老醋花生米的做法_老醋花生米的做法窍门

美味佳肴
2024 10-10 23:52 点击:

1.老醋花生的做法 老醋花生怎么做如何做好吃

老醋花生米的做法_老醋花生米的做法窍门

1、花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干;

2、锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热;

3、待花生米颜色,这时香味也出来了,立即将花生米捞出控油;

4、醋,白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末;

5、调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀,撒香菜末即可。

原料

花生米200g,陈醋40g,白糖10g,盐2g,水淀粉少些,青椒一小块,洋葱一小块。

1、炒锅倒油(比平时炒菜稍多一点),开火,凉油时放入花生米,不停翻炒,待听到噼噼啪啪的响声后,再翻炒几下就可以出锅了,千万别怕不熟再继续炒,那样花生米就会糊掉了;

2、盛出花生米,晾凉(刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了);

3、炒锅上火加入陈醋、白糖、盐煮开,加少许水淀粉再煮片刻,盛出晾凉 ;

4、将熬好晾凉的老醋汁浇在花生米上,加青椒粒及洋葱粒点缀即可。

材料:

主料花生米350克。辅料青红椒25克,圆葱15克,胡萝卜少许。调料色拉油适量(实耗20克),蚝油20克,海鲜酱10克,橙汁10克,陈醋10克,白糖20克。

做法:

1.将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁,炒锅上火,倒入色拉油、放入花生米,逐渐加热,将花生米炸至金红色时捞出待用。

2.取一深点的汤盘,将花生米放入盘中,浇上调料汁。

3.将青红椒去蒂去籽切小丁,圆葱剥去皮洗净切小丁,胡萝卜洗干净切丁,将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。

1、炒花生米一定要冷油下锅,让花生随着油温逐渐加热,这样炒好的花生米受热才会均匀,里外的酥脆程度才会一致,否则会外面炸焦了里面还是生的。

2、花生米可以一次多炸点,老醋汁则需要现吃现拌。

3、另外,花生米出锅后颜色还会变得稍深一点,所以,炒的时候注意把握好火侯,千万别炸糊了。

老醋花生的做法 老醋花生怎么做如何做好吃

老醋花生米的家常做法如下:

工具/材料:花生、清水、黄瓜、洋葱、红尖椒、碗、陈醋、白糖、蚝油、食用油、盆子、筷子。

1、花生米清净控干水分备用;把黄瓜一开四瓣,然后切成小丁;洋葱去掉表面老皮,切成小丁;红尖椒洗净去籽切成小丁。

2、准备一个小碗,碗里加入30克陈醋、15克白糖和15克蚝油搅拌均匀备用。

3、炒锅里加入适量食用油,把花生米也下入锅中,开中火慢炒,当花生米出现噼里啪啦的响声,并伴着出现花生香味、颜色也变深时,花生就炒熟了,即可盛出。

4、把提前调好的老醋汁倒入锅中,开大火烧开后转为小火慢熬,把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉。

5、最后把晾凉的花生米放在盆中,加入切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁,再加入晾凉的老醋汁,用筷子翻拌几下,老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面,这样一道美味的老醋花生就做好了。

秘制老醋花生的做法 :

1.凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以

2.把花生米也倒进去

3.开小火慢慢炸,边炸边搅拌

4.花生米炸至微色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)

5.炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

6.接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

7.再放入少许生抽

8.放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁

9.把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀

10.把醋汁浇在花生上

11.将醋汁与花生搅拌均匀

12.放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)

小贴士

1.凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。

2.花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。

3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

4.拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

The End