1.咸蛋黄粉丝煲的做法 如何做咸蛋黄粉丝煲
2.蟹肉做法指导？
3.20种砂锅菜的做法
冬季砂锅菜怎么做
食材
油豆腐 200克
菜心 150
克香菇 100克
鹌鹑蛋 150克
生姜 1块
蒜粒 3个
香葱 3根
剁辣椒 1勺
方法/步骤
1
第一步：这里用到的是干香菇，我们需要提前用温水泡发，至少要泡半小时左右，趁这个时间，把鹌鹑蛋清洗一下，然后放入炒锅中煮12分钟左右，蒸熟之后就取出来把壳剥干净来，菜心摘去老叶后洗净沥干水分，最后再准备一勺剁辣椒，给它放在案板上面，用刀剁碎来，这样能够让其他的食材更加容易煮入味。
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2
第二步：油豆腐本身就是方块的，我这里没有给它切开了，整块下锅炖吃起来味道更好。接下来准备一个砂锅，倒入少许食用油，
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3
油热之后，先把葱姜蒜倒入锅中炝香，然后再把剁辣椒末放入锅中炒一炒，这样炒过后的剁辣椒吃起来会更加的温润适口，
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4
紧接着就是把豆腐，香菇，鹌鹑蛋放入锅中，再倒入泡香菇的水，没过食材就行，然后盖上盖子炖12-15分钟。
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5
第三步：时间到了之后就把菜心放进锅中翻拌一下，把它焖至断生即可，因为剁辣椒里已经包含了足够的盐份，所以最后只需要倒入少许的生抽调味，然后撒入一把葱花翻拌均匀就可以关火端上桌了。
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6
这道美味的懒人砂锅菜做法倒是非常的简单，用到的食材，也可以随意更换，关键是特别的好吃，尤其是那豆腐泡，堪称是炖菜中的扛把子，炖菜中的百搭款，吸足了汤汁，表皮反而变得更加的筋道有嚼劲，小孩子更为喜欢那一口一个的小鹌鹑蛋，鲜香可口，比直接水煮就要好吃得多～
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注意事项
1. 因为这里是做炖菜，在干香菇时，如果中间还有少许的硬心，也不要紧，入锅炖一炖之后就能完全煮开了。
2. 蒸鹌鹑蛋的时候，我们可以用隔水蒸的方法，那样即能保持鹌鹑蛋的完整性，不会被煮至裂开，而且煮好之后更容易剥皮，这个方法同样适用于蒸鸡蛋。
咸蛋黄粉丝煲的做法 如何做咸蛋黄粉丝煲
砂锅可以用来做砂锅腊肉，常见方法如下：
准备材料：腊肉300克、菜花1块、胡萝卜半根、芹菜杆2根、青蒜苗6棵、大葱1棵、干红辣椒4个、酱油少许、盐少许
1、猪腊肉清水冲干净；
2、切薄片，肥瘦肉纹路分明；
3、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
5、腊肉倒入锅中翻炒；
6、加入四颗干红辣椒翻炒；
7、倒入少量酱油；
8、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；
9、再撒少许盐，倒少许热水；
10、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
11、最后上桌即可食用。
蟹肉做法指导？
1、食材：咸蛋黄3个、食用油、盐少量、小葱少、龙口粉丝两小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣，剁成泥、辣椒粉。
2、咸蛋黄3个，咸蛋白可以少量放点，给它们做个按摩，全部压碎。
3、咸蛋黄压成泥。准备一个碗专门来放这个。再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一边备用。
4、水沸开后煮粉丝。煮粉丝前，可以先在水里放盐，大概放个两小勺即可。然后再下水煮粉丝，这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。
5、热油，这是关键，油温一定要够。油用个小半碗，别舍不得用油，因为这样才可以保证成功率，热油的时候可以加两粒红花椒。油温到差不多听到滋滋响即可，用筷子轻微触下，如果有小漩涡即可。
6、热油倒进咸蛋黄的碗里。要迅速搅拌，再依次放入生抽、耗油，搅拌，想颜色漂亮点的可以多放点生抽。热油的锅别急着洗。
7、将粉丝放入之前热油的锅里，拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。拌匀即可，拌匀后可以开小火稍微热一下，因为粉丝会轻微沱，用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。注意：煮粉丝可以与热油同时进行，粉丝快煮好的时候热油也可以。
8、装盘，撒点小葱装饰下即可。
20种砂锅菜的做法
用料? ：
蟹腿肉 一小碗
鸡蛋 2个
葱花 适量
生姜 2片
以下为料汁
生抽 2勺
蚝油 1/3勺
白糖 1/3勺
盐 少许（可以不加，或是最后快起锅前尝一尝再加，看个人口味）
香油 半勺
芡粉 半勺
清水 5-6勺（酌量加减）
鸡精 随意
蟹肉炒鸡蛋的做法? ：
准备好材料。小葱切末，生姜切片。
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调好料汁备用
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我用的勺是一般吃饭用的勺，不是汤勺，不是小茶匙。大概这样。
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锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
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倒入蛋液，改中小火
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趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉
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翻炒均匀
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蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀
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料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可
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完成出锅
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小贴士
1、芡粉不用放太多，薄芡就可以。不小心芡粉太多太干了也不怕，可以在锅里加些水，翻炒一下就行。汁水多些，拌饭也好吃?
2、如果怕腥，可以在料汁里稍微加些胡椒粉。
3、没有蟹肉，个人感觉可以用蟹代替。
用料：鲈鱼1条、姜6片、蒜8瓣、葱2根、胡椒粉少许、麻油少许、老抽少许、海鲜酱油少许 、酒少许
砂锅鱼的做法 ?
1、鱼起肉，鱼片斜刀切。
2、备材料。
3、用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、老抽、蚝油、生粉、麻油腌20分钟。
4、备料头。
5、慢火爆料头。
6、铺上鱼骨。
7、再铺鱼片，盖上盖，中火煮1分钟。
8、洒一圈酒在锅盖外，转小火煮4分钟。
9、洒上葱花焗1分钟。
