糖葫芦的做法教程幼儿园版简单_幼儿园手工糖葫芦的做法

美味佳肴
2024 09-11 01:08 点击:

1.糖葫芦的做法

糖葫芦的做法教程幼儿园版简单_幼儿园手工糖葫芦的做法

冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。做冰糖葫芦的做法如下:

做法一、

材料:山楂400克,冰糖180克,开水180克,竹签适量

1、山楂洗干净备用。

2、串在竹签上,不要串太长。锅里能放下就好。

3、锅里放入冰糖和清水大火烧开,转小火开始熬,熬至微黄就可以了。

4、可以拿筷子试一下,放在凉水里,比较脆就可以了。

5、放入串好的山楂迅速打个滚。

6、放在油纸上晾凉,就可以吃了。

做法二、

主料:山楂20颗,调料:冰糖200克,水200克

做法:

1.将山楂洗净去梗。

2.将山楂对半切开,去种,不去也可以,吃的时候麻烦点而已,不去操作起来更方便一些,底部黑黑的东西也最好挖去。

3.将对半切开的山楂再合起来,用竹签串起来,视竹签的长度而定,短的就穿四个,长一点的五六个也没关系。

4.冰糖加水以1:1的比例熬制。

5.熬糖的时候用小火,不需要用勺子搅拌,直接在锅中熬煮即可,最后可稍微搅动一下,一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上,待的水分挥发后,出现一些小的结晶,如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合,那么整锅糖就会变成砂糖,所以无虚大幅度的搅拌,小火细熬就可以。

6.用勺子取一点糖浆,滴在凉水中,如果能迅速结块,尝一下,脆的话就可以做糖葫芦了,如果觉得粘牙说明还没好,熬糖一定要耐心慢慢来。

7.将山楂串在糖浆中转几圈,停留一分钟左右,锅中糖浆的热量会将山楂烫软,就不那么酸了。

8.拿出迅速轻摔在不粘板上,可以的话往下拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层油的盘子。

9.这时候火候要极小,以免糖浆熬过头。

10.放凉就可以吃了,喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙,也可以做桔子、猕猴桃、山药的,也很好吃。

糖葫芦的做法

制作方法

糖葫芦制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

制作

设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。

制作工艺:

先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。

家里自制冰糖葫芦:

1、山楂洗净,在其腰部用刀转圈切至籽处,用手掰开,用刀尖一挑,籽就出来用竹签串成一串串的;

2、锅里放水、糖、比例是5:3 小火熬,要不停的搅拌,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来,即把糖葫芦串转圈粘上糖;

3、把粘上糖的糖葫芦,立即放在撒满芝麻的白铁板上,待凉后,取下就OK!

依此法还可以做葡萄、橘子、香蕉、弥猴桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、加应子,海棠、洋菇茑等等

此法还可以做肉块糖葫芦、馒头片糖葫芦等等。

规模型冰糖葫芦制作:

原料:山楂果多个,单晶冰糖500克,水适量。

做法:

1、山楂洗净,去掉果梗。

2、竹签,仔细削去刺,直至平滑。(若无,可用筷子代替)

3、把山楂的核挖去(也可不挖)穿到筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来了。

4、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅很重要,不能用铁锅,也不能用铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。)

5、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

6、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成**,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。

7、用勺子把冰糖浇到山楂串上,浇的时候要均匀,接着还可以按喜好洒上芝麻。然后找块干净的板子(菜板也行)把冰糖葫芦用力摔到板子上,不要动(或拿到室外吹干),待糖凝固就可以吃了。

冰糖葫芦的做法

糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。

冰糖葫芦的做法

材料:山楂500克。

调料:冰糖150克,水150克。

练习:

1.山楂清洗干净,去蒂。

2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟,轻轻打碎,立刻碎成碎片。

3.将洗净的山楂用竹签串起来。

4.将碾碎的冰糖放入锅中,倒入等量的开水,中火加热,用铲子慢慢搅拌,加快冰糖的溶解速度。

5.当冰糖全部溶解后,关小火慢慢加热。这个时间有点长,大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验,都差不多,只不过那个里面有柠檬酸,所以从来不凝固。)

6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄,泡沫又多又密时,就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中,快速滚动,取出后放入抹了油的铁板中,放冷10分钟凝固。

The End