1.美味的小龙虾，有什么样的做法？
2.长沙十大特色美食
但是我觉得小龙虾不要吃太多，偶尔吃点就好，长期吃用可能是相关新闻报道了太多负面的消息，让我这么爱吃小龙虾的也不敢经常吃。等大火收到少许汁，（注意不要收太干）出锅时可淋入少许陈醋体香，这样一份麻辣鲜香诱人的小龙虾就做好了，然后就可以和朋友一起不醉不归了。
按照口味，小龙虾可分为麻辣味、蛋黄味、蒜泥味、十三香、椒盐味、白灼、咖喱味等。当然，大众化的是麻辣味龙虾和蒜泥龙虾，这两个种类，稳居龙虾销售界榜首。最看得出来是不是新鲜就是：清蒸龙虾。不过保证龙虾是活的前提下，我个人还喜欢十三香，咸蛋黄。我比较喜欢吃蒜蓉龙虾。龙虾洗净去虾头和下线，锅里下油把龙虾炸一下捞出，少许底油下入切好的蒜粒炒一会加入龙虾继续炒在下入蒜粒继续翻炒加入生抽十三香，装盘。切记蒜蓉分两次加入蒜香味更浓。
小龙虾3斤。放入一大点的盆中，倒入清水，再放入白醋100克，食用碱50克，泡10分钟左右，冲洗干净，捞出。去掉虾头，再掐住虾尾中间的那个尾片，把虾肠拉出来。弄完后，再清洗干净，倒入适量料酒腌制一会。做为一个四川人肯定喜欢吃麻辣小龙虾，然后是鱼香味，蒜香味！做为一个四川人是无辣不欢！
在我看来，清蒸是对小龙虾的最高礼遇，尤其是对于那些新鲜的小龙虾来说。如果小龙虾质量不过关是无法做好这道菜的。因为清蒸，可以很好的观察出龙虾是否干净，肉质是否鲜嫩。新鲜的小龙虾清蒸后入嘴不是苍白的味道。小龙虾作为大家最爱的美味之一，不仅味道可口，而且做法多样。今天的涛涛食堂，就为大家奉上一道蒜蓉小龙虾，风味十足，您一定要好好学学哟。
美味的小龙虾，有什么样的做法？
虾的做法有很多种，虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
所以越是原始简单的做法，保留虾的营养成分就越多。
一、白灼虾
用料?虾200克
调料：姜2片、料酒1茶匙、小葱2根
白灼虾的做法
1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火
4.将虾捞出沥净水
5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可
调味1：生抽+日本芥辣
调味2：蒜蓉?+?盐?+?烧热的熟油淋上去即可?+?生抽?+?糖
调味3：香葱末?+?姜末?+?盐?+烧热的熟油淋上去即可+?生抽?+?糖
调味4：青椒圈加油在锅里略炒+?盐?+?生抽?+?糖
二、椒盐虾
用料?虾500克
辅料：柿子椒半个、红椒半个
调料：蒜、半头、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、椒盐1茶匙、植物油适量
椒盐虾的做法
1.剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末
2.把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金**后捞出
4.锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用
5.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅
6.趁热食用，味道和口感最佳
这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点：
1、必须使用椒盐，味好美的就不错。
2、一定用鲜虾，不要用虾仁哈。
3、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
4、在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。
5、这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。
6、如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。
长沙十大特色美食
引言：吃是每个人的乐趣，随着时代的进步，人们从想要吃得饱，到在如今的想要吃得好，而如何吃得好，成为了广大群众们关注的问题，现如今各式各样的菜肴进入了人们的餐桌，也让人们对吃的有了新的认识。其中小龙虾更是成为大多数用户尤为喜爱的食物，今天小编就带领大家来看一下小龙虾不一样的做法吧。
一、小龙虾简介
小龙虾分为很多种，人们大多数吃的便为淡水小龙虾了，他们身上为暗红色，有一层很硬的甲壳，长着两对大夹子，现如今，许许多多商业人员开始养殖小龙虾卖钱，并且收获了许多，小龙虾在中国的各种地方都有分部，小龙虾的头部长着两根长长的触须，又增添了一份色彩，小编小时候也经常抓小龙虾吃的，吃的方法有很多种，接下来小编告诉你们小编所知道的。
二、处理与清洗
小龙虾的清洗方法是先将小龙虾放在兑了盐的水中浸泡些许分钟，这样小龙虾便会很自然地将嘴中的脏东西吐出来，之后再用水冲洗几遍即可，还是非常方便的。，因为小龙虾体内有许多细菌，只能通过高温来杀死，如果你不是特别了解的话，你可以通过去专门餐饮店食用，而非自己做，这样也就更加安全一点。
三、制作方法
小龙虾的制作方法有很多很多种，可以油炸，清蒸等等，看各位的喜好而制作，其中人们大多数最喜欢的便是麻辣小龙虾了，也就是经过爆炒之后，再经过一系列的处理，便可上桌，也是小编最喜欢的食用方式。当然，如果感觉麻烦的话，你可以直接经过爆炒之后再自己用醋或辣椒等等调料自己调制一份酱料，就可以直接用小龙虾蘸着吃了，还是非常美味的。但是在处理小龙虾的时候，一定要认真处理，并且食用时要经过爆炒来高温杀菌。
长沙十大特色美食为：长沙臭豆腐、口味虾、长沙米粉、姊妹团子、糖油粑粑、葱油粑粑、刮凉粉、湖南捆鸡、紫苏桃子、小钵子甜酒甜酒。
1、长沙臭豆腐
长沙臭豆腐的豆腐用黄豆制成，卤水精髓在于浏阳豆豉，盐、香菇、冬笋和白酒、山栀子、香叶、花椒、八角等配料必不可少。卤水腌制后的臭豆腐，炸完是黑色的，再在豆腐中间钻一洞，浇上辣椒、蒜蓉、香油和香菜等，重口味而不拘一格，有不少铁粉。
2、口味虾
口味虾是将辣椒与花椒放入油中炸出香味后添加桂皮、八角等香料，然后再加入酱料炒制。炒制完成后，添上猪骨和足量的水，用小火熬制。口味虾口感集香辣鲜于一体，吃起来十分过瘾。
3、长沙米粉
湖南的稻谷产量常年位居全国第一，嗦粉是湖南人的生活方式，可以是早餐、下午茶，也可以是夜宵。湖南各地对米粉的喜好各不相同，常德爱吃牛肉粉、郴州喜欢鱼粉，长沙则偏好原汁原味的肉丝粉。
4、姊妹团子
除了长沙米粉，长沙的米制小吃还有很多，比如姊妹团子。姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，通常成对出售。
5、糖油粑粑
糖油粑粑是长沙的经典小吃，与臭豆腐地位相当。糖油粑粑的原料是水磨糯米粉和糖汁。糯米团子在糖油里炸成金**的圆球即糖油粑粑，吃起来软糯甜香。
6、葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆，吃起来外酥里脆。
7、刮凉粉
刮好之后的粉，加上剁辣椒、花生米、葱蒜、腐乳汁之类的调味，做成咸鲜口的冷食小吃。
8、湖南捆鸡
捆鸡是长沙特色小吃，分荤素两种。肉捆鸡是用鸡肠、鸭肠、猪小肠等捆卷成火腿状，在特制卤水中卤煮而成。
9、紫苏桃子
夏天，长沙人也很爱吃紫苏桃子姜。它的做法有点像水果罐头，用冰糖、姜、紫苏和切片的桃子一起腌制，新鲜脆桃洗净切块，加新鲜紫苏叶、冰糖、姜丝和少许白醋，在密封的罐子里稍微腌制几天，即可捞出食用，虽然加入了姜丝，但桃子吃起来完全没有姜味。
10、小钵子甜酒甜酒
小钵子甜酒是长沙胡同文化的代表性食物，是老长沙的时光印记。
