1.红烧鲳鱼的做法
2.红烧鲳鱼的做法（家常版）
3.教你几种红烧鲳鱼的做法
红烧鲳鱼的做法步骤
1
鲳鱼洗净，控水，划两刀。
2
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
3
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
4
出香味后放入鲳鱼。
5
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
红烧鲳鱼的做法
主料：银鲳鱼2条、红糖1小勺。
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
步骤：
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
红烧鲳鱼的做法（家常版）
红烧鲳鱼的做法步骤如下：
食材：鲳鱼4条、小葱2根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖3克、淀粉3克。
工具：锅、碗、铲子。
1、鲳鱼去内脏，在鱼肚子上划几刀。
2、起锅烧油，下鲳鱼，小火煎制。煎到两面金黄。
3、另外起锅烧油，放入生姜和小葱段爆香。
4、放入清水、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，烧开关火。
5、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上即可。
教你几种红烧鲳鱼的做法
红烧鲳鱼是一道非常家常的菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我就来分享一下红烧鲳鱼的做法，让大家也可以在家中享受到美味的红烧鲳鱼。
准备食材
制作红烧鲳鱼的食材非常简单，只需要准备好以下材料：
1.鲳鱼一条
2.姜蒜适量
3.葱适量
4.生抽适量
5.料酒适量
6.白糖适量
7.盐适量
8.食用油适量
制作步骤
1.首先，将鲳鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后切成两段，用盐和料酒腌制片刻，让鱼肉更加鲜嫩。
2.然后，将葱姜蒜切末备用。
3.接着，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
4.然后，将鲳鱼两面煎至金**，取出备用。
5.将锅中的油倒掉，加入适量的生抽、料酒、白糖和适量的水，烧开后将煎好的鲳鱼放入锅中，盖上锅盖，小火煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示
1.在腌制鱼肉的时候，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。
2.煎鱼的时候，可以在锅中放一些姜片，这样可以去腥增香。
3.煮鱼的时候，火候要掌握好，不要煮过头了，否则鱼肉会变得过于干燥。
4.在煮鱼的时候，可以加入适量的豆腐、木耳等配菜，这样可以增加口感和营养。
结尾
红烧鲳鱼是一道非常美味的家常菜，制作起来非常简单，只需要准备好食材，掌握好火候，就可以轻松制作出一道美味的红烧鲳鱼。希望大家也可以在家中尝试制作，享受美食的同时也增加了家庭的温馨气息。
鲳鱼是我们平常相对比较常吃的一种鱼类。鲳鱼鱼肉鲜美、营养丰富，蛋白质很高，特别适合长期食用。现在，我们就教你几种红烧鲳鱼的做法，换着花样吃鲳鱼，营养又美味。
葱油小鲳鱼
材料： 小鲳鱼二条，适量的葱花、生姜片
做法：
1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉
2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用
4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
家常红烧鲳鱼
材料： 鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金**后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
椒香孔雀鲳鱼
主料： 鲳鱼一条(约600克)，辅料：青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根
做法：
1、将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。
2、将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形。然后上笼蒸熟，取出淋上香油。
3、将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用。
很显然，红烧鲳鱼的几种做法都是相当简单，适合家常的。多吃鲳鱼对身体有好吃，这几种做法，换着吃，也不会有吃腻了的感觉。网友们可以多多尝试哦。
