你好。以下收罗了几分份菜单，希望对你有帮助。

红烧鲷鱼

主要的材料有：鲷鱼、洋葱、蒜末、葱丁、蕃茄汁、太、蕃薯粉、醋、油

烹饪步骤：

1.将鱼去鳞洗净。

2.将鱼剖开，用刀切在鱼身划出条状。

3.平均的沾上蕃薯粉，放入油锅中炸熟。

4.爆香蒜末，加入洋葱、茄汁调味。

5.加入葱丁，用太勾芡后，再滴上少许醋就完成了。

黑椒鲷鱼

用料：冻鲷鱼一块　白蘑菇几朵　

调料：黑胡椒　盐　白葡萄酒少许

中西合壁菜谱 黑胡椒鲷鱼做法：

1、鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。

2、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。

3、另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。

4、平底锅烧热，倒少量油，把鱼块放进去中火煎制，煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下，肉很容易散开就熟了。

5、煎好后，把鱼盛出，往锅里放蘑菇片，翻炒两下，倒入刚才腌鱼的调料，再加点酒和黑胡椒稍炖一会，两三分钟就行。

6、尝尝味，如果觉得不咸就再加点盐。最后稍微用点淀粉勾个芡，就是让汤汁浓稠些，如果没有淀粉，倒点番茄酱也行，然后把汤汁浇在煎好的鱼上面。

柠汁红鲷鱼

材料：红鲷鱼鱼柳：6片、柠檬1个、白砂糖1勺、盐1小勺、绍酒1勺、白胡椒粉1小勺、水淀粉2勺、干淀粉2勺、番茄1个、黄瓜1小根（本来想用豌豆，结果找遍冰箱未果，只好用黄瓜丁代替）、色拉油200克（实耗20克）

做法：　　

1、鱼柳买回来放冷水理解冻　　

2、用厨房纸把鱼多余的水分吸干　　

3、切成3CM见方的小丁儿+绍酒+1/2小勺盐+白胡椒粉腌制15分钟~柠檬外皮擦成蓉，柠檬汁挤出，番茄、黄瓜去芯切成小丁儿~　　

4、鱼块儿撒上干淀粉均匀沾满　　

5、油热放入鱼块儿慢煎成金**　　

6、控油捞出，入盘　　

7、锅内放入半小碗清水+柠檬皮蓉开后文火煮5分钟　　

8、加入黄瓜、番茄丁儿+柠檬汁+1/2勺盐+糖+水淀粉收汁儿~（我做成半汤菜，喜欢汤汁少的可以收稠些，我喜欢把汤汁浇米饭上，味道超好~

红烧红鲷鱼

红鲷鱼，鲷鱼的一种，通体都是红色的，适合用在喜庆的日子里，比如现在快中秋了，可以当大菜，红红火火嘛。红鲷鱼的肉质鲜嫩，味美可口，蒸煮都行。这条鱼是冷冻的，个头比较大，因此，没用它来蒸，红烧来吃，也很不错，上次请客用了它，大家一扫而光，挺好。

主料

红鲷鱼

1000g

姜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

水淀粉适量

红尖椒适量

葱适量

1

材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。

2

将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

3

起油锅，猛火将鱼下锅煎。

4

大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

5

沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

6

煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

7

红烧鱼做好了

小贴士

冷冻的鱼最好在室温下慢慢解冻，才不会丧失太多水分，保持原有的风味。