中，倒入芡汁拌匀，最后撒上芝麻。
辣椒油猪耳
配料：熟猪耳配料：青椒、辣椒油、醋、酱油、糖、熟芝麻。
实践：
猪耳朵切碎交替1，熟，青椒洗净，切成细丝，备用。
2、猪耳、青椒和红辣椒盛至小碗中，加入一匙酱油、一匙醋和一茶匙糖，与自制辣椒油（辣椒油）混合均匀，最后撒上熟芝麻！
土豆丝
配料：土豆、绿豆芽、红椒、洋葱、芫荽、芝麻油、糖、醋、盐。
实践：
土豆去皮切丝，青椒切丝，豆芽至头和尾备用；
洋葱切丝放入碗中，加入盐、糖、醋拌匀静放；
在锅里煮一壶开水，把土豆丝、青椒和豆芽放进锅里。
冷却和冷却后，将水排放到一个大碗里，搅拌均匀。加入油和香菜拌匀。
蒜泥白肉
配料：猪肉300克；蒜蓉辣椒油；酱油；言语；糖；酒量；
实践：
锅中放入适量水（能没过肉），放入姜片，葱段和少许料酒，水滚后，将肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热
把肉捞出晾干并排干水。
切片，洗净黄瓜用。
冷汤蒜蓉盐，肉入蒜泥汁
把蒜泥、酱油、辣椒油、白糖放入调料中。
把黄瓜放在肉上，卷起来，放盘，然后把蒜泥汁倒在肉卷上即可。
做法：
1、把鲫鱼宰杀治净后，装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀，待送入蒸柜蒸熟今后，取出来待用。
2、把花椒面、克己蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一同调匀，然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。
夏天有哪些素菜适合凉拌呢？
想要饱腹感强，凉拌菜就是最好的选择，一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维，另一方面，凉拌菜甚至不用开火，非常方便。
1.皮辣红
皮是皮牙子，也就是洋葱，辣是辣椒，红是西红柿，这三种简单的食材，加强家常调料，可以拌出一份经典的新疆风味拌菜！上配方
做法超级简单，先把食材洗干净，切丝
撒两勺盐，三四勺醋，搅拌均匀即可。这个菜比较费醋和盐哦 所以不要怕加多了
2.凉拌木耳
木耳是非常优秀的食材，营养丰富，耐储存，而且适配各种吃法，凉拌非常适合夏天，而且木耳的纤维很多，饱腹感非常强
首先泡发木耳，撕成小朵，这样更容易入味
然后把配菜改刀，香菜切小段，小米辣切圈，大蒜切成蒜末
取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
3.丝瓜蘑菇蛋汤
天一热就没胃口吃饭，今天做了这道鲜美又解暑的丝瓜菇汤，低脂低卡，好喝不长肉，减脂的姐妹可当主餐，喜欢的小伙伴快来试试吧
所需材料如下：
先把蘑菇焯水，捞出备用
再炒鸡蛋，盛出备用
丝瓜炒出水，炒软，直接在锅里再加一些清水
加入蘑菇与鸡蛋
最后加入盐调味，再加一点葱花就完成了！
有哪些简单易做的泰式凉拌菜适合上班族做？求推荐？
炎炎夏日，凉拌素菜可是大家的心头好呵。适合凉拌的素菜有很多，像什么凉拌莲藕、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝、凉拌豆腐等等都是大家耳熟能详的家常菜，制作方法简单，还能开胃增食欲。其实，万变不离其宗，凉拌素菜的制作流程基本上都是一样的，无外乎焯水、做料汁，食材经过简单处理后，用我们喜欢的调料那么一拌，嗯，美味爽口的凉拌菜就上桌了。
今天就以凉拌豆腐丝为例分享一道夏日凉拌素菜的做法。
食材：豆腐皮半斤，香菜2根，红辣椒一个，大蒜3瓣，酱油10克，香油1小勺，盐1克，米醋适量，白糖5克。
做法步骤：
1. 豆腐皮切丝。
2. 开水下锅，焯水2分钟。
3捞出沥水备用。
4. 红辣椒切丝。
5.? 蒜切末。
6.? 香菜切段。
7.? 取一干净容器，将蒜末、酱油、香油、白糖、盐、醋倒在一起做料汁。
8. 把豆腐丝、辣椒丝和香菜放在一起，浇料汁拌匀。
9. 摆盘。
小贴士?
作为豆制品，难免有豆腥味，焯一下水是为了去腥味，吃起来感官体验更美好。
有没有小伙伴像我一样，一到夏天就特别想吃泰式风味，清凉爽口，又带着一丝酸涩的口味，真的让人欲罢不能！今天给大家推荐几款简单的泰式凉拌菜，超简单，适合没时间做饭的上班族！
酸辣藕片如果你是厨房小白，害怕自己做料汁把握不好比例，可以网购成品的泰式酸辣汁，这样就不用怕失败了～
食材
藕片、虾仁、金针菇、柠檬、蒜片、小米辣、香菜碎
做法
藕片，金针菇，大虾焯水断生，放入一个容器里；
加入一包泰式酸辣汁；
放柠檬片、蒜片、小米辣、香菜碎；
感觉酸味不够可以再放一大勺醋，抓拌均均，静置 20分钟或者冷藏20分钟味道更佳。
这个菜谱可以放入任何你喜欢的食材，因为料汁是现成的，所以超适合懒人。下班后花个十分钟把食材煮熟，拌好放冰箱，洗个澡的时间就可以拿出来吃了，真的无敌方便。
如果想自己做料汁，可以试试这个泰式酸辣汁配方，同样非常简单，而且是低卡版哦，减脂期的姐妹们也能放心吃。
蒜末、香菜、小米辣、洋葱末、半个柠檬汁、2勺生抽、1勺耗油、半勺糖、1勺白芝麻
所有配料可以根据自己的喜好增减，这样就能做出自己的专属泰式风味了～
泰式凉拌粉丝吃过的都说好！泰式凉拌粉丝就是宵夜首选，再晚吃都不怕胖。
做法
把菜和粉丝煮熟后，倒入大容器中过凉水，酱汁用酸甘、鱼露、糖1:1:1，然后再根据自己口味调味。
我有加辣椒粉，大家也可以加墨鱼、虾、蟹、香肠、金针菇等等。酸甘如有新鲜的当然放新鲜的会更好吃！
泰式柠檬无骨鸡爪无骨鸡爪可是泰味菜的老演员了，相信有不少姐妹都和我一样，爱吃又舍不得买，因为这东西简直是太贵了！！！今天分享的这个菜谱，我亲测过特别好吃，大家快试试
食材
鸡爪、柠檬片、香菜、小米椒、葱、姜
料汁
蒜末、辣椒粉、白芝麻放碗中，淋入一勺滚烫热油滋香。生抽3 勺、香醋3 勺、1勺糖和勺许盐，搅拌均匀。做法
鸡爪剪掉趾甲洗净，加葱姜料酒，大锅煮熟10~12分钟。捞出放入冷水或冰水中，这样吃起来更劲道Q弹。在每个鸡爪中间划一刀，扭动关节，去掉骨头后放碗中。放入柠檬片、香菜，和小米椒碎，倒入调制好的料汁。放冰箱冷藏，静置腌制2小时入味。上班的小伙伴如果担心没时间做，可以选择不去骨，但是需要在鸡爪上多划几刀，腌制时间也要延长，方便入味。
我喜欢在休息日的时候做，边看综艺边给鸡爪去骨，就当是消磨时间，感觉没用多长时间就做好了。
想要风味更好一定要记得把柠檬籽去掉，这样可以防止柠檬发苦，另外做的多吃不完的话，可以把柠檬挑出来保存，因为泡时间久了柠檬皮也有可能变苦。
