1.的做法，懒人酱肘子怎么做好吃，懒人酱肘子的家常做法

2.酱肘子做法最正宗的做法

3.如何做猪肘子？

4.辣酱肘子的家常做法辣酱肘子的家常做法介绍

酱肘子的家常做法如下：

工具/材料：猪肘子1-2个、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食盐适量、八角适量、酱油适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、水适量。

1、将购买回来的猪肘子放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

2、锅中加入清水，放入猪肘块、生姜块、大葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。

3、加入适量的盐、八角，转小火慢炖2-3小时，直到猪肘子变得软糯。

4、另起一锅，放入酱油、白糖、老抽、生抽和适量的水，煮开后倒入已经炖好的猪肘子。

5、大火煮沸，然后转小火慢炖20-30分钟，让猪肘子完全入味。将炖好的猪肘子盛出，切成块状即可。

的做法，懒人酱肘子怎么做好吃，懒人酱肘子的家常做法

酱肘子的做法

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5.将焯好的肘子从锅中捞出

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7.小火待冰糖慢慢融化

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11.将糖色倒入熬制好的汤锅里

12.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13.转成中火盖盖

14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15.、中火酱制半小时待肘子入味

16.、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17.、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

18.、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实

酱肘子做法最正宗的做法

酱肘子的做法步骤11.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料

酱肘子的做法步骤22.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净

酱肘子的做法步骤33.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开

酱肘子的做法步骤44.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。

酱肘子的做法步骤55.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。

如何做猪肘子？

酱肘子做法最正宗的做法如下：

用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。

1、将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。

2、把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。

3、将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。

4、加入4大勺六月鲜豆瓣酱。

5、再加入2勺六月鲜红烧酱油。

6、最后加入适量的温水。

7、用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦。

8、酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了。

9、一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子。

辣酱肘子的家常做法辣酱肘子的家常做法介绍

家常酱肘子

家常酱肘子的用料

肘子1个 八角4颗

香叶4片 桂皮1块

茴香籽1勺 丁香4颗

草果1个 山柰1个

肉蔻1个 葱2颗

姜1块 盐适量

老抽2勺 生抽4勺

料酒适量

家常酱肘子的做法

步骤1

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净

步骤2

八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山奈，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用

步骤3

锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水

步骤4

锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中

步骤5

大火烧开转小火炖煮两个小时

步骤6

撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）

步骤7

定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲

步骤8

太美味了

家常酱肘子的烹饪技巧

1.猪肘子去干净毛，可以用火烤用刀刮干净也可以用镊子夹。2.水多一些尽量中途不要加水实在要加一定要加热水。3.煮好的肘子不要急于捞出来，在汤汁里浸泡时间越长越进味。4.用保鲜膜卷的时候皮朝外由于制作的肘子太软烂了可能皮和肉分离，没关系把肉卷在皮里用保鲜膜包裹定型，皮和肉即可充新黏在一起，而且不会影响口感哦。

1、食材：猪肘1-2个、葱、姜、蒜、青尖椒适量、酱油、醋、鸡精适量、八角、桂皮、辣椒适量、豆瓣酱适量。

2、准备食材，猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒。

3、葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好备用啦。

4、冷水焯猪肘，猪肘清洗后，放入锅里加水浸泡，开大火将其煮沸腾后，关火让其在锅中停留一刻钟，待血水出来后倒出，泡在凉水里。

5、卤猪肘，先烧半锅水，水开后放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入焯过水的猪肘，大火煮开后，放入老抽（酱油）、盐，中小火继续熬猪肘。

6、酱卤完毕，中小火熬煮1个小时后，用筷子戳一下，看肉是否煮烂了，待猪肉煮的烂熟后，关火待其冷至温热后捞出。

7、切配，将酱卤过的猪肘放在菜板上，先将肉从骨头上剔下来，再切成不太后的肉片，是不是已经很诱人了。

8、下锅炒，先将锅烧热，再倒入适量油，放入姜片、大蒜子、青尖椒爆香后，倒入切好的猪肘肉，根据肉的咸度，酌情放入食盐、酱油、豆瓣酱等调味品。

9、酱香肘出锅，很快，翻炒2分钟，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了，可以根据个人口味，增加醋、鸡精等调料，装盘后再撒上葱花就更完美了。