1.有谁知道苦瓜怎么做才好吃，下火？

2.苦瓜虽苦，营养极高！苦瓜的四大家常做法

3.苦瓜的常见做法有哪些？

4.苦瓜怎么做才能不苦？

凉拌苦瓜是很多人都会做的一道家常凉菜，它不仅仅和其他普通凉菜一样能够带来清凉，苦瓜还能够消除体内的热，清火，从而达到真正的降温解暑。你了解凉拌苦瓜要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你凉拌苦瓜的家常做法。

家常凉拌苦瓜

　凉拌苦瓜对于这个炎炎夏日来说确实是一道让人能够获得一时清凉的菜肴，体内体外皆是这样。

　食材准备

　苦瓜，葱白，红椒，食盐，醋，香油，白糖，生抽，蒜适量。

　 方法 步骤

　1、苦瓜洗净对半切开，去瓤切片;

　2、锅中烧水，加盐，放入苦瓜焯烫1分钟，然后放入凉开水中;

　3、红椒葱白切丝泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌匀;

　4、苦瓜装盘，然后淋上调好的味汁，烧一勺热油，淋在上面即可。

　小贴士

　苦瓜取瓤可以，焯水时要开水下锅。

虾仁凉拌苦瓜

　全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的，虾仁，鱼棒，海鲜味道的搭配，让你感受海洋带来的清爽。

　食材准备

　苦瓜1根，虾仁50克，红椒10克，鱼棒适量，蒜，蚝油，香油，盐，味精。

　方法步骤

　1、将苦瓜洗净切成两半，取瓤后切丝，冰镇待用;

　2、将红椒切丝鱼棒切丝，虾仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥;

　3、苦瓜从冰水中捞出，放入盆中，倒入红椒，虾仁，蒜泥，鱼棒;

　4、放入蚝油，香油，味精，盐，拌匀后装盘即可。

　小贴士

　苦瓜生吃，冰镇凉爽，苦味需要适应。

私房凉拌苦瓜

　凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办，试一试多放一些调味料掩盖一下。

　食材准备

　苦瓜，蒜瓣，白糖，盐，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老干妈。

　方法步骤

　1、苦瓜切块去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎;

　2、锅中烧水，加入盐烧开后下入苦瓜焯烫，捞出过凉;

　3、苦瓜放入碗中，加入盐，生抽，醋，香油，蒜粒，老干妈，白糖，拌匀;

　4、放入香菜碎，芝麻拌匀即可。

　小贴士

　焯烫时间不宜太久，不然不脆了。

苦瓜的营养功效

　苦瓜味道虽然苦，不过其营养价值却不能忽略，苦瓜能够清热消炎，促进食欲，明目开胃，此外它也是抗癌蔬菜，还有句降血脂，血压的特点，另外苦瓜也是降血糖，帮助减肥的优质蔬菜，总之提高免疫力，提高人体的。

　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为?脂肪杀手?能使摄取脂肪和多糖减少。

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有谁知道苦瓜怎么做才好吃，下火？

苦瓜的做法：

一、凉拌苦瓜

用料：苦瓜、红辣椒、盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱

做法：

1、把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝。

2、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥。

3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀。

4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可。

二、苦瓜虾皮炒鸡蛋

用料：虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根、植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根

做法：

1、把苦瓜洗净切开去籽切片，红辣椒、香葱洗净切丝切末，虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀。

2、热锅凉油油热8成下鸡蛋液，煎到成块状捞起，加植物油油热8成，下虾皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均匀。

3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软，加鸡蛋翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可。

三、酱炒苦瓜

主料：苦瓜、辣椒

辅料：植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖

做法：

1、苦瓜洗净去籽切片，把辣椒洗净切条。

2、热锅凉油，油热8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味。

3、加白糖翻炒均匀。

4、加盐翻炒均匀。

5、加自制黄豆酱翻炒均匀。

6、出酱香味。

7、加鸡精翻炒均匀即可。

四、蛋黄焗苦瓜

主料：苦瓜、蛋黄

辅料：植物油、盐

做法：

1、把蛋黄取出，用勺子压碎，苦瓜洗净挖出内瓤，切片。

2、把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右，捞起，煮锅加水大火烧开，加几点植物油、下苦瓜，煮开捞起用凉水过凉，沥干水分。

3、热锅凉油，油热7成，下蛋黄，小火煸炒到蛋黄分开，开始冒小泡泡。

4、下苦瓜，快速翻炒，直到把蛋黄裹住苦瓜即可。

五、芽菜肉末炒苦瓜

主料：苦瓜、猪肉、芽菜

辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精

做法：

1、把苦瓜洗净切条，下开水烫变色捞起，过凉水。

2、猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条。

3、热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀。

4、加大蒜、姜末翻炒均匀。

5、加芽菜翻炒均匀。

6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味。

六、苦瓜炒肉末

主料：猪肉、苦瓜、辣椒

辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒

做法：

1、猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条。

2、苦瓜洗净去籽切片。

3、热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀。

4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀。

5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味。

6、加苦瓜翻炒均匀，加少许白糖。

7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀。

8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可。

七、苦瓜鸡蛋饼

主料：苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克

辅料：植物油、盐、五香粉1克、香葱2根、火腿1根

做法：

1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以，不能太多了，鸡蛋打散，香葱洗净切末，火腿切丁，这样好煎。

2、苦瓜有苦味，好多人不喜欢苦味，就可以下到开水里，焯烫，加少许和几滴植物油，这样颜色碧绿营养也不流失，变色立刻捞起来，过凉水。

3、把苦瓜丝装大碗里，加香葱末和火腿点。

4、加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好，加两个鸡蛋，鸡蛋一般两个就可以了，不用加水了，两个人的早餐，这样就够了。

5、加两勺面粉和盐，如果嫌弃不够吃，可以再加一勺面粉。

6、加五香粉和盐拌均匀，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加静止一会，等苦瓜水分出来了，更好煎。

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司最好吃。

苦瓜虽苦，营养极高！苦瓜的四大家常做法

苦瓜，一种外形颇具特色、口感独特且营养价值丰富的蔬菜。其清热解毒、消暑降火之功效自古有之，但很多人却因其清苦的滋味而对其敬而远之。苦瓜虽苦，却并非不可口，只要掌握了烹饪技巧，便能轻松化解其苦涩，将其美味展现得淋漓尽致。

要化解苦瓜的苦味，首先需要对苦瓜进行适当的处理。将苦瓜纵向剖开，用汤匙挖出内瓤和籽，再切成薄片或条状。切片或条状的苦瓜能有效增加其表面积，便于后续去除苦味。

去除苦味的关键步骤在于焯水。将切好的苦瓜放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干。这一步能去除苦瓜中大部分的苦味物质，同时还能保持其爽脆的口感。焯水的时间不宜过长，否则苦瓜会变得软烂，失去口感。

焯水后的苦瓜可以根据个人喜好进行烹饪。清炒是保留苦瓜原汁原味的一种简单做法。热锅倒油，爆香蒜末或姜丝，放入苦瓜翻炒至变色，加入适量盐、鸡精调味即可起锅。也可以加入其他配菜，如胡萝卜、彩椒、洋葱等，丰富口感和营养。

凉拌苦瓜也是一种美味且开胃的吃法。将焯水后的苦瓜切成丝，加入蒜末、香菜、辣椒末等调味料，淋上酱油、香醋、麻油等调味汁拌匀即可。爽脆的苦瓜丝搭配酸甜开胃的酱汁，让人食欲大开。

苦瓜汤也是一种值得尝试的做法。将焯水后的苦瓜与排骨、玉米、胡萝卜等食材一同放入锅中，加水炖煮至汤汁浓郁。苦瓜的清苦与排骨的鲜甜相辅相成，形成独特的风味。

需要注意的是，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。烹饪时可以加入适量姜片或红枣以中和其寒性。苦瓜中的维生素C含量较高，焯水后应尽快食用，避免维生素C流失。

苦瓜是一种营养丰富、清热解毒的蔬菜，只要掌握正确的烹饪技巧，便能去除其苦味，将其美味尽情展现。无论是清炒、凉拌还是炖汤，都能满足不同的味蕾，为你的餐桌增添一份健康与美味。

苦瓜的常见做法有哪些？

苦瓜，富含高维生素，可以祛火清热，对夏天来说，这是一种非常好的蔬菜呢！下面我来为大家介绍一下苦瓜的四种家常做法！

1、苦瓜炒蛋

食材：

鸡蛋、苦瓜、葡萄干、盐、油

制作步骤：

1.热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋。

2.鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟。

3.加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以了。

2、凉拌苦瓜

食材：

苦瓜 1个、小米椒 1个、蒜 2个、凉拌醋 2勺、生抽 2勺、砂糖 10克、香油少许

制作步骤：

1.把苦瓜洗净，对半切开，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分刮干净（刮干净的目的一方面是口感会好些，另一方面可以减少苦味）。

2.苦瓜切片（切薄些好，焯水容易熟，也更容易吸收调料）。

3.炒锅烧开水后，放苦瓜片，煮得断生。

4.把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下，捞起沥干水。

5.放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀。

3、苦瓜排骨汤

食材：

排骨、苦瓜、红枣、香菇、盐

制作步骤：

1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用。

2.苦瓜去瓢后切大块，香菇、红枣泡发。

3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可。

4、苦瓜酿南瓜

食材：

苦瓜1根，南瓜1个，蜂蜜适量

制作步骤：

1.把南瓜清洗干净，放进微波炉里，用高火叮热8-10分钟。

2.在微波炉叮南瓜过程中，把苦瓜切段，用勺子挖干净苦瓜的瓤，把苦瓜的白色部分去掉。

3.烧开水后，把处理好的苦瓜放进水里，焯水3-5分钟，把苦瓜煮熟，放进凉水里浸泡一下。

5.南瓜熟以后挖出南瓜泥，压得细腻点。

6.把南瓜泥填在苦瓜里，填了南瓜泥的苦瓜段，切片后淋上蜂蜜。（如果喜欢清淡的，可以不放蜂蜜的。）

（以上均来自网络）

苦瓜怎么做才能不苦？

干煸苦瓜

原料:苦瓜，猪肉馅，虾皮，大蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，花椒，辣椒末，白糖，醋，红油。

做法：苦瓜去籽，切条，将苦瓜在开水中快速焯烫，捞起控干水份，将苦瓜在6成热的油锅炸一下盛出。将肉馅用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。锅内热油，倒入肉馅快速划撒散，盛起待用。锅内热油，放入蒜末、花椒、辣椒末、虾皮炒至出味，再加上苦瓜，加盐、白糖、醋，倒入肉末，最后淋入红油即可。

芝麻苦瓜拌海蜇丝

原料:苦瓜，白芝麻，海蜇，油，盐，白醋，芝麻。

做法：苦瓜切丝泡在凉水或者冰水中，保持苦瓜清脆的口感，祛除苦味并能保持翠绿。将洗好的海蜇切丝泡水。将芝麻与香油、盐、白醋在小碗里拌好。将海蜇丝和苦瓜丝拌匀撒上调好的芝麻汁，拌匀即可食用。

鸡蛋炒苦瓜

原料:鸡蛋，苦瓜，植物油，香油，盐，味精，胡椒粉。

做法：苦瓜洗净切小块；鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用。锅刚倒入沸水，放入苦瓜块焯水10秒钟捞出，放少许盐腌渍一会儿，挤去水分。锅内倒油烧至八成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状。倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。

苦瓜胡萝卜煎蛋

原料:苦瓜，胡萝卜，鸡蛋，葱花，盐，料酒。

做法：苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；胡萝卜切小丁、葱切末；鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上，小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

凉拌苦瓜

一、主料：苦瓜一根

二、辅料：葱白一根、红彩椒10克

三、配料：食盐1茶勺、蒜茸5克、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升

四、凉拌苦瓜的做法步骤

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可

5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9、把调料汁淋在苦瓜上。

10、锅中烧热食用油。

11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。

四、凉拌苦瓜不苦的制作技巧

1、苦瓜瓤一定要去干净。

2、尽量切薄点。

3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。