1.麻婆豆腐这样做真的巨下饭
2.麻婆豆腐的做法。
麻婆豆腐|
食材:
豆腐、调料
做法:
1.准备个碗调料汁,碗中放半勺盐、半勺牛肉粉、一勺生抽、半勺味精、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀,放在一旁备用。
2.起锅烧油,油热下蒜和豆瓣酱,放入豆腐翻炒均匀,倒入第一步调好的料汁,撒点辣椒面,炖5分钟即可。
麻婆豆腐这样做真的巨下饭
原料:豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。
做法步骤:
第1步、准备好材料
第2步、辣椒粉,为了更辣点
第3步、郫县豆瓣酱
第4步、切好块的豆腐
第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。
第6步、豆腐盐水泡一下
第7步、肉切片,切之前放冰箱里冻,拿出来最好切片
第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀,腌制十分钟左右。
第9步、锅里先放花椒,烧热之后留着备用
第10步、放油炸豆腐,至两面金黄
第11步、炸另外一面,好了之后盛出备用
第12步、7成热油放入豆瓣酱,熬出红油,之后再放入辣椒粉
第13步、腌制好的肉倒入翻炒,之前备用的花椒撒一些
第14步、放入葱姜蒜继续,再放点红烧汁
第15步、肉大炒一会,但不要糊了可以微微点一点水,勤炒炒,放入尖椒,再放点糖
第16步、倒入适量高汤,热水也行,
第17步、水开了之后放入炸好的豆腐,因豆腐容易散,不要勤翻炒。
第18步、大火收汁,撒点鸡精和葱花,色相好看点。
第19步、出锅装盘,美味就此呈现,哈哈。
小贴士:
豆腐切块后最好不要用开水烫,油炸的时候容易散,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。
麻婆豆腐的做法。
麻婆豆腐
食材:豆腐切块 小葱或蒜苗 老板搞好的肉末 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 干辣椒 花椒 鸡精
做法:有的可能会焯水,焯水:(水开,把豆腐放进去过一下水这样可以去豆腥味) 有的人喜欢豆香,就可以不用焯水。
1、油热 加入花椒 干辣椒 炒出香味(开小火)
2、加入豆瓣酱 炒香 接着加入肉末 翻炒均匀 加入一小碗水淀粉
3、煮开加入半勺鸡精 下入豆腐 扒拉均匀
4、加入半勺生抽 老抽 两勺清水
5、加入葱花(蒜苗)也可以,看个人口味。汤汁收浓稠即可(中火)
麻婆豆腐菜谱:
1主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2先把豆腐切成2厘米见方的丁。3在清水里放少许盐。4把切好的豆腐在水中。5浸泡15分钟。6然后捞出备用。7炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒9煸炒出香味后下入豆豉煸炒10把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。11然后烹入黄酒炒匀。12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。13然后放入适量的酱油。14用盐调味。