1.永和豆浆有什么吃的？
2.在苏州，如何正确吃一碗苏式面？
这两种煮法的区别是做法不同、吃法不同、特点不同。
1、做法不同：拌川的做法相对复杂，通常需要两个灶头一起开火，一锅煮面条，另一锅炒浇头。而拌面的做法相对简单，通常将碱水面煮熟后，加入葱花、酱油、猪油或者香油拌在一起。
2、吃法不同：拌川通常浇头多样，比如肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝等，还会配碗倒笃菜汤，搭配拌川解咸解腻。拌面的吃法则通常用葱油拌面，将碱面条煮熟后，加入葱花、酱油、猪油或者香油拌在一起。
3、特点不同：拌川有半干半湿的特点，太干的话就是炒面了，而太湿则不如吃拌面或者汤面。拌面的特点则是用碱水面，搭配多种多样的浇头，吃起来才会分外满足。
永和豆浆有什么吃的？
一、 千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
二 、泡泡油糕
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
三、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
四、岐山臊子面
臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单，口感极佳。
五、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。
肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤"内容"很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
六、肉夹馍
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
七、烩麻食
烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
八、凉皮
西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎，因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。
九、蜂蜜凉粽子
蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的汉族传统小吃。端午节节日食俗。古称"角黍"，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久，花样繁多。以糯米为主要材料，烹饪做法以煮菜为主，口味香甜。
十、杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
在苏州，如何正确吃一碗苏式面？
就是永和豆浆吧？
汤面类
青菜牛肉炒面 ￥11 豆芽肉丝炒面 ￥8 青菜肉丝炒面 ￥8 尖椒肉丝炒面 ￥8
海鲜炒面（年糕） ￥15 青菜河虾面 ￥12 海虾牛杂面 ￥13 雪菜黄鱼面 ￥14
啤酒鸭面 ￥12 三鲜面 ￥12 雪菜西红柿排骨面 ￥12 虾仁面 ￥14
青菜鲜白蟹面 ￥20 海鲜面 ￥15 青菜香菇面 ￥6 牛肉面 ￥12
牛肉粉丝 ￥10 辣子鸡丁面 ￥11 猪肚面 ￥12 海虾排骨面 ￥13
台南担子面 ￥8 东坡肉面 ￥8 客家汤面 ￥8 温州大肠面 ￥8
红烧大排面 ￥8 红烧小牌面 ￥8 猪肝面 ￥8 鸡蛋面 ￥6
榨（雪）菜肉丝面 ￥5 青菜肉丝面 ￥5 杂酱面（拌） ￥7 牛杂面 ￥8
阳春面 ￥4
汤类
三鲜汤 ￥10 西红柿牛肉汤 ￥8 西红柿排骨汤 ￥8 雪菜肉丝汤 ￥5
榨菜肉丝蛋花汤 ￥5 紫菜虾皮汤 ￥3 青菜猪肝汤 ￥7 圆蛤蛋花汤 ￥5
鱼丸汤 ￥6 贡丸汤 ￥6 黑鱼汤 ￥10
点心类
台湾肉粽 ￥5 小排粥 ￥8 海鲜粥 ￥10 瘦肉粥 ￥6
咸鱼瘦肉粥 ￥6 皮蛋瘦肉粥 ￥6 牛肉粥 ￥8 猪肝粥 ￥6
白粥 ￥2 煎饺 ￥7 蒸饺 ￥7 鲜肉韭菜水饺 ￥7
脆皮汤团 ￥6 宁波汤团 ￥5 大馄饨 ￥7 小馄饨 ￥4
香肠 ￥4 永和肉（菜） ￥3.5 豆沙包 ￥4 奶黄包 ￥4
半客小笼 ￥4.5 小笼包 ￥9 萝卜丝饼 ￥5 葱油饼 ￥5
蛋饼 ￥5 南瓜饼 ￥4 宁波粢饭 ￥3 甜粢饭 ￥2
肉松粢饭 ￥3 油条 ￥2 卤蛋 ￥1.5 荷包蛋 ￥1.5
咸豆花 ￥2.5 甜豆花 ￥2 冰豆浆 ￥3 咸豆浆加蛋 ￥3
甜豆浆加蛋 ￥2.5 咸豆浆 ￥2 甜豆浆 ￥1.5
冷菜
凉拌西红柿 ￥5 凉拌黄瓜 ￥5 三黄鸡 ￥12 五香牛肉 ￥12
白切肚皮 ￥12
家常小炒
尖椒炒大肠 ￥12 青椒炒东坡肉 ￥12 红烧黄鱼 ￥14 雪菜黄鱼 ￥14
雪菜炒肉丝 ￥6 榨菜炒肉丝 ￥6 麻辣豆腐 ￥6 雪菜塌蛋 ￥7
尖椒炒茄子 ￥7 雪菜炒鱿鱼 ￥10 尖椒牛柳 ￥12 青椒炒肚皮 ￥12
洋葱炒蛋 ￥6 西红柿炒蛋 ￥6 青菜炒香菇 ￥6 韭菜炒虾皮 ￥8
大炒猪肝 ￥10
烩饭类
香嫩猪排饭 ￥12 栗子牛蛙饭 ￥14 笋干烤肉饭 ￥11 红封带鱼饭 ￥13
干烧叉鱼饭 ￥13 红烧黄鱼饭 ￥14 霉干菜烤肉饭 ￥11 啤酒鸡饭 ￥12
黑胡椒牛柳饭 ￥12 尖椒牛柳饭 ￥12 蚝油猪肝饭 ￥12 鱼排饭 ￥14
北海道烤鳗饭 ￥18 东坡肉套餐 ￥12 土豆牛肉饭 ￥12 蚝油牛肉烩饭 ￥12
蒜香腊肉烩饭 ￥12 金菇牛柳饭 ￥12 咖喱牛肉饭 ￥12 咖喱鸡饭 ￥12
家常豆腐烩饭 ￥11 什锦鱼片烩饭 ￥12 咸鱼鱼鲜烩饭 ￥10 咸鱼肉沫烩饭 ￥10
咸鱼茄子烩饭 ￥10 三鲜烩饭 ￥12 韭菜牛柳烩饭 ￥12 酸菜牛肉片烩饭 ￥12
辣子鸡丁饭 ￥12 酸菜鱼片烩饭 ￥12 青椒东坡肉饭 ￥12 鱼香肉丝烩饭 ￥11
回锅肉饭 ￥12 番茄牛柳蛋烩饭 ￥12 冬菇肉片烩饭 ￥11 牛肉烩饭 ￥12
鸡肉烩饭 ￥12 红烧牛肉饭 ￥12 红烧鸡腿饭 ￥10 红烧大排饭 ￥12
红烧小排饭 ￥12 香肠蛋饭 ￥12
米饭类
海鲜面疙瘩 ￥12 海虾排骨面疙瘩 ￥13 海鲜炒粉丝 ￥15 海鲜炒河粉 ￥15
青菜肉丝炒粉丝 ￥8 青菜肉丝炒河粉 ￥8 海鲜年糕汤 ￥12 大排年糕汤 ￥9
小排年糕汤 ￥9 小排炒年糕 ￥12 青菜白蟹炒年糕 ￥20 鱼香肉丝炒年糕 ￥11
回锅肉炒年糕 ￥12 肉沫茄子炒年糕 ￥10 青菜牛肉炒年糕 ￥12 青菜毛蟹炒年糕 ￥15
青菜肉丝炒年糕 ￥8 滑蛋虾仁炒河粉 ￥12 干炒牛河 ￥12 松子玉米蛋炒饭 ￥10
羊尾笋虾仁蛋炒饭 ￥12 什锦蛋炒饭 ￥10 萝卜干虾仁蛋炒饭 ￥12 海鲜炒饭 ￥15
青椒牛柳蛋炒饭 ￥12 咸鱼鸡粒炒饭 ￥12 台湾炒饭 ￥10 火腿蛋炒饭 ￥10
夏威夷炒饭 ￥12 印尼炒饭 ￥10 香肠蛋炒饭 ￥9 洋葱蛋炒饭 ￥6
青菜蛋炒饭 ￥6 宁式炒饭 ￥6 卤肉饭 ￥9 蛋炒饭 ￥5
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鱼香猪肝饭 ￥12 滑子菇鸡肉饭 ￥14 干烧大虾饭 ￥16 八宝肉酱饭 ￥12
美味叉烧饭 ￥12
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中 [1]
中文名苏式汤面性 质汤面地 点苏州口 味清而不油, 淡而无奇
目录
1 简介
2 特点
简介编辑
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。
特点编辑
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。
浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。
食客在点面时可以对汤面做很多定制：“宽汤”，指要汤多面少，“紧汤”则反之；“重青”，指多放蒜叶，“免青”则免之；“重面轻浇”，要面多浇头少，“重浇轻面”则亦反之；“过桥”，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌
早些年，一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语：“诶——来哉，三号台老面孔，三两蟮丝面，要龙须细面，清汤、重青、重浇过桥……” [1]
