慕斯蛋糕的做法如下：

材料/工具：饼干碎、黄油、奶油、细砂糖、蛋白、吉利丁片、水、香草精、蛋糕模具、碗、擀面杖、食物袋、勺子、电动打蛋器、刮刀、刀。

1、饼干碎放入食物袋中，用擀面杖碾压成细碎的面包屑状。将黄油融化，倒入碾碎的饼干中，搅拌均匀。

2、取一个活动底的蛋糕模具，将饼干碎压入模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。将奶油倒入一个大碗中，加入细砂糖和香草精，用电动打蛋器打发至体积膨松、呈软性发泡状态。

3、在小碗中加入吉利丁片，放入热水中隔水加热，静置片刻使其膨胀。将吉利丁片加热至其完全融化，然后倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。将蛋白打至湿性发泡，然后轻轻地将蛋白糊与忌廉奶油混合物搅拌均匀。

4、将慕斯蛋糕混合物倒入模具中，用刮刀将表面刮平，并轻轻震动模具，使气泡排出。将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使其完全凝固。

5、取出冷藏后的慕斯蛋糕，用刀子沿着模具边缘切割，取出并放在盘子上即可享用。

步骤1、准备好全部需要的食材。

步骤2、五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3、蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

步骤4、小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5、搅拌糊状。

步骤6、分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7、蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌。

步骤8、混合搅拌成这个样子。

步骤9、刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了。

步骤10、无添加，香甜可口，健康美味。