1.南京美食攻略南京有哪些特色美食推荐？

2.鸭血粉丝哪里好吃了？

3.南京有什么好吃的餐厅南京美食攻略2018

4.你点过最好吃的外卖是怎样的？

5.南京有什么好吃的外卖?

6.老鸭粉丝汤馆的梅茗

导语：出门旅游在外，吃是人生大事啊！尤其是我国地大物博，八大菜系，各个地方都有自己的特色美食。南京是热门的旅游胜地，所以小编很有必要为各位小伙伴介绍南京的美食。那么，南京有什么特色美食推荐呢？以下是小编整理的南京美食攻略，一起来看看吧。

南京美食攻略

鸭血粉丝汤

在南京，卖鸭血粉丝汤的摊子星罗棋布，从路边的小吃摊，到成规模的连锁店。可以毫不夸张的说，没吃过南京的鸭血粉丝就等于没来过南京，最有名的要算是回味鸭血粉丝，除此之外，石记鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝、永和园鸭血粉丝汤、鸭得堡鸭血粉丝和金源鸭血粉丝都算是南京鸭血粉丝汤的名店。

鸭血粉丝名店：

回味鸭血粉丝（湖南路店）、石记鸭血粉丝汤、永和园、鸭得堡

金源鸭血粉丝：玄武区锁金村医院东，近南师大紫金校区，另有多家分店。

牛肉锅贴

外脆里嫩、馅足汁多、咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过瘾。一说锅贴，老南京都会脱口而出“七家湾”！上百年的经营，七家湾地区的几十家清真店老板已经将这个普通地名打造成了清真食品共有的大品牌。由于区划调整和拆迁，不少老字号的清真饮食店陆续搬离了原址，在其他地方“另起炉灶”。

盐水鸭

要问到南京最值得吃的是什么，十个南京人中十个会告诉你是盐水鸭，而一讲到南京菜，就必讲鸭，其实全国各地都会制作盐水鸭，为何南京的盐水鸭最好吃?鸭子质优是一个原因，另一个原因是南京的盐水鸭有着与众不同的制作过程。

代表店铺：可以毫不夸张地说，几乎南京每家餐厅都能吃到盐水鸭，其中以梅苑餐厅和清真韩复兴板鸭店（外卖）的最为有名。

赤豆元宵

赤豆元宵虽然哪里都有，但是南京土著却对这碗平常的赤豆元宵格外有感情，最有名的莫过于莲湖糕团店，这家店虽然名字叫糕团店，但最受欢迎的却是这莲子赤豆元宵，浓浓稠稠的一大碗，用红豆沙煮小元宵和莲子，再用藕粉勾芡，用“软糯香甜”形容真是当之无愧！所有进店的人，几乎都会先来碗赤豆元宵，然后再点些汤面，或者锅贴糕团。

桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

推荐品尝地：桂花糖芋苗现在仍是南京大街小巷内的美食，一些甜食店甚至是路边小摊都可以看到他，南京的餐饮名店如南京大牌档、芳婆糕团店、莲湖糕团店内也少不了它。

鸡汁汤包

在南京，除了秦淮八绝之外，还有更好吃的——鸡汁汤包。一笼一般有6-8个汤包，揭开蒸笼，你会发现汤包皮闪着亮光，晶莹剔透，特别小巧可爱。汤包与一般包子相比，最大的特点就是皮薄馅多，吃时先在盘子里倒一些醋，然后轻轻地夹起包子，慢慢地提到嘴边，等包子冷却后再咬一个小口子，把里面的汤汁全部吸完。

推荐品尝地：在夫子庙、狮子桥等地的很多鸡汁汤包店中都可以吃到，比较有名的如尹年金汤包、鸡鸣汤包店等。

南京美食攻略南京有哪些特色美食推荐？

凌晨在手机上点外卖的方法如下：

1、打开手机里的美团外卖APP，凌晨三四点美团送外卖，若周围有24小时店的话，夜里三四点也有人送的，这个和美团无关，只和店家营业时间有关。

2、选择并进入商家店铺，选择想要购买的商品并点击去结算就可以了。

鸭血粉丝哪里好吃了？

导语：在外旅游，吃饭是人生大事！特别是中国地大物博，八大菜系，每个地方都有自己的特色菜系。南京是一个受欢迎的旅游目的地，所以边肖有必要向你的朋友介绍南京美食。那么，南京有哪些特色美食推荐呢？下面是小编整理的南京美食攻略，一起来看看吧。

南京美食攻略

鸭血粉丝汤

在南京，卖鸭血粉丝汤的摊位很多，从路边大排档到大型连锁店都有。不夸张的说，不吃南京的鸭血粉丝就没来过南京，最有名的就是回味鸭血粉丝。此外，石记鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝汤、永和源鸭血粉丝汤、雅得宝鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝汤都是南京鸭血粉丝汤的名店。

鸭血粉丝精品店：

卫慧鸭血粉丝(湖南路店、石记鸭血粉丝汤、永和园、雅得宝

金源鸭血粉丝：玄武区锁金村医院东，南京师范大学紫金校区附近，等多家分店。

牛肉锅贴

外脆里嫩，馅料多汁，咸中带甜，是南京牛肉锅贴的最大特点。因为有这么多的果汁，所有的老顾客都用这个锅贴上的汤包。第一口会漏汁；用力一咬，汁液就会喷出来；咬合力太小，不够。说到锅贴，老南京会脱口而出“祁家湾”！经过几百年的经营，祁家湾地区的几十家清真店主已经把这个普通的地名打造成了清真食品共享的大品牌。由于区划调整和拆迁，很多老字号的清真餐厅搬出了原址，在其他地方“另起炉灶”。

盐水鸭

你问南京最值得吃的是什么，十个南京人有十个会告诉你是盐水鸭。说到南京美食，一定要说鸭子。其实盐水鸭全国都有。为什么南京的盐水鸭最好吃？鸭子的质量是一个原因，另一个原因是南京的盐水鸭有独特的制作工艺。

代表店铺：可以毫不夸张的说，在南京几乎每家餐厅都可以吃到盐水鸭，其中梅园餐厅和清真韩复兴板鸭餐厅(外卖最为著名。

赤豆元宵

虽然池豆元宵随处可见，但南京原住民对这碗普通的池豆元宵却有着特殊的感情。最有名的是莲湖糕点店。这家店的名字虽然叫糕点铺，但是最受欢迎的还是这家莲子赤豆元宵，又浓又稠。用红豆沙煮，用藕粉勾芡，用“软糯香甜”来形容，真是名不虚传！几乎所有进店的人都会先来一碗红豆饺子，再点一些汤面或者锅贴饼。

桂花糖芋苗

桂花香芋苗是南京有名的甜品。与‘桂花蜂蜜莲藕、梅花糕、红豆酒酿小圆’一起，被誉为金陵南京最有人情味的四大街头小吃。

推荐品尝地：桂花红薯秧至今仍是南京街头巷尾的一道美味，在一些甜品店甚至路边摊都可以看到，在南京的知名餐厅，如南京大牌档、方婆饼集团店、莲湖饼集团店也少不了它。

鸡汁汤包

在南京，除了秦淮八绝，还有更美味的——鸡汤包。一般一笼6-8个汤包。打开蒸笼，你会发现汤包闪闪发光，晶莹剔透，特别小巧可爱。汤包和普通包子相比，最大的特点就是薄，馅多。吃的时候，先在盘子里倒点醋，然后轻轻拿起馒头，慢慢提到嘴边，等馒头凉下来后再咬一个小洞，把里面的汤全部吸干。

推荐品尝地：在夫子庙、狮子桥等地的很多鸡汤水饺店都可以吃到，比如殷汤水饺店、汤水饺店。

南京有什么好吃的餐厅南京美食攻略2018

-重大新闻-

今日听闻南京鸭血粉丝要申"非遗”。还要定制作标准。

我们武汉啥时候把热干面也申“非遗”咧。

之前去南京，听到鸭血粉丝就没啥感觉，脑袋的画面就是鸭汤+粉丝？有啥好吃的？看到朋友去点了一碗。内心冲击，boom。咋那么丰盛？豆腐泡，鸭血，鸭肠，鸭肝再淋上白花花的鸭汤，鸭血粉丝这名字太低调了。加点香菜，昏倒啦。

真的很不起眼，却容易上瘾。汤底浓郁，都会怀疑加了其他的骨头一起熬成的。

我对不起鸭子，看到你流口水了。

“食研”课堂开课啦。鸭血粉丝咋来的，还流传至今？

传说有一个很穷的农户，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。

粉丝

无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。

某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。

后来有一次乾隆皇帝微服私访到江南镇江，突然下了一场大雨，乾隆正巧去了这个农户家避雨，当时又冷又饿，农户就把自家唯一的一只鸭杀了，取出五脏做成鸭血粉丝汤，乾隆皇帝一尝，大呼人间美味。（好吃的都能给乾隆碰着）

从此“鸭血粉丝汤”在全国流传开来。

有的时候，无意间真的能创造出新的食物。

南京的鸭肴已有1400多年的历史，到现在人们已经改良的多样化了。除了传统的清汤以外，我们现在还创新酸辣味的，麻辣味的。（我喜欢不加辣的汤底，真的鲜。）

就是个鸭血粉丝讲究的也格外多。

鸭汤,先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。（传统的汤是清汤，油脂去掉熬至奶白色。）

内脏，先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

（最基础的就是汤和内脏，豆腐泡是后来人们自行加上去的。传统的粉丝是用红薯粉丝，现在选择多啦，细粉，粗粉，米线，宽面，在武汉的话还有热干面。）

传统的鸭血粉丝最高有2-5不同级别。2-5不同的是里面的配菜种类，可多可少，自行搭配。

一碗鸭血粉丝是抗不住饿的啦，所以我会搭配烧麦，也有搭配汤包的。一干一湿，真的刚刚好。

鸭血粉丝汤有哪些营养价值呢

以前一直很喜欢喝鸡汤，发现鸡汤上火，得少喝。去火就别喝冰水了，喝鸭汤，凉性。

鸭汤具有健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等。

鸭血是可以利肠通便，让人的身体新陈代谢更快，对尘埃及金属微粒有防护作用。

贫血患者、老人、妇女和从事粉尘等工作的人应该常吃鸭血。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

忌：鸭血营养价值很高，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。（在吃前面身体最重要。）

武汉哪里找好吃的鸭血粉丝呢。

偷偷告诉你，首先你去看老板的汤底浓不浓，白不白，你就知道他家值不值得吃啦。（看别人碗里的汤是啥色）

壹南京大排档

地址：中北路88号凯德广场1818六层

南京大排档的鸭血粉丝也属于清淡型的，超好评的一道菜。他家偏甜，但鸭血粉丝汤超正常，超鲜。

贰陋室汤包

地址：张之洞路(紫阳湖宾馆对面)

在他家，请配上汤包一起吃。一口汤一口粉一口包子。

叁南京灌汤包

地址：首义小区36栋1楼1号门面

我自己私藏的一家灌汤包，没有去过门面。点外卖爱上的，因为有段时间特别想吃鸭血粉丝汤。每次送过来都还是热的，汤又鲜，料也足，每次还加份烧麦。在学校旁边的小店子，总是很惊人。

你点过最好吃的外卖是怎样的？

其实南京给小编的印象其实就是一座美食城，南京能去玩的地方不是很多，最起码，在小编眼里没有美食多，那么现在小编就来和大家说说关于南京的一些美食。

蜀锦香厕所串串

坐标：南京夫子庙钞库街(近乌衣巷)

南京吃串串的店特别多，随便找了一家高分店试一下，价格很便宜，一根签只要8毛。没抱太大希望，但却是让人惊喜的味道。要不是环境稍微普通了一点，我就给五星了。这家店营业到0点哦，夜游完夫子庙再来也有的吃~

串串推荐。食材非常新鲜，这是最难得的地方，鸭胗鸭心都毫无腥味，鱿鱼也是新鲜的而不是发过的。

推荐麻辣牛肉、鸭舌、鸭心、鸭胗、鱿鱼、金针菇。反正每样都很好啦。

汤底选了微辣，千万不要小看了南京的微辣，辣度很足了已经。汤底的味道和我吃过的其他家都不一样，有一种番茄的香味(注意是香味，但没有酸味)，很有特色。

桂花冰粉推荐。刚看到这个容器的时候确实觉得很掉价，难道是有很多人外卖回去吗。比起常吃的红糖冰粉，桂花冰粉更符合我的口味，因为不会像红糖的那么甜，淡淡的甜味和桂花的香味与爽滑的冰粉特别相配。冰粉外观晶莹剔透，如果换个容器一定很好看。

冒鸭血推荐。鸭血切成了粉丝汤里的那种方块，小小的吃起来很方便，口感嫩而无异味，味道比起串串更辣一些。以为鸭血下面会有豆芽之类的垫底，没想到一碗全是鸭血!太良心啦~

这家除了味道都好吃以外，价格也不贵，两个人最后一共吃了68(量不止图上这些，后来还加了一些串，还有饮料)，支付宝还给打95折，性价比满分。

这家的食材可以说比我吃过的任何一家串串都好，之前每家总有几个荤菜串是有腥味不太新鲜的，这里一个都没有!没想到在南京居然吃到了这么好吃的串串，当之无愧的成为我心目中冷锅串No.1。

扬州狮子楼

坐标：扬州柳湖路(扬州大学瘦西湖校区内)

扬州知名的淮扬菜老店。选址在瘦西湖边的扬州大学内，居然在学校里面开饭店，周边环境自然是没的说，古色古香的建筑里散发出老牌餐厅的气质。中午到达时大约11点半正好排在第二桌，大约等了20分钟左右。

这种传统饭店就是菜量大，两个人吃实在不方便，一份盐水鹅就400g，好在狮子头和文思豆腐都可以点单人份。两人点了四个菜已经吃的饱饱的，还浪费了一些。

新石器烤肉

坐标：南京新街口中央商场

这家店在南京人气挺高的，我们到的时候大概9点多了，这家店居然刚结束排队，去的时候说空桌还在收拾。

等候收拾桌子的时候门口的**姐和我们聊起来，说小杨生煎应该也开着呀，我说不想吃，她说那怎么不回家做饭呢，我说没有家啊，是来旅游的。看来游客应该不怎么来商场里觅食吧。我说这么晚了还能点烤肉吗，**姐说我们虽然是10点关门，到时间商场会来锁门，但店里还有个后门，可以从后面出去，所以可以放心点。又说起明天就要清明节放假啦，到时候肯定生意超级好，要累啦。可是今天生意已经很好了不是吗?

最后为了快点还是直接点了主食，没想到却更慢了。比我们晚来的人都吃上了烤肉，我们自以为的快的主食却迟迟没上，本来找不到饭吃已经很悲伤了，这无疑是雪上加霜啊。

芝士牛肉石锅拌饭味道中规中矩啦，价格比较便宜，小哥看我拌饭酱不够还主动多给了一包，大概是想弥补一下我们等了这么久吧~

民前豆腐店

坐标：南京新街口金鹰国际

全部都是豆腐做的甜品，豆花、豆浆、豆渣、绢豆腐都能做成甜点呢，很喜欢这家店的概念，装修的也很文艺。甜品一点都不甜，味道都很天然。看桌上写着进店有免费的现磨豆浆好像没有给我们。想点的还挺多的，但是吃不了啊，期待开到上海。

桂花白露美龄糕看到美龄总有种怪怪的感觉，因为刚被美龄“坑”过，哈哈。以为是芝士蛋糕的口感，其实更接近于奶冻。外观很美，但是桂花的香味不明显，下面的奶冻奶味很足，豆浆味淡，甜味也比较淡，最甜的是底下的酥饼。比较适合我这种怕甜又想吃甜点的人。如果桂花的香味和豆浆的香味能加强一点就好了

石锅芝士年糕年糕是芝心年糕，就是有点点破掉啦，外面还有放芝士碎和鱼饼，味道还可以吧。

回味鸭血粉丝汤

坐标：南京新街口悦荟广场

到南京肯定要吃一下鸭血粉丝汤，这边的环境不错，点餐是类似和府捞面那种方式，先点好主食，然后自己取小吃，最后结账。比起在南京吃的其他几家小吃，这边环境是最干净的了。这家店并不在悦荟广场里面，而是要绕到背后，商场早上没有这么早开门，但回味开的比较早。

金牌鸭血粉丝汤汤底味道不错，料也很足，碗很大，这一碗下去当午餐应该也没问题啦。缺点大概就是鸭肝的味道略重些，不喜欢可以提前说不放某种食材。

秧草鲜肉汤包这边的汤包是发面做的，比较像小包子，样子很饱满，所以皮相对厚。秧草是春季时令的野菜，也就是我们平时说的草头，味道很好，有点意外。说是秧草鲜肉，其实肉的比例很小，但是这个居然比蟹粉的还要好吃，汤汁有很清新的鲜甜味。

蟹黄鲜肉汤包蟹黄汤包略逊色些，蟹粉量不少，但有腥味。

吴老太黯然销魂小馄饨

坐标：南京太平北路(近浮桥站)

在总统府附近的一家小馄饨店，搪瓷餐具有一种怀旧感，小时候家里就用这样的碗。价格都不贵，6块钱的馄饨有20只，馅儿也比上海的大了一圈。

吴老太小馄饨馄饨个头比想象中大一些，一碗下去也能吃饱了，味道还不错，但没有太特别，胜在性价比高。点不辣的馄饨也可以自己加桌上的辣油，辣度一般，和黯然销魂不是一个等级。

黯然销魂小馄饨不能吃辣千万别点。辣并不是直接的辣，而是后劲，吃了不停的冒汗，整个人都火辣辣的感觉。直接喝汤比较呛，还是算了吧。吃完嘴上就发了一圈火气。所以还是推荐点不辣的自己加点辣油就好了。

香酥锅巴好像当地人是把锅巴泡在汤里吃，我是直接一口馄饨一口锅巴，香香脆脆的。

冰糖五香蛋是甜味的卤蛋，比较普通啦。

豆奶为了解辣点的。这边的豆奶是6点半牌的，奶粉味重，不太好喝。

紫梦玉兰这款是热豆花，其实想要吃冰的诶!要求做常温，其实还是热的啦。建议店家可以考虑做冰豆花~紫色是紫薯泥，甜味完全来自紫薯，没有其他，这也是我很喜欢这家的原因，味道很天然。绿色的小丸子煮的太烂，而**的芋圆又太硬了，怀疑是不是两者煮的时间一样。豆花的豆香味就很明显了，甜度适中。如果丸子煮的好点，外加能做冰的就完美啦~

尽管有些小缺点，但还是蛮喜欢这家店，有机会想试试其他甜点。差点忘记说，甜点价格都很便宜哦!

李氏锅贴馆

坐标：南京石鼓路(近新街口地铁站)

去之前在点评搜“李记清真馆”找到了新街口附近的这家，然而到了才发现是叫李氏锅贴馆，到底是不是正牌分店呢?求南京的小伙伴解答。现在点评搜李记已经没有这家店了，点评已经改成和店名一样的李氏锅贴馆了。

招牌上写着原名七家湾锅贴，上过舌尖。

早餐去吃的，门口排着长队，本来以为那些人是外卖的呢，原来堂吃的也要到门口排队取锅贴。早餐时间店内座位倒是空着不少，就是排队时间有点长了。

牛肉锅贴这边的锅贴居然比蒋有记的还要大，一只要将近10厘米，我们还点了两客，不过后来发现这个决定是明智的。因为这天去钟山，那边吃饭不太方便，而且人也多。多亏这一顿早餐足足撑到下午!李氏的锅贴皮比较脆，馅比较松散，汁水很多，和蒋有记不同的是，这边馅里混的是葱而不是韭菜。两家比起来各有千秋吧，蒋有记皮黏，馅实，辣酱好吃。

红烧牛肉粉丝汤感觉是中饭的量，好大一碗，味道还可以。

韭菜煎包煎包和锅贴是分开排队的，点的是牛肉的，但当时正好没有了，懒得等就换成了韭菜煎包，带着作为干粮路上吃。里面是韭菜粉丝馅，味道还可以吧。

国足臭豆腐

臭豆腐店名取得很有趣，这到底是黑呢还是黑呢。臭豆腐的特别之处在于上面加了很多泡菜，和臭豆腐还蛮搭的。

爆肚用的是牛百叶好像不太正宗，味道太辣，但咸味不够，麻酱味很香。

刘记烤冷面

刘记烤冷面+蟹柳排自从离开大学就一直心心念念着烤冷面!市区卖的太少啦。这边的烤冷面面饼比较厚，所以量很足，加料也多，饼底煎的有点点脆，挺好吃的。加了推荐的蟹柳排，其实是质量比较好的蟹啦。

驴芝本驴肉火烧

鸡蛋汉堡这种食物，除了以前学校门口就再也没见过了，没想到这里有，真是怀念。这家主要卖的是驴肉火烧啦。这几家都没有吃，想着第二天早上再来觅食，没想到早上都没开门。

洪泽湖小鱼锅贴

没吃。是排队最长的一家，但速度居然比烤冷面快。等烤冷面的时候有个姑娘拿着锅贴过来找她朋友，还惊讶为什么烤冷面还没排到。

老乡老香香酥鸡

展板上写着制霸上海20年，说真的，我没听说过这家，小时候吃的香酥鸡基本都是路边摊，有品牌的还真不多见。去搜了一下现在上海真的也有叫老乡老香的香酥鸡呢!但是logo和这家不太一样。特意去吃了一下，没有南京这家好吃诶~

香酥鸡是用腌制好的鸡柳现场裹粉、称重、油炸。和小时候的一模一样。鸡肉很嫩还有汁水，外皮酥脆，撒上三种调料粉，味道也很好。

晋家门

坐标：南京建邺万达

西北菜，和西贝一个套路，菜品都差不多呢，价格居然比西贝还要便宜，好多菜甚至不到10元!而且味道也很棒啊。这家是在大众点评的必吃榜上推荐的。当天早餐吃太饱了，所以没点太多。还有这边承诺不添加鸡精味精，还有上菜倒计时都和西贝一模一样。

蒜缸捣茄子推荐。特别清爽的一道菜，茄子和番茄土豆泥一起凉拌的，有土豆沙沙的口感，番茄的酸味点缀其中更添了一番风味。很喜欢的一道凉菜。

风味烩酸菜推荐。里面的土豆品质特别好，除了土豆特有的香味外还有清甜的味道，酸菜也不错，而猪肉起到了画龙点睛的作用，增加了很多香味。就是猪肉吃起来有点干硬。

载沅家韩国炒酸奶

坐标：南京建邺万达

就在晋家门的旁边。炒酸奶本质上就是冻酸奶，口感像雪糕，但感觉会健康一些，毕竟是用酸奶直接冻的。

百香果炒酸奶这家的酸奶其实都没有“炒”，因为就是直接平铺在一个冷锅里，等着酸奶凝固再盛出来就好了。有莫斯利安和安慕希酸奶可以选择，做法就是直接倒出酸奶加上果酱，然后倒进锅里。百香果的味道很不明显，几乎只有酸奶味，不过确实有吃到百香果籽，应该是真材实料吧。酸奶里还加入了椰果和葡萄干，椰果冻过了比较硬，葡萄干我本来就不喜欢吃。

比起这样的“平板”炒酸奶，我更喜欢炒酸奶卷，口感更佳细腻一些。

这家服务不太好，我的酸奶出锅以后就往柜台上一放，没有人叫号，要不是我自己主动看了看杯子上的序号就是我的，不知道会被晾多久，有点不满意。

南京有什么好吃的外卖?

我之前在武汉出差的时候，点过一个外卖，叫做小派古早饭，其实最开始吸引我的就是小派古早饭这个名字，我以为是买早饭的，点进去结果不少，是买的古早饭，也就是台湾当地特色卤肉饭，最开始我以为与其他卤肉饭都大同小异，后来抱着尝试的心里，点了小派古早饭当中的阿妈古早饭，浓浓的台湾风味。送过来的时候还冒着热气，揭开盖子，浓浓的酱汁香味，食欲大开。

老鸭粉丝汤馆的梅茗

臭豆腐，鸭血粉丝汤，锅贴什么都有 1.奇芳阁的酥油烧饼 奇芳阁是夫子庙地区最老的一家清真馆子，创建于清朝光绪年间，南京小吃的秦准八绝，奇芳阁就占到了两绝。它的鸭油酥烧饼色泽金黄，香酥可口，是金陵名小吃。 对老南京人而言，逛夫子庙不尝一尝奇芳阁的酥油烧饼，等于没去夫子庙。 2.永和园的开洋干丝 南京的干丝有一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指。 3.魁光阁的五香豆 五香豆又称之为“状元豆”，因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名，此豆是用蚕豆制作，至今南京还流传着这样的儿歌：“五香豆，真正香，城里头吃了城外头香……” 目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全国各地到处都有，但真正做出特色、口味还算是魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中的“绝代双娇”的美誉。 4.安乐园的素菜包 在南京的传统小吃中，尤以包子渊源最深，是道地的老南京货。目前，除了位于王府大街的安乐园素菜包子有名外，马祥兴清真菜馆、绿柳居素菜馆、奇芳阁、贵宾楼等也是远近闻名。 5.总统府的金陵鸭血粉丝汤 据说如果不喝鸭血粉丝汤的话，就等于没吃过南京的小吃。但对于南京俯拾即是的鸭血粉丝汤店，最知名的是位于总统府隔壁的金陵鸭血粉丝汤店。 一块鸭血送入口，粉嫩爽滑，再喝口汤，舌尖便会万种滋味萦绕徘徊。翠绿的芫荽，晶莹的粉丝，沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎，更加撩人。(不过,已经停业整修,夫子庙的还可以) 6.锁金村的旺鸡蛋 上海的喜蛋只有一种，江南一带也有叫凤凰蛋的，就是没孵出来的半鸡半蛋的东西。南京的不同，这种和上海一样的东西叫“旺鸡蛋”，只不过上海的都是五香酱油的，南京的是盐水煮的。 还有一种叫做“活珠子”，只孵15天就拿出来煮熟的。旺鸡蛋、活珠子，大街小巷和集贸市场随处可见，但做得最好，知名度最高的还是南京的锁金村。当然无论是旺鸡蛋还是活珠子，没有胆量千万不要轻易尝试。 7.要德饼 要德虽然是以火锅主打，却偏偏有一个知名的小吃引得南京食客蜂拥而至，这就是以要德品牌命名的要德饼。 要德饼，圆形，大小形似南京的南瓜饼，以土豆、红薯为主要原料，其中又以红薯成分居多，油炸而成淡**。入口软糯香甜，对于吃惯山珍海味的都市人而言，性微甜又无脂肪的红薯是调节胃肠的首要小食。当然，价格也较便宜，一块要德饼，售价只要1元。 8.易记皮肚面 在皮肚面风靡一时的现今，卖家虽多，但最正宗的一家非新街口明瓦廊内寡妇面莫数。皮肚炸得好，泡得好，吃起来汤汁多多；再加上面有嚼劲；最重要的，辣好！不可不尝…… 9.南京夫子庙秦淮小吃 六朝古都南京的“十里秦淮”，历来被称为是“风华烟月之区，金粉荟萃之所”。明清之际，这里曾盛极一时，河厅河房，绿窗朱户，夹岸而居。每逢盛日，灯船婉蜒似火龙，素有“秦谁灯船、天下第一”之誉。夫子庙是镶嵌在“十里秦淮”上的一颗明珠，历为商业、文化繁盛之区。 六朝时期，秦淮河和青溪一带，就设置了不少水榭酒楼，明清时期，则更为繁华。如今，夫子庙一带的饭馆、茶社、酒楼、小吃铺比比皆是，仅夫子庙中心地带，不同花色品种的小吃，就有200多种。 夫子庙现有的饮食店主要分为“教帮”(回教)、“京苏帮”、“浙绍帮”、“淮扬帮”四大帮口特色。这些帮口特色店多集中在成丁字形的贡院街和贡院西街上。 夫子庙小吃咸甜荤素，风味独具，春夏秋冬，各领风骚。诸如春天的荠菜烧饼、菜肉包子；夏天的千层油糕、开花馒头；秋天的蟹黄烧卖、萝卜丝饼；冬天的五仁馒头、水晶包子，都是有口皆碑的。经过点心师们的努力挖掘和刻意创新，夫子庙小吃已上升为小吃宴、小吃席，在中国食谱中形成了小吃系列 集秦淮小吃之大成的“晚晴楼”，名闻遐迩。步入餐厅，其摆设与众不同：餐桌是火车席，用几道屏风把疏落有致的餐桌分隔开来，客人相对而坐。餐桌上放的是一盏盏古色古香的有盖瓷茶碗。江南丝竹音乐声，绵绵不断地从各个角落轻轻飘来，真是高雅而又清幽。 正式小吃开席之前，先上几道开胃小吃。服务员**托着一盘透红的冰糖球串来到客人面前。每根棒上串着五个山楂，每个山楂都开了口，分别嵌入青梅、红枣、核仁、花生，祝客人“笑口常开”。接下去是一碗茄汁虾球、一盅清蒸鸡脯和一碟凉拌洋花萝卜。上桌的盅、盏、碗、碟，都小巧可爱，仅有寸余之径。v9-\R&正菜共有六道。第一道是五香蛋、状元豆配雨花茶。状元豆实即五香豆，自古以来，这里是全国会考的贡院，为考生讨吉利，五香豆成了“状元豆”。第二道是油炸萝卜丝饼配豆腐脑，嚼着格蹦脆的饼，喝几口又烫又嫩的豆腐花，喷香爽口。第四道是什锦菜包配如意烩卤干。如意，即豆芽，是作为讨吉利的点缀，卤干用松软程度介于油豆腐和豆腐干之间的一种特制豆制品烹煮，久炖入味，十分鲜美。第五道是牛肉锅贴配琼云上席。琼云上席用鸡丝、木耳、香菇、笋丝，放在小汽锅中蒸出，一揭盖，木耳、香菇等浮在上面，如片片琼云。第六道是细沙包配糖藕粥。莲藕多孔，祝顾客事业路路通。小吃完毕，送上一只长长的香蕉，愿与客人“常相交”，请大家日后再光顾。这六道十二份点心，每份都只有一点点，颇象孩提时代“办家家”；可一席吃下来，也已很饱了。临行，又根据客人的不同生肖，各赠一副生肖筷作纪念。港澳台的旅游者特别看重这双筷子，因为此中隐含着“快快发财”的意思。 你若在夫子庙街头溜达，从文德桥到文源桥方圆百米左右的地方，风味小吃店鳞比栉次，竞有数十家之多。各家自成特色，各显神通。文源桥附近的永和园，是老牌淮扬风味名店。有绵软味透、鲜嫩可口的干丝；咸甜适中、油而不腻的包子；香气扑鼻、余味浓郁的黄桥烧饼；其中最受欢迎的是“什色点心”，每笼十件、五个品种，荤素兼备，甜咸宜人。此外，更有应时令季节而推出的各种佳店，如与永和园相邻的六凤居，则以传统的葱油饼和豆腐脑见长。豆腐脑辅以虾米、榨菜、木耳、辣油、香油等十余种佐料，口味醇、浓、香、鲜。奇芳阁和蒋有记是两家遐迩闻名的清真小吃店，它们的什绵菜包、鸭油烧饼、牛肉锅贴和牛肉汤，深博大众青睐。贡院西街的莲湖馆，则以桂花元宵、双色糕、糖粥等甜食出名。除了以上数十家小吃店以外、夫子庙一带更有不计其数的小吃摊。那些现做现吃的油糍粑、小笼包、刨凉粉、四喜元宵、糖炒栗子、鸡鸭血汤、油炸鹌鹑等等，五光十色，香气四溢，生意十分兴隆。.11.、 盐水鸭 市场价格：5-7元/斤 真空包装：11-13/斤 宾馆饭店：10-25/例 盐水鸭是南京久负盛名的特产，至今已有一千多年历史，其皮白肉嫩，肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。12. 雨花茶 市场价格（特级）：100元以上/斤 市场价格（一级）：60元以上/斤 市场价格（二级）：40-60元/斤 市场价格（三级）：20-40元/斤 雨花茶是南京特产，也是全国十大名茶之一。它外形圆绿，条索竖直，锋苗挺秀，带有白毫，尤如松针，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。 雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。1966年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。13.六合牛脯 六合牛脯，古称“盆牛脯”，系清廷贡品，是地方传统特产。其制作已有500多年的历史，它以膘肥的黄牛前腿肉为主料，以酱油、盐、冰糖为辅料，采用独特的传统工艺精制而成。其色泽美观，味道鲜美，香气浓郁，入口后鲜、香、酥、透、爽，咸中甜、甜中鲜、鲜中香、酥而不腻，回味无穷，是牛肉佳肴中的一绝，1915 年获巴拿马国际金奖。14.鸭肫 市场价格：18-22元/斤 宾馆饭店：10-25元/例 鸭肫是南京有名的土特产之一，畅销中外，与板鸭齐名，至今已有两百多年的历史。南京鸭肫形状扁圆，肉质精密，携带方便。肫肉紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻之感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。15.板鸭 市场价格：13-16元/斤 南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“汞鸭”；朝廷官员在互访时也以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。16.雨花茶 市场价格（特级）：100元以上/斤 市场价格（一级）：60元以上/斤 市场价格（二级）：40-60元/斤 市场价格（三级）：20-40元/斤 雨花茶是南京特产，也是全国十大名茶之一。它外形圆绿，条索竖直，锋苗挺秀，带有白毫，尤如松针，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。 雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。1966年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。17.樱 桃南京是我国樱桃著名产地。多产于玄武湖一带。玄武湖的樱洲，因盛产樱桃而得名。品种有东塘、垂丝、青叶等。东塘樱桃为上呈，粒大味美，汁多色艳，品质极佳。18.百 合 南京传统特产，又名摱劳钒俸蝾产于南京东郊植物茂盛的钟山等地。外皮白净、肉质丰满、香甜细腻，还可以长期储存。还有东山老鹅,江宁骨头汤,马家屿的酸菜鱼

梅茗，字元南，晚清镇江府人，秀才出身，善诗文。清同治年间，屡次科举不中，无奈之下，弃文从商。在镇江西门大街，经营酒肆，初名“藤梅居”，专以经营当地名吃鸭血粉丝。梅茗善厨艺，独创之老鸭汤粉丝和鸭血粉丝，口味独特，自成一家，无人能及，故养家绰绰。平日喜游交文士，与当时活跃在上海、江苏、浙江一带的晚清文人名士，交往甚繁。而“鸭鲜知”的来因，正是源自《申报》首任主编蒋芷湘在品尝梅茗所做之老鸭粉丝后题写的一首诗：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”梅茗自此将“藤梅居”易名为“鸭鲜知”，并请晚清著名书法大家李文题匾，经营日隆，成为镇江当地首屈一指的名馆。

老鸭粉丝汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭粉丝汤的饭店，生意都是异常火暴。如闻名全国的镇江梅氏老鸭汤、三山老鸭汤、毛哥老鸭汤等等中餐馆，正是凭借这一主打特色产品风靡全国，饭店顾客盈门。

老鸭粉丝汤馆的经营大多是以销售老鸭粉丝汤、鸭血粉丝汤、香酥饼、卤蛋、红烧狮子头、三丝春卷、鸭蓉灌汤馄饨、雅蓉灌汤包、卤鸭头、卤鸭腿、卤鸭脖、小凉菜和鸭汤泡饭等系列食品为主。体现出中式快餐与特色小吃店的经营特色。可以根据店铺所在区域的消费特点，采取店面式经营，美食小吃档口式经营和摊位外卖式经营，通过主营产品和辅助产品的合理搭配，结合自身经营特点来合理调整经营时间，充分满足中式快餐消费需求，同时也能满足品尝地方风味小吃的、家庭用餐的、休闲聚会的消费人群的就餐需要，确保自己的经营利润和特色。

目前市场上出现的老鸭粉丝汤的制作配方有很多，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的“鸭鲜知”老鸭粉丝汤是在镇江梅氏老鸭粉丝汤祖传配方的基础上采用现代前沿食品科技成果科学制作而成，因此汤的营养成分非常丰富，鸭香浓郁、汤汁鲜美、汤色浓白而不油腻、粉丝爽口细嫩、鸭胗鸭肠爽脆，具有食疗养生的作用，适合各个年龄段的消费人群食用。