1.胡萝卜羊肉煲的做法
2.胡萝卜羊肉汤的做法家常做法窍门窍门
用料 ?
羊肉
胡萝卜炖羊肉的做法 ?
羊肉切三公分方块,凉水泡20分钟后,倒出血水,洗净控水?
炒锅里放少许油,花椒,干红椒煸出香味,放羊肉块炒至肉色发白,倒入少许料酒,加多些开水(一次加够,中间不要再加水),再放入姜片,葱段,小茴香,中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)
胡萝卜切滚刀块,放羊肉汤里再继续炖半小时左右
关火后撒少许胡椒粉,小葱碎,香菜碎,就ok了,肉嫩,汤浓,味鲜
胡萝卜羊肉煲的做法
胡萝卜羊肉汤怎么做
食材
原料:
羊腿、胡萝卜、白萝卜、大葱。
调料:
姜、盐、胡椒粉。
步骤/方法
1、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块,大葱切末备用;
2、取白萝卜半个,切成滚刀块,用筷子在白萝卜块上钻几个孔;
3、羊腿剁小块,放进沸水里焯水(沸水里加两片姜),捞出洗净沥水,放入锅内;
4、锅里加适量水,放入姜片和钻了孔的白萝卜,大火烧沸后转文火煮约30分钟后,捞出白萝卜块;
5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂,放适量盐,胡椒粉调味后,撒入大葱末即可。
胡萝卜羊肉汤的做法家常做法窍门窍门
被冬天遗忘了许久的广东,终于迎来了降温,依然沿袭了历来“满30-15”的惯例,早晨和夜晚直降到15、16度,纵使一身肥膘的我都有点扛不住。
天冷要进补,这是老一辈传下来的优良传统,我该好好传承的。下班到市场买菜,正在边看边考虑着今晚是炖鸡汤还是煲牛肉的时候,看到羊肉摊的老板正扛出一头新斩杀的羊出来,正准备对半斩开,立马屁颠屁颠的排队买了四条小羊排,一半做吃羊肉煲,一半改天煮萝卜汤,想想就很暖和啊。
买完羊肉再买点材料,肥家做饭咯,今晚注定又是养膘的日子。
准备材料
羊肉/羊排 400克;胡萝卜 半根;土豆 1个;豌豆 1把;南姜 1块;料酒 1勺;酱油 2勺;老抽 半勺;盐 10克。
俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开诊方。所以要说冬天滋补,肯定就少不了萝卜。而羊肉性温,能御风寒,最适宜冬季食用
而白萝卜炖羊肉,将这两个滋补的食材结合到了一起,可谓是冬天进补的最佳菜肴,下面来分享一下做法
用料:
羊肉 500g 白萝卜 1根 姜片 葱花 米醋 花椒 料酒食盐 胡椒粉 枸杞子
第一步:
将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
制作过程
1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
Tips
1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
1羊腿用清水冲洗干净,将羊肉顺着骨头剔下,再切成3cm见方的小块,羊腿骨用剁刀剁成大块。
2胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。
3锅中放入适量清水,大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入氽煮3分钟,便于去除血沫,再捞出沥干水分,用清水冲洗干净待用。
4将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水(约1800ml),大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。
接着将胡萝卜滚刀块放入锅中,用小火继续炖煮20分钟,随后临离火前10分钟,放入粉丝。
5最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。
羊腿,胡萝卜,白萝卜,大葱姜,盐,胡椒粉。
做法编辑
1、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块,大葱切末备用。
2、取白萝卜半个,切成滚刀块,用筷子在白萝卜块上钻几个孔。
3、羊腿剁小块,放进沸水里焯水(沸水里加两片姜),捞出洗净沥水,放入锅内。
4、锅里加适量水,放入姜片和钻了孔的白萝卜,大火烧沸后转文火煮约30分钟后,捞出白萝卜块。
5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂,放适量盐,胡椒粉调味后,撒入大葱末即可。
材料 羊肉1000克,胡萝卜500克。
胡萝卜烧羊肉有关
胡萝卜烧羊肉有关(20张)
步骤 羊肉切块,胡萝卜切成转刀块。起锅(不放油),将胡萝卜先炒10分钟,至半熟,盛起,备用。起油锅,放植物油3匙,用旺火烧热油后,先入生姜5片,随即倒入羊肉,翻炒5分钟,加黄酒3匙,至炒出香味后,加细盐、酱油、冷水少量。再焖烧10分钟,倒入砂锅内,放入胡萝卜、橘皮,加清水约3大碗,用旺火烧开,加黄酒1匙后,改用小火慢炖约2小时,至羊肉酥烂透香时,离火。 [1]
用法 佐餐食
做法二编辑
材料
胡萝卜烧羊肉其他系列
胡萝卜烧羊肉其他系列(13张)
主料:羊肉(瘦)(1000克)
辅料:胡萝卜(400克)
调料:大葱(25克) 花椒(1克) 桂皮(2克) 八角(3克) 料酒(100克) 姜(15克) 酱油(20克)白砂糖(20克) 花生油(100克)
步骤
1.将羊肉洗净,刮尽细毛,放入清水中,加葱姜略煮一下,去除血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净,然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净,切成长3.3厘米的斜块。
2.炒锅置旺火上烧热,放入花生油烧热后,放羊肉翻炒一下,加酱油上色,再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸,再改用小火烧至五成熟,并放入萝卜烧至酥烂。
3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁,起锅即成。
做法三编辑
材料
羊肉 (适量) 胡萝卜 (适量) 青蒜 (适量) 辣椒 (适量) 红枣 (适量) 调料 (适量) 甜面酱 (适量) 冰糖 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 老抽酱油 (适量) 鸡精 (适量) 姜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 葱结 (适量) 胡椒粉 (适量)
步骤
胡萝卜烧羊肉
胡萝卜烧羊肉(2张)
主料;焯过水的羊肉350克,切小块.胡萝卜1根.洗净切块.
调料;葱1根,姜2片,红枣3个,辣椒2个,八角2瓣,桂皮1小块。青蒜2根
羊肉放高压锅,加一大碗水,3调羹料酒,大火煮开,小火闷20分钟,捞出待用.
锅里油热,放下葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒爆香.
放入羊肉煸炒,放下胡萝卜块,放入煮羊肉的汤汁,放2调羹甜面酱,1调羹老抽,放入1调羹冰糖,大火煮开,小火煮至胡萝卜熟,放些盐,胡椒粉,鸡精,青蒜,煸匀即可